V poslední době se objevil nový typ poruchy ve výživě, který se projevuje tak, že lidé jsou přímo posedlí myšlenkou stravovat se s cílem zlepšení svého zdraví. Podle Švýcarské potravinářské asociace tato nová vlna posedlosti ve stravování, která je nazývána "Orthorexia" nebo "Orthorexia nervosa" z řeckého "orthos", což znamená správné a "orexis" znamenající chuť, dosahuje znepokojujících rozměrů.

Ve snaze léčit si některé svoje vlastní nemoci nebo jednoduše řečeno, dovést zdravou výživu až do extrému, tvoří si lidé postiženi orthorexii svoje vlastní specifická pravidla stravování. Tento problém jim zabírá stále více času, neboť si vypracovávají vlastní stravovací postupy a plánují si druh a složení jednotlivých jídel na několik dní dopředu. Mnozí z nich si rovněž nosí svoje vlastní potraviny, když opouštějí svoji domácnost, neboť se obávají jíst běžně dostupné pokrmy ze strachu před tukem, "chemikáliemi", nebo dalšími složkami, o kterých jsou přesvědčeni, že by jim mohly škodit.

Dodržovat tento přísný režim vyžaduje silnou vůli, a proto tyto osoby pociťují silnou nadřazenost nad běžnými lidmi, kteří nemají takové sebeovládání. Dr. Steve Bratman, který poprvé popsal orthorexii v roce 1997 uvedl, že člověk, který tráví své dny pojídáním tofu a zdravotních sušenek může mít velice vznešené pocity podobně jako by celý svůj život věnoval pomoci např. "bezdomovcům".

Naopak, jestliže tyto osoby poruší vlastní přísná pravidla pojídáním "zakázaných" potravin, cítí se velmi provinile. Pak většinou trestají sami sebe zavedením ještě přísnějších stravovacích pravidel a omezením množství potravy. Chování těchto lidí se podobá chování osob, které trpí anorexií nebo bulimií nervosa. Rozdíl mezi těmito skupinami spočívá v tom, že anorektici a bulimici se zajímají o množství potravy, orthorektici o její kvalitu.

V Evropě jsme nyní zahrnováni informacemi o tom, co je v potravě "dobré" a co je "špatné". Výživáři nepovažují tento přístup za šťastný, neboť v moderní západní společnosti podporuje neurotické vztahy k potravě. Mnoho Evropanů klade při plánování složení svého jídelníčku na prvé místo své zdraví.

Jak tedy nalézt rovnováhu mezi zdravým stravováním a posedlostí pro zdravou výživu?

Stejně jako v mnoha dalších aspektech spojených se stravováním je klíčem k řešení tohoto problému umírněnost. Změny ve výběru potravin mají být prováděny postupně a takovým způsobem, který vyhovuje osobním chutím a životními stylu. Zdravější stravování má mít pozitivní vliv na zdraví, aniž by omezovalo příjemné pocity z vlastního jídla nebo negativně ovlivňovalo vztahy s okolím. Pro zjištění, zda má zdravé stravování pozitivní vliv nebo se stává posedlostí, lze vyzkoušet "Bratmanův test pro orthorexii".

Bratmanův test pro orthorexii

·  Trávíte více než 3 hodiny denně přemýšlením o vaší dietě?

·  Plánujete své pokrmy na několik dní předem?

·  Je pro vás nutriční hodnota vašich pokrmů důležitější, než potěšení z vlastního jídla?

·  Snížila se kvalita vašeho života se zvyšováním kvality vašeho stravování?

·  Stal jste se postupem času přísnějším sám k sobě?

·  Zvýšilo zdravější stravování vaši sebeúctu?

·  Vyloučil jste ze svého jídelníčku vaše oblíbené pokrmy a nahradil je "správnými"?

·  Působí vám vaše dieta potíže při stravování mimo domov, nebo ve styku s rodinou a přáteli?

·  Máte pocit viny, jestliže vaši dietu porušíte?

·  Cítíte vlastní uspokojení, jestliže se stravujete zdravě?

Čtyři až pět kladných odpovědí naznačuje, že je vhodné si odpočinout od problémů spojených s vlastním stravováním. Kladné odpovědi na všechny otázky pak znamenají, že jste zcela posedlý zdravou výživou.

Další informace

1. The French Institute for Health Education: www.ineps.sante.fr
2. The Swiss Food Association: www.sve.org
3. The Health Food Junkie by Dr. Steve Bratman extracts: www.orthorexia.com

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 03/2004