Kdykoliv vzájemně soutěží talentovaní, trénovaní atleti s dobrou motivací, pak rozpětí mezi vítězstvím a prohrou je velmi úzké. Vhodná dieta může výkon podstatně ovlivnit, a proto péče věnovaná příjmu potravin a nápojů může být příčinou značných rozdílů ve výkonnosti.
Sportovní výkon může být ovlivněn kvalitou strany, množstvím a dobou, kdy byla snědena. Samozřejmě neexistuje žádná kouzelná formule, ale základní principy diety, která podporuje dobré výkony i dobrý zdravotní stav, mohou být shrnuty následovně:
· Jez dostatečné množství k zajištění energetické potřeby.
· Hlavní podíl přijímané energie má být tvořen sacharidy.
· Příjem potravin a nápojů má být časově rozdělen tak, aby dostatek sacharidů byl dodán před výkonem a následně i pro zotavení.
· Příjem nápojů má být dostatečný.
· Vhodným výběrem potravin musí být zajištěný přísun dostatečného množství bílkovin, vitaminů a minerálních látek.
· Potravinové doplňky užívej jen s velkou opatrností.
Různé požadavky
Požadavky na výživu jsou v praxi velmi různé, liší se v závislosti na délce a intenzitě tréninku nebo vlastní soutěže, na druhu sportu (např. vytrvalostní maratón, krátký sprint, kopaná nebo vzpírání). Neexistuje dieta, která by vyhovovala všem sportovcům, je nutné přihlížet potřebám jednotlivců i časovému programu tréninku nebo závodů.
Zvláště rozdílná je potřeba energie u atletů. V průměru potřebuje středně aktivní žena kolem 2000 kcal denně; muž asi 2500 kcal. Ženy štíhlé a s malou hmotností, které jen lehce trénují a zbytek dne se věnují sedavému zaměstnání, mají spotřebu ještě nižší, ale někteří sportovci – muži, např. cyklisté a veslaři, potřebují denně více než 5 000 kcal. Denní příjem až 8000 kcal byl zaznamenán u cyklistů v některých dnech závodu Tour de France. V některých případech lze jen obtížně zajistit rovnováhu mezi příjmem a vydáním – vyšší příjem se projeví nežádoucím zvýšením hmotnosti, nižší pak ztrátou výkonnosti.
Základy
Sacharidy přestavují prvotně důležitý a rychlý zdroj energie pro pracující svaly. Bez dostatečné zásoby sacharidů ve formě glykogenu ve svalech a játrech a jejich častého doplňování vhodnými potravinami a nápoji mohou být tělesné výkony podstatně sníženy. Zvláště sportovci, jejichž soutěžení trvá déle než jednu hodinu, musí dbát na včasné doplnění formou vhodných potravin s vysokým podílem sacharidů.
Rovněž dehydratace snižuje výkonnost, sportovci by v průběhu soutěže neměli ztratit více než 2 % hmotnosti. Proto je důležité dostatečné zavodnění organismu před, v průběhu i po soutěži. Jestliže je potřeba tekutin zvláště vysoká – při vytrvalostních závodech a v teplém počasí, musí být doplňovány i sacharidy a sodík prostřednictvím potravin a nápojů pro sportovce.
Sportovci mají vyšší spotřebu bílkovin než osoby se sedavým zaměstnáním, ale tyto požadavky jsou většinou uspokojeny prostřednictvím běžné snížené stravy, která splňuje i energetické požadavky.
Vhodným výběrem různých potravin lze rovněž zajistit adekvátní příjem vitaminů a minerálních složek, ačkoliv příjem železa a vápníku může být u některých atletek nízký.
Sportovci běžně nepotřebují potravinové doplňky, při jejich užívání musí být velmi opatrní vzhledem k možnosti pozitivních antidopingových testů.
Potraviny pro sportovce mají být chutné a přispívat k zlepšení sportovní výkonnosti.
Ref.
Přednáška na IDC Concensus Conference on Nutrition for Sport, Lausanne, (June 2003) Journal of Sports Sciences (January 2004) 22 (No. 1, Special Issue 1-145.
