Zdá se to být příliš dobré, než aby to bylo pravda: mít k snídani každý den vejce na slanině v množství dle libosti a při tom ubývat na váze. Milióny Evropanů tuto dietu vyzkoušely a jsou známé různé historky o dramatickém úbytku váhy. S ohledem na nevhodnou nutriční skladbu a špatné dlouhodobé výsledky je však možné tvrdit, že Atkinsova dieta v současné době končí.

Navzdory všem schváleným doporučením pro zdravou výživu, příznivci Atkinsovy diety obhajují zcela libovolnou konzumaci tuků jako je máslo a tolik masa, ryb, vajec a mléčných výrobků, kolik chcete. Naproti tomu je přísně omezen příjem sacharidů - cukrů a škrobů. Dieta rovněž povoluje jen omezené množství zeleniny a především ovoce, které může obsahovat značně velké množství škrobů a cukru. Avšak přes to, že se zdá nepravděpodobné, lidé dodržující tento režim, opravdu ztrácejí svoji hmotnost. Jak to tedy funguje?

Nejprve se ztrácí voda, nikoliv tuk

Jestliže tělo získává potravou jen málo sacharidů, organismus počne využívat své zásobní sacharidy známé jako glykogen. Ten je v těle vázán na vodu a při jeho spotřebování je voda z těla vylučována. Počáteční značný úbytek hmotnosti při přechodu na nízkosacharidovou dietu je tedy převážně způsoben ztrátou vody a nikoliv tuku.

Potlačení chuti k jídlu

Po vyčerpání zásob glykogenu počne tělo získávat energii využitím tuku a svaloviny. Jestliže je tuk využíván za nepřítomnosti sacharidů, tělo produkuje ketony, které jsou normálně vylučovány močí. Jestliže je hladina ketonů příliš vysoká, ketony přecházejí do krve a lze je pak cítit i v dechu, což je považováno za varování. Tento stav se projevuje nevolnostmi a únavou a potlačuje chuť k jídlu, stejně jako vysoký podíl bílkovin ve stravě. Takže ačkoliv mohou lidé držící tuto dietu jíst podle libosti, ve skutečnosti dodají tělu méně energie, protože nemají hlad.

Atkinsova dieta neodpovídá obecným doporučením pro zdravou výživu a povoluje konzumaci pouze potravin s nízkým obsahem sacharidů. Nedostatečný výběr vhodných potravin je hlavním důvodem nejen proč lidé jedí méně, ale i vzdávají dodržování této diety. V nedávné době bylo experimentálně potvrzeno, že ačkoliv osoby dodržující Atkinsovu dietu vykazují v prvých 6 měsících rychlejší úbytek hmotnosti ve srovnání s jinými dietami, které omezovaly energetickou hodnotu pokrmů při zachování doporučeného poměru živin, po 12 měsících již nebyly zjištěny rozdíly mezi oběma typy diet. Zdá se, že diety různého typu vykazují z dlouhodobějšího hlediska podobné úbytky hmotnosti.

Nezdravý výběr

Je mnoho důvodů pro to, aby Atkinsova dieta byla považována za nezdravou. Obsahuje vysoký podíl tuku, většinou saturovaného a dosud není znám její dlouhodobý účinek na zdravotní stav srdce. Vysoký podíl bílkovin rovněž klade vysoké nároky na ledviny při zpracování všech metabolických produktů. Z nutričního hlediska je tato dieta zcela nevyvážená - vyloučení sacharidických potravin včetně obilovin, ovoce a zeleniny znamená, že významné složky pocházejí z rostlinných surovin - vitaminy, minerální látky a vláknina, dále flavonoidy, karotenoidy a další antioxidanty v potravě chybí. Právě tyto potraviny mají být konzumovány ve větším množství, neboť mají ochranné účinky proti některým nemocem, jako je rakovina nebo onemocnění srdce.

Ačkoliv se Atkinsova dieta zpočátku jeví jako přitažlivá, z dlouhodobějšího hlediska nevykazuje lepší účinky ve srovnání s jinými typy diet podporujících hubnutí. V současné době probíhají nebo jsou připravovány vědecké studie pro objasnění dlouhodobých účinků této nevyvážené diety, avšak mezitím se její popularita ztrácí. Veřejnost se od ní odvrací a prodej knih o Atkinsově dietě prudce poklesl. Jaký se objeví další dietní fenomén?

Ref.

1. Astrup A:, Larson T. a Harper A. (2004) Atkins and other low-carbohydrate diets: hoax or an effective tool for weight loss? The Lancet 364:897-899
2. Foster, G.D. a další (2003) A randomized trial of a low-carbohydrate diet for obesity. New England Journal of Medicine 348:2082-2090
3. Stern L. a další (2004) The effect of low carbohydrate versus conventional weigh loss diets in severely obese adults: one year follow up of a randomized tria. Annals of Internal Medicine 140: 778-785
4. Dansinger M.L. a další (2005) Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers and Zone Diets for Weight Loss and Heart Disease Risk Reduction. A Randomized Trial. Journal of the American Medical Association 293:43-53

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 04/2005