Před deseti lety jen málo lidí slyšelo o probiotikách, ačkoli je pravidelně konzumovali v potravinách, např. v jogurtech. Nyní je tento výraz mnohem více známý, vzrůstá počet probiotických výrobků, stejně jako vědeckých poznatků o jejich příznivém vlivu na naše zdraví. Co jsou to tedy probiotika a jak prospívají našemu zdraví?

Jaký je původ probiotok?

Mnoho druhů bakterií funguje společně v lidských střevech a zajišťují tak jejich správnou funkci. Některé vnější vlivy, např. stres nebo účinek antibiotik mohou negativně ovlivnit jejich přirozenou rovnováhu např. snížením poměru bacilů a bifidobakterií proti škodlivým bakteriím. Tento posun může způsobit zvýšenou citlivost k infekcím vyvolaným potravinami, většinou způsobené přítomností Salmonel, E.coli a Listerií. Rovněž se může zvýšit náchylnost k některým chorobám zažívacího traktu, např. rakovině střeva nebo žaludečním vředům.
Probiotika jsou žijící mikroorganismy (např. bakterie mléčného kysání a bifidobakterie) které, jestliže jsou pravidelně konzumovány v dostatečném množství vhodným způsobem upravují bakteriální rovnováhu a mají příznivé zdravotní účinky. Probiotika mohou být přidávána do potravin – jogurtů a dalších fermentovaných mléčných výrobků, nebo mohou být užívána jako doplňky – tak jak jsou běžně prodávány v obchodech a supermarketech.

Léčebné možnosti

Vědecké předpoklady účinků probiotik jsou akceptovány, avšak teprve nedávno byly zahájeny práce na klinickém ověřování schopností probiotických preparátů léčit některá onemocnění, např. záněty a infekce střev, nebo rakovinu.

Popsané pozitivní účinky zahrnují:

- prevence akutních průjmů u dětí
- zlepšení stavu při zánětech střevního systému
- posilování imunitního systému
- snížení výskytu alergií u kojenců

PROEUHEALTH

Na základě dosažených kladných výsledků vznikla vědecká iniciativa nazvaná PROEUHEALTH, do které se zapojily výzkumné organizace ze 16 evropských zemí. Cílem je získat více informací a porozumět, jakým způsobem mohou probiotika přispívat k zlepšení zdraví a pohody uživatelů. Jednou z důležitých oblastí výzkumu je určení, jaké druhy bakterií jsou přítomny ve zdravém střevním systému a jak jsou ovlivňovány jejich změny s přibývajícím věkem, dietou, životním stylem a chronickými nemocemi. Účinky probiotik jsou specifické podle druhu mikroorganismů, proto údaje získané v rámci PROEUHEALTH
spolu s výsledky získanými dřívějšími výzkumy, pomohou přesně stanovit, které druhy bakterií mohou zlepšit přirozený obranný systém a/nebo chránit před specifickými nemocemi. Poznatky získané společnou pracovní skupinou na úrovni EU mohou podpořit vývoj nových terapeutických probiotik, které budou zaměřeny na určité věkové skupiny obyvatel nebo pro různý životní styl.

Probiotika pro zdraví a pohodu

Probiotické potraviny (jogurty a nápoje) představují stále populárnější způsob zlepšení obecného zdraví a pohody. Z hlediska této popularity veřejnost vyžaduje záruky bezpečnosti a účinnosti těchto produktů. Je požadováno prokázání přesných zdravotních účinků specifických preparátů a ověření, že jsou zcela bezpečné při dlouhodobé konzumaci. Současně existující směrnice potvrzují, že probiotické potraviny obsahují bezpečné bakteriální kmeny a že byly provedeny příslušné studie prokazující příznivé účinky na lidský organismus. Přísné evropské směrnice vztahující se k zdravotním požadavkům brzy poskytnou spotřebitelům dostatek specifických informací o příznivých účincích na zdravotní stav.

Dřívější práce potvrdily, že probiotika mají reálný příznivý účinek na střevní mikrofloru. Brzy budou publikovány výsledky projektu PROEUHEALTH z hlediska zajištění kvality a bezpečnosti probiotik a které umožní vývoj více cílených výrobků v blízké budoucnosti.

Ref.

- Fooks L.R. and Gibson G.R. (2002) Probiotics as modulators of the gut flora. British Journal of Nutrition 88 (Suppl 1) S. 39-49.
- FAO(/WHO (2001) Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria www.fao.org
- The Food, GI tract functionality and Human health cluster. Visit www.vtt.fi
- FAO/WHO (2002) Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food www.fao.org

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 01/2006