Na celém světě rychle stoupá výroba i spotřeba potravin vyráběných z geneticky modifikovaných (GM) plodin. Přesto se v Evropě pěstují GM plodiny pouze na 10 000 ha (kukuřice odolná proti škůdcům ve Španělsku).

Diskuse probíhající v Evropě dokazují, že pro společenské přijetí biotechnologických metod v zemědělství nestačí pouze pečlivé a přísné ověření bezpečnosti. Mnoho vědců souhlasí s názorem, že v současné době dostupné GM plodiny jsou stejně bezpečné jako plodiny pěstované běžnými postupy. Na druhé straně však kritici uvádějí možné škodlivé a neočekávané účinky; jiní vyjadřují fundamentální obavy z narušení dědičných základních vztahů. Pro sjednocení těchto názorů je proto bezpodmínečně nutné získat dostatek průkazných podkladů pro celospolečenský souhlas se zemědělskými biotechnologickými postupy.

Proto vzniklo výzkumné konsorcium ENTRANSFOOD sponzorované Evropskou komisí, ve kterém jsou představitelé akademické obce, řídících agentur, výrobců potravin, obchodníků a spotřebitelů ze všech členských států EU. Závěry z činnosti konsorcia jsou diskutovány dále.

Hodnocení bezpečnosti

Konsorcium vyvinulo systém pro hodnocení bezpečnosti potravin vyráběných z GM plodin s ohledem na jejich specifický charakter. Jedním z výsledků práce konsorcia bylo rovněž závěrečné stanovisko, že nejistoty vztahující se k potravinách z GM surovin jsou velmi podobné jako některé problémy spojené s potravinami z běžných surovin. Nový vědecký přístup na molekulární úrovni může přispět k lepšímu poznání zdravotních dopadů všech potravin, které konzumujeme.

Přenos genů

ENTRANSFOOD doporučuje, aby k hodnocení rizika přenosu genů z GM plodin na mikroorganismy nebo lidské buňky bylo přistupováno obdobně jako k riziku obdobných pochodů, které se běžně vyskytují v přírodě. Přenos genů mezi organismy je v přírodě běžný a představuje evoluční hybnou sílu. Přenos DNA mezi organismy není nijak nebezpečný, jestliže DNA není toxická. Hodnocení rizika by se proto mělo zaměřit na dva faktory: za prvé na přenášené DNA v buňce příjemce a za druhé, zda přijímající buňka může získat stejný gen z jiného zdroje než je GM plodina.

Právní a společenské aspekty

Základním aspektem je důvěra spotřebitele, a proto vědci z oblasti sociologie v konsorciu zdůrazňují, že jedním z nezbytných opatření k zmírnění obav občanů EU je požadavek na označení všech potravin obsahujících GM plodiny. Zároveň však konsorcium upozornilo na obtíže při aplikaci požadavků EU na značení potravin, především dosažení mezinárodní shody na detekci a značení potravin obsahující GM plodiny v rámci pohybu potravin mezi zeměmi.

Souhrn

Výsledky projektu ENTRANSFOOD opětovně potvrdily nutnost důkladného ověřování při provádění nových potravinářských technologií. Byly vypracovány priority pro soubory základních otázek při porovnávání výhod a nedostatků alternativních výrobních technologií.

Následníkem projektu ENTRANSFOOD je SAFEFOODS; jeho prvá schůze se uskutečnila v květnu 2004 s cílem zajistit srovnávací hodnocení všech alternativních postupů zemědělsko-potravinářských výrob. Zařadit GM produkty do širšího kontextu alternativních výrob potravin tak, aby pro všechny zájemce byl k dispozici dostatek důvěryhodných informací.

Ref.

Kuiper H.A., Kleter G.A. a ostatní (Eds.) 2004. Food and Chemical Toxicology, 42 (7.special issue) 1043-1202

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 10/2004