Etikety na potravinářských výrobcích představují prostředek, který umožňuje výrobci předávat důležité a nezbytné informace o nutriční hodnotě a složení svých výrobků. Pomáhají tak spotřebitelům v rozhodování o správném stravování a životním stylu. Zdá se však, že etikety s nutričními údaji nejsou dosud dostatečně využívány v širokém měřítku.

V roce 2004 provedl EUFIC rozsáhlé šetření na téma, co spotřebitelé očekávají od etiket s nutričními údaji. Bylo zjištěno, že značná část spotřebitelů většině údajů nerozumí, a proto je nevyužívá. Pozitivním zjištěním však bylo, že zásady zdravého stravování jsou obecně dobře známé. Spotřebitelé mají relativně dobré znalosti o významu termínů „energie“ a „kalorie“, ale jen malá část jich opravdu ví, jak je využívat.

Na základě těchto poznatků se EUFIC rozhodl sledovat, zda alternativní přístup k nutričním informacím se zdůrazněním energetického obsahu výrobku může zvýšit zájem spotřebitelů o nutriční údaje uvedené na etiketě.

Testování různých modifikací etiket

U vybraných skupin spotřebitelů ve čtyřech evropských zemích (Německo, Spojené království, Francie, Nizozemí) byla sledována jejich reakce na celou sérii modifikovaných etiket, kterými byly opatřeny různé, velmi dobře známé značkové výrobky.

Etikety na přední straně obalu (Front of Pack – FOP) byly upraveny tak, že obsahovaly údaje o energetické hodnotě výrobku, při čemž tyto údaje byly postupně na etiketách uváděny se vzrůstající komplexností.

Etikety na zadní straně obalu (Back of Pack – BOP) obsahují mimo běžných nutričních údajů i energetické údaje (ty jsou uvedeny i na přední straně obalu), dále i webovou adresu, kde lze získat další informace o výrobku.

Etikety na přední straně obalu s uvedenými informace o obsahu energie hodnotili účastníci ankety jako důležitou inovaci s přáním, aby se tato úprava objevila na etiketách všech výrobků, neboť spotřebitelé tak získávají rychlé a komplexní formace o nutriční hodnotě výrobků, které usnadňují rozhodování při nákupech.
Největší oblibu si získaly etikety v jednoduché úpravě, které uvádějí energetickou hodnotu jedné porce, nebo 100 g výrobku. Vyjádření obsahu kalorií ve 100 g umožňují snadné porovnání různých výrobků, zatímco kalorie v jedné porci rychlé zhodnocení skutečného příjmu energie, ovšem pokud je správně definována velikost jedné porce.

Dobře byly hodnoceny i údaje o denní spotřebě energie, avšak v jednoduché formě, bez složitých výpočtů, které byly ve všech případech odmítány. Ačkoliv někteří respondenti vítali údaje o tom, jaký tělesný výkon vyžaduje spotřebu energie dodanou jednou porcí určité potraviny, většina tyto údaje odmítala, neboť snižuje potěšení z dobrého jídla. Tyto a obdobné údaje by byly přijatelnější na zadní straně obalu.

Převážná většina respondentů souhlasila s názorem, že informace o energetické hodnotě jsou důležité a pro spotřebitele představují vodítko pro udržování požadované tělesné hmotnosti. Někteří spotřebitelé, zvláště ve vyšším věku, se domnívají, že důležité jsou i informace o obsahu soli a tuku.

Účastníci prováděného šetření byli z převážné části obeznámeni s koncepcí „zdravého stravování“ a životního stylu, neboť těmto problémům se trvale věnují sdělovací prostředky i vládní orgány. Většina se domnívá, že údaje na přední etiketě mohou přispět k úpravě a změnám stravovacích zvyklostí. Pro osoby s přístupem na internet představují webové adresy zajímavý doplněk, kde lze získat další údaje o potravinových výrobcích a způsobu stravování.

Ačkoliv spotřebitelé považují některé údaje na etiketách za nesrozumitelné, zavádějící a s nesrozumitelnou terminologií, souhlasí s názorem, že navrhované úpravy etiket na potravinových výrobcích představují pozitivní krok. Tento názor převažoval ve všech zemích, kde bylo toto šetření prováděno.

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 06/2006