Jedním z klíčových opatření zaměřených na zlepšení zdraví a ochranu před nemocemi ve 21. století je zajistit takové prostředí, které podporuje pozitivní zdravé chování a zdravý životní styl. Rozsáhle koncipovaný projekt označený HELENA (Healthy Lifestyles in Europe by Nutrition in Adolescence) je zaměřen na studium životního stylu a výživových zvyklostí mladistvých v Evropě. Projekt je financován Evropskou Komisí a věnuje se mladým lidem ve věku 13-16 let v 10 zemích s cílem vyvinout výchovné programy pro zajištění zdravého životního stylu.

O mnoha nepřenosných onemocněních se předpokládá, že vznikají již v dětství nebo mladém věku. Souvislosti mezi těmito chorobami a životním stylem mladistvých, vlivy prostředí, fyziologie a genetiky jsou komplexní a dosud velmi málo objasněny.

Rozhodujícím obdobím v životě je právě věk dospívání, neboť dochází ke změnám, které ovlivňují mimo jiné i výživové potřeby a návyky. Mnoho zdravých (nebo nezdravých) celoživotních návyků má svůj původ právě v tomto období, růst jedinců je velmi rychlý, zvyšují se společenské a psychologické tlaky a obecné rady týkající se zdraví se stávají málo účinné.

Projekt HELENA navrhuje integrovaný přístup k řešení výše zmíněných problémů - zajištění studií v různých zemích, které sledují širokou paletu faktorů: příjem a složení potravy, znalosti o výživě, výběr pokrmů a jejich preference, složení těla, lipidů v plasmě a metabolické profily, příjem vitaminů, imunitní funkce ve vztahu k úrovni výživy, fyzická aktivita, zdravotní stav a genotypy. Studium genotypů umožňuje výzkumným pracovníkům poznávat vztahy mezi individuálními genetickými předpoklady a životním prostředím. Například výzkum náchylnosti obézních jedinců na vznik a vývoj nemocí spojených s obezitou jako je cukrovka a koronární onemocnění srdce.

Prvním cílem spolupracujících organizací je vývoj a sjednocení metod pro zjišťování zvyků životního stylu a stanovisek ve všech sledovaných zemích tak, aby byly sjednoceny parametry pro hodnocení stavu výživy, kvality potravin a tělesné konstituce mladistvých. Tak bude umožněno objektivně porovnávat zdravotní stav mladistvých v různých evropských zemích.

Na základě souboru údajů o výživě a tělesných aktivitách, stravovacích zvyklostech - volbě potravin a preferencích, bude po zhodnocení získán obraz zdravotního stavu evropské mládeže. Tyto informace budou dále propojeny s údaji o regionálních kulturních, společenských a genetických rozdílech a podobnostech v evropských zemích a tak budou získány podklady pro vytvoření výchovného programu životního stylu.

Zcela novým aspektem programu HELENA je užití tzv. "fuzzy logic", což je postup odvozený počítačovou technikou, který umožňuje uplatnit individuální postupy pro optimalizaci stravovacích zvyklostí mládeže. Takový postup hodnocení výživy napříč evropskými zeměmi bude v této oblasti použít poprvé.

Součástí projektu bude rovněž zjištění počtů osob ohrožených nevhodným stravováním, s aobnormálním profilem lipidů v krvi, obezitou, diabetem 2. typu nebo nedostatkem některých vitaminů a minerálních látek, jako je anemie vyvolaná nedostatkem železa, neboť včasné rozeznání pomůže snížit klinické potíže ve vyšším věku. Tyto poznatky budou zahrnuty do studia genetických souvislostí.

Výrobci potravin v průmyslovém měřítku budou schopni vyvíjet některé potraviny s pozitivními vlivy na zdraví mládeže, které budou rovněž atraktivní i z hlediska sensorických vlastností a obalů. Z tohoto hlediska bude rovněž nezbytné stanovit, co mládež považuje za "tradiční" potraviny a zda bude možné tyto potraviny zařadit do evropských pokrmů pro mládež.

Koordinátorem projektu je profesor Luis Moreno z Universidat de Zaragóza ve Španělsku, který pro řešení získal 25 partnerů. Uvádí, že projekt HELENA spojuje akademickou i průmyslovou sféru. Výzkumná skupina je multidisciplinární a každý partner pracuje na nejvyšší úrovni ve svém odpovídajícím úseku.

Ref.

Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence (HELENA). European Commission Sixth Framework Programme, Priority 5 - Food Quality and Safety. http://www.helenastudy.com.

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 06/2005