Cílem integrovaného projektu SAFE FOODS (2004-2008) financovaného z prostředků Šestého rámcového programu EU (Sixth Framework Programme), je zlepšením současné praxe při kontrole bezpečnosti potravin obnovit důvěru spotřebitelů v evropský potravinový řetězec. Projekt je zaměřen zejména na větší průhlednost, lepší spolupráci a účinnější komunikaci v celém procesu analýzy rizika. Projekt SAFE FOODS proto vyvíjí lepší rámec kontroly, který se zabývá těmito otázkami a spojuje nejnovější výzkum technologií a metod hodnocení a řízení bezpečnosti potravin. Evropská rada pro informace o potravinách je ráda, že může být součástí tohoto konsorcia a šířit nové informace.
Zapojení společenských hodnot
Zvýšená průhlednost
RA: Hodnocení rizika (analýza vědeckých upozornění a informací)
RM: Management rizika (regulace a kontrola)
RC: Analýza komunikace rizika a zájmových skupin
Projekt SAFE FOODS spojuje mnoho vědeckých disciplín a vytváří nový rámec pro analýzu rizik, posílený novými metodami vědeckého hodnocení a založený na analýze opadu společenských a ekonomických důsledků.
Zabývá se otázkami zaměřenými na:
- Použitelnost nových metod informačního profilování při hledání vznikajících rizik ve výrobě potravin. Tyto metody se používají ke kontrole toho, zda různé zemědělské šlechtitelské techniky (tradiční, genetická modifikace) a/nebo výrobní metody (systémy „high-input” a „low-input”) ovlivňují složení potravin a zda s sebou nesou různá rizika.
- Jak navrhnout pracovní postup tak, aby byly včas rozpoznány vznikající chemická nebo mikrobiální rizika hrozících ve výrobních potravinářských řetězcích v rámci rozšiřujícího se evropského trhu.
- Analýza nejistot při hodnocení rizika a při vývoji hodnocení kombinovaného vystavení (mykotoxiny, pesticidy, přírodní toxiny).
- Jak mají být informace o hodnocení rizika sdělovány veřejnosti a jak mohou být obavy veřejnosti zařazeny do tohoto procesu. Tato práce je založena na podrobné analýze rozdílů ve vnímání rizika spojeného s potravinami spotřebiteli, odborníky a těmi, kdo rozhodují.
- Jak se může rozvíjet účinná komunikace a participace veřejnosti na řízení rizika a politik pro vědu a techniku.
- Úloha institucí zapojených do hodnocení a management rizika ve světle širšího rámce analýzy rizika s ohledem na společensko-ekonomické záležitosti, poměr rizika a přínosu, důsledky zavádění nových potravin a nových výrobních metod.
Výsledky tohoto výzkumu budou použity k vytvoření nového rámce pro analýzu rizika SAFE FOODS. V úvahu budou brány názory zájmových skupin. Ve spolupráci s Evropskou radu pro informace o potravinách zorganizovali tvůrci projektu SAFE FOODS 19. října 2005 v řeckých Athénách první konferenci mnoha zájmových skupin. Cílem konference bylo informovat o výsledcích a získat připomínky a zpětnou vazbu účastníků (od managerů rizik po vědce, potravinářské podniky a nevládní organizace).
Výsledky konference vedly ke vzniku nového modelu projektu SAFE FOODS a k začlenění těchto nových prvků:
- aktivní zapojení veřejnosti,
- vysoká průhlednost a větší důraz na komunikaci,
- zhodnocení nových metod hodnocení rizika v oblasti bezpečnosti potravin/výživy (pravděpodobnostní hodnocení rizika, genomika, metody profilování),
- zapojení parametrů kvality života (např. blaho zvířat, udržitelnost),
- zapojení ekonomických faktorů do procesu analýzy rizika,
- strategie pro analýzu rizik a přínosů nových potravin/technologií výroby potravin,
- posun od jednoduchého hodnocení rizika k hodnocení potravin jako zdroje rizika,
- významným výsledkem projektu SAFE FOODS bude nový přístup analýzy rizika k managementu bezpečnosti potravin, který bude spojovat hodnocení rizika pro lidské zdraví, preference a hodnoty spotřebitelů a analýzu dopadu společensko-ekonomických aspektů.
Chcete-li zobrazit články na stejné téma na internetových stránkách EUFIC, přejděte do části „Ze statku na talíř”(„Farm to Fork”), „GMO” („GMOs”) nebo „Zpracování potravin” („Food processing“).
.jpg)
