Etikety na potravinářských výrobcích nám mají pomáhat při výběru vhodných potravin. Znalost o nutričním složení našich potravin je nezbytný prvek při volbě zdravého stravování. Nový výzkum, který provedl EUFIC, však prokázal, že etikety neposkytují spotřebitelům všechny požadované informace, a proto jsou tyto údaje často ignorovány. Je proto nezbytné současné požadavky na označování potravin změnit? Řídí se spotřebitelé uvedenými údaji? A co vůbec lidé požadují od potravinových etiket?

Na základě anket provedených pro EUFIC ve Francii, Německu, Itálii a Spojeném království byly zjištěny dobré i špatné poznatky: mezi dobré patří poznatek, že spotřebitelé rozumí výhodám správné výživy a pozitivně přistupují k "zdravému a vyrovnanému stravování". Špatná zpráva spočívá v tom, že ačkoliv lidé znají základní poznatky o výživě nerozumějí terminologií užívané na etiketách. Spotřebitelé většinou nevyužívají dlouhý seznam číselných údajů na etiketě při zajišťování svých zdravých pokrmů.

Není to otázka důvěry - lidé věří, že informace na etiketách jsou přesné - je to více otázka vzájemné komunikace. Úloha etiket není zcela jasná, nutriční informace se často zaměňují se seznamem složek a přísad a lidé v mnoha případech neví, jak tyto poskytované informace využít při své každodenní volbě potravy.

Demystifikace etiket

Šetření provedené EUFIC prokázalo, že etikety nemají žádné motivační účinky pro jejich širší využívání. Co se tedy má vlastně změnit? Ze širšího hlediska lze odpověď rozdělit na tři části.

Prezentace

Nijak nepřekvapuje, že lidé požadují, aby etikety byly dobře čitelné, atraktivní a dobře uspořádané. Uznávají však omezení, která vyplývají z malých rozměrů obalů a nutnosti prezentace všech údajů v několika jazycích. Požadují proto pomoc při získávání dalších informací (např. webové stránky s radami pro správný a zdravý životní styl).

Srozumitelnost

Lidem je cizí terminologie užívaná na etiketách při uvádění nutričního složení. Potřebují srozumitelné informace, které jim pomohou určit, co je pro ně důležité. Výživa je věda, avšak většina spotřebitelů nejsou vědci. Co je to sodík? Je to stejné jako "sůl"? A co jsou polynenasycené mastné kyseliny? Co to jsou trans-mastné kyseliny? Jsou pro nás všechny stejně špatné nebo dobré?

Ačkoliv uznávají, že na etiketě nemůže být uvedeno vše, potřebují mít přístup k dalším, doplňujícím informacím, které jim pomohou využívat informace o výživě v praxi. I zde je velmi důležité, aby tyto informace byly srozumitelné a bylo možno se v nich dobře orientovat.

Důvěryhodnost

Spotřebitelé musí mít důvěru, že informace poskytované na etiketě jsou získávány ze spolehlivých zdrojů. Je proto důležité uvádět i původ, kdo je poskytl nebo potvrdil.

Nová směrnice?

Je však možné, že současné diskuse o značení potravin neberou v úvahu potřeby konzumentů. Více číselných údajů, delší seznamy, obsáhlé informace nemají podle průzkumů EUFIC požadovaný účinek na podporu zavádění zdravého stravování. Spotřebitelé potřebují získat širší znalosti, teprve potom mohou lépe porozumět všem faktům v této oblasti a zároveň musí mít schopnost citlivě tyto znalosti využívat. Potřebují srozumitelné informace poskytované důvěryhodnými institucemi. Tyto informace musí být jednoduché a snadno využitelné při ovlivňování každodenní volby potravin.

V současné terminologii týkající se označování je mnoho věcí, které mohou být zlepšeny. Avšak pokud nebudou spotřebitelé rozumět základním termínům a požadavkům na výživu většina informací na etiketách je pro ně nepotřebná. Je proto nutné zajistit zlepšenou výchovu a informační kampaň zaměřenou na rozšíření znalostí o výživě. Je to velká příležitost pro vládní instituce, školy, profesionální pracovníky v oblasti zdravotnictví a výživy a specialisty v celém potravinovém řetězci.

Další informace

EUFIC Forum n. 2 na www.eufic.org.

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 02/2005