Κάντε κλικ εδώ για να επισκεφθείτε την αρχική σελίδα του EUFIC
ΑΣΦΑΛΕΙΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Food Risk Communication
ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΥΓΕΙΑ & ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ
Αναλύσεις Καταναλωτών
(Μόνο στα Αγγλικά)
Τροφή για σκέψη
(Μόνο στα Αγγλικά)
Πρωτοβουλίες της ΕΕ
(Μερικώς μεταφρασμένα)
Στο επίκεντρο
Ενεργειακό Ισοζύγιο

Πληρούμε τις προδιαγραφές του κώδικα δεοντολογίας «Health on the Net» (HON) περί αξιόπιστων πληροφοριών υγείας: επιβεβαιώστε Πληρούμε τις προδιαγραφές του κώδικα δεοντολογίας «Health on the Net» (HON) περί αξιόπιστων πληροφοριών υγείας.
επιβεβαιώστε.



ΜΙΚΡΟΣ ΟΔΗΓΟΣ 06/2006

ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ: ΤΙ ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΙ ΠΟΥ ΤΑ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ

Ασβέστιο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ 
Οι Διαιτητικές Πρόσληψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω είναι 700 mg (2)

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, σκούρα πράσινα λαχανικά, μικρά κονσερβοποιημένα ψάρια (με τα κόκαλα), ξηρά όσπρια.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Σχηματισμός οστών και δοντιών, πήξη αίματος, μετάδοση νευρικών σημάτων

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Καθυστερημένη ανάπτυξη, ραχίτιδα, οστεοπόρωση, σπασμοί.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Δεν συσσωρεύεται από όσο γνωρίζουμε

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Να εξασφαλίζετε καθημερινή πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων, γάλα αγελάδας και κονσερβοποιημένα ψάρια

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Ο πιο αξιοσημείωτος ρόλος του ασβεστίου είναι ότι βοηθά στην καρδιακή συστολή. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου.  

Χλώριο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Δεν υπάρχουν τιμές για αυτό το ανόργανο στοιχείο.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Αλάτι και αλατισμένα τρόφιμα.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Σχηματισμός των γαστρικών υγρών, βοηθά τη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Δεν υπάρχει διατροφική ανεπάρκεια από όσο γνωρίζουμε.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει εμετό.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Το χλώριο της διατροφής προέρχεται σχεδόν εξ’ ολοκλήρου από το αλάτι

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Το σώμα μας χάνει χλώριο κατά την παρατεταμένη εφίδρωση και τη διάρροια.

Μαγνήσιο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω· οι τιμές με πλάγια γράμματα υποδεικνύουν το αποδεκτό εύρος πρόσληψης
150-500 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Δημητριακά ολικής άλεσης, ξηροί καρποί και πράσινα λαχανικά.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Βοηθά το μεταβολισμό, τη συστολή των μυών και την ανάπτυξη των οστών. Ενεργοποιεί ένζυμα. Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών και DNA.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Καταστάσεις νευρομυϊκής δυσλειτουργίας, μειωμένη πίεση αίματος, αδυναμία.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Η υψηλή πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει ναυτία, εμετό και υπέρταση. Είναι σχεδόν αδύνατο να αυξηθούν τα επίπεδά του στο αίμα μόνο μέσω της διατροφής.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Καταναλώστε προϊόντα ολικής άλεσης αντί για εξευγενισμένα προϊόντα δημητριακών.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Το μαγνήσιο μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από τις ημικρανίες και να μειώσει την πίεση του αίματος.   

Φωσφόρος

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Οι Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω είναι 550 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα ολικής άλεσης και αποξηραμένα φρούτα.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Βοηθά το σχηματισμό των οστών και των δοντιών και την οξεοβασική ισορροπία του σώματος. Βοηθά το μεταβολικό έλεγχο της ενέργειας.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Αδυναμία, απομεταλλοποίηση των οστών και απώλεια ασβεστίου.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Υψηλές προσλήψεις φωσφόρου μειώνουν τα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ 
Προτιμήστε ψητό αρνί, μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα και κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφόρο.

Νάτριο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω· οι τιμές σε πλάγια γραφή υποδεικνύουν το αποδεκτό εύρος πρόσληψης 575-3500 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Αλλαντικά και αλίπαστα προϊόντα κρέατος (π.χ. ζαμπόν, μπέικον), τυριά, σούπες, αλάτι προστιθέμενο στο φαγητό.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Οξεοβασική και υδατική ισορροπία του σώματος. Βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής νευρικής λειτουργίας και της μυϊκής συστολής

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Μυϊκή κόπωση, ίλιγγος, ναυτία, νοητική απάθεια, μειωμένη όρεξη.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Η υπερβολή μπορεί να οδηγήσει σε εμετούς και υπέρταση.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου, χρησιμοποιήστε άλλα καρυκεύματα και τρόφιμα χαμηλά σε αλάτι.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Η ημερήσια πρόσληψη νατρίου στα εκβιομηχανισμένα έθνη είναι περίπου 4000 mg. 

Χρώμιο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Δεν υπάρχουν τιμές για αυτό το ανόργανο στοιχείο.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Μπαχαρικά, σιτάρι, ωμή ζάχαρη, μαγιά, φυτικά έλαια, λίπη, κρέατα και φιστίκια.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Σημαντικό για το μεταβολισμό της γλυκόζης και του ενεργειακού μεταβολισμού. Συμπαράγοντας για την ινσουλίνη.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Διαταραγμένη ικανότητα μεταβολισμού της γλυκόζης (σπάνια).

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Υπερβολική ποσότητα μπορεί να βλάψει το συκώτι και τα νεφρά.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η μαγιά είναι πολύ πλούσια πηγή χρωμίου.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Τα επίπεδα χρωμίου στους ανθρώπινους ιστούς μειώνονται με την ηλικία, εκτός από τους πνεύμονες όπου το χρώμιο συσσωρεύεται.

Κοβάλτιο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Δεν υπάρχουν τιμές για αυτό το ανόργανο στοιχείο.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Κρέατα, θαλασσινά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Συστατικό της βιταμίνης B12

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Δεν έχουν αναφερθεί στους ανθρώπους.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Υπάρχει μεγάλο περιθώριο ασφαλείας μεταξύ των φυσιολογικών και των τοξικών ποσοτήτων.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ 
Προτιμήστε ψητό κρέας και ψάρια.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Μικρές ποσότητες της B12 μπορούν να δημιουργηθούν από τα εντερικά βακτήριά μας.  

Χαλκός

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Οι Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω είναι 1,1 mg.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Κρέατα, οστρακοειδή, αποξηραμένα λαχανικά, πόσιμο νερό και κακάο. 

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Συμμετέχει στην απορρόφηση του σιδήρου, στο μεταβολισμό και σχηματισμό των ελαστικών και συνδετικών ιστών. Ενζυμική λειτουργία.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Σπάνια. Μεταβολικά και μυϊκά προβλήματα, μειωμένη αντίσταση στις λοιμώξεις.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Ελάχιστος διατροφικός κίνδυνος αλλά χρειάζονται προφυλάξεις όταν χρησιμοποιούνται άλατα χαλκού για τον έλεγχο της μικροβιακής αύξησης.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Μαγειρέψτε το φαγητό στο ελάχιστο δυνατό νερό και για τον ελάχιστο δυνατό χρόνο.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Ο χαλκός χρησιμοποιείται ως παράγοντας αύξησης σε κάποια ζώα εκτροφής.

Φθόριο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Δεν υπάρχουν τιμές για αυτό το ανόργανο στοιχείο.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Θαλασσινά (ψάρια με κόκαλα), πόσιμο νερό, τσάι.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Βοηθά στην πρόληψη της τερηδόνας και μπορεί να παίζει κάποιο ρόλο στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σκελετού στους ενήλικες.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Συχνότερη καταστροφή των δοντιών.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Διάστιξη των δοντιών, αλλαγές στο σκελετό όταν συμπληρώματα φθορίου καταναλώνονται με φθοριωμένο νερό.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η χρήση φθοριωμένου νερού μπορεί να διπλασιάσει την πρόσληψη φθορίου.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Η φθορίωση του νερού μπορεί να έχει σημαντική επίδραση στην πρόληψη της καταστροφής των δοντιών. 

Ιώδιο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ 
Οι Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω είναι 130 μg.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Θαλασσινά ψάρια, οστρακοειδή, μουρουνέλαιο και γάλα.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και άρα του μεταβολικού ρυθμού.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Βρογχοκήλη (μεγεθυμένος θυρεοειδής).

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Υψηλή πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει τοξική βρογχοκήλη και υπερθυρεοειδισμό.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Το ιωδιούχο αλάτι είναι ιδανικός τρόπος για πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Παγκοσμίως, περίπου 0.5 δισεκατομμύριο άνθρωποι έχουν ανεπάρκεια ιωδίου.

Σίδηρος

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω· οι τιμές με πλάγια γράμματα υποδεικνύουν το αποδεκτό εύρος πρόσληψης
9 mg – (20 mg) (3)

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Άπαχο κρέας, αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά, πράσινα λαχανικά (όταν συνοδεύονται από βιταμίνη C).

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Συστατικό της αιμοσφαιρίνης και απαραίτητο στο μυελό των οστών για την παραγωγή νέων αιμοσφαιρίων.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Ωχρότητα, αδυναμία, άπνοια, μικρότερη αντίσταση στις λοιμώξεις, απάθεια, διαταραχές στην προσοχή.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Πολύ υψηλές δόσεις συμπληρωμάτων σιδήρου μπορούν να προκαλέσουν κίρρωση ήπατος.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Τρώτε τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C συνδυασμένα με τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο ώστε να πετύχετε μέγιστη απορρόφηση του σιδήρου.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Τα περισσότερα άσπρα ψωμιά είναι εμπλουτισμένα με σίδηρο στο Ηνωμένο Βασίλειο.  

Μαγγάνιο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω. Οι τιμές με πλάγια γράμματα υποδεικνύουν το αποδεκτό εύρος πρόσληψης: 1-10 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, ξηροί καρποί, τσάι και στιγμιαίος καφές.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Συστατικό ή ενεργοποιητής πολλών ενζύμων, αύξηση των οστών και των τενόντων και σύνθεση των σύνθετων υδατανθράκων και πρωτεϊνών.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Πολύ σπάνια. Κατάθλιψη, αδυναμία, τρέμουλα, παράλογη συμπεριφορά, κράμπες στα πόδια.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Σχετικά μη τοξικό. Η υπερβολική πρόσληψη συσσωρεύεται στο ήπαρ και στο κεντρικό νευρικό σύστημα κσι επιφέρει συμπτώματα παρόμοια με τη νόσο του Πάρκινσον. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πονοκεφάλους, ζαλάδα και ηπατική δυσλειτουργία.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Ένα φλιτζάνι τσάι την ημέρα είναι μια καλή μερίδα μαγγανίου.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Η τοξικότητα παρατηρείται μόνο σε όσους εκτίθενται σε συγκεκριμένους τύπους σκόνης. Επίσης, ο σίδηρος και το κοβάλτιο συναγωνίζονται στην απορρόφηση με το μαγγάνιο. Οι άνδρες απορροφούν λιγότερο από τις γυναίκες.

Μολυβδένιο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ
Δεν υπάρχουν τιμές για αυτό το ανόργανο στοιχείο.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Γάλα, αποξηραμένα όσπρια, συκώτι, νεφρά και δημητριακά.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Συστατικό πολλών ενζύμων.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ
Πολύ σπάνια. Μόνο 2 περιπτώσεις έχουν αναφερθεί.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Συμπτώματα όμοια με της αρθρίτιδας (ποδάγρας).

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Οι περισσότερες δίαιτες παρέχουν αρκετή πρόσληψη μολυβδενίου.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
80% του μολυβδενίου απορροφάται στο στομάχι και το λεπτό έντερο.

Σελήνιο

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ 
Οι Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω είναι 55 μg.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Προϊόντα ζωικής προέλευσης πλούσια σε πρωτεΐνη (κρέας, αυγά, κ.ά.), θαλασσινά, συγκεκριμένα μανιτάρια και δημητριακά.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Προστατεύει τα κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Χαμηλά επίπεδα σχετίζονται με μυϊκή αδυναμία και μυοκαρδιοπάθεια.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Υπερβολικές ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικά προβλήματα, νευρικές διαταραχές, αλλαγές στα μαλλιά και τα νύχια.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Τρώτε θαλασσινά και δημητριακά.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Όταν καταναλώνεται μαζί με βιταμίνη Ε μπορεί να αυξήσει το αίσθημα ευημερίας (π.χ. νοητική εγρήγορση, μείωση άγχους, κόπωσης) σε ηλικιωμένους ανθρώπους.

Ψευδάργυρος

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΤΗΣ ΕΕ (1) ΑΝΑ ΗΜΕΡΑ 
Οι Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω είναι 9,5 mg.

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ
Θαλασσινά, κρέατα, δημητριακά ολικής άλεσης, αυγά, όσπρια.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
Εξαιρετικά σημαντικός για το ανοσοποιητικό σύστημα και για το ρόλο του στην ενζυμική δραστηριότητα.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΕΛΛΕΙΨΗΣ
Αποτυχία ανάπτυξης, δερματικές αλλοιώσεις, νοητικός λήθαργος, διαταραγμένη ανοσολογική προστασία.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)
Υψηλές δόσεις μπορούν να προκαλέσουν πυρετό, ναυτία, εμετούς, διάρροια και αιματικές διαταραχές.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Ζυμωμένα προϊόντα δημητριακών (π.χ. ψωμί) είναι καλύτερα από τα δημητριακά ολικής άλεσης.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;
Η διαθεσιμότητα του ψευδαργύρου μπορεί να μειωθεί από τα φυτικά οξέα στα δημητριακά και σε κάποια λαχανικά. 

Ορισμοί
EU PRI – Διαιτητικές προσλήψεις αναφοράς της ΕΕ όπως δημοσιεύτηκαν από την Επιστημονική Επιτροπή για τα Τρόφιμα της Ευρωπαϊκής Κοινότητας. Σημείωση: πρέπει να θυμάστε ότι η ηλικία, το φύλο και το περιβάλλον επηρεάζουν τις ανάγκες μας για ανόργανα στοιχεία. Η κατανάλωση λιγότερου φαγητού για τη μείωση βάρους ή η υπερκατανάλωση εξευγενισμένων τροφίμων μπορούν να οδηγήσουν σε παροδικές ανεπάρκειες.

Πηγές που χρησιμοποιήθηκαν για αυτόν τον πίνακα
Reports of the Scientific Committee for Food (31st Series), Nutrient and Energy Intakes for the European Community, Directorate-General Industrial Affairs, Office des publications officielles des Communautes Europeennes, Luxembourg, 1993. Recommended Dietary Allowances, 10th Edition, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C., 1989. Metal Contamination of Food, C. Reilly, Elsevier, London, 1991

(1) EU PRI - Διαιτητικές Προσλήψεις Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης για άνδρες 18 ετών και πάνω· οι τιμές με πλάγια γράμματα υποδεικνύουν το αποδεκτό εύρος πρόσληψης

(2) μπορεί να προταθούν υψηλότερα επίπεδα πρόσληψης για να μειωθεί η εμφάνιση οστεοπόρωσης κατά τη γήρανση.

(3) Για γυναίκες άνω των 18.

(4) Τοξικότητα των ανόργανων στοιχείων: Η στήλη «Τοξικότητα;» αναφέρεται αυστηρά στην πρόσληψη ανόργανων στοιχείων που βρίσκουμε συνηθέστερα στα τρόφιμα. Προσλήψεις μεγαλύτερες των συστάσεων μπορούν να είναι επικίνδυνες. Να ακολουθείτε πάντα τη δόση που συνιστάται από το γιατρό ή το σύμβουλο υγείας σας.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ EUFIC
Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα (EUFIC) είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που παρέχει πληροφορίες βασισμένες σε επιστημονικά δεδομένα σχετικά με την ασφάλεια & την ποιότητα τροφίμων και την υγεία & τη διατροφή στα μέσα ενημέρωσης, τους επαγγελματίες υγείας και διατροφής, τους εκπαιδευτικούς και τους διαμορφωτές της κοινής γνώμης, με τρόπο τέτοιο ώστε να μπορούν να καταλάβουν οι καταναλωτές.

Διαβάστε περισσότερα
Τελευταία ενημέρωση αυτής της ιστοσελίδας 02/09/2014
Δείτε όλα τα αποτελέσματα αναζήτησης