Υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει έλλειψη γεύσης. Δεν είναι αναγκαίο να εγκαταλείψουμε τα αγαπημένα μας τρόφιμα ή να θυσιάσουμε τη γεύση των γευμάτων. Το ένα τρίτο των καταναλωτών της ΕΕ οραματίζονται μια πιο υγιεινή διατροφή για τους ίδιους, ενώ τα άλλα δύο τρίτα είναι ευχαριστημένα από αυτά που τρώνε και δεν θέλουν να προσπαθήσουν να κάνουν οποιεσδήποτε βελτιώσεις. Η πρόκληση είναι να δοθεί μια θετική εικόνα στην υγιεινή διατροφή. Οι περισσότεροι Ευρωπαίοι καταναλωτές (80%) θεωρούν ότι η υγιεινή διατροφή είναι ένα δύσκολο επίτευγμα.

Η σχετική έρευνα «Στάση των καταναλωτών στα Τρόφιμα, τη Διατροφή και την Υγεία» (1) εξέτασε περισσότερους από 14000 ανθρώπους στην ΕΕ. Ο καθηγητής Mike Gibney, συντονιστής του προγράμματος, αναφέρει: «Το να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να αισθανθούν θετικά για την υγιεινή διατροφή είναι μια σημαντική πρόκληση για όσους εκπαιδεύουν τον κόσμο σχετικά με τη διατροφή. Είναι άκρως σημαντικό, εάν πρόκειται να επιτευχθούν περαιτέρω βελτιώσεις στη δίαιτά μας».

Συχνά εμπόδια

Η έλλειψη χρόνου, λόγω των ακανόνιστων ωραρίων απασχόλησης και του πολυάσχολου τρόπου ζωής, είναι το πιο συχνά αναφερόμενο εμπόδιο στην υιοθέτηση υγιεινότερων διατροφικών συνηθειών στους ανθρώπους . Οι νέοι και οι εργαζόμενοι αισθάνονται ότι έχουν ένα υπερβολικά φορτωμένο πρόγραμμα για να αλλάξουν τις συνήθειές τους προς μια πιο υγιεινή διατροφή. Ειδικότερα, εκείνοι μεταξύ 15 και 34 ετών θεωρούν ότι υγιεινή διατροφή σημαίνει λιγότερη γεύση. Είναι διστακτικοί να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα για αυτά που θεωρούν μη ελκυστικά, «υγιεινά» τρόφιμα. Η πλειοψηφία των ερωτηθέντων θεωρούν ότι η υγιεινή διατροφή είναι δύσκολη και κοπιαστική. Η έλλειψη θέλησης για τις απαραίτητες αλλαγές, λόγω της σχετικής ενόχλησης, είναι ένα από τα πλέον συχνά εμπόδια που αναφέρονται από εκείνους που ερωτήθηκαν.

Θετική σκέψη

Σε γενικές γραμμές, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πώς μπορούν να βελτιωθούν οι διατροφικές τους συνήθειες, αλλά δεν είναι πολλοί αυτοί που έχουν τη θέληση να κάνουν την αλλαγή. Η μετατροπή της αρνητικής εικόνας σε μια θετικότερη είναι βασική για οποιεσδήποτε μελλοντικές διαιτητικές αλλαγές στην ΕΕ.

(1) A pan-EU survey of Consumer Attitudes to Food, Nutrition and Health (1996) Report no.3. Institute of European Food Studies.

... 10 συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

• Να τρώτε ποικιλία τροφίμων
• Να βασίζετε τη δίαιτά σας σε πληθώρα τροφίμων πλούσιων σε υδατάνθρακες
• Να απολαμβάνετε πολλά φρούτα και λαχανικά
• Να διατηρείτε ένα υγιές σωματικό βάρος και να νιώθετε καλά
• Να τρώτε μέτριες μερίδες – να μειώνετε τις ποσότητες των τροφίμων, μην τα αποκλείετε από τη δίαιτά σας
• Να τρώτε τακτικά
• Να πίνετε πολλά υγρά
• Να κινήστε
• Ξεκινήστε τώρα - και κάνετε τις αλλαγές βαθμιαία
• Θυμηθείτε: δεν υπάρχουν «καλά» ή «κακά» τρόφιμα

FOOD TODAY 09/1998