Το Ολοκληρωμένο Πρόγραμμα SAFE FOODS (2004-2008) χρηματοδοτείται από το Έκτο Πρόγραμμα Πλαίσιο της ΕΕ. Το SAFE FOODS έχει ως στόχο να επαναφέρει την εμπιστοσύνη του καταναλωτή στην Ευρωπαϊκή αλυσίδα τροφίμων βελτιώνοντας τις τωρινές πρακτικές στη διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων. Συγκεκριμένα, το πρόγραμμα επικεντρώνεται στην ανάπτυξη μεγαλύτερης διαφάνειας, καλύτερης αλληλεπίδρασης και πιο αποτελεσματικής επικοινωνίας κατά τη διαδικασία ανάλυσης κινδύνου. Συνεπώς, το SAFE FOODS αναπτύσσει ένα βελτιωμένο πλαίσιο διαχείρισης που αντιμετωπίζει αυτές τις ανησυχίες και ενσωματώνει την πιο πρόσφατη έρευνα σχετικά με τεχνολογίες και μεθοδολογίες για την αξιολόγηση και τη διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων. Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα είναι στην ευχάριστη θέση να είναι μέρος αυτής της κοινοπραξίας με την ιδιότητά του ως μέσου διάδοσης πληροφοριών.
Συνδυάζοντας πολλές ερευνητικές ειδικότητες, το SAFE FOODS αναπτύσσει ένα νέο πλαίσιο για την ανάλυση κινδύνου, ενδυναμωμένο με νέες μεθόδους επιστημονικής αξιολόγησης και ενσωματωμένο σε μια ευρεία αξιολόγηση των κοινωνικών και οικονομικών επιπτώσεων.
Τίθενται ερωτήσεις σχετικά με:
- Την εφαρμογή των νέων πληροφοριακών μεθόδων χαρακτηρισμού για τον προσδιορισμό των αναδυόμενων κινδύνων στην παραγωγή τροφίμων. Αυτό χρησιμοποιείται για να ελέγξει αν οι διαφορετικές τεχνικές γεωργικής αναπαραγωγής (παραδοσιακή, γενετική τροποποίηση) και/ή οι μέθοδοι παραγωγής (συστήματα μεγάλων ή μικρών εισροών) επηρεάζουν τη σύσταση των τροφίμων και αν φέρουν ενδογενώς διαφορετικούς κινδύνους.
- Το πώς μπορεί να σχεδιαστεί μια διαδικασία για τον πρόωρο προσδιορισμό των αναδυόμενων χημικών ή μικροβιακών κινδύνων στις αλυσίδες παραγωγής τροφίμων στην επεκτεινόμενη Ευρωπαϊκή αγορά.
- Την ανάλυση των ασαφειών στην αξιολόγηση του κινδύνου και την ανάπτυξη μιας συνδυασμένης εκτίμησης της έκθεσης (μυκοτοξίνες, φυτοφάρμακα, φυσικές τοξίνες)
- Το πώς οι πληροφορίες για την αξιολόγηση του κινδύνου μπορούν να μεταδοθούν στο κοινό και πως μπορούν να ενσωματωθούν οι δημόσιες ανησυχίες σε αυτή τη διαδικασία. Αυτή η δουλειά βασίζεται σε μια βαθειά ανάλυση των διαφορών που υπάρχουν ανάμεσα στους καταναλωτές, τους ειδικούς και τους υπεύθυνους λήψης αποφάσεων όσον αφορά την αντίληψη των κινδύνων των τροφίμων
- Το πώς μπορεί να αναπτυχθεί αποτελεσματική επικοινωνία και συνολική δημόσια συμμετοχή στη διαχείριση των κινδύνων και την επιστημονική και τεχνολογική πολιτική.
- Το ρόλο των οργανισμών που εμπλέκονται στην αξιολόγηση και τη διαχείριση του κινδύνου ενώπιον ενός ευρύτερου πλαισίου ανάλυσης κινδύνου που λαμβάνει υπόψη κοινωνικοοικονομικά θέματα, ζητήματα οφέλους-κινδύνου, τις επιπτώσεις της εισαγωγής καινοτομικών τροφίμων και τις νέες μεθόδους παραγωγής.
Τα δεδομένα που προέρχονται από αυτή την έρευνα χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη ενός Πλαισίου Ανάλυσης κινδύνου του SAFE FOODS. Επιπλέον, λαμβάνονται υπόψη οι απόψεις ενός μεγάλου αριθμού ενδιαφερομένων. Σε συνεργασία με το EUFIC, το SAFE FOODS οργάνωσε ένα μεγάλο συνέδριο για πολλούς ενδιαφερόμενους στην Αθήνα (Ελλάδα) στις 19 Οκτωβρίου 2005 για να μοιραστεί τα αποτελέσματα και να δεχθεί σχόλια από τους προσκεκλημένους (οι οποίοι ήταν υπεύθυνοι για τη διαχείριση κινδύνων, επιστήμονες, εκπρόσωποι βιομηχανιών και μη κυβερνητικών οργανώσεων).
Αυτό οδήγησε στο νέο μοντέλο του SAFE FOODS που έχει τα ακόλουθα καινοτομικά στοιχεία:
- Ενεργή δημόσια συμμετοχή
- Υψηλά επίπεδα διαφάνειας και περισσότερη έμφαση στην επικοινωνία
- Εκτίμηση των νέων μεθόδων για την αξιολόγηση του κινδύνου για θέματα ασφάλειας τροφίμων/διατροφής (πιθανολογική αξιολόγηση κινδύνου, γονιδιωματική, μεθόδους χαρακτηρισμού)
- Ενσωμάτωση παραμέτρων Ποιότητας Ζωής (π.χ. καλή διαβίωση των ζώων, βιωσιμότητα)
- Συμμετοχή των οικονομικών παραγόντων στη διαδικασία ανάλυσης κινδύνου
- Στρατηγικές για την ανάλυση των κινδύνων και των οφελών που προκύπτουν από τις τεχνολογίες των καινοτομικών τροφίμων και της παραγωγής τροφίμων
- Στροφή από την απλή αξιολόγηση του κινδύνου στο να θεωρούνται τα τρόφιμα πηγές κινδύνων
- Το κύριο αποτέλεσμα του προγράμματος SAFE FOODS θα είναι μια νέα προσέγγιση στην ανάλυση κινδύνου για τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων που ενσωματώνει την αξιολόγηση του κινδύνου της ανθρώπινης υγείας και των προτιμήσεων και αξιών των καταναλωτών, καθώς και την εκτίμηση των επιπτώσεων των κοινωνικοοικονομικών πτυχών.
Για περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα SAFE FOODS, πηγαίνετε στο
www.safefoods.nl
.jpg)
