Los platos sanos no tienen que ser necesariamente insípidos. No hay por qué renunciar a nuestros menús favoritos, ni prescindir del sabor en las comidas.

Mientras que un tercio de los consumidores europeos se han propuesto seguir una dieta más saludable, los dos tercios restantes se sienten satisfechos de su alimentación y no se plantean mejorarla. El reto consiste, por lo tanto, en dar una imagen atractiva a los alimentos sanos. La mayor parte de los europeos (el 80%), piensan que comer correctamente implica un arduo esfuerzo, según indica la encuesta realizada para el estudio Consumer Attitudes to Food, Nutrition and Health (Comportamiento del consumidor ante la alimentación, la nutrición y la salud) entre más de 14.000 ciudadanos europeos. El Profesor Mike Gibney, coordinador del proyecto, opina que "el mayor desafío al que se enfrentan hoy los expertos en nutrición es inculcar al público una actitud positiva hacia la alimentación sana y lograrlo es fundamental para poder mejorar posteriormente la dieta".

Los obstáculos más frecuentes

La falta de tiempo, debida a la irregularidad de los horarios y las agendas sobrecargadas, a menudo impide adquirir hábitos alimentarios apropiados. En particular los más jóvenes y las personas muy activas alegan que no disponen de tiempo suficiente para adoptar una dieta más saludable. La franja comprendida entre los 15 y los 34 años equipara la alimentación sana con el sacrificio del sabor. Se resisten a cambiar sus platos preferidos por otros que consideran menos apetitosos, aunque sean más sanos. La mayoría de los entrevistados piensan que comer adecuadamente es fastidioso y que plantea demasiados problemas. No quieren complicar sus hábitos y ése es precisamente uno de los argumentos que más se repiten en las encuestas.

Seamos positivos

Saber cómo mejorar los hábitos alimenticios es sin duda muy útil, pero la voluntad de cambio sigue siendo escasa. Es preciso dar con la fórmula mágica para transformar estas imágenes negativas en otras más sugerentes y modificar así el comportamiento alimentario en la Unión Europea.

(1) Estudio paneuropeo de Consumer Attitudes to Food, Nutrition and Health (1996). Informe nº3 del Institute of European Food Studies (Instituto de estudios alimentarios europeos).

He aquí 10 consejos útiles

• Elija alimentos variados
• Los productos ricos en hidratos de carbono han de constituir la base de su alimentación
• ¡No renuncie a frutas y verduras!
• Controle su peso y manténgase en forma
• Coma equilibradamente: reduzca las cantidades, sin renunciar a ningún alimento
• Coma siempre a horas fijas
• Beba en abundancia
• Esté activo
• Empiece ahora mismo, pero avance poco a poco
• Y, ante todo, recuerde: todos los alimentos son buenos por naturaleza

FOOD TODAY 09/1998