Kattintson ide az EUFIC kezdőlap felkereséséhez.
Élelmiszerbiztonság- És Minőség
Élelmiszertechnológia
Food Risk Communication
Táplálkozás
Egészség És Életmód
Étrendfüggő Betegségek
Felhasználói vélemények
(Csak angolul)
Gondolatok az ételekről
(Csak angolul)
EU kezdeményezések
(Részben lefordított)
Reflektorfényben
Energiaegyensúly

Portálunk oldalai megfelelnek az egészségügyi információk megbízhatóságát és hitelességét garantáló HONcode előírásainak. Ezt: itt ellenőrizheti Portálunk oldalai megfelelnek az egészségügyi információk megbízhatóságát és hitelességét garantáló HONcode előírásainak. Ezt:
itt ellenőrizheti.



FOOD TODAY 05/2008

Cink – a szupertápanyag?

Food TodayEz az ásványi anyag a testben mindenütt megtalálható. A cink szorosan kapcsolódik a szervezet számos rendszeréhez, mivel elengedhetetlen olyan alapvető funkciók működéséhez, mint például az emésztés, szaporodás, növekedés. A jótékony hatásainak listája kiterjedt és néha nagyra törő – a cink tényleg felveheti a harcot a fertőzésekkel, és gyógyítja a sebeket?
 
Minden sejtben megtalálható
A cink minden növényi és állati sejtben megtalálható. A cinkre szükség van a DNS (genetikai örökítőanyag) előállításához és új szövetek képzéséhez, ezáltal létfontosságú a megfelelő növekedéshez és a fejlődéshez gyermekkorban. A cink alapvető összetevője több mint 100, az emésztésben és zsír-, fehérje-, és szénhidrát-felhasználásban szerepet játszó enzimnek, és közeli kapcsolatban áll az energiatermeléssel. A cink az immunrendszert is támogatja, ezért számottevő érdeklődés övezte lehetőségeit a fertőzések és a sebgyógyulás terén.
 
Segít a fertőzések elleni harcban?
A cink szükséges a T-limfociták, azaz a vírusok és káros baktériumok, fertőzések ellen harcoló fehérvérsejtek termeléséhez. Vizsgálatok azt mutatják, hogy alultáplált, alacsony cinkszintű gyermekek esetén a cink pótlása nagymértékben növeli a T-limfociták számát és csökkenti a fertőzések súlyosságát és időtartamát.1
Ezen siker hatására néhány évig vizsgálták, hogy a cinktabletta és orr spray hatékony lehetséges kezelési módja lehet-e a megfázásnak. Négy kiterjedt, jól felépített tanulmány legutóbbi áttekintése nem találta gyógyító hatásúnak a cinktablettát és orr spayt.2
 
Sebgyógyulás
A cink pótlása hasznosnak mutatkozik bőrproblémák, például fekélyes láb kezelésében, de csak azoknál, akikben eredetileg alacsony volt a cink szintje. A cinktartalmú krémek közvetlen használata a sebre hatékonyabban csökkenti a fertőzést és serkenti a gyógyulást, mint a cink pótlása, ezért ma már a cink mindennapos alkotóeleme a gyógyulást felgyorsító akné krémeknek és samponoknak 3
 
A cink az étrendben
A cink az ételek széles választékában megtalálható, ezért a változatos étrend valószínűleg elegendő cinkbevitelt biztosít. Ez körülbelül napi 7 mg nők, 9 mg férfiak esetén. Azonban, mivel a vörös hús az egyik legjobb cinkforrás, és a növényekben található fitátok csökkentik a cink felszívódását, ezért a vegetáriánusoknak különös figyelmet kell fordítaniuk arra, hogy étrendjükben szerepeljenek a tejtermékek, tojások, teljes kiőrlésű gabonák, diók, hüvelyesek. Várandós és szoptató anyáknak plusz napi 2 mg cinkre van szükségük a növekvő gyermekük szükségleteinek fedezéséhez, bár ez könnyedén fedezhető az elfogyasztott többlet étellel.
 
Néhány kiválasztott táplálék cinktartalma
 
 Étel  Cink (mg/100 g)
 Friss osztriga  45 - 75 
 Kagyló  21 
 Búzacsíra, búzakorpa  13 - 16 
 Brazil dió  7 
 Húsok, színhús  4.5 - 8.5 
 Parmezánsajt   4 
 Szárított borsó  3.5 
 Mogyoró  3.5 
 Tojás, tojássárgája  3.5 
 földimogyoró  3 
 szardínia  3.5 
 csirkehús, sötét hús  2.85 
 dió    2.25 
 teljes kiőrlésű kenyér  1.65 
 csicseriborsó  1.4 
 tengeri rák, garnélarák  1.15 
 tojás, teljes  1.1 
 tej  0.75 
          
Túl sok a jóból
200 mg feletti mennyiségű cink véletlen bevitele erősen mérgező és hányást, rosszullétet okoz, míg a hosszabb ideg tartó kiegészítés gátolhatja a réz és a vas felszívódását. Ennek az az oka, hogy a réz, vas, és cink ugyanazon útért verseng, hogy a bélből a vérbe juthasson, ezért a túlzott bevitel az egyikből negatívan befolyásolja a másik felszívódását.
 
Optimális bevitel
Európában a legtöbb ember megfelelő mennyiségű cinkhez jut a kiegyensúlyozott, változatos étrendből, ezért ritkán van szükség pótlásra.4 Nyilvánvaló hiánytünetek, például elégtelen növekedés gyermekeknél, impotencia, a bőr sebesedése ritkán fordul elő, de cinkhiány gyanúja esetén fontos orvoshoz fordulni. Általános szabályként elmondható, hogy a kiegyensúlyozott étrend minden tápanyagból elegendő mennyiséget biztosíthat, és a kiegészítés csak abban az esetben szükséges, ha nem jut megfelelő mennyiségű tápanyag a szervezetbe (pl. elégtelen kalóriabevitel, alkoholizmus, emésztési zavarok).
 
Hivatkozások
  1. Black R.E. (1998). Therapeutic and preventive effects of zinc on serious childhood infectious diseases in developing countries. American Journal of Clinical Nutrition 68:476S-479S
  2. Caruso T.J. et al. (2007). Treatment of naturally acquired common colds with zinc: a structured review. Clinical Infectious Diseases 45:569-574
  3. Lansdown A.B. et al. (2007). Zinc in wound healing: theoretical, experimental and clinical aspects. Wound Repair and Regeneration 15:2-16
  4. Wuehler S.E. et al. (2005). Use of national food balance data to estimate the adequacy of zinc in national food supplies: methodology and regional estimates. Public Health Nutrition 8:812-819
Kapcsolódó podcastok
AZ EUFIC-RÓL
Az Európai Élelmiszer Információs Bizottság (EUFIC) egy olyan non-profit szervezet, amely az élelmiszerbiztonság és –minőség, valamint az egészség és táplálkozás kapcsolatáról nyújt tudományon alapuló információkat a médiának, egészség- és táplálkozásügyi szakembereknek, oktatóknak, valamint a közvéleményt formáló személyeknek közérthető formában.

Részletek
A webhely utolsó frissítésének dátuma: 17/04/2014
Az összes találat megtekintése