Számos tényező felelős a magas vérnyomásért, ezek közül az egyik leggyakrabban említett ok a sóval van összefüggésben. Valóban létezik összefüggés?
Honnan jutunk sóhoz az étrendünkben?
Körülbelül az étkezési só 10 %-a (asztali só, amelyet nátrium-kloridból készítenek) természetes formában van jelen az ételeinkben, 15%-át a főzés közben vagy az asztalnál adjuk hozzá (ezt ízlés szerinti sónak is nevezik) és körülbelül 75%-a az előállítási és feldolgozási szakaszban épül be.
A civilizáció kezdete óta a só az egyik legértékesebb élelmiszer összetevőnk, melyet ízesítéshez, tartósításhoz és a mikrobák szaporodásának gátlásához egyaránt használunk. Számos élelmiszer készítésénél, főleg azoknál, melyek textúrája és íze is jellegzetes, nélkülözhetetlen hozzávaló.
Mi a szerepe a nátriumnak, káliumnak és a kloridnak a szervezetünkben?
Ezek az elemek étkezési szempontból esszenciálisak, de mint minden tápanyagnál, ezeknél is néha problémát okozhat hiányuk.
Főként a nátrium esetében, a probléma éppen a túlzott bevitelből adódhat. A magas vérnyomásért felelős, más tényezőkkel együtt, ugyanis ezek az ionok szabályozzák a vér mennyiséget vagy a sejten kívüli folyadékokat a szervezetben, az elektrofiziológiai aktivitást az izmokban és az idegekben, az ozmotikus nyomást és a sav-bázis egyensúlyt- melyek az élethez mind esszenciálisak.
Melyek a magas vérnyomás rizikó faktorai?
A magas vérnyomás, vagy hipertenzió kezelése, nagyon fontos, mivel a stroke kialakulásának fő rizikó faktora. A stroke kialakulásának kockázata növekszik a vérnyomás emelkedésével, és számos esetben felismerték, hogy a szívérrendszeri megbetegedések kockázata is növekszik, akár egy pici megemelkedett vérnyomástól is.
Számos kulcstényező játszik szerepet a magas vérnyomás kialakulásában, többek között a családi háttér, a kevés fizikai aktivitás, dohányzás, a túlsúlyosság, a túlzott alkohol és étkezési só fogyasztása. Az elmúlt években nagyobb figyelmet kapott a bevitt étkezési só és a hipertenzió kapcsolatának vizsgálata, és a nemzetközi tudományos bizottság javasolja, hogy az egészségünk érdekében csökkentsük harmadára a nátriumfogyasztást.
Az elmúlt néhány évben, a kutatók számos tanulmányban nyújtottak rengeteg adatot a témáról, amelyet leginkább az a vita táplált, miszerint vannak, akik annak a hívei, hogy a só bevitelt az egész népességre nézve csökkentsük, ugyanakkor a másik tábor csak azoknál avatkozna be, akiknek magas a vérnyomásuk, vagy akik hajlamosak vagy érzékenyek a táplálkozási só bevitelére. Kétség sincs afelől, hogy vannak emberek, akik genetikailag hajlamosak a magas vérnyomásra és így jobban ki vannak téve a magas sóbevitel okozta problémáknak. A kutatók ígéretet tettek arra, hogy fejleszteni fogják a genetikai és más felderítési metódusokat, melyek segítségével meg tudják határozni a ‘rizikó’ csoportokat.
Mit tehetünk az egészséges vérnyomás megtartásáért?
Amíg a tudósok megpróbálják kibogozni a komplex genetikai, táplálkozási és életviteli tényezőket, melyek a hipertenziót befolyásolják, addig az idősebbeknek, akiknek, már magas a vérnyomásuk, javasolt a só fogyasztásának csökkentése. A lakosság nagy részének ésszerű lenne a dohányzás abbahagyása, az egészséges testtömeg megtartása, az alkohol fogyasztásának mérséklése, a fizikai aktivitás növelése, a zöldségek, gyümölcsök és a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának emelése, továbbá a só bevitelének mérséklése. Számos vizsgálat kimutatta, hogy a kálium, kalcium, magnézium és más anyagok befolyásolhatják a vérnyomást. Nincs kétségünk arról, hogy a kutatók folytatni fogják ezeknek a táplálkozási összefüggéseknek a feltárását, azonban addig is, amit leginkább tudunk tanácsolni, számos más dologgal együtt az életünkben, az a mértékletesség.
Hivatkozások
- Cappuccio F. P., Markandu N. D., Carney C., Sagnella G. A., MacGregor A. [1997]. Double-blind randomised trial of modest salt restriction in older people. Lancet 350: 850-854.
- Fodor J. G., Whitmore B., Leeman F., Larochelle P. [1999]. Recommendations on dietary salt. Canadian Medical Association 160 [9] S29-S34.
- Stamler J. [1997]. The Intersalt Study: background, methods, findings and implications. American Journal of Clinical Nutrition 65 [supplement] 626S-642S.
- Swales J. D. [1994]. Overview of Essential Hypertension. In Textbook of Hypertension [ed. J. D. Swales]. Chapter 33, pp 655-660. Blackwell Scientific Publications, London.
