Kattintson ide az EUFIC kezdőlap felkereséséhez.
Élelmiszerbiztonság- És Minőség
Élelmiszertechnológia
Food Risk Communication
Táplálkozás
Egészség És Életmód
Étrendfüggő Betegségek
Felhasználói vélemények
(Csak angolul)
Gondolatok az ételekről
(Csak angolul)
EU kezdeményezések
(Részben lefordított)
Reflektorfényben
Energiaegyensúly

Portálunk oldalai megfelelnek az egészségügyi információk megbízhatóságát és hitelességét garantáló HONcode előírásainak. Ezt: itt ellenőrizheti Portálunk oldalai megfelelnek az egészségügyi információk megbízhatóságát és hitelességét garantáló HONcode előírásainak. Ezt:
itt ellenőrizheti.



FOOD TODAY 05/2011

Új táplálkozási ajánlások Európának, félúton…

Az Európai Bizottság kérésére az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal az új bizonyítékok figyelembe vételével készítette el a zsírok, szénhidrátok, élelmi rost és a víz fogyasztására vonatkozó útmutatóját. Ezek a táplálkozási referencia értékek megállapítják a tápanyagok bevitelének optimális mértékét a kiegyensúlyozott táplálkozáson belül, -ami egy összességében véve egészséges életmód részét képezve- hozzájárul a jó egészségi állapothoz.
Frissítés folyamatban
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal (EFSA) jelenleg frissíti az 1993-ban megjelentetett étrendi referencia értékeket (ÉRÉ-k).1 Ez átfogó tápanyag beviteli ajánlásokkal fog szolgálni Európában, például az élelmiszerek címkézéséhez és a népegészségügyi célpontok kijelöléséhez. A Tagállamokkal, a tudományos közösséggel és más érintettekkel való kiterjedt konzultációt követően megjelentették a zsírokra, szénhidrátokra, élelmi rostokra és a vízre vonatkozó ÉRÉ-ket.2 Az energiára, fehérjére, vitaminokra és ásványi anyagokra vonatkozók egyelőre váratnak magukra.
 
Figyelembe veszik a krónikus betegségeket
A múltban a javasolt napi beviteli értékek elsősorban az egyes tápanyaghiányok megelőzését célozták meg. Az utóbbi évtizedekben világossá vált, hogy az étrend tápanyagai alapvető hatással vannak az olyan krónikus betegségek kialakulására -és ennek következtében a hosszú távon az egészségi állapotra-, mint a rák, a diabétesz, a csontritkulás és a szívbetegség. Ezért van, hogy az ÉRÉ-ek mostantól tartalmazzák az olyan tápanyagokra vonatkozó javaslatokat is, mint a szénhidrátok, az élelmi rost és a zsiradékok.
 
Szénhidrát tartomány
A specifikus értékektől eltávolodva, az EFSA inkább egy beviteli referencia tartományként ismert, elfogadható tartományt ad meg a szénhidrát (cukrok és keményítős szénhidrátok kombináltan) bevitelre. Azok az étrendek, melyekben a szénhidrátokból származó 45-60% közötti napi energiabevitel kombinálódik a csökkentett zsír és telített zsiradék bevitellel, csökkentik a metabolikus tényezőkön alapuló krónikus betegségek kockázatát.3 Nem került megadásra különleges vagy felső beviteli értékhatár az összes, vagy a hozzáadott cukrokra vonatkozóan, mivel a rendelkezésre álló bizonyítékok nem elegendőek ahhoz, hogy a testtömeg növekedés, a mikrotápanyagok hiánya, vagy a fogszuvasodás kapcsolatba hozható legyen az emelkedett cukorbevitellel. A megfelelő szájhigiénés intézkedések a fluoridos fogkrémmel együtt hozzájárulnak a fogszuvasodás megelőzéséhez.
 
Rostküszöb
Az élelmi rost bevitelére vonatkozó ajánlás a megfelelő bélműködés fenntartásához szükséges mennyiségen alapul. Ez az elfogadható beviteli mennyiség 25 g naponta.3 Azonban bizonyított, hogy az olyan rostdús élelmiszerek fogyasztása, mint a teljes kiőrlésű gabonatermékek, gyümölcsök és zöldségek, naponta 25 g élelmi rostnál többel járulnak hozzá táplálkozásunkhoz, segítve a testtömeg-szabályozást és csökkentve a szívbetegség, valamint a 2 típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ezért javasolt ezt is figyelembe venni, mikor élelmiszer alapú célok kerülnek megállapításra.
 
Zsírtartomány
Az EFSA azt is elhatározta, hogy a zsiradékbevitelre vonatkozó referenciatartományt a napi energiabevitel 20-35%-ban határozza meg.4 Ezen a tartományon belül, tápanyagbeviteli megfigyelésekre alapozva, nincs megnyilvánuló tápanyaghiány, illetve nem figyelhető meg a vérzsír értékekre, vagy a testtömegre gyakorolt kedvezőtlen hatás. Ez arra is rámutat, hogy a magasabb zsiradékbeviteli értékek, a fogyasztott élelmiszerek típusától és a fizikai aktivitás szintjétől függően még összeegyeztethetőek lehetnek a jó egészségi állapottal, és a normális testtömeggel. A telített zsírokat, -a transz-zsírokkal együtt, melyekre nincs szüksége testünknek-, a tápértékileg kielégítő diétával összefüggésben, a lehető legalacsonyabb szinten kell tartani. Nem határozták meg az egyszeresen-, és többszörösen telített zsiradékok fajlagos mennyiségét, kivéve azt, hogy, ahol lehetséges ki kell váltani velük a telített zsírokat. Az olajos halakban található ómega-3 hosszú láncú zsírsavak különösen jó hatással vannak a szív egészségére, megfelelő beviteli mennyiségüket napi 250 mg-ban állapították meg. Már elenyészően kevés, 20 grammnyi lazac is biztosíthatja ezt a mennyiséget.5
 
Víz
Az elegendő mennyiségű víz gyakorlatilag életfontosságú a test összes funkciójához, különösen hőháztartásának szabályozásához. A test víztartalmából már 10% elvesztése is halálos lehet. A vízbevitel változó, minél nagyobb a fizikai aktivitás és minél melegebb a környezet, annál több folyadék szükséges. Az EFSA mérsékelt aktivitást és külső hőmérsékletet feltételezve határozta meg a megfelelő beviteli értéket, 2 literben megállapítva a nők és 2,5 literben a férfiak számára.6 Ez magában foglalja az összes italból és ételből bevitt vízmennyiséget.
 
Élelmiszer alapú tanácsok
A fogyasztók segítése érdekében az ÉRÉ-ket a fogyasztandó ételekre, azok mennyiségére és arányára vonatkozó hasznos tanácsokra szükséges lefordítani. Az ilyen élelmiszereken-alapuló táplálkozási útmutatók szükséges, hogy figyelembe vegyék a táplálkozásban, étkezésben mutatkozó regionális vagy országok közötti (kulturális) különbségeket, gyakorlatban megvalósíthatók legyenek, és egyszerű tanácsokkal szolgáljanak azokról a táplálkozási mintázatokról, melyek meg fogják őrizni a fogyasztók egészségét, és megelőzik a táplálkozással összefüggő megbetegedéseket.7 Jelenleg is vannak bizonytalanságok a szénhidrátok (különösen a cukor), az élelmi rost és zsírok optimális beviteli mennyiségének megállapításában. Emiatt a jövőben változások várhatók ezekben az útmutatókban, amint jobb bizonyítékok kerülnek elő a táplálkozás és az egészség kapcsolatáról.
 
Hivatkozások
  1. Reports of the scientific committee for food (1993). 31st series. Nutrient and energy intakes for the European community. European Commission. Luxembourg. Hozzáférhető: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out89.pdf
  2. EFSA sets European dietary reference values for nutrient intakes. Hozzáférhető: http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/nda100326.htm?wtrl=01
  3. EFSA panel on dietetic products, nutrition and allergies (2010) Scientific opinion on dietary reference values for carbohydrates and dietary fibre. EFSA Journal 8(3):1462. Hozzáférhető: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1462.htm
  4. EFSA panel on dietetic products, nutrition and allergies (2010) Scientific opinion on dietary reference values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids and cholesterol. EFSA Journal 8(3):1461. Hozzáférhető: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1461.htm
  5. Food Standards Agency (2002). McCance and Widdowsons’s The Composition of Foods, 6th summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry.
  6. EFSA panel on dietetic products, nutrition and allergies (2010) Scientific opinion on dietary reference values for water. EFSA Journal 8(3):1459. Hozzáférhető: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1459.htm
  7. EFSA panel on dietetic products, nutrition and allergies (2010) Scientific opinion on establishing food-based dietary guidelines. EFSA Journal 8(3):1460. Hozzáférhető: http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1460.htm
Kapcsolódó podcastok
Gut health, Funkcionális élelmiszerek, Szénhidrátok és rost, Dietary fibre, Elhízás
Ételválasztás, Fizikai aktivitás, Elhízás, Eating behaviour, Healthy eating
AZ EUFIC-RÓL
Az Európai Élelmiszer Információs Bizottság (EUFIC) egy olyan non-profit szervezet, amely az élelmiszerbiztonság és –minőség, valamint az egészség és táplálkozás kapcsolatáról nyújt tudományon alapuló információkat a médiának, egészség- és táplálkozásügyi szakembereknek, oktatóknak, valamint a közvéleményt formáló személyeknek közérthető formában.

Részletek
A webhely utolsó frissítésének dátuma: 28/08/2014
Az összes találat megtekintése