Zintegrowany projekt SAFE FOODS (2004 – 2008) jest finansowany przez Europejski Szósty Program Ramowy. SAFE FOODS ma służyć przywróceniu zaufania konsumentów do europejskiego łańcucha żywieniowego poprzez poprawę bieżących praktyk w zakresie zarządzania bezpieczeństwem żywności. Projekt w szczególności skupia się na wypracowaniu większej przejrzystości, lepszego współdziałania i poprawy komunikacji w procesie analizy ryzyka. Dlatego projekt SAFE FOODS wypracowuje i poprawia standardy w zakresie zarządzania, które wykorzystują najnowsze wyniki badań i najnowsze technologie oraz metody w zakresie oceny i zarządzenia ryzykiem. Europejska Rada Informacji o Żywności bierze udział w pracach konsorcjum jako instytucja upowszechniająca wyniki realizacji projektu.
Włączenie wartości społecznych, większa przejrzystość
Wykorzystując wiele dyscyplin naukowych, SAFE FOODS opracowuje nowe podstawy analizy ryzyka, uwzględniające postępy nauki i oparte na szerokiej analizie konsekwencji społecznych i ekonomicznych.
Podjęte zadania obejmują:
- Zastosowanie nowych metod profilowania informacyjnego do określenia nowych czynników ryzyka w produkcji żywności. Będą one stosowane w celu weryfikacji, czy różne techniki upraw rolniczych (tradycyjne, modyfikowanie genetyczne) i/lub metody produkcji żywności (produkty nisko i wysokoprzetworzone) wpływające na skład produktów spożywczych, mają znaczenie dla zróżnicowania ryzyka.
- W jaki sposób opracować procedurę wczesnej identyfikacji nowych czynników ryzyka – chemicznych i mikrobiologicznych – na poszczególnych etapach łańcucha produkcyjnego na rynku europejskim
- Analizę niepewności oceny ryzyka oraz opracowanie analizy złożonego narażenia (mykotoksyny, pestycydy, naturalne toksyny)
- Jak informacja o analizie ryzyka powinna być komunikowana społeczeństwu i w jaki sposób w ten proces ma być włączane zainteresowanie społeczne. Ta część pracy jest oparta o szczegółową analizę różnic dotyczących percepcji ryzyka związanego z żywnością wśród konsumentów, ekspertów i decydentów.
- Jak można osiągnąć efektywną komunikację i włączyć zaangażowanie społeczeństwa do zarządzenia ryzykiem.
- Jakie jest znaczenie instytucji zaangażowanych w ocenę ryzyka i zarządzanie ryzykiem w szerszym kontekście analizy ryzyka, który bierze pod uwagę czynniki społeczno-ekonomiczne, stosunek ryzyka do korzyści, konsekwencje wprowadzania na rynek nowej żywności i nowych technik produkcyjnych.
Wyniki tych badań będą wykorzystane do opracowania nowych podstaw analizy ryzyka SAFE FOODS. Ponadto będą brane pod uwagę opinie wielu partnerów programu. SAFE FOODS, przy współpracy EUFIC, zorganizowało w Atenach 19 października 2005 r. pierwszą konferencję, podczas które dzielono się dotychczasowym doświadczeniem i wymieniano uwagi. W konferencji brało udział różnorodne grono uczestników, w tym eksperci zarządzania ryzykiem, naukowcy, przedstawiciele przemysłu oraz organizacji pozarządowych.
Działania te prowadzą do powstanie nowego modelu SAFE FOODS, który zawiera następujące elementy:
- Aktywne zaangażowanie społeczne
- Wysoki poziom przejrzystości i położenie nacisku na komunikację
- Zweryfikowanie nowych metod oceny ryzyka związanego z żywnością i żywieniem (probabilistyczna ocena ryzyka, genomika, metody profilowania) Włączenie parametrów dotyczących jakości życia (np. dobro zwierząt, zrównoważony wzrost)
- Włączenie do procesu analizy ryzyka czynników ekonomicznych
- Włączenie technologii produkcji nowej żywności do analizy ryzyka i korzyści
- Zmiana oceny ryzyka z oceny poszczególnych czynników do oceny produktów jako źródła ryzyka
- Podstawowym wynikiem realizacji projektu SAFE FOODS będzie wypracowanie nowego podejścia do analizy ryzyka prowadzącej do zarządzania ryzykiem, które będzie obejmować ocenę ryzyka dla zdrowia ludzi, preferencje konsumentów oraz analizę czynników społeczno-ekonomicznych.
Więcej informacji na temat projektu SAFEFOODS znajdziesz na stronie internetowej:
www.safefoods.nl
.jpg)