Kliknutím sem prejdete na domovskú stránku EUFIC
BEZPEČNOST A AKOST POTRAVÍN
POTRAVINÁRSKA TECHNOLÓGIA
Food Risk Communication
VÝŽIVA
ZDRAVIE A ŽIVOTNÝ ŠTÝL
CHOROBY SÚVISIACE SO STRAVOU
Prehľady pre spotrebiteľa
(Iba v angličtine)
Jedlo na zamyslenie (Food for thought)
(Iba v angličtine)
Iniciatívy EÚ
(Čiastočne preložené)
In the spotlight
Energetická rovnováha

Informácie publikované na týchto stránkach sú v súlade s normou dôveryhodnosti informácií o zdraví na internete (tzv. HONcode): Bližšie informácie nájdete tu Informácie publikované na týchto stránkach sú v súlade s normou dôveryhodnosti informácií o zdraví na internete (tzv. HONcode):
Bližšie informácie nájdete tu.



ČASOPIS FOOD TODAY 05/2008

Zinok – superživina?

Food TodayTáto minerálna látka je v organizme prítomná všade. Zinok, ktorý je nevyhnutný pri jeho hlavných funkciách, ako je zažívanie, rozmnožovanie a rast, súvisí s výkonom rôznych systémov. Zoznam jeho pozitívnych účinkov je rozsiahly a niekedy aj pochybný – naozaj je zinok schopný potláčať infekcie a hojiť rany?

Nachádza sa v každej bunke

Zinok je vo všetkých rastlinných a živočíšnych bunkách. Potrebný je pri syntéze DNA (genetického materiálu) a vytváraní nových tkanív, čo ho povyšuje na látku nevyhnutnú pri správnom raste a rozvoji v detstve. Zinok je nevyhnutná zložka vyše 100 enzýmov, ktoré súvisia so zažívaním a zužitkovaním tukov, bielkovín a sacharidov, a tesne súvisí s produkciou energie. Zinok podporuje aj imunitný systém, čo ho robí zaujímavým pri potláčaní infekcií a hojení rán.

POMOC PRI POTLÁČANÍ INFEKCIE?

Zinok je potrebný pri vývoji T-lymfocytov, bielych krviniek, ktoré v našom organizme pôsobia proti vírusom a škodlivým baktériám a pomáhajú nám potláčať infekcie. Štúdie ukazujú, že pri podávaní zinkových výživových doplnkov podvyživeným deťom s nízkou hladinou zinku sa zvýši počet T-lymfocytov a zníži intenzita a trvanie infekcií.1 Na základe tejto skutočnosti už niekoľko rokov prebiehajú výskumy, aby sa zistilo, či sú zinkové lieky a nosové spreje účinnou alternatívnou liečbou bežnej nádchy. Nedávny prehľad štyroch väčších, kvalitných štúdií tento terapeutický efekt nedokázal.2

Hojenie rán

Výživové doplnky so zinkom sa zdajú byť nápomocné pri liečbe kožných ochorení, napríklad vredu na nohách, ale iba u tých osôb, ktoré mali predtým nízku hladinu zinku. Zinkové krémy aplikované priamo na ranu sú pri redukcii infekcií účinnejšie ako výživové doplnky a stimulujú hojenie. Zinok sa dnes bežne nachádza v krémoch na liečbu akné a hojivých šampónoch.3

Zinok v strave

Zinok sa nachádza v celom rade potravín, preto konzumácia rozmanitej stravy zrejme poskytuje dostatok zinku. Je to asi 7 mg na deň pre ženy a 9 mg na deň pre mužov. Keďže však červené mäso je najlepším zdrojom zinku, vegetariáni sa musia veľmi snažiť, aby konzumovali aj také potraviny ako mliečne výrobky, vajcia, celozrnné obilniny, orechy a strukoviny. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú zinku viac o 2 mg/deň, aby zabezpečili jeho adekvátny prísun rastúcemu dieťaťu, pričom toto množstvo sa ľahko dá zabezpečiť zvýšenou konzumáciou potravín.

 

          Niektoré potravinové zdroje zinku

 Potravina  Zinok (mg/100 g)
 Čerstvé ustrice  45 - 75
 Pošvice  21
 Pšeničné klíčky, pšeničné otruby  13 - 16
 Brazílske orechy  7
 Mäso, svalovina  4,5 – 8,5
 Parmezán  4
 Suchý hrach  4
 Lieskové orechy  3,5
 Vajce, žĺtok  3,5
 Arašidy  3
 Sardinky  3,5
 Kuracina, červené mäso  2,85
 Vlašské orechy  2,25
 Chlieb, celozrnný pšeničný  1,65
 Cícer  1,4
 Krevety a garnáty  1,15
 Vajce, celé  1,1
 Mlieko  0,75

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Priveľa dobroty

Náhodný nežiaduci príjem zinku vyše 200 mg je veľmi toxický a zapríčiní zvracanie a nevoľnosť, pričom dlhodobé užívanie doplnkov môže interferovať s absorpciou medi a železa. Je to preto, lebo meď, železo a zinok prechádzajú rovnakým spôsobom z čreva do krvného riečišťa; priveľký príjem jednej minerálnej látky naruší absorpciu ostatných.

Optimálne dávky

Väčšina ľudí v Európe má adekvátny príjem zinku z pestrej vyváženej stravy a potreba príjmu vo výživových doplnkoch je len zriedkavá.4 Zjavné symptómy deficiencie, napríklad slabý rast u detí, impotencia a poranenie kože, sú zriedkavé, ale nedostatok zinku sa považuje za dôležitý dôvod, prečo je potrebné vyhľadať lekársku pomoc. Všeobecne platí, že vyvážená strava poskytuje dostatok živín a doplnky sú užitočné iba vtedy, keď sa vám zo stravy nedostáva ich dostatočné množstvo (napríklad pri nedostatočnom energetickom príjme, alkoholizme alebo poruche zažívania).

Literatúra

  1. Black R.E. (1998). Therapeutic and preventive effects of zinc on serious childhood infectious diseases in developing countries. American Journal of Clinical Nutrition 68:476S-479S
  2. Caruso T.J. et al. (2007). Treatment of naturally acquired common colds with zinc: a structured review. Clinical Infectious Diseases 45:569-574
  3. Lansdown A.B. et al. (2007). Zinc in wound healing: theoretical, experimental and clinical aspects. Wound Repair and Regeneration 15:2-16
  4. Wuehler S.E. et al. (2005). Use of national food balance data to estimate the adequacy of zinc in national food supplies: methodology and regional estimates. Public Health Nutrition 8:812-819
Súvisiace podcasty
ČO JE EUFIC
Európska rada potravinárskych informácií (European Food Information Council, EUFIC) je nezisková organizácia, ktorá poskytuje vedecky podložené informácie o bezpečnosti a akosti potravín, zdraví a výžive médiám, výživovým odborníkom, lekárom, pedagógom a ľuďom ovplyvňujúcim verejnú mienku tak, aby boli pre spotrebiteľov zrozumiteľné.

Ďalšie informácie
Dátum poslednej aktualizácie tejto stránky: 22/04/2014
Zobraziť všetky výsledky hľadania