BEZPEČNOST A AKOST POTRAVÍN
POTRAVINÁRSKA TECHNOLÓGIA
VÝŽIVA
ZDRAVIE A ŽIVOTNÝ ŠTÝL
CHOROBY SÚVISIACE SO STRAVOU
PREHĽADY PRE SPOTREBITEĽA
(Iba v angličtine)
JEDLO NA ZAMYSLENIE
(Iba v angličtine)
INICIATÍVY EÚ
(Čiastočne preložené)
IN THE SPOTLIGHT
Veľkosť textu:
POKROČILÉ HĽADANIE

Všetko o orechoch
Výskum v deväťdesiatych rokoch indikoval, že orechy sú dobré pre zdravé srdce, ale neboli známe príčiny, prečo je tomu tak.  Súčasné štúdie objasňujú tieto problémy a nachádzajú ďalší úžitok z konzumácie orechov.

V deväťdesiatych rokoch boli všeobecne publikované príspevky o zdravotnej prospešnosti orechov s odporúčaniami konzumu v dávke viac ako 1-krát týždenne s proklamáciami o pozitívnom účinku na srdcové ochorenia. Iné štúdie potvrdili tieto zistenia, odporúčali konzum mužom, ženám, staršej populácii a tým, ktorí trpia na vysoký krvný tlak, aj napriek tomu, že orechy obsahujú pomerne vysoký obsah tuku. Preto sa ďalší výskum zameral práve na hľadanie tých zložiek orechov, ktoré sú zdraviu prospešné, ako aj na mechanizmus ich pozitívneho pôsobenia v ľudskom tele.

Dobré tuky v orechoch

Väčšina tukov v orechoch má vysoký obsah mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín a nízky obsah cholesterolu. Mononenasýtené a špecifické polynenasýtené tuky znižujú LDL-cholesterol (zlý cholesterol) a hladinu tukov v krvi.

Veľa živín a iných prospešných látok

Okrem užitočných tukov, bielkovín a vlákniny, každý druh orechov obsahuje konkrétnu zmes vitamínov a minerálnych látok. Väčšina orechov obsahuje vitamín E, silný antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály a zabraňuje im poškodzovať zdravé bunky; kyselinu listovú, ktorá je dôležitá v regulácii obsahu homocysteínu (aminokyselina v krvi) a horčík podieľajúci sa na regulácii krvného tlaku. Orechy okrem toho obsahujú rastlinné steroly, fytoestrogény a iné fytonutrienty, ktoré sú prospešné pre činnosť srdca.

Protizápalový účinok

Jeden z novších poznatkov je, že orechy majú protizápalový účinok na cievy, ako na jeden z prvých príznakov srdcového ochorenia. Orechy sú relatívne bohaté na arginín (aminokyselina z bielkovín). Arginín je potrebný na produkciu oxidu dusíka, ktorý napomáha uvoľneniu a roztiahnutiu ciev a podporuje prietok krvi. Podľa súčasnej španielskej štúdie strava bohatá na orechy potláčala zápal ciev a znižovala negatívne účinky jedla bohatého na tuky. Je potrebné ešte objasniť, či tento pozitívny efekt spôsobujú konkrétne polynenasýtené tuky (vlašské orechy sú bohaté na omega-3-nenasýtené mastné kyseliny), arginín alebo antioxidanty, alebo či tento efekt spôsobuje samotná kombinácia týchto komponentov.

Ochrana pred inými ochoreniami

Častá konzumácia orechov sa dáva tiež do súvislosti so znižovaním rizika diabetického ochorenia typu 2, ktoré poznáme ako stareckú cukrovku. Príčinou je opäť protizápalový účinok orechov. Zatiaľ na úrovni dohadov je možnosť protirakovinového pôsobenia orechov. Napríklad v prípade európskeho výskumu zameraného na rakovinu a výživu (EPIC) sa zistilo, že zvýšený príjem orechov a semien u žien znižuje riziko rakoviny hrubého čreva. U mužov sa táto súvislosť nezistila.

Príjem orechov

Skonzumovať za hrsť rôznych orechov niekoľkokrát týždenne je zdraviu prospešné, ale je potrebné dávať pozor aj na niektoré ďalšie skutočnosti. Keďže sú orechy bohaté na energiu, malo by sa to zohľadniť pri ďalšom jedle. Je výhodnejšie konzumovať surové orechy v prirodzenom stave. Praženie a pečenie znižuje obsah bioaktívnych zložiek. Solené orechy by mali byť konzumované striedmo. Nakoniec, niektorí ľudia sú alergickí na stromové orechy (brazílske paraorechy, mandle, vlašské orechy a i.), iní na arašidy (podzemnica olejná je strukovina, nutrične však podobná orechom).

Literatúra

  1. Sabate J. (1999). Nut consumption, vegetarian diets, ischemic heart disease and all-cause mortality: evidence from 
    2. epidemiologic studies. American Journal of Clinical Nutrition 70; 500S-503S
  2. Jiang R. et al (2006). Nut and seed consumption and inflammatory markers in the multi-ethnic study of atherosclerosis.
    3. American Journal of Epidemiology 163;222-231
  3. Cortes B. et al (2006). Acute effects of high fat meals enriched with walnuts or olive oil on post-prandial endothelial function.
    4. Journal of the American College of Cardiology 48;1666-1671
  4. Jiang R. et al (2002). Nut and peanut butter consumption and risk of type 2 diabetes in women. Journal of the American Medical Association. 288;1544-2560
  5. Jenab M. et al (2004). Association of nut and seed intake with colorectal cancer risk in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention 13;1595-1603

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 07/2007

Zdroj: Európska rada potravinárskych informácií (European Food Information Council)
HĽADAŤ
Tlač TLAČ
Stiahnuť ako PDF STIAHNUŤ AKO PDF
POSLAŤ PRIATEĽOVI POSLAŤ PRIATEĽOVI
Dokumenty súvisiace s danou témou DOKUMENTY SÚVISIACE S DANOU TÉMOU (6)
Internetové stránky súvisiace s danou témou NTERNETOVÉ STRÁNKY SÚVISIACE S DANOU TÉMOU (27)
Často kladené otázky (FAQ) (Iba v angličtine) ČASTO KLADENÉ OTÁZKY (106) (Iba v angličtine)
Správy súvisiace s danou témou SPRÁVY SÚVISIACE S DANOU TÉMOU (11)
Slovník (Iba v angličtine) SLOVNÍK (Iba v angličtine)
   
DOKUMENTY SÚVISIACE S DANOU TÉMOU
NTERNETOVÉ STRÁNKY SÚVISIACE S DANOU TÉMOU
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Apart from its sweet taste, does sugar have any other properties? Are dairy-product/calcium requirements overestimated in Western society? Taking an opposite example, the Chinese don’t consume any, and they don’t suffer from osteoporosis. Are dried pulses fattening? Are dried pulses rich in iron? Are preservatives bad for you? Are the minerals in natural mineral waters well absorbed? Are there any positive effects of caffeine? Are vitamins destroyed while processing milk (UHT)? Can caffeine cause cancer? Can certain foods cause my hair to thin? Can diabetics eat dried pulses? Can fish replace meat? Can fruit juice replace fruit? Can I eat as much fruit as I want? Can I lose weight by missing meals? Can I reduce my blood pressure with the right diet? Can I use cold-pressed oil for frying? Can you digest more than one type of food at a time? Can you do without milk and dairy products and still have sufficient calcium intake? Can you get all essential fatty acids from eating oily fish? Can you use green tea for more than one extraction? Do acidic foods disturb your acid/alkaline balance? Do biscuits contain too much fat or sugar? Do dried pulses provide vitamins? Do food cravings indicate a nutrient deficiency? Do fruit and vegetables have the same nutritional qualities whether cooked or raw? Do probiotics for example in yoghurt prevent colon cancer? Do tomatoes help reduce the risk of prostate cancer? Does caffeine increase the risk of heart disease? Does eating butter give one cholesterol? Does every kind of bread have the same nutritional composition? Does hydrogenated oils have adverse effects on health? Does salmon contain good fat? Does sugar cause diabetes? Does tea contain antioxidants? Does the stability of product change if you add conjugated linoleic acid? For breakfast, should I opt for bread, sweet pastries or cereals? How can microorganisms contaminate poultry and eggs? How does the sugar content of food influence the blood sugar level? How much dairy food must one consume in order to absorb enough calcium? How often should we eat oily fish? I have high cholesterol; how many eggs can I consume each week? I’ve got "cholesterol"; can I continue to eat meat? In the press I read a lot that fat is bad for us. Shall I cut out any of fat from my diet? Is (brown) rice milk nutritious? Is a fat free diet actually good for you? Is caffeine a risk factor for osteoporosis? Is chocolate a drug and addictive? Is cold pressed, extra virgin olive oil better for you than other oils? Is conjugated linoleic beneficial to high blood pressure? Is eating meat recommended for elderly people? Is it "normal" to consume milk as an adult? Is it always better to eat vegetables raw? Is it bad for a child to have too much vitamin C? Is it bad to eat between meals? Is it healthy to cut out dairy products from my diet? Is it true that a diet too rich in proteins (including dairy products) causes a loss of bone calcium? Is it true that even the oiliest fish is still leaner than the leanest meat? Is milk a complete food? Is organic food more nutritious than conventional food? Is processed food less nutritious than raw food? Is sugar a source of empty calories? Is the calcium content the same in whole, semi-skimmed and skimmed milk? Is there any value in eating biscuits as an after school snack? Should I cut cheese out of my diet if I am watching my weight? Should I cut out fat from my diet? Should red wine be consumed to prevent cardiovascular illness? Should water be drunk during or outside meals? Should you really "feed a cold and starve a fever"? What are fortified and enriched food products? What are gluten proteins? What are the benefits of dairy proteins? What are the benefits of wholegrain cereals? What are the best food sources of vitamin B1 What are the musts of child nutrition? What are the nutritional benefits of dry fruit? What are the properties of coconut water? What are the recommended daily amounts for nutrients and vitamins What are the storage times for foods in a freezer or fridge? What causes more weight gain - fat, calories, or sugar? What do “unprocessed” and "hydrogenated" mean? What does "trans" mean? What does bread contribute to the diet? Does bread meet all nutritional needs? What does gelatine consists of? What foods are allowed in cases of allergy to cow’s-milk proteins? What is a mineral? What is a moderate consumption of alcohol? What is saturated fat? What is the difference between "light", "reduced" & "low" fat in fo What is the difference between butter and margarine from a dietary point of view? What is the difference between type 1 and type 2 diabetes? What is the diffference between wholemeal bread and white bread? What is the meaning of the “glycaemic index”? What is the nutritional value of avocados? What is the nutritional value of eggs? What nutritional differences are there between fresh, tinned, smoked and frozen fish? When should I eat fruit: at the start of a meal, at the end, or inbetween meals? Which additives in ice-creams are allowed in Europe? Which are the most vitamin-rich fruits and vegetables? Which beer contains more energy per volume - with alcohol, or without? Which fats are rich in unsaturated fatty acids? Which fruits and vegetables have the highest mineral content? Which fruits have the most sugar? Which have the least sugar? Why are peanuts not advisable for children under the age of 2? Why is it advisable to eat dried pulses together with cereals? Why should I eat fruit and vegetables? How many portions should I eat per day?
SPRÁVY SÚVISIACE S DANOU TÉMOU
CS-Cestina DE-Deutsch EL-Ελληνικά EN-English ES-Español FR-Français IT-Italiano PL-Polski SK-Slovenský
POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) ZÁKLADNÉ INFORMÁCIE RECENZIA EUFIC EUFIC FÓRUM MINI GUIDE 10 RÁD