K zaisteniu dobrej pohody a telesnej i duševnej činnosti vyžaduje organizmus dostatočný príjem tekutín, čo znamená vypiť aspoň dva litre denne.

Kto by niekedy nezatúžil občas sa napiť, aby sa osviežil? Optimálna rovnováha tekutín je pre pohodu a výkonnosť človeka rozhodujúca. Ovplyvňuje fyzické i mentálne schopnosti bez ohľadu na to, či sa jedná o špičkového športovca, ktorý behá 1 500 metrov, alebo priemernú osobu – študenta či úradníka.

Telo muža obsahuje 60 – 70 % vody z celkovej hmotnosti, u žien vzhľadom k vyššiemu obsahu tuku asi 55 – 65 %, u detí dosahuje obsah vody úžasných 75 %. S nízkym príjmom tekutín zreteľne klesá výkonnosť. Už úbytok tekutín o 2 % telesnej hmotnosti sa nepriaznivo prejaví zlou koncentráciou, zníženou pozornosťou a pamäťou.

Obyčajná potreba

Príjem 2 l tekutín denne je nevyhnutný, lebo je potrebné nahradiť straty potením, dýchaním a vylučovaním. Voda je najdôležitejšou telesnou zložkou a organizmus nemôže bez nej fungovať dlhšie než približne 3 dni. Množstvo telesnej tekutiny je regulované prostredníctvom kože a obličiek. Potením si telo udržiava svoju vnútornú teplotu na 37 °C a obličky odvádzajú jedovaté zložky a odpadové produkty metabolizmu močom.

Nedostatočný príjem vody má i vedľajšie účinky. Znižuje sa objem krvnej plazmy a celkového objemu krvi. Znížený prietok krvi k srdcu je príčinou horšieho zásobovania tela krvou a kyslíkom. Pri nedostatku vody nemôže riadne fungovať mozog, svaly a ďalšie orgány a môže dochádzať k dlhodobým ťažkostiam.

Dôležitým faktorom je i udržiavanie rovnováhy pomeru medzi príjmom tekutín a sodíka i ďalších takzvaných elektrolytov vrátane draslíka. Dostatočné množstvo elektrolytov získavame obyčajne z našej bežnej stravy, avšak v prípade veľkých horúčav a extrémnej námahy je potrebné zvýšiť príjem elektrolytov, predovšetkým sodíka vo forme kuchynskej soli.

Deti a staršie osoby

Je prekvapujúce, že i pri dosiahnutiu deficitu tekutín okolo 2 % telesnej hmotnosti sa nezvyšuje pocit smädu. Deti a staršie osoby patria práve do skupiny, ktoré prijímajú malé množstvo tekutín – málo pijú. U detí nie je dosiaľ dostatočne vyvinutý pocit smädu, u starších osôb dochádza k poklesu regulačného mechanizmu smädu. Nedostatok tekutín u starších osôb je príčinou, že obličkami je odstraňované len veľmi malé množstvo moču a nedostatočné odstraňovanie odpadových produktov z tela negatívne ovplyvňuje zdravie a telesnú pohodu. Preto osoby spadajúce do tejto skupiny by mali pravidelne piť vodu, teplé a studené nápoje i polievky, aby zabránili dehydratácii, a to i bez pocitu smädu. Deti majú vyššiu potrebu príjmu tekutín, ak je horúčava alebo sú príliš aktívne. Deti mladšie ako 12 rokov nemôžu na rozdiel od starších detí a dospelých osôb dostatočne regulovať svoju telesnú teplotu. V prípade dehydratácie sú preto omnoho náchylnejšie k prehriatiu.

Šport a počasie

Strata tekutín u fyzicky veľmi aktívnych osôb a v horúcom počasí sa môže podstatne zvýšiť. Veľmi malý príjem tekutín môže byť príčinou zníženého potenia s následným prehriatím. Osoby žijúce vo väčších nadmorských výškach a v chladnom podnebí potrebujú rovnako zvýšený príjem tekutín. Hlavný lekár nemeckého olympijského týmu v Atlantě a Naganu, prof. Dr. Josef Keul k tomuto problému hovorí: „Len tí, ktorí dostatočne pijú, sú ozaj fit“.

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 03/1999