O tom aký je výber potravín komplikovaný sme hovorili už v predchádzajúcich číslach časopisu FoodToday. Mohli by sme sa domnievať, že to množstvo faktorov, ktoré dokážu ovplyvniť konanie ľudí pri výbere potravín poskytuje zároveň aj prostriedky ako výber potravín u ľudí zlepšiť. Avšak hlbší výskum odhalil, že u ľudí existujú určité prekážky voči zmenám stravovania a zmenám životného štýlu. Tento článok rozoberá túto problematiku a jej možné riešenia.
Priaznivé zmeny v stravovaní
Hovorí sa, že jedným z faktorov, ktoré vyvolajú zmenu stravovania je špecifická individuálna potreba jedinca zmeniť stravovacie zvyklosti (1) . Často však sami nesprávne vnímame vlastné stravovacie zvyklosti, čo je spojené s vierou, že odporúčania o zdravom stravovaní sú určené pre ľudí, u ktorých sa ochorenie môže vyvinúť s oveľa vyššou pravdepodobnosťou než u nás (2) . Tento jav, tzv. „optimistického vnímania samého seba“ výrazne ovplyvňuje zmeny v stravovacích zvyklostiach a to tak, že tým, že si nedostatočne uvedomujeme svoje nesprávne návyky v stravovaní nemáme ani silnú motiváciu na to, aby sme svoje nesprávne stravovacie zvyklosti zmenili. Ak by sme prenikli do podstaty spôsobu ako sa ľudia vzájomne porovnávajú, čo sa týka stravovania, mohli by sme lepšie poňať stravovacie zvyklosti a faktory, ktoré ich ovplyvňujú, ako aj získať možné riešenia ako zlepšiť výchovu a vzdelávanie vo výžive (3) .
Uplatnenie zmien stravovania a životného štýlu
Keď už je nám jasné, že by sme mali zmeniť svoje stravovacie zvyklosti, chuťové preferencie sa stávajú hlavným determinantom k zmenám stravovania; väčšina ľudí vníma zdravú stravu ako jednostrannú, bez chuti a uspokojenia. Nedostatok času je ďalší faktor, ktorý spôsobuje, že mladí a vzdelaní ľudia nedodržiavajú odporúčania výživy. Aj potreba vzdať sa obľúbených jedál a nedostatok pevnej vôle patria medzi najčastejšie prekážky voči zmenám stravovacích zvyklostí.
Je známe, že konzumácia zvýšeného množstva ovocia a zeleniny je problémom bežnej populácie napriek priaznivým zdravotným účinkom týchto potravín. Praktické aspekty, ako je cena, príprava jedla a málo príležitostí na pracovisku sú ďalšími prekážkami voči odporúčaným zmenám v stravovaní (4) . Jedným z možných riešení je výchova ľudí k tomu, aby namiesto obvykle zaužívaných potravín, ktoré zvyčajne nakupujú, kupovali ovocie a zeleninu, tak aby sa ich výdavky za potraviny nezvýšili (5) . Snaha jednotlivých vlád, inštitúcií verejného zdravia, výrobcov a maloobchodníkov propagovať ovocné a zeleninové pokrmy za primeranú cenu by mohla tiež pozitívne prispieť k zmenám v stravovaní populácie (6) .
Nedostatočné vedomosti
o význame zdravého spôsobu stravovania pre človeka ľudia nepovažujú za hlavnú prekážku voči zmenám v stravovaní, ale v skutočnosti je nevedomosť jednou z hlavných prekážok (7) . Okrem toho ľudia nerozumejú informáciám, ktoré sú uvedené na etiketách výrobkov, nevedia aké množstvo potraviny tvorí jednu porciu ani ako dodržiavať vyváženú stravu. V tomto smere existuje príležitosť šíriť vzdelávanie v oblasti výživy, čo pomôže zvýšiť informovanosť ľudí, aby boli schopní sa rozhodovať pri výbere potravín na základe dostupných informácií na etiketách.
Vytváranie určitého životného prostredia, ktoré poskytne možnosti pre rozvoj zdravého životného štýlu je veľmi dôležité najmä pre tých, ktorí nemajú dostatok rekreačných zariadení a nemajú priestor na prechádzky, džoging alebo cyklistiku. Aliancie medzi vládami, miestnymi úradmi a úradmi verejného zdravia budú musieť vytvoriť životné prostredie, ktoré bude napomáhať zrealizovať zmeny životného štýlu a bude v súlade s odporúčaniami výživy a vzdelávaním v oblasti výživy.
Dodržiavanie zmien v stravovaní
Aj dobre motivovaný jedinec, ktorý sa po určitých zdravotných ťažkostiach adaptoval na vyváženú stravu, sa po určitom čase, keď narazí na určité problémy navráti k predchádzajúcim stravovacím zvyklostiam. Keďže rodina a priatelia často ovplyvňujú rozhodnutie pri výbere potravín a vplývajú na dodržiavanie zmien v stravovaní jedinca, je nielen pre jednotlivca, ale aj celú komunitu veľmi účinné, ak sa adaptuje na rovnaké zmeny v stravovaní (4) .
Zmeniť stravovacie zvyklostí nie je ľahké, pretože to vyžaduje úpravy zvyklostí, ktoré sme si pestovali dlhý čas. Dodržiavanie novo zavedených zmien je pre jedinca dokonca oveľa ťažšie a vyžaduje to motiváciu, zručnosť i spoločenskú podporu. Sociológia ponúka teoretické modely a nástroje, ktoré pomôžu pochopiť ako sa ľudia rozhodujú ohľadom svojho zdravia a môže byť veľmi užitočná v plánovaní intervencií na propagáciu zdravej výživy. To bude témou nasledujúceho čísla časopisu FoodToday.
Literatúra:
- Kearney M, Gibney MJ, Martinez JA, de Almeida MDV, Friebe D, Zunft HJF, Widhalm K & Kearney JM (1997) Perceived need to alter eating habits among representative samples of adults from all member states of the European Union. European Journal of Clinical Nutrition 51: S30-5.
- Shepherd R (1999) Social determinants of food choice. Proceedings of the Nutrition Society 58: 807-812.
- Oenema A, Brug J (2003) Exploring the occurrence and nature of comparison of one's own perceived dietary fat intake to that of self-selected others. Appetite 41(3):259-64.
- Anderson AS, Cox DN, McKellar S, Reynolds J, Lean MEJ, Mela DJ (1998) Take Five, a nutrition education intervention to increase fruit and vegetable intakes: impact on attitudes towards dietary change. British Journal of Nutrition 80: 133-140.
- Dibsdall LA, Lambert N, Bobbin RF & Frewer LJ (2003) Low-income consumers' attitudes and behaviour towards access, availability and motivation to eat fruits and vegetables. Public Health Nutrition 6(2): 159-168.
- Cox DN, Anderson AS, Lean MEJ, Mela DJ (1998) UK consumer attitudes, beliefs and barriers to increasing fruit and vegetable consumption. Public Health Nutrition 1: 61-8.
- Lappalainen R, Saba A, Moles A, Holm L, Mykkanen H, Gibney MJ (1997). Difficulties in trying to eat healthier: descriptive analysis of perceived barriers for healthy eating. European Journal of Clinical Nutrition 51: S36-40.
POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 12/2004
.jpg)
