Codex Alimentarius doslova z latinčiny znamená „potravinový kódex“. Obsahuje rad všeobecných a špecifických štandardov bezpečnosti potravín, ktoré boli sformované za účelom ochrany zdravia spotrebiteľov a záruky obchodnej potravinovej praxe podľa regulárnych postupov. Potraviny uvádzané do obchodov pre lokálnu konzumáciu alebo export musia byť bezpečné pre konzumáciu a dobrej kvality. Okrem toho, potraviny by nemali byť nositeľmi choroby vyvolávajúcich organizmov, ktoré by v dovážajúcich krajinách mohli poškodiť zvieratá alebo rastliny.

Codex Alimentarius bol založený v šesťdesiatych rokoch v spolupráci s dvoma organizáciami Spojených národov: Organizáciou pre výživu a poľnohospodárstvo (Food and Agriculture Organisation – FAO) a Svetovou zdravotníckou organizáciou (World Health Organisation – WHO). Jeho cieľom bolo usmerňovať a propagovať rozpracovanie a ustanovenie definícií a požiadaviek na potraviny, napomôcť ich harmonizácii a týmto napomôcť medzinárodnému obchodu. Väčšina obyvateľstva zeme žije v 170-tich krajinách, ktoré sú členmi Codexu Alimentarius a ktoré tak participujú na návrhoch noriem a veľmi často ich implementujú na národnej a regionálnej úrovni.

Kódex je medzinárodne používaným referenčným aspektom

 Hoci normy osvojené Codexom Alimentarius nie sú právne záväzné, prinášajú veľa a sú uznávané ako založené na vedeckom základe. Kde je to vhodné, Svetová obchodná organizácia (World Trade Organisation) sa odvoláva na normy Codex Alimentarius keď sa snaží vyjasniť obchodné spory týkajúce sa potravín alebo potravinárskych výrobkov. Národné a regionálne práva a normy skoro vždy zahrňujú normy Codexu Alimentarius ako ich počiatočný bod. Neodmysliteľne zasahuje vplyv Codexu Alimentarius na všetky kontinenty a jeho prínos k ochrane verejného zdravia a postupy podľa pravidiel v obchode s potravinami je nemerateľný.

Normy kódexu môžu byť všeobecné alebo špecifické pre výrobky

V Codexe Alimentarius sú tisíce noriem, od všeobecných, ktoré platia pre všetky potraviny, po špecifické pre jednotlivé potraviny alebo výrobky. Medzi všeobecné normy patria normy z oblasti hygieny, označovania, rezíduí pesticídov a veterinárnych liečív, inšpekcie a certifikačného systému dovozu a vývozu, metód analýz a vzorkovania, potravinových aditív, kontaminantov, výživy a potravín určených na špecifické stravovanie. Ďalej sú tu špecifické normy pre všetky typy potravín a potravinárskych výrobkov od čerstvého, mrazeného a spracovaného ovocia a zeleniny, ovocných džúsov, cereálií a strukovín, po tuky a oleje, ryby, mäso, cukor, kakao a čokoláda, mlieko a mliečne produkty.

Ako sa normy pripravujú?

Codex alimentarius sa pripravuje v rámci Komisie Codex Alimentarius, ktorá je medzivládnym orgánom, kde všetky členské krajiny majú hlasovacie právo. Rôzne špecializované komisie sú zodpovedné za návrhy noriem, ktoré potom Komisia Codex Alimentarius schvaľuje.

O norme sa začne uvažovať, keď národný parlament alebo Komisia Codex Alimentarius predloží návrh, aby sa norma formovala pre určitú konkrétnu problematiku alebo výrobok. Ak Komisia Codex Alimentarius (alebo jej Riadiaci výbor) rozhodne, že je potrebné normu vypracovať, potom Sekretariát komisie kódexu pripraví návrh normy a rozdistribuuje členským štátom na uváženie. Pripomienky sú posúdené relevantným výborom Codex Alimentarius, ktorá môže prezentovať text ako návrh normy Komisii Codex Alimentarius, keď je pripravený. Ak Komisia Codex Alimentarius návrh normy prijme, je návrh opakovane poslaný štátmi v určitých krokoch, ktoré vedú ku konečnej podobe návrhu, ktorá sa stane normou Codexu Alimentarius. Počet krokov varíruje medzi päť a osem a systém je navrhnutý pre dosiahnutie čo najväčšieho konsenzu. Tento proces môže ale trvať aj niekoľko rokov. Medzitým príslušná komisia podporovaná sekretariátom vylepšuje a upravuje detaily podľa požiadaviek. Niekedy sa niektoré kroky môžu zopakovať. Keď je už norma schválená Komisiou Codex Alimentarius, pridáva sa do Codexu Alimentarius – svetového potravinového kódexu.

Viac informácií:

Most Codex documents (reports, standards, special publications) can be freely downloaded from Codex website:
http://www.codexalimentarius.net/
http://www.who.int/foodsafety/codex/en/

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 07/2004