Je známe, že strava a špecifické nutrienty môžu mat úcinok na funkciu našich génov. Všetci vieme, že aj ked ludia konzumujú rovnakú potravu, niektorí trpia nadváhou, u niektorých sa vyskytuje ochorenie srdca a niektorí majú alergie, zatial co iní takéto príznaky nemajú. Nebolo by úžasné vediet, co je toho prícinou ? Predpokladaný úžitok z výskumu funkcií génov zahrnuje postupy vo vývoji nutricnej potravy a špeciálnych funkcných ingredientov, optimálnu potravu pre jednotlivcov a zdokonalenie metód na prevenciu ochorení súvisiacich so životným štýlom.

Funkcné potraviny pre individuálne potreby

Výskum v oblasti ludského genómu pomôže identifikovat, ako strava ovplyvnuje naše gény a preco sa jednotlivci líšia v reakciách na rozdielne nutrienty a potravu. Toto zas pomôže pri vývoji potravín so špecifickými nutricnými úcinkami, vhodnými a navrhnutými pre konkrétne potreby jednotlivca. Takáto strava, obsahujúca biologicky aktívne zložky, ktoré ponúkajú potenciálne zlepšenie zdravia alebo redukujú riziko ochorení, by mohla pomôct kompenzovat vplyvy urcitých génov alebo dokonca oddialit vývoj niektorých chronických ochorení alebo zdravotných problémov.

Jednou z najslubnejších oblastí je výskum v oblasti starnutia. Vedci odhalili, že obmedzenie kalórií môže predlžit dlžku života u niektorých zvierat až o 30 - 40 %, ale presný mechanizmus fungovania a význam týchto výsledkov pre starnutie cloveka zostáva v súcasnosti velmi nejasný. Odhalenie spôsobov pôsobenia obmedzenia kalórií na funkciu ludských génov, môže ulahcit cestu pre vypracovanie stravovacích metód, ktoré by pomohli predlžit život a zlepšit kvalitu života v starobe.

Výskum génov (ludského genómu) môže pomôct identifikovat spôsoby, ako vyvíjat špeciálne potraviny, ktoré by boli prítažlivejšie, zlepšením ich chuti alebo zvýšením ich zdravotných úcinkov. Príkladom je úloha urcitých mikroorganizmov, ktoré vplývajú na tráviaci trakt a celkové zdravie. Genetický výskum nám pomôže pochopit, preco istá baktéria (napríklad baktéria mliecneho kvasenia) prejavuje užitocné vlastnost, ako je upevnenie imunitných funkcií a zdravej funkcie criev. Lepšie pochopenie typov užitocných baktérií a spôsobov, akými úcinkujú v zažívacom trakte, môže napomôct nášmu pochopeniu úcinkov škodlivých baktérií v crevách a ochorení tráviaceho traktu, ktoré sú spôsobené infekciou a otravou z potravy, napr. salmonelóza. Ocakávaným výsledkom je bezpecnejšia a nutricne bohatšia potrava s vylepšenou chutou.

Screening rastlín a mikroorganizmov môže taktiež viest k odhaleniu nových zložiek s potenciálnymi zdravotnými úcinkami a môže napomôct identifikácii, ktoré funkcné ingrediencie pôsobia, aj ked sú izolované a ktoré musíme konzumovat len v celej potravine. Výsledkom môžu byt originálne ingrediencie a potraviny so zdraviu prospešnými úcinkami, ktoré sa v budúcnosti objavia na pultoch obchodov.

Individuálne stravovanie

Hoci verejné zdravotné nariadenia v súcasnosti urcujú vydávanie všeobecných stravovacích pokynov pre celé obyvatelstvo, jednotné pokyny nemôžu vyhovovat každému. Existuje vela príkladov ako ludia rozdielne reagujú na stravu. Napríklad potreba vitamínov a minerálov sa u jednotlivcov líši a taktiež sa mení s vekom. Vplyvy ochranných fytochemikálií (úcinné substancie, ktoré rastlinám prepožiciavajú ich zdravotné úcinky a prínosy) ako sú izoflavonoidy, flavonoidy a rezervatol sú u každého iné. U niektorých ludí, ale nie u všetkých, sodík zvyšuje krvný tlak, a schopnost vlákniny potravín redukovat cholesterol je tiež ovplyvnovaná individuálnou génotypovou výbavou.

Príde cas, ked bude možné použit génotypové testovanie na prehliadnutie jednotlivcov za úcelom objavenia génov, ktoré sú viazané k urcitej chorobe a zdravotnej kondícii, a na urcenie ideálneho, zdravie podporujúceho stravovania pre konkrétneho jednotlivca. Môže sa dokonca stat bežnou metódou pre zdravotných odborníkov vypracovanie konkrétneho stravovacieho odporúcania, založeného na potrebách konkrétnych jednotlivcov, ktoré bude urcené na základe informácií z ich génov/genómu.

Zlepšenie diagnostikovania ochorení

Je známe, že mnoho chorôb má genetický základ. Vedci už identifikovali viac ako 30 génov spojených s ochoreniami ako je rakovina prsníka, svalové ochorenia, hluchota a slepota.

Informácie získané z ludského genómu umožnujú identifikovat konkrétny gén alebo gény, ktoré majú vplyv na vnímavost jedinca na dané ochorenie a rozlicné biomarkery (indikátory rizika ochorenia). Napríklad 5 - 10 % prípadov rakoviny prsníka má genetický pôvod v tom význame, že ženy, ktoré zdedili defektný gén pre chorobu, majú vyššie než priemerné riziko vzniku rakoviny prsníkov a tiež aj rakoviny vajecníkov. Ak genetici identifikujú spôsob ako detegovat chybný gén ešte pred rozvinutím ochorenia, pomôžu tým predchádzat takémuto ochoreniu.

Techniky ako táto môžu byt použité na vyšetrovanie velkého množstva ludí na prítomnost génov alebo biomarkerov, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom vývoja urcitého ochorenia . Len co je vysoké riziko ochorenia u jednotlivca identifikované, môžu byt prijaté opatrenia, ktoré pomôžu predchádzat ochoreniu, alebo ho detegovat zavcasu, ked sú liecebné metódy najefektívnejšie. V prípade, že vzniknutý stav súvisí so stravovaním, môžu takéto zásahy znamenat zmeny v stravovaní a/alebo zaclenenie špeciálnych potravinových zložiek ako cast celkovej riadiacej stratégie.

Kým genetický výskum sa niektorým ludom javí ako znepokojujúci alebo dokonca desivý, zdokonalovanie poznania o jeho technike a potenciálneho úžitku, ktorý prináša, ukazuje, že je to nádejná oblast, ktorá sa bude rýchlo rozvíjat a viest k významnému pokroku vo výžive a potravinárskom výskume.

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 11/2002