Za účelom zistenia, čím sú konzumenti motivovaní pri výbere a nákupe potravín uskutočnil Ústav pre európske štúdie potravín novú akciu, do ktorej bolo zahrnutých 14 500 respondentov - spotrebiteľov z členských štátov EÚ. Otázky boli zamerané na ich správanie pri výbere a nákupe potravín. Toto je prvý zo série článkov, ktoré spracovávajú výsledky a uvádzajú hlavné dôvody ovplyvňujúce úroveň stravovania a názory na „zdravé stravovanie.

Najdôležitejšia je kvalita

Za hlavné kritérium pri výbere potravín sa vo všetkých krajinách považovala kvalita. Ďalším kritériom ovplyvňujúcim výber bola chuť potraviny a cena, poradie týchto dvoch ukazovateľov v jednotlivých krajinách sa líšilo. Napríklad v Grécku, Luxembursku a Írsku prevažovala chuť nad cenou, zatiaľ čo jednoznačne opačné poradie bolo zistené vo Fínsku, Nemecku a Španielsku. Približne tretina opýtaných zaradila zdravé stravovanie medzi tri hlavné dôvody ovplyvňujúce stravovacie návyky. V niektorých krajinách, napr. Rakúsku a Dánsku, zdraviu a zdravému stravovaniu venovala pozornosť približne polovica respondentov, v iných krajinách (Francúzsko, Taliansko) sa tejto otázke venovala len štvrtina opýtaných osôb. Menej dôležitými aspektmi vo všetkých krajinách bol záujem o aditívne látky, úroveň balenia, o potraviny podporujúce štíhlu líniu, ako aj potraviny pre vegetariánov a etnické skupiny.

Chápať a dodržiavať stravovacie odporúčania

Na zistenie vplyvu súčasných stravovacích odporúčaní bol respondentom kladený rad otázok a odpovede boli rozdelené do skupín:

• Približne polovica opýtaných osôb je spokojná so svojím súčasným spôsobom stravovania a nemá záujem o zmenu svojich stravovacích návykov.
• Asi tretina uskutočnila zmeny v stravovaní, o ktorých sa domnieva, že podporujú zdravie, a tieto zmeny dodržiava.
• Desatina sa snaží zmeniť svoje stravovacie návyky alebo o tom uvažuje.
• Menšia skupina opýtaných zmenila svoje stravovanie, avšak skoro sa vrátila k pôvodnému spôsobu.

Väčšina sledovaných osôb (71 %) verí, že nemusí meniť svoje stravovacie návyky, lebo považuje svoj súčasný spôsob stravovania za dostatočne zdravý. Zmeny smerom k zdravému stravovaniu tak, ako ich vnímajú spotrebitelia, nie sú väčšinou v súlade so súčasnými doporučeniami pre zdravou výživu.

Prof. M. Sibney, riaditeľ IEFS, komentoval anketu nasledovne: “Výsledky preukázali veľmi rozdielny prístup k zdravému stravovaniu v jednotlivých krajinách. Z tohto dôvodu je len veľmi obtiažne vytvoriť jednotný systém výchovných programov a ich zavádzanie. Pravdepodobne bude vhodné zamerať sa v jednotlivých krajinách na určité skupiny spotrebiteľov.

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 06/1998