Táto minerálna látka je v organizme prítomná všade. Zinok, ktorý je nevyhnutný pri jeho hlavných funkciách, ako je zažívanie, rozmnožovanie a rast, súvisí s výkonom rôznych systémov. Zoznam jeho pozitívnych účinkov je rozsiahly a niekedy aj pochybný – naozaj je zinok schopný potláčať infekcie a hojiť rany?

Nachádza sa v každej bunke

Zinok je vo všetkých rastlinných a živočíšnych bunkách. Potrebný je pri syntéze DNA (genetického materiálu) a vytváraní nových tkanív, čo ho povyšuje na látku nevyhnutnú pri správnom raste a rozvoji v detstve. Zinok je nevyhnutná zložka vyše 100 enzýmov, ktoré súvisia so zažívaním a zužitkovaním tukov, bielkovín a sacharidov, a tesne súvisí s produkciou energie. Zinok podporuje aj imunitný systém, čo ho robí zaujímavým pri potláčaní infekcií a hojení rán.

POMOC PRI POTLÁČANÍ INFEKCIE?

Zinok je potrebný pri vývoji T-lymfocytov, bielych krviniek, ktoré v našom organizme pôsobia proti vírusom a škodlivým baktériám a pomáhajú nám potláčať infekcie. Štúdie ukazujú, že pri podávaní zinkových výživových doplnkov podvyživeným deťom s nízkou hladinou zinku sa zvýši počet T-lymfocytov a zníži intenzita a trvanie infekcií.¹ Na základe tejto skutočnosti už niekoľko rokov prebiehajú výskumy, aby sa zistilo, či sú zinkové lieky a nosové spreje účinnou alternatívnou liečbou bežnej nádchy. Nedávny prehľad štyroch väčších, kvalitných štúdií tento terapeutický efekt nedokázal.²

Hojenie rán

Výživové doplnky so zinkom sa zdajú byť nápomocné pri liečbe kožných ochorení, napríklad vredu na nohách, ale iba u tých osôb, ktoré mali predtým nízku hladinu zinku. Zinkové krémy aplikované priamo na ranu sú pri redukcii infekcií účinnejšie ako výživové doplnky a stimulujú hojenie. Zinok sa dnes bežne nachádza v krémoch na liečbu akné a hojivých šampónoch.³

Zinok v strave

Zinok sa nachádza v celom rade potravín, preto konzumácia rozmanitej stravy zrejme poskytuje dostatok zinku. Je to asi 7 mg na deň pre ženy a 9 mg na deň pre mužov. Keďže však červené mäso je najlepším zdrojom zinku, vegetariáni sa musia veľmi snažiť, aby konzumovali aj také potraviny ako mliečne výrobky, vajcia, celozrnné obilniny, orechy a strukoviny. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú zinku viac o 2 mg/deň, aby zabezpečili jeho adekvátny prísun rastúcemu dieťaťu, pričom toto množstvo sa ľahko dá zabezpečiť zvýšenou konzumáciou potravín.

          Niektoré potravinové zdroje zinku

Potravina	Zinok (mg/100 g)
Čerstvé ustrice	45 - 75
Pošvice	21
Pšeničné klíčky, pšeničné otruby	13 - 16
Brazílske orechy	7
Mäso, svalovina	4,5 – 8,5
Parmezán	4
Suchý hrach	4
Lieskové orechy	3,5
Vajce, žĺtok	3,5
Arašidy	3
Sardinky	3,5
Kuracina, červené mäso	2,85
Vlašské orechy	2,25
Chlieb, celozrnný pšeničný	1,65
Cícer	1,4
Krevety a garnáty	1,15
Vajce, celé	1,1
Mlieko	0,75

Priveľa dobroty

Náhodný nežiaduci príjem zinku vyše 200 mg je veľmi toxický a zapríčiní zvracanie a nevoľnosť, pričom dlhodobé užívanie doplnkov môže interferovať s absorpciou medi a železa. Je to preto, lebo meď, železo a zinok prechádzajú rovnakým spôsobom z čreva do krvného riečišťa; priveľký príjem jednej minerálnej látky naruší absorpciu ostatných.

Optimálne dávky

Väčšina ľudí v Európe má adekvátny príjem zinku z pestrej vyváženej stravy a potreba príjmu vo výživových doplnkoch je len zriedkavá.⁴ Zjavné symptómy deficiencie, napríklad slabý rast u detí, impotencia a poranenie kože, sú zriedkavé, ale nedostatok zinku sa považuje za dôležitý dôvod, prečo je potrebné vyhľadať lekársku pomoc. Všeobecne platí, že vyvážená strava poskytuje dostatok živín a doplnky sú užitočné iba vtedy, keď sa vám zo stravy nedostáva ich dostatočné množstvo (napríklad pri nedostatočnom energetickom príjme, alkoholizme alebo poruche zažívania).

Literatúra

1. Black R.E. (1998). Therapeutic and preventive effects of zinc on serious childhood infectious diseases in developing countries (Liečebné a preventívne účinky zinku pri závažných detských infekčných ochoreniach v rozvojových štátoch). American Journal of Clinical Nutrition 68:476S-479S
2. Caruso T.J. et al. (2007). Treatment of naturally acquired common colds with zinc: a structured review (Liečba bežnej nádchy zinkom: štrukturovaný prehľad). Clinical Infectious Diseases 45:569-574
3. Lansdown A.B. et al. (2007). Zinc in wound healing: theoretical, experimental and clinical aspects (Zinok pri hojení rán: teoretické, experimentálne a klinické aspekty). Wound Repair and Regeneration 15:2-16
4. Wuehler S.E. et al. (2005). Use of national food balance data to estimate the adequacy of zinc in national food supplies: methodology and regional estimates (Využitie národných údajov o vyváženosti potravín na určenie adekvátnosti zinku v národných zdrojoch potravín). Public Health Nutrition 8:812-819
5. UK Food Standard Agency, Eat Well Be Well section (sekcia Jedz dobre, maj sa dobre)
   www.eatwell.gov.uk/healthydiet/nutritionessentials/vitaminsandminerals/zinc/

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 05/2008