Domov Iniciatívy EÚ

Cieľom integrovaného projektu SAFE FOODS (2004-2008) financovaného z prostriedkov Šiesteho rámcového programu EU (Sixth Framework Programme), je zlepšením súčasnej praxe pri kontrole bezpečnosti potravín obnoviť dôveru spotrebiteľov k európskemu potravinovému reťazcu. Projekt je zameraný hlavne na väčšiu prehľadnosť, lepšiu spoluprácu a účinnejšiu komunikáciu v celom procese analýzy rizika. Projekt SAFE FOODS preto vyvíja lepší rámec kontroly, ktorý sa zaoberá týmito otázkami a spája najnovší výskum technológií a metód hodnotenia a riadenie bezpečnosti potravín. Európska rada potravinárskych informácií považuje za dôležité, že môže byť súčasťou tohto konzorcia a šíriť nové informácie.

 

• Použiteľnosť nových metód informačného profilovania pri hľadaní vznikajúcich rizík vo výrobe potravín. Tieto metódy sa používajú na kontrolu toho, či rôzne poľnohospodárske šľachtiteľské techniky (tradičná, genetická modifikácia) a/alebo výrobné metódy (systémy „high-input” a „low-input”) ovplyvňujú zloženie potravín a či so sebou prinášajú rôzne riziká.
• Ako navrhnúť pracovný postup tak, aby boli včas rozpoznané vznikajúce chemické alebo mikrobiálne riziká hroziace vo výrobných potravinárskych reťazcoch v rámci rozširujúceho sa európskeho trhu.
• Analýza neistôt pri hodnotení rizika a pri vývoji hodnotenia kombinovaného vystavenia (mykotoxíny, pesticídy, prírodné toxíny).
• Ako majú byť informácie o hodnotení rizika oznamované verejnosti a ako môžu byť obavy verejnosti zaradené do tohto procesu. Táto práca je založená na podrobnej analýze rozdielov vo vnímaní rizika spojeného s potravinami spotrebiteľmi, odborníkmi a tými, ktorí rozhodujú.
• Ako sa môže rozvíjať účinná komunikácia a účasť verejnosti na riadení rizika a politike pre vedu a techniku.
• Úloha inštitúcií zapojených do hodnotenia a manažment rizika vo svetle širšieho rámca analýzy rizika s ohľadom na spoločensko-ekonomické záležitosti, pomer rizika a prínosu, dôsledky zavádzania nových potravín a nových výrobných metód.

• aktívne zapojenie verejnosti,
• vysoká prehľadnosť a väčší dôraz na komunikáciu,
• zhodnotenie nových metód hodnotenia rizika v oblasti bezpečnosti potravín/výživy (pravdepodobnostné hodnotenie rizika, genomika, metódy profilovania),
• zapojenie parametrov kvality života (napr. blaho zvierat, udržateľnosť),
• zapojenie ekonomických faktorov do procesu analýzy rizika,
• stratégia pre analýzu rizík a prínosov nových potravín/technológií výroby potravín,
• posun od jednoduchého hodnotenia rizika k hodnoteniu potravín ako zdroja rizika,
• významným výsledkom projektu SAFE FOODS bude nový prístup analýzy rizika k manažmentu bezpečnosti potravín, ktorý bude spájať hodnotenie rizika pre ľudské zdravie, preferencie a hodnoty spotrebiteľov a analýzu dopadu spoločensko-ekonomických aspektov.

Ak chcete zobraziť články na rovnakú tému na internetových stránkach EUFIC, prejdite do časti „Zo statku na tanier”(„Farm to Fork), „GMO” („GMOs) alebo Spracovanie potravín “Food processing” („Food processing“).