Lebensmittelwahl

Warum essen wir, was wir essen?

Ernährungsentscheidungen beziehen sich auf die Kriterien, nach denen Menschen Produkte kaufen und essen. Wenn man nur ein beschränktes Budget zur Verfügung hat, ist womöglich der Preis entscheidend. Wenn man dagegen unter einer Lebensmittelallergie leidet, sind Informationen über enthaltene Allergene wichtig. Aber die Kaufentscheidung kann auch von anderen auf der Verpackung angegebenen Eigenschaften beeinflusst werden, die unseren persönlichen Vorlieben entsprechen (z. B. Nachhaltigkeitskennzeichnungen für fairen Handel oder Tierhaltung, Bio-Siegel oder gesundheitsbezogene Informationen wie z. B. Nährstoffangaben, Informationen zur Portionsgröße oder gesundheitsbezogene Aussagen). Weitere persönliche Faktoren, die die Auswahl von Lebensmitteln beeinflussen, sind z. B. Gewohnheiten („das kaufe ich immer“) oder Geschmacksvorlieben („ich mag den Geschmack“). Allgemeinere Einflüsse sind unsere Kultur, Erziehung oder die Rolle, die das Essen traditionell in unserer Familie spielt. Die Auswahl von Lebensmitteln wird durch eine Reihe komplexer Faktoren beeinflusst, die sich von Person zu Person unterscheiden und auch kulturell bedingt sind. Auch die Gemütslage und andere Faktoren wie Appetit oder Eile spielen eine Rolle.