Warum verarbeiten wir Lebensmittel?

Fast alle Lebensmittel werden auf irgendeine Weise verarbeitet, bevor sie gegessen werden. Sogar frisches Gemüse aus dem Garten wird zuerst gereinigt und geschnitten. Die Verarbeitung machte Lebensmittel zunächst essbarer, schmackhafter und sicherer und konservierte sie für schlechte Zeiten. Heutzutage werden Lebensmittel zu Hause verarbeitet – denk an alles, was in unserer Küche und in der Industrie passiert – denk an alles, was passiert, bevor wir unsere Lebensmittel öffnen und auspacken.

Die Massenverarbeitung von Lebensmitteln, das wissenschaftliche und technologische Fachwissen sowie die Fortschritte bei Lagerung und Transport haben eine größere Auswahl an Lebensmitteln und eine abwechslungsreichere Ernährung ermöglicht und die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass die Bevölkerung alle Nährstoffe erhält, die für eine gute Gesundheit erforderlich sind. Noch nie in der Geschichte der Menschheit hatten wir so hochwertige und sichere Lebensmittel, die so reichlich, billig und leicht verfügbar waren. Da viele der Fertiggerichte energiedicht sind, kann ihre leichte Zugänglichkeit in den heutigen Gesellschaften als zweischneidiges Schwert für die öffentliche Gesundheit angesehen werden.