Očakáva sa, že etikety na potravinách nám pomôžu získať dostatočné informácie o tom, čo jeme. Vedomosti o nutričnom zložení našich potravín sú podstatným faktorom pre výber zdravej stravy. Z nového výskumu uskutočneného organizáciou EUFIC (The European Food Information Council – Európska informačná rada pre potraviny) okrem iného vyplýva, že etikety neposkytujú konzumentovi to, čo chce a často ostávajú následkom toho nepovšimnuté. Je potrebné zmeniť súčasné požiadavky na nutričné označovanie? Sú konzumenti otvorení? A čo ľudia chcú, aby etikety na potravinách obsahovali?

Hlad po výžive?

Cielené skupiny, ktoré nedávno vykonávali aktivity pre EUFIC vo Francúzsku, Nemecku, Taliansku a Anglicku odhalili niekoľko dobrých správ: zdá sa, že konzumenti pochopili prínosy výživy a sú pozitívne nasmerovaní k „zdravému a vyváženému stravovaniu“. Napriek tomu zlé správy sú, že zatiaľ čo ľudia vedia o určitých pravidlách výživy, terminológia používaná na etiketách im nie je úplne jasná. Konzumenti rozhodne nepoužívajú dlhý zoznam čísiel, ktoré sú zvyčajne uvedené na etikete ako nástroj na zostavenie zdravej stravy.

Nejde o otázku dôvery – ľudia veria, že informácie na etiketách sú presné – ale ide skôr o otázku komunikácie. Funkcia etikety nie je jasná, nutričné zloženie je často popletené so zoznamom prísad a v mnohých prípadoch ľudia nechápu ako spracovať poskytnuté informácie, aby si správne zvolili každodenné potraviny.

Tajomstvo etikety odhalené

Náš výskum (EUFIC) ukázal, že súčasné nutričné označenia nie sú ani lákavé ani motivujúce na to, aby sa používali. Tak ako sa to dá zmeniť? Jednoduchá odpoveď prichádza v nasledujúcich riadkoch.

Vzhľad etikety

Nie je prekvapujúce, že ľudia chcú etikety čitateľné, jasné, pútavé a dobre štruktúrované. Chcú, aby informácie „bili do očí“. Ľudia chápu obmedzenia dané malými rozmermi balenia a údajmi vo viacerých jazykoch, aj keď sa zdá, že to nedoceňujú. Konzumenti požadujú ďalšie nasmerovania, ktoré by im mohli napomôcť (napríklad internetové stránky, kde by mohli nájsť rady o životnom štýle) a taktiež by mali záujem o určitú konzistenciu alebo jednotnosť štruktúry informácie o produkte.

Pochopenie informácie

Terminológia používaná pri nutričnom označovaní je konzumentom cudzia. Potrebujú výrazy, ktoré sa môžu týkať niečoho, čo im pomôže určiť, čo je dôležité. Výživa je veda, ale mnohí konzumenti nie sú vedci. Čo je „sodík“? Je to to isté ako „soľ“? Čo sú polynenasýtené mastné kyseliny? Čo sú trans-mastné kyseliny? Sú pre nás obe rovnako zlé alebo dobré? Ako to môžeme konzumentovi vysvetliť?

Dôvera spotrebiteľa

Konzumenti potrebujú presvedčenie, že informácie uvedené na etikete je získaná zo spoľahlivého zdroja. Je potrebné, aby bolo úplne jasné odkiaľ tieto informácie pochádzajú a kto ich poskytol a/alebo schválil.

Nové nariadenie?

Je možné, že množstvo súčasných diskusií o označovaní neberie do úvahy potreby konzumenta. Viac čísel, dlhšie zoznamy, zhustené informácie podľa výsledkov výskumu nebudú mať požadovaný priaznivý účinok pre podporu zdravého stravovania. Konzumenti potrebujú lepšie znalosti ešte skôr, než budú môcť pochopiť ešte viac faktov a potrebujú byť schopní použiť tieto vedomosti účelne.

Konzumenti potrebujú zrozumiteľné a zvládnuteľné údaje, schválené príslušnými dôveryhodnými orgánmi. Potrebujú informáciu, ktorá je zrozumiteľná a jej využitie je pri každodennej konzumácii potravín jednoduché.

V súčasnej terminológii o označovaní existuje množstvo vecí, ktoré môžu byť vylepšené. Avšak, tak dlho ako konzumentom budú chýbať základné znalosti na pochopenie termínov používaných vo výžive a požiadavky na označovanie, tak dlho budú informácie na etikete bezvýznamné. Je neodkladne potrebné vzdelávať konzumentov a vylepšovať ich poznatky o výžive. Je to veľká výzva pre vládu, pedagógov, zdravotných odborníkov a všetkých pracovníkov v potravinovom reťazci.

Viac informácii

Kontaktujte, prosím, EUFIC Forum n°2 (/gb/heal/heal12.htm)

POTRAVINY DNES (FOOD TODAY) 02/2005