The European Food Information Council http://www.eufic.org The European Food Information Council http://www.eufic.org/web/sources/img/rss-logo.jpg The European Food Information Council http://www.eufic.org Copyright 2008, EUFIC de Fri, 20 Jun 2008 12:00:00 +0100 Lebensmittelzusatzstoffe Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen ist ein sehr emotionales Thema, das immer wieder Bedenken bei den Verbrauchern hervorruft. In den letzten 50 Jahren wurden durch Entwicklungen in der Lebensmittelwissenschaft viele neue Substanzen entdeckt, die zahlreiche Funktionen in Lebensmitteln erfüllen können.

]]> Fri, 20 Jun 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-lebensmittelzusatzstoffe/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-lebensmittelzusatzstoffe/ Der Schlafentzug und seine Folgen für den Stoffwechsel Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/schlafentzug-folgen-fuer-stoffwechsel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/schlafentzug-folgen-fuer-stoffwechsel/ Ernährung, körperliche Betätigung und Krebs - ein Review bisheriger Studien Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernaehrung-koerperliche-betaetigung-krebs-review-bisheriger-studien/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernaehrung-koerperliche-betaetigung-krebs-review-bisheriger-studien/ Zink – ein Super-Nährstoff? Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/zink-supernaehrstoff/ http://www.eufic.org/article/de/artid/zink-supernaehrstoff/ Understanding scientific studies Thu, 17 Jan 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/Understanding-scientific-studies/ http://www.eufic.org/article/de/expid/Understanding-scientific-studies/ Abweichungen angehen bei Empfehlungen zur Mikronährstoffzufuhr in Europa Das Kompetenznetzwerk EURRECA (EURopean micronutrient RECommendations Aligned, oder „Europäischer Ausschuss für Empfehlungen bezüglich Mikronährstoffe“) wurde gegründet, um auf einen Beratungsrahmen für Mikronährstoffe hin zu arbeiten, damit politische Entscheidungsträger aufgrund verbesserter Informationen Empfehlungen auf nationaler Ebene formulieren können. Das Ziel ist es, eine europaweite wissenschaftliche Übereinstimmung bezüglich der Nachweise zu schaffen, anhand derer Empfehlungen zu Mikronährstoffen erstellt werden können, wobei ermöglicht wird, dass solche Nachweise schnell, in geeigneter Weise und angemessen in Empfehlungen umgesetzt werden, die in nationalen Regelwerken veröffentlicht werden.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/variation-micronutrient-recommendations/ http://www.eufic.org/article/de/artid/variation-micronutrient-recommendations/ Hinweise zur Lebensmittelsicherheit für Reisende Eben erst aus Ihrem Sommerurlaub zurückgekehrt, und Sie sehnen sich bereits nach der Sonne im Winter? Für viele Europäer sind Herbst und Winter die ideale Saison zur Erkundung exotischer Reiseziele. Doch die Reisenden sollten vorsichtig sein, besonders wenn sie beabsichtigen, Entwicklungsländer zu besuchen. Ein Drittel der Reisenden erkrankt aufgrund der eingenommenen Nahrung sowie des Wassers, was sich in den meisten Fällen als Reisediarrhö (RD) manifestiert. Bei Reisen in Länder mit erhöhtem Risiko in Asien, Afrika und Lateinamerika kann die Inzidenz bis zu 80 % der Reisenden betragen. Aber keine Panik: Sie können die durch Nahrung und Wasser übertragenen Krankheiten vermeiden, indem Sie einige Sicherheitsvorkehrungen treffen.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/food-safety-tips-travellers/ http://www.eufic.org/article/de/artid/food-safety-tips-travellers/ Zuckerarten in unserer Ernährung In Anbetracht der steigenden Prävalenz von Übergewicht und Adipositas in Europa wird die Rolle bestimmter Kohlenhydrate, wie Zucker, oft kontrovers diskutiert. Im Folgenden werden einige Fakten über die Rolle von Kohlenhydraten und Zuckerarten in unserer Diät dargestellt.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/sugars-diet/ http://www.eufic.org/article/de/artid/sugars-diet/ Alles über Nüsse Forschungen in den 90er Jahren deuteten darauf hin, dass Nüsse gut für das Herz sind, aber der Grund dafür war nicht bekannt. Neue Studien geben Aufschluss über dieses Thema, und es werden andere Vorteile des Konsums von Nüssen gefunden.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Nuesse-Krankheiten-Verzehr-Vorteile-Fett/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Nuesse-Krankheiten-Verzehr-Vorteile-Fett/ Lebensmittelauswahl und -vorlieben europäischer Jugendlicher Die HELENA-Studie (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescents) vermittelt neue Einblicke in die Ernährungsgewohnheiten und den Lebensstil junger Menschen in fünf Ländern und zeigt innerhalb Europas überraschende Gemeinsamkeiten sowie einige Hauptunterschiede.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Lebensmittelauswahl-Lebensmittelvorlieben-europaeischer-Jugendlicher/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Lebensmittelauswahl-Lebensmittelvorlieben-europaeischer-Jugendlicher/ Lebensmittelkennzeichnung und nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben Heutzutage sind auf immer mehr Lebensmitteletiketten Nährwertangaben und Gesundheitsinformationen zu finden, die uns nützliches Wissen über die von uns gekauften Nahrungsmittel vermitteln. Dadurch können wir feststellen, welchen Beitrag verschiedene Lebensmittel zu unserer Gesundheit und unserem Wohlbefinden beisteuern- und eine entsprechend ausgewogene Ernährung wählen.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Lebensmittelkennzeichnung-naehrwert-gesundheit-Angaben/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Lebensmittelkennzeichnung-naehrwert-gesundheit-Angaben/ Neues System zur Beurteilung chemischer Risiken Im täglichen Leben sind wir Tausenden chemischen Substanzen ausgesetzt. Manche von ihnen sind gesundheitsfördernd (wie etwa die Hauptbestandteile von Nahrungsmitteln), andere Substanzen (die in Nahrungsmitteln oder in der Umwelt vorkommen) können jedoch zu Gesundheitsschäden führen. Die Wahrscheinlichkeit einer Gesundheitsschädigung hängt davon ab, wie stark, häufig und lange jemand der jeweiligen Chemikalie ausgesetzt ist.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/System-Feststellung-chemischer-Risiken/ http://www.eufic.org/article/de/artid/System-Feststellung-chemischer-Risiken/ Is eating between meals good for our health? Over the last few decades, there have been great changes in how Europeans work, rest and play and our eating habits have adapted accordingly. One consequence of our modern fast paced lifestyles is that we tend to eat on the go and it is commonly believed that we are having more eating episodes outside meals than in the past. This review will examine if this is the case and consider the health implications of this aspect of our dietary habits.

]]> Tue, 12 Jun 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-eating-between-meals-health/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-eating-between-meals-health/ Adipositasprävention im Kindesalter – Erkenntnisse aus früheren Studien (4/4) Dies ist der letzte Artikel einer Serie, der sich mit Maßnahmen  zur Prävention von Übergewicht und Fettsucht bei Kindern befasst. Die Erkenntnisse aus den bisherigen Interventionsstudien sollen  zur Verbesserung zukünftiger Präventionsmaßnahmen dienen.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Adipositaspraevention-Kindesalter-Erkenntnisse-Studien/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Adipositaspraevention-Kindesalter-Erkenntnisse-Studien/ Ein gesunder Lebenswandel – Die Entwicklung einer europäischen Interventionsstrategie Die IDEFICS-Studie (Identification and prevention of Dietary- and lifestyle-induced health EFfects In Children and infantS) ist eine kürzlich gestartete 5-jährige epidemiologische Studie, die an verschiedenen Zentren  europaweit durchgeführt und von der Europäischen Kommission finanziert wird. Diese Studie konzentriert sich auf Kinder im Alter von 2-10 Jahren und zielt auf ein besseres Verständnis der vielschichtigen Ursachen von Übergewicht und Fettleibigkeit im Kindesalter sowie auf die Prävention dieser Probleme und der daraus resultierenden Erkrankungen.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/gesund-Lebenswandel-Entwicklung-europaeische-Interventionsstrategie/ http://www.eufic.org/article/de/artid/gesund-Lebenswandel-Entwicklung-europaeische-Interventionsstrategie/ Koffein und Gesundheit In vielen Kulturen haben koffeinhaltige Nahrungsmittel und Getränke einen hohen Stellenwert. Koffein gehört mit zu den bestuntersuchten Nahrungszusätzen, allerdings ist die Forschung auf diesem Gebiet noch nicht abgeschlossen. Dieser Artikel befasst sich mit den kurzzeitigen physiologischen Auswirkungen dieser weit verbreiteten Substanz. Es wird weiterhin untersucht, ob Koffein das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs beeinflusst, und welche Auswirkungen der bei bestimmten Gruppen festgestellte Missbrauch von Koffein zeitigt.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Koffein-Gesundheit/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Koffein-Gesundheit/ Zur Bedeutung von „Guideline Daily Amounts“ Sie haben vielleicht schon den Begriff  „Guideline Daily Amounts“ auf Lebensmitteletiketten gelesen? Was versteht man unter ‚Guideline Daily Amounts’ (GDA)? „Guideline Daily Amounts“ geben die empfohlene Tageszufuhr von  Energie und Nährstoffen an, die ein gesunder Erwachsener im Durchschnitt pro Tag zu sich nehmen sollte. Diese Angaben von Lebensmittel- und Getränkeherstellern sowie Handelsunternehmen sind freiwillig. Sie sollen über den Energie- und Nährstoffgehalt von Lebensmitteln und Getränken informieren. Man hofft dass die Verbraucher mit Hilfe dieser Angaben besser verstehen, wie einzelne Produkte zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.]]> Sat, 10 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Zur_Bedeutung_von_Guideline_Daily_Amounts/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Zur_Bedeutung_von_Guideline_Daily_Amounts/ Hyperaktivität und künstliche Lebensmittelfarben
Vor über 30 Jahren ist postuliert worden, dass ein Großteil der Hyperaktivität, die mit Lernschwächen einhergeht, auf künstliche Lebensmittelfarben (artificial food colours = AFCs) zurückzuführen sein könnte ebenso wie auf bestimmte Frucht- und Gemüsesorten, die Salze der Salicylsäure (Salicylate) und Zucker enthalten. Seitdem haben Dutzende von Wissenschaftlern diese Theorie geprüft, aber die Beweislage bleibt kontrovers.
]]> Mon, 05 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/hyperaktivitat-kunstliche-lebensmittelfarben/ http://www.eufic.org/article/de/artid/hyperaktivitat-kunstliche-lebensmittelfarben/ Fettleibigkeit bei Kindern vorbeugen – das Umfeld prüfen (3/4)
Bislang haben wir im Rahmen dieser Artikelserie über die Kernbotschaften zur grundlegenden Prävention von Fettleibigkeit bei Kindern diskutiert und haben aufgezeigt, wie Alter, Geschlecht und ethnische Zugehörigkeit der jungen Zielgruppe das Ergebnis beeinflussen. Nun beleuchten wir den Einfluss des Umfelds auf den Erfolg eines Programms.
]]> Sun, 04 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Fettleibigkeit-Kinder-vorbeugen-Umfeld/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Fettleibigkeit-Kinder-vorbeugen-Umfeld/ Eine große Zukunft für die Wissenschaft der kleinen Teilchen Nanotechnologie ist die Entwicklung neuer Produkte und Prozesse unter Nutzung von Materialien in der Größenordnung von 0.1 bis 100 Nanometern. Ein Nanometer ist ein Milliardstel eines Meters (oder ein Millionstel eines Millimeters), was die Nanotechnologie wahrhaftig zur „Wissenschaft des Kleinen“ macht. Um dies in Relationen zu setzen: ein Atom misst im Querschnitt zirka ein Zehntel eines Nanometers, ein DNA-Molekül ist ungefähr 2,5 Nanometer groß und die Dicke eines menschlichen Haares beträgt ungefähr 80.000 Nanometern.

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/nanotechnologie/ http://www.eufic.org/article/de/artid/nanotechnologie/ Fettleibigkeit bei Kindern vorbeugen – prüfen, welche Initiative wirkt (2/4) Programme zur Prävention von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern, die sich darauf konzentrieren, das Ernährungsverhalten zu ändern, die körperliche Aktivität zu steigern oder sitzende Tätigkeiten zu reduzieren, liefen etliche Jahre in Ländern auf der ganzen Welt. Viel versprechende Ergebnisse haben dabei nützliche Daten für die Entwicklung zukünftiger Initiativen geliefert. Dies ist der zweite Artikel einer Reihe, die die aktuelle Forschung zur Prävention von Fettleibigkeit bei Kindern diskutiert

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/kindern-fettleibigkeit/ http://www.eufic.org/article/de/artid/kindern-fettleibigkeit/ Salz, Kalium und die Kontrolle des Blutdrucks Salz ist der gebräuchliche Begriff für Natriumchlorid (NaCl). Es ist lebensnotwendig und essenziell für eine gute Gesundheit. Hoher Blutdruck ist ein Risikofaktor für Herz- und Gefäßkrankheiten sowie Schlaganfälle. Er steht in Zusammenhang mit hoher Natrium- und geringer Kaliumzufuhr. Aber: können Empfehlungen, weniger Salz aufzunehmen, etwas daran ändern?

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/salz-kalium-blutdruck/ http://www.eufic.org/article/de/artid/salz-kalium-blutdruck/ Außer Haus essen – auf die gesündere Art Viele Europäer essen immer mehr Mahlzeiten außer Haus oder bereiten sie außer Haus zu, da sie zu beschäftigt sind selbst einzukaufen oder zu kochen. Beispielsweise sich auf dem Weg zur Arbeit etwas zum Frühstück zu greifen, mittags in einem nahegelegenen Café zu essen und das Abendessen in einem Schnellimbiss oder einem Restaurant zu sich zu nehmen. Je häufiger man auswärts isst, desto wichtiger wird es, bei der Essensauswahl vernünftige Entscheidungen zu treffen, um insgesamt eine gesunde Ernährungsweise aufrechtzuerhalten. Hier finden Sie ein paar nützliche Tipps, die Ihnen helfen sollen...…

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Ausser-haus-essen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Ausser-haus-essen/ Es ist Zeit, die Fettleibigkeit bei Kindern anzugehen (1/4) Da die Fettleibigkeits- und Übergewichtsrate bei europäischen Kindern zunehmend ansteigt, besteht die generelle Übereinkunft, dass vorbeugende Aktionen dringend nötig sind. Es wird jedoch immer noch viel darüber diskutiert, wann und wie eine Intervention eingesetzt und welche konkreten Maßnahmen genutzt werden sollen. Einige Überlegungen sind im Folgenden aufgeführt.

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Fettleibigkeit-kindern/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Fettleibigkeit-kindern/ Über Inhaltsstoffe Bescheid wissen Konsumenten möchten wissen, was in ihrem Essen ist. Aus einer Vielzahl von Gründen können sie sich wünschen, bestimmte Zutaten zu vermeiden. In Europa müssen nahegehend alle abgepackten Lebensmittel gemäß EU-Recht gekennzeichnet sein. Dennoch dürfte die Terminologie der Inhaltsstoffkennzeichnung für Verbraucher nicht immer offensichtlich sein. Für manche Konsumenten ist es auch ein Problem, die benannten Zutaten zu interpretieren.

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Inhaltsstoffe/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Inhaltsstoffe/ An energy-based approach to nutrition information on food labels (English only) Fri, 04 Aug 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/forum-energy-nutrition-information-food-labels/ http://www.eufic.org/article/de/expid/forum-energy-nutrition-information-food-labels/ Ernährung, Krebsrisiko und Herz-Kreislauferkrankungen – die Resultate der bisher größten Interventions-Ernährungsstudie Laut den gängigen Ernährungsempfehlungen sollen wir mäßig Fett, aber viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte essen. Die jüngsten Ergebnisse der bisher größten Meta-Ernährungsstudie belegen den vorteilhaften Effekt von solchen Ernährungsempfehlungen im Hinblick auf die Reduzierung von Krebs, Herz- und Kreislauferkrankungen nicht. Oder doch? Tatsächlich benötigen die Analysen dieser Meilenstein-Studie eine nuancierte, sorgfältige Analysen.

]]> Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-krebsrisiko-herz-kreisauferkrankungen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-krebsrisiko-herz-kreisauferkrankungen/ Gesundheitlicher Nutzen von Kakaoflavonoiden Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/gesundheitlicher-nutrzen-kakaoflavanoiden/ http://www.eufic.org/article/de/artid/gesundheitlicher-nutrzen-kakaoflavanoiden/ Lebensmittelsicherheit: Risikowahrnehmung der europäischen Verbraucher Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelsicherheit-risikowahrnehmung-verbraucher/ http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelsicherheit-risikowahrnehmung-verbraucher/ Neue Webseite für das Europäische Informationszentrum für Lebensmittel (EUFIC) www.eufic.org vollkommen neu gestaltet.  Mit mehr als 350.000 Besuchern pro Monat war die vom Magazin der British Broadcasting Corporation (BBC) “Good Food” im März 2006 zu einer der 5 Top-Webseiten für vertrauenswürdige Information über Ernährung gewählte frühere Internetseite zu einer anerkannten Institution geworden. Nun wurde die neue nach modernen Standards umgestaltete Webseite aufgrund wertvoller Rückmeldungen von Benutzern noch verbessert und bietet mehr als 4000 Seiten mit wissenschaftlich fundierten Daten, die den Besucher auf einfache und benutzerfreundliche Weise Anleitungen und Informationen rund um die Lebensmittelsicherheit sowie um Gesundheit und Ernährung liefern.]]> Sat, 15 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/neue-website-eufic/ http://www.eufic.org/article/de/artid/neue-website-eufic/ E-numbers Thu, 29 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/miniguide-e-numbers/ http://www.eufic.org/article/de/expid/miniguide-e-numbers/ Quo vadis food risk communication? (English only) Fri, 23 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/forum-food-risk-communication/ http://www.eufic.org/article/de/expid/forum-food-risk-communication/ 10 gesunde Ernährungstipps für Kinder Tue, 13 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/10-gesunde-ernahrungstipps-fur-kinder/ http://www.eufic.org/article/de/expid/10-gesunde-ernahrungstipps-fur-kinder/ 10 tips to healthy eating (English only) The key to a healthy and wealthy diet is variety, moderation and physical activity. EUFIC spells out 10 basic tips that will change your perception of dieting.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/10-tips-healthy-eating/ http://www.eufic.org/article/de/expid/10-tips-healthy-eating/ Die Herausforderungen der genetischen Forschung (Teil 3) Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/herausorderungen-genetischen-forschung-3/ http://www.eufic.org/article/de/artid/herausorderungen-genetischen-forschung-3/ Die Vorteile körperlicher Aktivität Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/vorteile-korperliche-aktivitat/ http://www.eufic.org/article/de/artid/vorteile-korperliche-aktivitat/ Ein energiebasierter Ansatz zur Lebensmittelkennzeichnung Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/energie-ansatz-lebensmittelkennzeichnung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/energie-ansatz-lebensmittelkennzeichnung/ Ernährung von Erwachsenen ]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-ernahrung-erwachsenen/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-ernahrung-erwachsenen/ Ernährung von Kindern und Erwachsenen Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-ernahrung-kindern-erwachsenen/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-ernahrung-kindern-erwachsenen/ Farm to Fork (English only) "From Farm to Fork" traces the different stages of the food chain system and examines the practices and procedures that ensure the safety of our food.

The purpose of this "fact pack" is to explain the complex process by which food reaches the consumer's table and the systems and technologies that ensure the quality and safety of food from farm to fork.

Each section of the fact pack is a self-contained study which may be consulted separately or as part of the whole document.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-farm-to-fork/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-farm-to-fork/ Fetten Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-fetten/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-fetten/ Fettleibigkeit und Übergewicht Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-fettleibigkeit-ubergewicht/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-fettleibigkeit-ubergewicht/ Fettleibigkeit: Aktuelle Forschungsergebnisse Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/fettleibigkeit-aktuelle-forschungsergebnisse/ http://www.eufic.org/article/de/artid/fettleibigkeit-aktuelle-forschungsergebnisse/ Food without enzymes? (English only) A balanced diet, a healthy body and a clean environment - the essentials for life. Enzymes are indispensable for our food supply, they enable the body to function and they contribute to a clean environment.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-food-without-enzymes/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-food-without-enzymes/ Funktionellen Lebensmitteln Die vorrangige Aufgabe der Nahrung ist es, ausreichend Nährstoffe zu liefern, um die Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen. Nun gibt es zunehmend wissenschaftliche Beweise, die die Hypothese unterstützen, dass einige Nahrungsmittel und Nahrungsmittelbestandteile einen zusätzlichen nützlichen physiologischen und psychologischen Effekt haben, der über die reine Versorgung mit Grundnährstoffen hinausgeht. Die Ernährungswissenschaft ist in jüngster Zeit von dem klassischen Konzept, Nahrungsdefizite zu vermeiden und eine grundlegende Angemessenheit der Ernährung zu empfehlen, abgerückt und verfolgt Konzepte einer "positiven" oder "optimalen" Ernährung.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-funktionellen-lebensmitteln/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-funktionellen-lebensmitteln/ Good hygiene practices: the basics (English only) Microbes come from many different origins (including food itself) and can become dangerous when permitted to multiply. Even if microbes are present in raw foods and some food products, good hygienic practices can ensure they are eliminated before food is consumed.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/tips-good-hygiene-practices/ http://www.eufic.org/article/de/expid/tips-good-hygiene-practices/ Kohlenhydraten Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-kohlenhydraten/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-kohlenhydraten/ Körperlichen Aktivitäten Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-korperlichen-aktivitaten/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-korperlichen-aktivitaten/ Landwirtschaft Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-landwirtschaft/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-landwirtschaft/ Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelintoleranzen Der heutige Lebensstil unterscheidet sich gewaltig von dem der Vergangenheit. Das rasante Tempo des modernen Lebensstils mit seinem Anstieg an Einpersonenhaushalten, Familien mit nur einem Elternteil und arbeitenden Frauen hat zu Veränderungen in der Nahrungszubereitung und den Verzehrsgewohnheiten geführt. Ein positives Ergebnis dieser Entwicklung war eine rasche Verbesserung der Lebensmitteltechnologie, Verarbeitungsverfahren und Verpackungstechniken. Sie halfen, die Sicherheit und Gesundheit der Lebensmittelversorgung durch bequemere Nahrungsmittel zu gewährleisten. Trotz dieser Vorteile passieren Verunreinigungen bei der Lebensmittelversorgung, entweder durch natürlich vorkommende oder versehentlich eingebrachte Verunreinigungen oder Verarbeitungsfehler. Letzten Endes hängen die Qualität und die Sicherheit von Lebensmitteln von den Bemühungen eines jeden Einzelnen ab, der mit der komplexen Kette von landwirtschaftlicher Produktion, Verarbeitung, Transport, Lebensmittelproduktion und Verbrauch befasst ist.

Oder wie es die EU und die WHO kurz und bündig sagen: Lebensmittelsicherheit ist eine gemeinsame Verantwortung vom Bauernhof bis auf den Tisch.

Um die Qualität und die Sicherheit von Lebensmitteln durch die ganze Nahrungskette zu erhalten, bedarf es zweierlei: Verarbeitungsverfahren, die die Lebensmittelversorgung sicherstellen, und Kontrollverfahren, die sicherstellen, dass die Verarbeitungsschritte wie beabsichtigt ausgeführt werden.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-lebensmittelsicherheit-lebensmittelintoleranzen/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-lebensmittelsicherheit-lebensmittelintoleranzen/ Lebensmittelzusatzstoffen Zusatzstoffe sind jedoch kein Produkt moderner Zeiten, schon seit Jahrhunderten werden sie gebraucht. Die Konservierung von Lebensmitteln begann, als die Menschen das erste Mal lernten, ihre Lebensmittel von einer Ernte zur nächsten zu schützen, indem Fleisch und Fisch gesalzt oder geräuchert wurden. Die Ägypter benutzten Farben und Gewürze, um die Wirkung bestimmter Speisen zu steigern, und die Römer Salpeter (Pökelsalz), Gewürze und Farben, um zu konservieren und das Aussehen zu verbessern. Köche benützten regelmäßig Backpulver als Treibmittel, Verdickungsmittel für Soßen und Bratensaft sowie Farben wie Cochenille, um Rohprodukte guter Qualität in Lebensmittel zu verwandeln, die sicher, gesund und mit Genuss zu essen waren. Die Ziele des traditionellen Kochens zu Hause sind die gleichen wie bei modernen Lebensmittelzubereitung und- konservierung.

In den letzten 50 Jahren wurden durch Entwicklungen in der Lebensmittelwissenschaft viele neue Substanzen entdeckt, die zahlreiche Funktionen in Lebensmitteln erfüllen können. Zu diesen heute verfügbaren Lebensmittelzusatzstoffen gehören Emulgatoren in Margarine, Süßstoffe in kalorienreduzierten Produkten und eine ganze Reihe von Konservierungsmitteln und Antioxydantien, die das Verderben oder Ranzigwerden eines Produktes verlangsamen und gleichzeitig den Geschmack erhalten.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-lebensmittelzusatzstoffen/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-lebensmittelzusatzstoffen/ Minerals: what they do and where to find them (English only) Calcium, chloride, magnesium, phosporus, sodium... are all minerals. Where to find them in food and how they contribute to our health are just some of the questions that are answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/miniguide-minerals/ http://www.eufic.org/article/de/expid/miniguide-minerals/ Modern Biotechnology in Food (English only) Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-modern-biotechnology-food/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-modern-biotechnology-food/ Mythen und Fakten über verarbeitete Lebensmittel Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/111/ http://www.eufic.org/article/de/artid/111/ Nahrungmittelallergien und Lebensmittelintoleranzen Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-nahrungmittelallergien-lebensmittelintoleranzen/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-nahrungmittelallergien-lebensmittelintoleranzen/ Vitamins: what they do and where to find them (English only) Dark shaded areas are vitamins that are fat soluble, light shaded areas are vitamins that are water-soluble. What the different types of vitamins are, what they do and which is their recommended daily intake are just some of the questions about vitamins answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/miniguide-vitamins/ http://www.eufic.org/article/de/expid/miniguide-vitamins/ Wasserbilanz, Flüssigkeiten und die Bedeutung einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/wasserbilanz-flussigkeit-flussigkeitszufuhr/ http://www.eufic.org/article/de/artid/wasserbilanz-flussigkeit-flussigkeitszufuhr/ Zahngesundheit Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-zahngesundheit/ http://www.eufic.org/article/de/expid/basics-zahngesundheit/ Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/zoeliakie-oder-glutenunvertraglichkeit/ http://www.eufic.org/article/de/artid/zoeliakie-oder-glutenunvertraglichkeit/ Some Animal Diseases their Possible Impact On Food Safety (English only) Zoonoses are infectious diseases that are transmissable from animals (i.e. non-humans) to man. Humans may acquire zoonotic infections through a number of routes, including food, water, direct contact and insect vectors. This review discusses some of the main animal diseases that may affect man and the risks of contracting the disease via the food chain.

]]> Sat, 01 Apr 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-animal-diseases/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-animal-diseases/ Das metabolische Syndrom Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/metabolische-syndrom/ http://www.eufic.org/article/de/artid/metabolische-syndrom/ Ernährung für den Sport Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-sport/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-sport/ Können wir dem Internet vertrauen? Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/konnen-wir-internet-vertrauen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/konnen-wir-internet-vertrauen/ Der potenzielle Einfluss von Tiererkrankungen auf die Lebensmittelsicherheit Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/einfluss-tiererkrankungen-lebensmittelsicherheit/ http://www.eufic.org/article/de/artid/einfluss-tiererkrankungen-lebensmittelsicherheit/ Probiotika im Spiegel der Gesundheit Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/probiotika-spiegel-gesundheit/ http://www.eufic.org/article/de/artid/probiotika-spiegel-gesundheit/ Was ist denn eigentlich der Glykämische Index? Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/glykamischen-index/ http://www.eufic.org/article/de/artid/glykamischen-index/ Was Sie über Folsäure wissen sollten Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/uber-folate/ http://www.eufic.org/article/de/artid/uber-folate/ Membranfiltration – ein effektiver Weg zur Lebensmittel-qualität Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/membranfiltration-lebensmittel-qualitat/ http://www.eufic.org/article/de/artid/membranfiltration-lebensmittel-qualitat/ Pflanzliche Sterole und Stanole senken nachweislich den Cholesterinspiegel Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/pflanzliche-sterole-stanole-cholesterinspiegel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/pflanzliche-sterole-stanole-cholesterinspiegel/ Proteine sind lebensnotwendig! Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/proteine/ http://www.eufic.org/article/de/artid/proteine/ Stress und Ernährungsverhalten Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/stress-ernahrungsverhalten/ http://www.eufic.org/article/de/artid/stress-ernahrungsverhalten/ Ballaststoffe – welche Rolle spielen sie in einer gesunden Ernährung? Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/basllastoffe-tolle-gesunden-ernahrung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/basllastoffe-tolle-gesunden-ernahrung/ Ein neues Projekt stellt europäische Jugendliche ins Rampenlicht Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/helena-europaische-jugendliche-rampenlicht/ http://www.eufic.org/article/de/artid/helena-europaische-jugendliche-rampenlicht/ Kalorienarme Süßungsmittel, mehr als nur ein süßer Geschmack Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/kalorienarme-sussungsmittel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/kalorienarme-sussungsmittel/ Kennzeichnung allergieauslösender Stoffe in Lebensmitteln Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/allergieauslosender-stoffe-lebensmitteln/ http://www.eufic.org/article/de/artid/allergieauslosender-stoffe-lebensmitteln/ Die Atkins-Diät am Ende ihrer Popularität? Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/atkins-diat-ende-popularitat/ http://www.eufic.org/article/de/artid/atkins-diat-ende-popularitat/ Die perfekte Mischung: Emulgatoren machen unsere Lebensmittel genüsslicher Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/emulgatoren-lebensmittel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/emulgatoren-lebensmittel/ Ernährung und alternde Bevölkerung: Vitamin D und seine Rolle bei der Gesundheit der Knochen Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-altern-vitamin-d-gesundheit-knochen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-altern-vitamin-d-gesundheit-knochen/ Mikrobielle Genomik – ein neues Werkzeug zur Verbesserung von Lebensmittelqualität und -sicherheit Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/mikrobielle-genomik-lebensmittelqualitat-sicherheit/ http://www.eufic.org/article/de/artid/mikrobielle-genomik-lebensmittelqualitat-sicherheit/ The Determinants of Food Choice (English only) Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-food-choice/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-food-choice/ Consumer attitudes to nutrition information & food labelling (English only) Desk research carried out by EUFIC in 2003 revealed that a certain amount of consumer research is already available concerning consumer understanding of the nutrition label content and format (both current format as well as tested alternatives). But this exercise also identified significant gaps.

]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/forum-consumer-attitudes-information-food-labelling/ http://www.eufic.org/article/de/expid/forum-consumer-attitudes-information-food-labelling/ Neues aus der Fettleibigkeits-Forschung Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/neues-fettleibigkeits-forschung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/neues-fettleibigkeits-forschung/ Warum wir essen, was wir essen: das Stufenmodell der Verhaltensänderung Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/stufenmodell-verhaltensanderung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/stufenmodell-verhaltensanderung/ Was bringt die Nährwertkennzeichnung? Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/nahrwertkennzeichnung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/nahrwertkennzeichnung/ Säureregulatoren – die Alleskönner Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/saureregulatoren/ http://www.eufic.org/article/de/artid/saureregulatoren/ Schadstoffe im Fisch: eine Abwägung der Risiken Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/scgadstoffe-im-fisch/ http://www.eufic.org/article/de/artid/scgadstoffe-im-fisch/ Trans-fettsäuren durch Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit überprüft Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/trans-fettsauren-efsa/ http://www.eufic.org/article/de/artid/trans-fettsauren-efsa/ Warum wir essen, was wir essen: Hürden beim Ändern von Ernährung und Lebensstil Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Hurden-andern-ernahrung-lebensstil/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Hurden-andern-ernahrung-lebensstil/ Das Etikett verrät genau, was enthalten ist Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/etikett-was-enthalten-ist/ http://www.eufic.org/article/de/artid/etikett-was-enthalten-ist/ Unterschiedliche Standpunkte über gentechnisch veranderten Lebensmitteln Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/standpunkte-gentechnisch-veranderten-lebensmitteln/ http://www.eufic.org/article/de/artid/standpunkte-gentechnisch-veranderten-lebensmitteln/ Warum essen wir, was wir essen: die sozioökonomischen Faktoren der Essenswahl Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/soziookonomischen-faktoren-essenswahl/ http://www.eufic.org/article/de/artid/soziookonomischen-faktoren-essenswahl/ Zu Fuß zu einem längeren Leben Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/zu-fuss-langeren-leben/ http://www.eufic.org/article/de/artid/zu-fuss-langeren-leben/ Das Auge isst mit – warum Antioxidationsmittel so wichtig sind Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/antioxidationsmittel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/antioxidationsmittel/ Diabetes und Fettleibigkeit Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/diabetes-fettleibigkeit/ http://www.eufic.org/article/de/artid/diabetes-fettleibigkeit/ Warum wir essen, was wir essen: die Biologie der Essenswahl Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/biologie-essenswahl/ http://www.eufic.org/article/de/artid/biologie-essenswahl/ Was ist der Codex Alimentarius? Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/codex-alimentarius/ http://www.eufic.org/article/de/artid/codex-alimentarius/ Fettleibigkeit und Übergewicht Eines der häufigsten Probleme unseres heutigen Lebensstils ist Übergewicht. Hohes Übergewicht oder Fettleibigkeit ist ein wesentlicher Risikofaktor für das Auftreten vieler chronischer Krankheiten. Allerdings lassen sich die Bedingungen weitgehend durch vernünftige Änderung des Lebensstils verhindern.

]]> Tue, 01 Jun 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-fettleibigkeit-ubergewicht/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-fettleibigkeit-ubergewicht/ Das Etikett – der Schlüssel zur Wahlfreiheit der Verbraucher Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/etikett-wahlfreiheit-verbraucher/ http://www.eufic.org/article/de/artid/etikett-wahlfreiheit-verbraucher/ Die Wahl der Lebensmittel – ein komplexes Verhalten Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/wahl-lebensmittel-verhalten/ http://www.eufic.org/article/de/artid/wahl-lebensmittel-verhalten/ Geheimnisse der mediterranen Ernährung Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/mediterranen-ernahrung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/mediterranen-ernahrung/ Konservierungsstoffe: Mit Sicherheit längerer Genuss Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/konservierungsstoffe-sicherheit-genuss/ http://www.eufic.org/article/de/artid/konservierungsstoffe-sicherheit-genuss/ Orthorexia nervosa – wenn gesundes Essen nicht länger gesund ist Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/orthorexia-nervosa/ http://www.eufic.org/article/de/artid/orthorexia-nervosa/ Süßungsmittel – größere Auswahl für ein süßes Leben! Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/Sussungsmittel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/Sussungsmittel/ Warum ist es wichtig sich mit Fetten auszukennen? Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/fetten-auskennen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/fetten-auskennen/ Was eine “individualisierte Ernährung” für Sie tun könnte… Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/individualisierte-ernahrung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/individualisierte-ernahrung/ Erste Ergebnisse der SUVIMAX Studie Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/suvimax-studie/ http://www.eufic.org/article/de/artid/suvimax-studie/ Neue Lebensmittel für einen neuen Lebensstil – Woher bekommen wir unsere Vitamine und Mineralien Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/neue-lebensmittel-lebenstil-vitamine-mineralien/ http://www.eufic.org/article/de/artid/neue-lebensmittel-lebenstil-vitamine-mineralien/ Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen: Vorsorge und Behandlung Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ubergewicht-kindern-jugendlichen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ubergewicht-kindern-jugendlichen/ Die Gesundheit des Verdauungssystems – Eine Frage des Gleichgewichts Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/gesundheit-verdauungssytems-gleichgewicht/ http://www.eufic.org/article/de/artid/gesundheit-verdauungssytems-gleichgewicht/ Food, dietary habits and dental health (English only) Dental health refers to all aspects of the health and functioning of our mouth especially the teeth and gums. Healthy teeth and gums enable us to eat, speak, laugh (look nice), but why is dental health important for general health and well being? And, what role does nutrition play in dental health?

]]> Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-food-dietary-habits-dental-health/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-food-dietary-habits-dental-health/ Gesunde Pflanzen sind gesunde Lebensmittel Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/gesunde-pflanzen-gesunde-lebensmittel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/gesunde-pflanzen-gesunde-lebensmittel/ Lebensmittelsicherheit und Senioren Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelsicherheit-senioren/ http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelsicherheit-senioren/ Übergewicht bei kindern und jugendlichen: verbreitung und problematik Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ubergewicht-kindern-jugendlichen-problematik/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ubergewicht-kindern-jugendlichen-problematik/ Fetten Fats are essential for a healthy body, providing a source of energy and carrying vital nutrients. Fats also play an important role in food manufacture and cooking, making our food taste good. For good health, it is necessary to pay attention to both the total amount and the type of fats in the diet. An excessive consumption of fats in general and saturated fats in particular is known to be a major factor influencing the development of diseases such as coronary heart disease and obesity.

]]> Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-fats/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-fats/ Pflanzliche Öle – Die neuen funktionellen Lebensmittel Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/pflanzliche-ole-funktionellen-lebensmittel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/pflanzliche-ole-funktionellen-lebensmittel/ Schlank bleiben Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/schlank-bleiben/ http://www.eufic.org/article/de/artid/schlank-bleiben/ The European Food Safety Authority (EFSA) Becomes Reality Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/235/ http://www.eufic.org/article/de/artid/235/ Wie „aromatisch“ ist Ihr Essen? Lesen Sie die Angabe der Inhaltsstoffe Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/aromatisch-essen-angabe-lesen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/aromatisch-essen-angabe-lesen/ Die Schwierigkeiten mit der wissenschaftlichen Forschung Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/schwierigkeiten-wissenschaftlichen-forschung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/schwierigkeiten-wissenschaftlichen-forschung/ Vernünftig abnehmen Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/vernunftig-abnehmen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/vernunftig-abnehmen/ Was versteht man unter Risikoanalyse? Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/risikoanalyse/ http://www.eufic.org/article/de/artid/risikoanalyse/ Wo finden wir Omega-3-Fettsäuren? Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/omega-3-fettsauren/ http://www.eufic.org/article/de/artid/omega-3-fettsauren/ An Introduction To Food Risk Communication (English only) Wed, 23 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-food-risk-communication/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-food-risk-communication/ Gentechnisch veränderte Lebensmittel - Die Debatte schreitet voran Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/gentechnisch-veranderte-lebensmittel-debatte/ http://www.eufic.org/article/de/artid/gentechnisch-veranderte-lebensmittel-debatte/ Syndrom X: der Lebensstil schlägt wieder zu Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/syndrom-x-lebenstil/ http://www.eufic.org/article/de/artid/syndrom-x-lebenstil/ Wissenschaftliche Begründung: Eine grundlage für funktionelle Lebensmittel und gesundheitsbezogene Aussagen Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/wissenschaftliche-begrundung-funktionelle-lebensmittel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/wissenschaftliche-begrundung-funktionelle-lebensmittel/ Wunderdiäten - Sie halten nicht, was sie versprechen! Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/wunderdiaten/ http://www.eufic.org/article/de/artid/wunderdiaten/ Neuer Schwerpunkt in der Zahnhygiene Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/zahnhygiene/ http://www.eufic.org/article/de/artid/zahnhygiene/ Nutrition and the genome: a new chapter in health and disease (English only) Foods that are safer and more nutritious, new medical treatments and novel ways to help save the environment – these are just some of the many potential benefits that are expected to be derived from research into genes and how they function. The following Review very briefly and simply re-evaluate the current understanding of the structure and function of various aspects of the human genome.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-nutrition-genome/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-nutrition-genome/ Physical activity and health (English only) The quality and quantity of the food and drink we consume has attracted a great deal of attention. Less significance has been attached to the volume and nature of calories we expend through physical activity. However, investigation of the evolution of the human form shows how closely they are bound.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/expid/review-physical-activity-health/ http://www.eufic.org/article/de/expid/review-physical-activity-health/ Die Ernährung und das menschliche Erbgut (Teil 2) Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-menschliche-erbgut-2/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-menschliche-erbgut-2/ Die Höhen und Tiefen von Kohlenhydraten Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/kohlenhydraten/ http://www.eufic.org/article/de/artid/kohlenhydraten/ Fakten über Mononatriumglutamat Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/mononatriumglutamat/ http://www.eufic.org/article/de/artid/mononatriumglutamat/ Lebensmittelbestrahlung Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelbestrahlung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelbestrahlung/ Aktuelles zu BSE Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/aktuelles-BSE/ http://www.eufic.org/article/de/artid/aktuelles-BSE/ Ein Blick in die Zukunft der Ernährungswissenschaft Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrungswissenschaft/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrungswissenschaft/ Lebensmittelnachrichten: Zwischen den Zeilen lesen Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelnachrichten/ http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelnachrichten/ Mythen und Fakten über Koffein Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/koffein/ http://www.eufic.org/article/de/artid/koffein/ Eingewickelt: Was gibt es Neues im Bereich der Lebensmittelverpackungen? Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/neues-lebensmittelverpackungen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/neues-lebensmittelverpackungen/ Essen als Stressbewältigung Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/essen-als-stressbewaltigung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/essen-als-stressbewaltigung/ Konjugierte Linolsäuren (CLAs): Wunder-Nährstoffe? Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/konjugierte-Linolsauren/ http://www.eufic.org/article/de/artid/konjugierte-Linolsauren/ Wodurch fühlen wir uns satt? Die sättigende Kraft von Lebensmitteln Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/wodurch-fuhlen-wir-uns-satt/ http://www.eufic.org/article/de/artid/wodurch-fuhlen-wir-uns-satt/ Heilpflanzen - Alte Weisheiten in neuem Licht Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/heilpflanzen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/heilpflanzen/ Kaltgestellt - Qualität und Sicherheit tiefgekühlter Lebensmittel Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/kaltgestellt-qualitat-sicherheit-lebensmittel/ http://www.eufic.org/article/de/artid/kaltgestellt-qualitat-sicherheit-lebensmittel/ Risiko: Aktivitäten ins rechte Licht gerückt Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/risiko-aktivitaten/ http://www.eufic.org/article/de/artid/risiko-aktivitaten/ Bier - eine lange Geschichte Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/bier/ http://www.eufic.org/article/de/artid/bier/ Im Fokus: Gesundheit des Auges Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/gesundheit-des-auges/ http://www.eufic.org/article/de/artid/gesundheit-des-auges/ Neue Lebensmittel-Technologien - Lebensmittelverarbeitung für Sicherheit, Komfort und Geschmack Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/neue-lebensmittel-technologien-lebensmittelverarbeitung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/neue-lebensmittel-technologien-lebensmittelverarbeitung/ Vollkorn-Kraft Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/vollkorn-kraft/ http://www.eufic.org/article/de/artid/vollkorn-kraft/ Aktuelles über Essstörungen Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/aktuelles-uber-essstorungen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/aktuelles-uber-essstorungen/ Die Herkunft von Mais: Das Rätsel um Pella Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/herkunft-mais-pella/ http://www.eufic.org/article/de/artid/herkunft-mais-pella/ Lebensmittel und das Gemüt Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittel-gemut/ http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittel-gemut/ Unsere Darmflora: die "Insider-Story" Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/darmflora/ http://www.eufic.org/article/de/artid/darmflora/ Das Protein-Kraftpaket Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/protein-kraftpaket/ http://www.eufic.org/article/de/artid/protein-kraftpaket/ Die Geschichte vom Zucker aus der Rübe Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/zucker-aus-rube/ http://www.eufic.org/article/de/artid/zucker-aus-rube/ Ernährung und Immunsystem Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-immunsystem/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-immunsystem/ Männer, Ernährung und Gesundheit Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/manner-ernahrung-gesundheit/ http://www.eufic.org/article/de/artid/manner-ernahrung-gesundheit/ Die Herkunft der Tomaten Fri, 01 Jun 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/tomaten/ http://www.eufic.org/article/de/artid/tomaten/ Ernährung und Kopfschmerzen Fri, 01 Jun 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-kopfschmerzen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-kopfschmerzen/ Kampf gegen mikrobiologische Kreuzkontamination Fri, 01 Jun 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/mikrobiologische-kreuzkontamination/ http://www.eufic.org/article/de/artid/mikrobiologische-kreuzkontamination/ Die Sicherheitsbewertung von Lebensmittelzusatzstoffen in der Europäischen Union Tue, 01 May 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/sicherheitsbewertung-lebensmittelzusatzstoffen-eu/ http://www.eufic.org/article/de/artid/sicherheitsbewertung-lebensmittelzusatzstoffen-eu/ Die Speise der Götter - die Entstehungsgeschichte des Kakaos Tue, 01 May 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/kakaos/ http://www.eufic.org/article/de/artid/kakaos/ Die Vorteile von sportlicher Aktivität Tue, 01 May 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/vorteile-sportlicher-aktivitat/ http://www.eufic.org/article/de/artid/vorteile-sportlicher-aktivitat/ Was bringt Ihnen eine fettreduziert Ernährung? Tue, 01 May 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/fettreduziert-ernahrung/ http://www.eufic.org/article/de/artid/fettreduziert-ernahrung/ Ernährung und die Gesundheit der Frauen Thu, 01 Mar 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-gesundheit-frauen/ http://www.eufic.org/article/de/artid/ernahrung-gesundheit-frauen/ Was sind Lebensmittelzusatzstoffe? Thu, 01 Mar 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelzusatzstoffe/ http://www.eufic.org/article/de/artid/lebensmittelzusatzstoffe/ Zurück zu den Ursprüngen