The European Food Information Council http://www.eufic.org The European Food Information Council http://www.eufic.org/web/sources/img/rss-logo.jpg The European Food Information Council http://www.eufic.org Copyright 2008, EUFIC el Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 Η σχέση ανάμεσα στην έντονη σωματική δραστηριότητα και το υγιές σωματικό βάρος Η σωματική δραστηριότητα σχετίζεται με την υγεία και την ποιότητα ζωής και θα πρέπει να αποτελεί μέρος της καθημερινής ρουτίνας. Με τη συνεχή αύξηση του ποσοστού της παχυσαρκίας και των σχετιζόμενων με αυτήν προβλημάτων υγείας, η σημασία της σωματικής δραστηριότητας σήμερα είναι μεγαλύτερη από ποτέ.]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/link-between-intense-physical-activity-and-healthy-body-weight/ http://www.eufic.org/article/el/artid/link-between-intense-physical-activity-and-healthy-body-weight/ Ξεπερνώντας τα εμπόδια στην υιοθέτηση υγιεινής διατροφής και στην αύξηση της σωματικής δραστηριότητας στα παιδιά Η έλλειψη χρημάτων, διαθέσιμου χρόνου για την προετοιμασία του φαγητού και κινητοποίησης των γονέων είναι μερικά σημαντικά εμπόδια για την υγιεινή διατροφή των παιδιών. Επιπλέον, η έλλειψη αθλητικών εγκαταστάσεων, οι μη ανεκτικοί γείτονες και η έλλειψη κήπου αποτελούν εμπόδια για την αύξηση της σωματικής δραστηριότητας των παιδιών. Αυτά είναι τα πρώτα αποτελέσματα της Ευρωπαϊκής Έρευνας IDEFICS (Identification and Prevention of Dietary- and Lifestyle-Induced Health Effects in Children and Infants / Προσδιορισμός και Πρόληψη των σχετικών με τη διατροφή και τον τρόπο ζωής, επιδράσεων στην υγεία παιδιών και νηπίων).]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Breaking-barriers-to-healthy-food-choice-physical-activity-in-young-children/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Breaking-barriers-to-healthy-food-choice-physical-activity-in-young-children/ Ο νέος νόμος της Ευρωπαϊκής Ένωσης (REACH) για τη θεσμοθέτηση της χρήσης χημικών ουσιών
Ο νέος νόμος της Ευρωπαϊκής Κοινότητας για τα χημικά και την ασφαλή χρήση τους (REACH) (Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals / Καταχώρηση, Εκτίμηση, Έγκριση, Απαγόρευση των Χημικών) τέθηκε σε ισχύ την 1η Ιουνίου 2007. Οι στόχοι αυτού του νέου νομού είναι να βελτιώσει την προστασία της ανθρώπινης υγείας και του περιβάλλοντος από κινδύνους που μπορεί να προκαλέσουν οι χημικές ουσίες, να προωθήσει εναλλακτικές μεθόδους ελέγχου και να βελτιώσει τον ασφαλή χειρισμό και τη χρήση ουσιών σε όλους τους τομείς της βιομηχανίας.
]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/New-European-Union-law-REACH-regulating-use-of-chemical-substances/ http://www.eufic.org/article/el/artid/New-European-Union-law-REACH-regulating-use-of-chemical-substances/ Χοληστερόλη : ο καλός, ο κακός και ο μέσος Συχνά η χοληστερόλη είναι σημαντικό πρόβλημα, και αυτό, ως ένα βαθμό, είναι λογικό, αφού υψηλές τιμές χοληστερόλης στο αίμα αποτελούν έναν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Ένας υγιεινός και ισορροπημένος τρόπος ζωής και μια ισορροπημένη δίαιτα μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, αλλά η χοληστερόλη παίζει ακόμα ουσιαστικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας μας γενικά.]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Cholesterol-good-bad-average/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Cholesterol-good-bad-average/ Food additives Despite modern-day associations food additives have been used for centuries. Food preservation began when man first learned to safeguard food from one harvest to the next and by the salting and smoking of meat and fish. Over the last 50 years, developments in food science and technology have led to the discovery of many new substances that can fulfil numerous functions in foods.

]]> Fri, 20 Jun 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/review-food-additives/ http://www.eufic.org/article/el/expid/review-food-additives/ H ενασχόληση με δίαιτες αδυνατίσματος και η αύξηση βάρους στους εφήβους Σε ένα πρόσφατο συνέδριο με τίτλο «Φαγητό σε Δράση» (Food in Action), που διοργανώθηκε σε συνεργασία με το EUFIC, ο ψυχολόγος Dr. Andrew Hill (Πανεπιστήμιο Leeds, Ηνωμένο Βασίλειο) παρουσίασε έναν μεγάλο αριθμό αντίθετων με τα αναμενόμενα ευρημάτων σχετικά με τις αιτίες ανάπτυξης παχυσαρκίας στους εφήβους. Τα ευρήματά του φωτίζουν μια άλλη πλευρά του προβλήματος και προβάλλουν καινούργιες προσεγγίσεις στη αντιμετώπισή του.]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Dieting-weight-increase-adolescents/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Dieting-weight-increase-adolescents/ Εθισμός στο φαγητό ή λαχτάρα για φαγητό; Κάποιοι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε λίπος ή ζάχαρη, μπορεί να γίνουν εθιστικά, οδηγώντας τους καταναλωτές σε υπερκατανάλωση και παχυσαρκία. Αυτό σημαίνει ότι θα έπρεπε να βλέπουμε το φαγητό με τον ίδιο τρόπο που βλέπουμε το αλκοόλ και τα τσιγάρα; Ή μήπως οι άνθρωποι μπερδεύουν τους όρους «εθισμός», «επιθυμία» και «διαταραχές πρόσληψης τροφής»;]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Food-addiction-or-food-craving/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Food-addiction-or-food-craving/ Σελήνιο και διατροφή Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για τον ρόλο του σεληνίου στη διατροφή. Καθώς στην Ευρώπη παρατηρείται μια απότομη μείωση των προσλήψεων σεληνίου, έντονη ανησυχία εκφράζεται για το ότι οριακές ελλείψεις μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων ασθενειών, όπως ο καρκίνος και οι καρδιοπάθειες. Τι μπορεί, όμως, να γίνει επ΄αυτού.]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Selenium-in-the-Diet/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Selenium-in-the-Diet/ Το πρόγραμμα «ΑΣΦΑΛΗ ΤΡΟΦΙΜΑ» της ΕΕ εξετάζει επίκαιρες προσεγγίσεις στην ανάλυση του κινδύνου για τα τρόφιμα Το κλασικό μοντέλο ανάλυσης κινδύνου, που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1990, χωρίζει τη διαδικασία ανάλυσης κινδύνου σε τρία στάδια: εκτίμηση του κινδύνου, διαχείριση του κινδύνου και επικοινωνία του κινδύνου (risk assessment, risk management and risk communication). Ωστόσο, μερικοί επιστήμονες θεωρούν ότι το μοντέλο και οι πρακτικές που σχετίζονται με αυτό, μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις ανησυχίες των καταναλωτών για αλλαγές σε θέματα που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων.]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/EU-SAFE-FOODS-project-questions-current-approach-to-food-risk-analysis/ http://www.eufic.org/article/el/artid/EU-SAFE-FOODS-project-questions-current-approach-to-food-risk-analysis/ Στέρηση ύπνου και μεταβολικές επιδράσεις Σύμφωνα με ερευνητικά δεδομένα, η φιλοσοφία «24 ώρες το 24ωρο και 7 ημέρες την εβδομάδα» στις Δυτικές κοινωνίες, εξαιτίας της οποίας η αγρύπνια παρατείνεται λόγω δουλειάς ή διαφόρων κοινωνικών πιέσεων, μπορεί να έχει επιδράσεις στην ποιότητα του ύπνου μας και ίσως να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας και διαβήτη.

 

]]> Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/sleep-deprivation-and-metabolic-consequences/ http://www.eufic.org/article/el/artid/sleep-deprivation-and-metabolic-consequences/ Τρόφιμα, σωματική δραστηριότητα και καρκίνος – μια ανασκόπηση από τις υπάρχουσες μελέτες Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Food-physical-activity-cancer-review-existing-studies/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Food-physical-activity-cancer-review-existing-studies/ Ψευδάργυρος – ένα «σούπερ» θρεπτικό συστατικό; Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/zinc-supernutrient/ http://www.eufic.org/article/el/artid/zinc-supernutrient/ Understanding scientific studies Thu, 17 Jan 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/Understanding-scientific-studies/ http://www.eufic.org/article/el/expid/Understanding-scientific-studies/ Αντιμετώπιση της ποικιλομορφίας στις συστάσεις για τα μικροθρεπτικά συστατικά στην Ευρώπη Το δίκτυο αριστείας του EURRECA (EURopean micronutrient RECommendations Aligned-Εναρμονισμένες Ευρωπαϊκές Συστάσεις για τα Μικροθρεπτικά Συστατικά) καθιερώθηκε για να δημιουργήσει ένα πλαίσιο συμβουλών για τα μικροθρεπτικά συστατικά ώστε να ενημερώνει καλύτερα τους αρμοδίους χάραξης πολιτικής καθώς διαμορφώνουν τις εθνικές συστάσεις. Στόχος είναι να δημιουργήσει πανευρωπαϊκή επιστημονική συναίνεση για τα στοιχεία στα οποία μπορούν να βασιστούν οι συστάσεις μικροθρεπτικών συστατικών, επιτρέποντας σε τέτοια στοιχεία να μετατραπούν γρήγορα, βολικά και κατάλληλα σε συστάσεις που θα δημοσιευθούν σε έγγραφα εθνικής πολιτικής. ]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/variation-micronutrient-recommendations/ http://www.eufic.org/article/el/artid/variation-micronutrient-recommendations/ Συμβουλές ασφάλειας τροφίμων για ταξιδιώτες Για πολλούς Ευρωπαίους το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι οι ιδανικές περίοδοι για να εξερευνήσουν πιο εξωτικούς προορισμούς διακοπών, αλλά οι ταξιδιώτες πρέπει να είναι προσεκτικοί, ειδικά αν σκοπεύουν να επισκεφτούν τις αναπτυσσόμενες χώρες. Ένας στους τρεις ταξιδιώτες αρρωσταίνει λόγω μολυσμένων τροφίμων και νερού, πάσχοντας στις περισσότερες περιπτώσεις από διάρροια των ταξιδιωτών. Το ποσοστό των προσβεβλημένων μπορεί να ανεβεί στο 80% για εκείνους που διαμένουν σε προορισμούς υψηλού κινδύνου στην Ασία, την Αφρική και τη Λατινική Αμερική. Αλλά μην πανικοβάλλεστε: μπορείτε να αποφύγετε τις ασθένειες που προέρχονται από τα τρόφιμα και το νερό αρκεί να λαμβάνετε συγκεκριμένα μέσα προφύλαξης. ]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/food-safety-tips-travellers/ http://www.eufic.org/article/el/artid/food-safety-tips-travellers/ Τα σάκχαρα στη διατροφή μας Λαμβάνοντας υπόψη την αυξανόμενη εξάπλωση του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας στην Ευρώπη, ο ρόλος ορισμένων υδατανθράκων, όπως η ζάχαρη, συχνά συζητείται αμφιλεγόμενα. Εδώ παρατίθενται μερικές αλήθειες για το ρόλο των υδατανθράκων, των σακχάρων και της ζάχαρης στη διατροφή μας. ]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/sugars-diet/ http://www.eufic.org/article/el/artid/sugars-diet/ Ανακαλύπτοντας περισσότερα για τις τροφικές επιλογές και τις προτιμήσεις των εφήβων στην Ευρώπη Η μελέτη HELENA (Υγιεινός Τρόπος Ζωής στην Ευρώπη από τη Διατροφή στην Εφηβεία) ρίχνει νέο φως στις συνήθειες διατροφής και τρόπου ζωής των νέων σε πέντε χώρες και παρουσιάζει τις εκπληκτικές ομοιότητες, καθώς επίσης και μερικές βασικές διαφορές σε ολόκληρη την Ευρώπη. ]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/food-choices-preferences-adolescents-Europe/ http://www.eufic.org/article/el/artid/food-choices-preferences-adolescents-Europe/ Επισήμανση των τροφίμων και ισχυρισμοί για τη διατροφή και την υγεία Στις μέρες μας όλο και περισσότερες ετικέτες τροφίμων περιέχουν πληροφορίες για τη διατροφή και την υγεία που μας δίνουν χρήσιμες γνώσεις για τα τρόφιμα που αγοράζουμε. Οι ετικέτες μπορούν να μας βοηθήσουν να καταλάβουμε τη συμβολή που έχουν τα διάφορα τρόφιμα στην υγεία και την ευημερία μας, καθώς επίσης και να μας βοηθήσουν να επιλέξουμε μια πιο ισορροπημένη διατροφή. ]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Food-labelling-nutrition-health-claims/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Food-labelling-nutrition-health-claims/ Μάθετε τα πάντα για τους ξηρούς καρπούς Η έρευνα στη δεκαετία του '90 έδειξε ότι οι ξηροί καρποί είναι ωφέλιμοι για την υγεία της καρδιάς, αλλά ο λόγος για αυτό ήταν άγνωστος. Πρόσφατες μελέτες ρίχνουν φως στο θέμα και βρίσκουν και άλλα οφέλη της κατανάλωσης ξηρών καρπών... ]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/nuts-fats-diseases-benefits-intake/ http://www.eufic.org/article/el/artid/nuts-fats-diseases-benefits-intake/ Νέο σύστημα αξιολόγησης της χημικής ασφάλειας Στην καθημερινή μας ζωή εκτιθέμεθα σε χιλιάδες χημικές ουσίες. Μερικές από αυτές είναι ευεργετικές για την υγεία (παραδείγματος χάριν, τα κύρια συστατικά των τροφίμων), αλλά μερικές άλλες ουσίες (που μπορεί να υπάρχουν στα τρόφιμα ή στο περιβάλλον) μπορούν να προκαλέσουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Η πιθανότητα των δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία συσχετίζεται με το μέγεθος, τη συχνότητα και τη διάρκεια της έκθεσης σε αυτές τις χημικές ουσίες. ]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/system-assessing-chemical-safety/ http://www.eufic.org/article/el/artid/system-assessing-chemical-safety/ Is eating between meals good for our health? Over the last few decades, there have been great changes in how Europeans work, rest and play and our eating habits have adapted accordingly. One consequence of our modern fast paced lifestyles is that we tend to eat on the go and it is commonly believed that we are having more eating episodes outside meals than in the past. This review will examine if this is the case and consider the health implications of this aspect of our dietary habits.

]]> Tue, 12 Jun 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/review-eating-between-meals-health/ http://www.eufic.org/article/el/expid/review-eating-between-meals-health/ Καφεΐνη και υγεία Πολλοί πολιτισμοί έχουν κατατάξει σε πολύ υψηλή θέση τα καφεϊνούχα τρόφιμα και ποτά. Η καφεΐνη είναι ένα από τα καλύτερα μελετημένα συστατικά των τροφίμων, αλλά η επιστημονική έρευνα δεν έχει εξαντλήσει όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για αυτή. Στο παρόν άρθρο θα συζητήσουμε τα βραχυπρόθεσμα φυσιολογικά αποτελέσματα αυτής της κοινής ουσίας. Επίσης, θα εξετάσουμε αν η καφεΐνη έχει επιπτώσεις ή όχι στον κίνδυνο ασθενειών, όπως η καρδιαγγειακή νόσος και ο καρκίνος, καθώς και τον αντίκτυπό της σε ειδικές ομάδες πληθυσμού, όπως αυτοί που καταναλώνουν υπερβολική καφεΐνη. ]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/caffeine-health/ http://www.eufic.org/article/el/artid/caffeine-health/ Μάθηση του υγιεινού τρόπου ζωής - ανάπτυξη μιας ευρωπαϊκής στρατηγικής παρέμβασης Η μελέτη IDEFICS (Προσδιορισμός και Πρόληψη των Συνεπειών της Διατροφής και του Τρόπου ζωής σε Παιδιά και Νήπια) είναι μια πανευρωπαϊκή πενταετής επιδημιολογική πολυκεντρική μελέτη που ξεκίνησε πρόσφατα και που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Εστιάζοντας σε παιδιά 2-10 χρονών, έχει θέσει ως στόχο τόσο την κατανόηση της πολυπαραγοντικής προέλευσης του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας στην παιδική ηλικία όσο και την παρεμπόδιση αυτών και των σχετικών διαταραχών τους. ]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Learn-healthy-living-european-intervention-strategy/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Learn-healthy-living-european-intervention-strategy/ Πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας - καθοδήγηση από τις προηγούμενες μελέτες (4/4) Αυτό είναι το τελευταίο μιας σειράς άρθρων που εξετάζουν την πρόληψη της παχυσαρκίας στην παιδική ηλικία και θα παραθέσει τα γενικά συμπεράσματα που αποκομίστηκαν από προηγούμενες μελέτες, τα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθούν για να βελτιωθούν οι μελλοντικές παρεμβάσεις. ]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Preventing-prevention-childhood-obesity-setting-examination/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Preventing-prevention-childhood-obesity-setting-examination/ Κατανοώντας τις Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις Μπορεί να έχετε παρατηρήσει τις Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις (Guideline Daily Amounts, GDAs), που αναφέρονται στις ετικέτες τροφίμων, αλλά γνωρίζετε τι σημαίνουν; Οι Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις είναι ένας οδηγός για το συνολικό ποσό ενέργειας και θρεπτικών ουσιών που ένας μέσος υγιής ενήλικας πρέπει να καταναλώνει ημερησίως. ]]> Sat, 10 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Making_Sense_of_Guideline_Daily_Amounts/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Making_Sense_of_Guideline_Daily_Amounts/ Υπερκινητικότητα και τεχνητές χρωστικές τροφίμων Περισσότερα από 30  χρόνια πριν, προτάθηκε ότι ένα μεγάλο μέρος της υπερκινητικότητας που σχετίζεται με τις μαθησιακές δυσκολίες θα μπορούσε να αποδοθεί στις τεχνητές χρωστικές τροφίμων, καθώς επίσης και σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά που περιέχουν σαλικυλικά οξέα και ζάχαρη. Από τότε, πλήθος επιστημόνων έχουν εξετάσει αυτές τις θεωρίες, αλλά τα στοιχεία παραμένουν αμφιλεγόμενα. ]]> Mon, 05 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/hyperactivity-artificial-food-colours/ http://www.eufic.org/article/el/artid/hyperactivity-artificial-food-colours/ Πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας - εξέταση του περιβάλλοντος (3/4) Σε προηγούμενο άρθρο, μέρος της σχετικής σειράς άρθρων που αφορούν στην παιδική παχυσαρκία, συζητήθηκαν τα βασικά μηνύματα για την πρωτογενή πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας και πώς η ηλικία, το φύλο και η εθνικότητα των παιδιών-στόχων έχουν επιπτώσεις στην έκβαση. Στο παρόν εξετάζουμε την επιρροή του περιβάλλοντος στην επιτυχία του προγράμματος. ]]> Sun, 04 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/preventing-childhood-obesity-setting/ http://www.eufic.org/article/el/artid/preventing-childhood-obesity-setting/ Αλάτι, κάλιο και έλεγχος της αρτηριακής πίεσης Αλάτι είναι το κοινό όνομα που χρησιμοποιούμε για το χλωριούχο νάτριο (NaCl). Το αλάτι είναι απαραίτητο  για τη ζωή και για την καλή υγεία. Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι παράγοντας κινδύνου για την καρδιαγγειακή νόσο και για εγκεφαλικό επεισόδιο. Σχετίζεται με υψηλή πρόσληψη νατρίου και χαμηλή καλίου, αλλά μπορούν οι συστάσεις για μείωση της πρόσληψης αλατιού να κάνουν τη διαφορά;

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/salt-potassium-blood-control/ http://www.eufic.org/article/el/artid/salt-potassium-blood-control/ Μεγάλο μέλλον για την επιστήμη των μικρών Η νανοτεχνολογία είναι η ανάπτυξη νέων προϊόντων και διαδικασιών χρησιμοποιώντας ύλη με διαστάσεις στο εύρος από 0,1 έως 100 νανόμετρα. Ένα νανόμετρο είναι το ένα δισεκατομμυριοστό του μέτρου (ή ένα εκατομμυριοστό του χιλιοστόμετρου), καθιστώντας τη νανοτεχνολογία πραγματικά την «επιστήμη των μικρών». Για να γίνει αυτό κατανοητό αναφέρουμε το εξής: το πλάτος ενός ατόμου είναι περίπου το ένα δέκατο ενός νανομέτρου· ένα μόριο DNA είναι περίπου 2,5 νανόμετρα πλατύ και το πάχος μιας ανθρώπινης τρίχας είναι περίπου 80.000 νανόμετρα.

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/nanotechnology/ http://www.eufic.org/article/el/artid/nanotechnology/ Πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας - εξέταση των αποτελεσματικών πρωτοβουλιών (2/4) Τα προγράμματα για την πρόληψη του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας στην παιδική ηλικία, που εστιάζουν στην τροποποίηση της διαιτητικής συμπεριφοράς, την αύξηση της σωματικής δραστηριότητας ή τη μείωση του καθιστικού τρόπου ζωής, είναι εν εξελίξει για χρόνια σε χώρες σε όλο τον κόσμο. Ενθαρρυντικά αποτελέσματα έχουν δώσει χρήσιμα δεδομένα για την ανάπτυξη μελλοντικών πρωτοβουλιών. Το παρόν αποτελεί το δεύτερο μέρος μίας σειράς άρθρων που πραγματεύονται τις τρέχουσες έρευνες για την πρόληψη της παχυσαρκίας στην παιδική ηλικία.

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/obesity-childhood/ http://www.eufic.org/article/el/artid/obesity-childhood/ Καιρός να αντιμετωπίσουμε την παιδική παχυσαρκία (1/4) Δεδομένου ότι τα επίπεδα υπέρβαρου και παχυσαρκίας στα παιδιά της Ευρώπης συνεχίζουν να αυξάνουν, είναι γενικά αποδεκτό ότι απαιτούνται επειγόντως προληπτικές ενέργειες. Εντούτοις, υπάρχει ακόμα πολλή συζήτηση σχετικά με  το πότε και πώς να εισαχθούν οι παρεμβάσεις και ποια ακριβή μέτρα πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Στο παρόν άρθρο αναφέρονται  μερικές από τις εκτιμήσεις. ]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/childhood-obesity/ http://www.eufic.org/article/el/artid/childhood-obesity/ Κατανόηση των συστατικών Οι καταναλωτές θέλουν να γνωρίζουν τι υπάρχει μέσα στα τρόφιμά που καταναλώνουν. Μπορεί να επιθυμούν να αποφύγουν ορισμένα συστατικά για ποικίλους λόγους. Στην Ευρώπη, σχεδόν όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα πρέπει να φέρουν ετικέτα σύμφωνα με νόμο της ΕΕ. Εντούτοις, η ορολογία αναγραφής συστατικών στις ετικέτες μπορεί να μην είναι πάντα σαφής στον καταναλωτή και για μερικούς καταναλωτές η ερμηνεία των αναγραφόμενων συστατικών αποτελεί ένα πρόβλημα. ]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/ingredients/ http://www.eufic.org/article/el/artid/ingredients/ Φαγητό εκτός σπιτιού - ένας υγιεινότερος τρόπος Για πολλούς Ευρωπαίους που είναι πολυάσχολοι και δεν έχουν χρόνο για να ψωνίσουν ή να μαγειρέψουν, ένας αυξανόμενος αριθμός γευμάτων καταναλώνεται  ή προετοιμάζεται εκτός σπιτιού. Πιθανότατα, το πρόγευμα καταναλώνεται  στο δρόμο για τη δουλειά, το μεσημεριανό γεύμα στην κοντινή καφετέρια, το δείπνο σε πακέτο ή σε κάποιο εστιατόριο. Όσο περισσότερο τρώτε έξω, τόσο σημαντικότερη είναι η σωστή επιλογή από το κατάλογο του εστιατορίου, προκειμένου να διατηρήσετε μια γενικά υγιεινή διατροφή. Παρακάτω παρατίθενται μερικές πρακτικές συμβουλές για να σας βοηθήσουν...

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/Eating-out/ http://www.eufic.org/article/el/artid/Eating-out/ An energy-based approach to nutrition information on food labels Fri, 04 Aug 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/forum-energy-nutrition-information-food-labels/ http://www.eufic.org/article/el/expid/forum-energy-nutrition-information-food-labels/ Ασφάλεια τροφίμων: αντίληψη του κινδύνου από τους Ευρωπαίους καταναλωτές Η κατανόηση της αντίληψης κινδύνου των καταναλωτών είναι σημαντική για την ανάπτυξη αποτελεσματικών στρατηγικών επικοινωνίας για τα ζητήματα κινδύνου υγείας. Η πρόσφατα δημοσιευμένη έκθεση του Ευρωβαρόμετρου (Eurobarometer) με θέμα «Ζητήματα κινδύνου» ` παρέχει πολύτιμες ιδέες για τον τρόπο με τον οποίο οι Ευρωπαίοι καταναλωτές αντιλαμβάνονται τους κινδύνους ασφάλειας των τροφίμων, ειδικότερα, και τον τρόπο με τον οποίο ανταποκρίνονται στις πληροφορίες που τους δίνονται για τέτοιους κινδύνους. ]]> Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/food-safety-risk-perception-consumers/ http://www.eufic.org/article/el/artid/food-safety-risk-perception-consumers/ Διατροφή και κίνδυνος για καρκίνο και καρδιαγγειακή νόσο - τα αποτελέσματα της μεγαλύτερης δοκιμής διατροφικής παρέμβασης όλων των εποχών Σύμφωνα με τις  διατροφικές συστάσεις πρέπει να καταναλώνουμε  λίπος με μέτρο και να περιλαμβάνουμε πολλά φρούτα, λαχανικά και σιτηρά στα γεύματά μας. Τα πρόσφατα αποτελέσματα της μεγαλύτερης δοκιμής διατροφικής παρέμβασης όλων των εποχών δεν κατέδειξαν ευεργετική επίδραση αυτών των συστάσεων στον κίνδυνο για καρκίνο και καρδιαγγειακή νόσο. Ή μήπως το αντίθετο; Στην πραγματικότητα, η ερμηνεία αυτής της έρευνας-ορόσημο χρειάζεται προσεκτική προσέγγιση. ]]> Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/diet-risk-cancer-cardiovascular-disease/ http://www.eufic.org/article/el/artid/diet-risk-cancer-cardiovascular-disease/ Τα οφέλη των φλαβονοειδών του κακάου για την υγεία Τα ιστορικά στοιχεία δείχνουν τη χρήση του κακάου ως θεραπευτικού μέσου για περισσότερο από δύο χιλιάδες χρόνια, από την εποχή των αρχαίων πολιτισμών των Μάγια και των Αζτέκων και μετά την εισαγωγή του στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα. Πάνω από 100 θεραπευτικές χρήσεις για το κακάο και τη σοκολάτα έχουν καταγραφεί, συμπεριλαμβάνοντας την αντιμετώπιση της κούρασης, της απίσχνανσης, του πυρετού, της στηθάγχης και του καρδιακού πόνου, της αναιμίας, της ανεπάρκειας της αναπνοής και των ενοχλήσεων στα νεφρά και τα έντερα, αλλά ουσιαστικά δεν υπήρχαν επαρκή επιστημονικά στοιχεία για να τεκμηριώσουν την αποτελεσματικότητά τους στην πρόληψη ή τη θεραπεία τέτοιων προβλημάτων. Ακόμα και σήμερα, μερικοί γηγενείς πληθυσμοί της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής χρησιμοποιούν τα διάφορα συστατικά του κακαόδεντρου κατά την προετοιμασία των παραδοσιακών φαρμάκων τους. ]]> Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/health-benefits-cocoa-flavanoids/ http://www.eufic.org/article/el/artid/health-benefits-cocoa-flavanoids/ Νέα ιστοσελίδα για το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα Προχωρώντας ακόμα πιο μπροστά, το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα (EUFIC) ανακαίνισε εντελώς τον ιστοχώρο του, www.eufic.org. Η προηγούμενη ιστοσελίδα του EUFIC ήταν σημείο αναφοράς, φθάνοντας στους περισσότερους από 350.000 επισκέπτες μηνιαίως και έχοντας ψηφιστεί ως μία από τις 5 κορυφαίες ιστοσελίδες για αξιόπιστες διατροφικές πληροφορίες από το περιοδικό Good Food της Βρετανικής Εταιρείας Αναμετάδοσης (BBC) τον Μάρτιο του 2006. Σήμερα, χάρη στις πολύτιμες ιδέες των χρηστών, ο νέος, κορυφαίος στον τομέα του, ιστοχώρος βελτιώνεται, προσφέροντας πάνω από 4.000 σελίδες επιστημονικά αναθεωρημένων πληροφοριών, που καθοδηγούν και ενημερώνουν τους χρήστες για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς επίσης και την υγεία και τη διατροφή με έναν έξυπνο και φιλικό προς τον χρήστη τρόπο.]]> Sat, 15 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/new-website-eufic/ http://www.eufic.org/article/el/artid/new-website-eufic/ E-numbers Thu, 29 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/miniguide-e-numbers/ http://www.eufic.org/article/el/expid/miniguide-e-numbers/ Quo vadis food risk communication? Fri, 23 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/forum-food-risk-communication/ http://www.eufic.org/article/el/expid/forum-food-risk-communication/ 10 healthy eating tips for kids Tue, 13 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/10-healthy-eating-tips-kids/ http://www.eufic.org/article/el/expid/10-healthy-eating-tips-kids/ 10 tips to healthy eating The key to a healthy and wealthy diet is variety, moderation and physical activity. EUFIC spells out 10 basic tips that will change your perception of dieting.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/10-tips-healthy-eating/ http://www.eufic.org/article/el/expid/10-tips-healthy-eating/ Adult nutrition Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-adult-nutrition/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-adult-nutrition/ Agriculture Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-agriculture/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-agriculture/ Carbohydrates Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-carbohydrates/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-carbohydrates/ Child and adolescent nutrition Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-child-adolescent-nutrition/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-child-adolescent-nutrition/ Dental health Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-dental-health/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-dental-health/ Farm to Fork "From Farm to Fork" traces the different stages of the food chain system and examines the practices and procedures that ensure the safety of our food.

The purpose of this "fact pack" is to explain the complex process by which food reaches the consumer's table and the systems and technologies that ensure the quality and safety of food from farm to fork.

Each section of the fact pack is a self-contained study which may be consulted separately or as part of the whole document.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/review-farm-to-fork/ http://www.eufic.org/article/el/expid/review-farm-to-fork/ Fats Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-fats/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-fats/ Food additives Despite modern-day associations food additives have been used for centuries. Food preservation began when man first learned to safeguard food from one harvest to the next and by the salting and smoking of meat and fish. The Egyptians used colours and flavourings, and the Romans used saltpetre (potassium nitrate), spices and colours for preservation and to improve the appearance of foods. Cooks regularly used baking powder as a raising agent, thickeners for sauces and gravies, and colours, such as cochineal, to transform good-quality raw materials into foods that were safe, wholesome and enjoyable to eat. The overall aims of traditional home cooking remain the same as those prepared and preserved by today's food manufacturing methods.

Over the last 50 years, developments in food science and technology have led to the discovery of many new substances that can fulfil numerous functions in foods. These food additives are now readily available and include; emulsifiers in margarine, sweeteners in low-calorie products and a wider range of preservatives and antioxidants which slow product spoilage and rancidity whilst maintaining taste.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-food-additives/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-food-additives/ Food allergy and food intolerance Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-food-allergy-intolerance/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-food-allergy-intolerance/ Food safety Today's lifestyles are vastly different from those of the past. The fast pace of modern lifestyles and the increase in single-person households, one-parent families and working women have lead to changes in the food preparation and consumption habits. A positive outcome of this has been rapid advances in food technology, processing and packaging techniques to help ensure the safety and wholesomeness of the food supply as more convenient food. In spite of these advances, contamination of the food supply by either naturally occurring or accidentally introduced contaminants or malpractice does occur.

Ultimately, the quality and safety of food depends on the efforts of everyone involved in the complex chain of agriculture production, processing, transport, food production and consumption. As the EU and the World Health Organisation (WHO) put it succinctly - food safety is a shared responsibility from farm to fork.

Maintaining the quality and safety of food throughout the food chain requires both operating procedures to ensure the wholesomeness of food and monitoring procedures to ensure operations are carried out as intended.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-food-safety/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-food-safety/ Food without enzymes? A balanced diet, a healthy body and a clean environment - the essentials for life. Enzymes are indispensable for our food supply, they enable the body to function and they contribute to a clean environment.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/review-food-without-enzymes/ http://www.eufic.org/article/el/expid/review-food-without-enzymes/ Functional foods Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-functional-foods/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-functional-foods/ Good hygiene practices: the basics Microbes come from many different origins (including food itself) and can become dangerous when permitted to multiply. Even if microbes are present in raw foods and some food products, good hygienic practices can ensure they are eliminated before food is consumed.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/tips-good-hygiene-practices/ http://www.eufic.org/article/el/expid/tips-good-hygiene-practices/ Minerals: what they do and where to find them (English only) Calcium, chloride, magnesium, phosporus, sodium... are all minerals. Where to find them in food and how they contribute to our health are just some of the questions that are answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/miniguide-minerals/ http://www.eufic.org/article/el/expid/miniguide-minerals/ Modern Biotechnology in Food Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/review-modern-biotechnology-food/ http://www.eufic.org/article/el/expid/review-modern-biotechnology-food/ Obesity and overweight Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-obesity-overweight/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-obesity-overweight/ Physical activity Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-physical-activity/ http://www.eufic.org/article/el/expid/basics-physical-activity/ Vitamins: what they do and where to find them Dark shaded areas are vitamins that are fat soluble, light shaded areas are vitamins that are water-soluble. What the different types of vitamins are, what they do and which is their recommended daily intake are just some of the questions about vitamins answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/miniguide-vitamins/ http://www.eufic.org/article/el/expid/miniguide-vitamins/ Κοιλιοκάκη ή δυσανεξία γλουτένης Η κοιλιοκάκη (επίσης γνωστή ως εντεροπάθεια ευαίσθητη στη γλουτένη ή δυσανεξία γλουτένης) είναι μια παθολογική κατάσταση του λεπτού εντέρου, προερχόμενη από μια σύνθετη ανοσολογική απάντηση που προκαλείται από τη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια αποθηκευτική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και σε άλλα δημητριακά, όπως η σίκαλη, το κριθάρι και η βρώμη. Η κοιλιοκάκη εμφανίζει μία σειρά εξουθενωτικών συμπτωμάτων, αλλά με την κατάλληλη δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, οι πάσχοντες μπορούν να ανακάμψουν πλήρως. ]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/coeliac-disease-gluten-intolerance/ http://www.eufic.org/article/el/artid/coeliac-disease-gluten-intolerance/ Μια ενεργειακά βασισμένη προσέγγιση στις διατροφικές επισημάνσεις (ετικέτες) των τροφίμων Η ετικέτα των τροφίμων είναι ένα σημαντικό «όχημα», μέσω του οποίου οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν να μεταβιβάσουν τις σημαντικές πληροφορίες για τη θρεπτική αξία και τη σύνθεση του προϊόντος τους. Ενδεχομένως, αυτό αντιπροσωπεύει ένα πολύτιμο εργαλείο, το οποίο βοηθάει τους καταναλωτές να λάβουν ενημερωμένες αποφάσεις για τη διατροφή και τον τρόπο ζωής τους. Εντούτοις, φαίνεται ότι οι ετικέτες διατροφής δεν είναι πάντα αποτελεσματικές στο να καθιστούν αντιληπτά τα μηνύματα τους προς στους καταναλωτές. ]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/enery-based-approach-nutrition-labelling/ http://www.eufic.org/article/el/artid/enery-based-approach-nutrition-labelling/ Οι προκλήσεις της γενετικής έρευνας (μέρος 3ο) Σε προηγούμενα τεύχη του Food Today εξετάσαμε τις πιθανές εκβάσεις των ερευνών σχετικά με την αλληλεπίδραση των γονιδίων και των θρεπτικών συστατικών. Εντούτοις, τα πιθανά οφέλη μετριάζονται από διάφορες δεοντολογικές, νομικές και κοινωνικές ερωτήσεις που πρέπει να εξεταστούν. ]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/challenges-genetic-research-3/ http://www.eufic.org/article/el/artid/challenges-genetic-research-3/ Σύγχρονες τάσεις στην έρευνα για την παχυσαρκία Το πρόβλημα της παχυσαρκίας απειλεί την υγεία και την ποιότητα της ζωής ενός αυξανόμενου αριθμού Ευρωπαίων. Για αυτόν τον λόγο, οι εθνικές κυβερνήσεις και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχουν διαθέσει αξιόλογους πόρους για να ανακαλύψουν τον τρόπο με τον οποίο θα αντιστρέψουν αυτήν την τάση. Αν και σήμερα γνωρίζουμε πολλά για τους μηχανισμούς ελέγχου του βάρους του σώματος, καθώς και ότι οι μηχανισμοί αυτοί επηρεάζονται από τα γενετικά χαρακτηριστικά, η τρέχουσα αύξηση του φαινομένου της παχυσαρκίας στην Ευρώπη επηρεάζεται σημαντικά από τον τρόπο ζωής, τη διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα. Υπάρχει ανάγκη ανεύρεσης περισσότερων πληροφοριών για τους συγκεκριμένους παράγοντες που προωθούν την παχυσαρκία, έτσι ώστε οι πληροφορίες αυτές, να αποτοτελέσουν στη συνέχεια τη βάση για την υιοθέτηση προληπτικών μέτρων δημόσιας υγείας. Στο παρόν άρθρο γίνεται μια ανασκόπηση μερικών από τα τρέχοντα, χρηματοδοτούμενα από την Ευρωπαϊκή Ένωση, ερευνητικά προγράμματα σε αυτόν τον τομέα. (τα προγράμματα αναφέρονται με τα αρκτικόλεξά τους-βλέπε σχετικές αναφορές). ]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/trends-obesity-research/ http://www.eufic.org/article/el/artid/trends-obesity-research/ Τα οφέλη της σωματικής δραστηριότητας Οι περισσότερες συμβουλές σχετικά με τη διατροφή και την υγεία επικεντρώνονται στις τροφές που καταναλώνουμε και στο αν αυτές αυξάνουν ή μειώνουν τον κίνδυνο εκδήλωσης διαφόρων ασθενειών. Δεν έχει δοθεί εξίσου μεγάλη έμφαση στη σωματική δραστηριότητα. Αυτή η τάση τώρα αντιστρέφεται, καθώς αυξάνεται διαρκώς ο όγκος των στοιχείων που καταδεικνύουν τα οφέλη της σωματικής δραστηριότητας για τη σωματική και πνευματική ευεξία και τον περιορισμό του κινδύνου χρόνιων νόσων.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/benefits-physical-activity/ http://www.eufic.org/article/el/artid/benefits-physical-activity/ Υδατική ισορροπία, υγρά και η σημασία της καλής ενυδάτωσης Το νερό είναι απαραίτητο για τη ζωή και η διατήρηση της ενυδάτωσης είναι σημαντική για τη σωματική και τη νοητική υγεία. Το ανθρώπινο σώμα αποτελείται σε ένα μεγάλο ποσοστό από νερό. Η περιεκτικότητα του σώματος σε νερό μειώνεται με την ηλικία, από 75% περίπου στα μωρά σε 60% στους ενήλικες. Αν και χωρίς τροφή μπορούμε να επιβιώσουμε μέχρι και 50 ημέρες, χωρίς νερό θα επιζήσουμε μόνο μερικές ημέρες, ακόμη και σε δροσερό κλίμα. Οι άνθρωποι γενικά πίνουν αρκετό νερό, αλλά για συγκεκριμένες πληθυσμιακές ομάδες, όπως οι ηλικιωμένοι, ή κατά τη διάρκεια  άσκησης, η πρόσληψη υγρών μπορεί να αποδειχθεί κρίσιμη. ]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/water-balance-fluids-hydration/ http://www.eufic.org/article/el/artid/water-balance-fluids-hydration/ Some Animal Diseases their Possible Impact On Food Safety Zoonoses are infectious diseases that are transmissable from animals (i.e. non-humans) to man. Humans may acquire zoonotic infections through a number of routes, including food, water, direct contact and insect vectors. This review discusses some of the main animal diseases that may affect man and the risks of contracting the disease via the food chain.

]]> Sat, 01 Apr 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/review-animal-diseases/ http://www.eufic.org/article/el/expid/review-animal-diseases/ Διατροφή για την άθληση Κάθε φορά που ιδιαίτερα ταλαντούχοι, με ισχυρά κίνητρα και καλά εκπαιδευμένοι αθλητές συγκεντρώνονται για αγώνες, η απόσταση μεταξύ νίκης και ήττας είναι μικρή. Η διατροφή επιδρά στην απόδοση· συνεπώς, η προσοχή στην πρόσληψη τροφών και ποτών μπορεί να κάνει τη ζωτική διαφορά. ]]> Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/nutrition-for-sport/ http://www.eufic.org/article/el/artid/nutrition-for-sport/ Η δύναμη των προϊόντων ολικής αλέσεως Τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι σημαντικές πηγές θρεπτικών συστατικών και φυτο-προστατευτικών ουσιών, οι οποίες βρίσκονται σε περιορισμένη ποσότητα στη δίαιτα των ανθρώπων σε ολόκληρη την Ευρώπη. Με την αύξηση της ποικιλίας και της διαθεσιμότητας των εύγευστων, προϊόντων ολικής αλέσεως και ενθαρρύνοντας τα άτομα να αυξήσουν τα επίπεδα κατανάλωσής τους θα μπορούσαμε να έχουμε σημαντικά οφέλη στη δημόσια υγεία. ]]> Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/whole-grains/ http://www.eufic.org/article/el/artid/whole-grains/ Η επιδημία του μεταβολικού συνδρόμου Ένας στους έξι Ευρωπαίους και, σε μερικές χώρες της ΕΕ, ένας στους τρεις έχουν μεταβολικό σύνδρομο, µια κατάσταση που αυξάνει πολύ τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακά νοσήματα και εγκεφαλικά επεισόδια, και η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο θάνατο. Η γρήγορη αύξηση στα ποσοστά υπέρβαρου και παχυσαρκίας σε όλο και νεαρότερες ηλικίες οδηγούν σε μαζική εξάπλωση του συνδρόμου. Το μεταβολικό σύνδρομο εμφανίζεται ακόμη και σε γεωγραφικές περιοχές που παραδοσιακά προστατεύονταν από τις υγιεινές διατροφικές συνήθειές τους και τον τρόπο ζωής τους, όπως η Ελλάδα ή η Γαλλία. Ο αντίκτυπος στην κοινωνία είναι τεράστιος, με τους εμπειρογνώμονες να αναμένουν αύξηση των δαπανών για την υγεία και την κοινωνική πρόνοια στην Ευρώπη στο εγγύς μέλλον.]]> Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/metabolic-syndrome-epidemic/ http://www.eufic.org/article/el/artid/metabolic-syndrome-epidemic/ Μπορώ να εμπιστευθώ το διαδίκτυο; Το διαδίκτυο προσφέρει πλούτο χρήσιμων πληροφοριών σχετικά με την υγεία και τη διατροφή, και πολλοί εκμεταλλεύονται αυτές τις δυνατότητες. Ένας στους τέσσερις Ευρωπαίους χρησιμοποιεί το διαδίκτυο για να βρει πληροφορίες για την υγεία. Η ευκαιρία αυτή, όμως,  δεν στερείται κινδύνων. Δυστυχώς, θα συναντήσετε αναξιόπιστα στοιχεία στο διαδίκτυο. Καθένας μπορεί να δημιουργήσει ιστοσελίδα για να ενημερώσει και να εκπαιδεύσει... αλλά και για να παραπληροφορήσει, να πουλήσει ή να προωθήσει ένα ιδιωτικό πρόγραμμα. Μπορείτε να υποθέσετε ότι οι νομοθετικές αρχές εγγυώνται για την ποιότητα των πληροφοριών στο διαδίκτυο; Αν και είναι αλήθεια ότι η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει εκδώσει περισσότερες από 15 σχετικές οδηγίες τα τελευταία χρόνια, η πλήρης επιβολή τους σε ολόκληρη την Ευρώπη είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο έργο. Εκτός αυτού, το διαδίκτυο παρέχει πρόσβαση σε περιεχόμενο που προέρχεται εκτός Ευρώπης, το οποίο ίσως δεν καλύπτεται από τη νομοθεσία της ΕΕ. Ως χρήστες του διαδικτύου, πώς μπορούμε να αποφασίσουμε εάν αυτό που διαβάζουμε είναι αξιόπιστο και καλής ποιότητας;]]> Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/can-i-trust-the-web/ http://www.eufic.org/article/el/artid/can-i-trust-the-web/ Μια υγιής προοπτική για τα προβιοτικά προϊόντα Δέκα χρόνια πριν, λίγοι άνθρωποι είχαν ακούσει τον όρο «προβιοτικά προϊόντα», παρόλο που καταναλώνονταν τακτικά σε τρόφιμα όπως το γιαούρτι. Τώρα, ο όρος είναι περισσότερο γνωστός, ο αριθμός των προβιοτικών προϊόντων μεγαλώνει και, σύμφωνα με αυξανόμενα επιστημονικά στοιχεία, τα προβιοτικά μπορεί να ωφελήσουν την υγεία μας. Τι είναι, λοιπόν, τα προβιοτικά και πώς μπορούν να ωφελήσουν την υγεία μας; ]]> Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/healthy-outlook-probiotics/ http://www.eufic.org/article/el/artid/healthy-outlook-probiotics/ Ο πιθανός αντίκτυπος των ασθενειών των ζώων στην ασφάλεια των τροφίμων Οι ανησυχίες των καταναλωτών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων κορυφώνονται όταν ξεσπούν οποιεσδήποτε ασθένειες σε ζώα που εμπλέκονται στην παραγωγή τροφίμων. Μερικές από αυτές τις ασθένειες, ωστόσο, έχουν λίγη ή καμία επίπτωση στην ανθρώπινη τροφική αλυσίδα. Άλλες μπορεί να εγκυμονούν κίνδυνο τροφικής μετάδοσης, αλλά ο αντίκτυπός τους στην ανθρώπινη υγεία μπορεί να ελαχιστοποιηθεί μέσω ενός συνδυασμού πρακτικών μέτρων ελέγχου υγείας των ζώων και υγιεινής των τροφίμων. ]]> Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/impact-animal-diseases-food-safety/ http://www.eufic.org/article/el/artid/impact-animal-diseases-food-safety/ Ό,τι πρέπει να ξέρετε για το φυλλικό οξύ Το φυλλικό οξύ ανήκει στην οικογένεια των βιταμινών Β και πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά. Η τρέχουσα αντιπαράθεση σχετικά με το αν πρέπει να ενισχυθούν βασικά τρόφιμα με φυλλικό οξύ, έχει οδηγήσει τους ερευνητές στη διερεύνηση άλλων στρατηγικών, με στόχο τη βελτίωση της κατάστασης των Ευρωπαίων ως προς την πρόσληψη φυλλικού οξέος.]]> Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/about-folate/ http://www.eufic.org/article/el/artid/about-folate/ Προς τι τόσος λόγος για τον γλυκαιμικό δείκτη; Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) επέστησε πρόσφατα την προσοχή του κοινού και οι διαβαθμίσεις του έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στις συσκευασίες τροφίμων. Προς τι, λοιπόν, όλος αυτός ο λόγος για τον γλυκαιμικό δείκτη και πώς μπορεί εφαρμοστεί στην καθημερινότητα; ]]> Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/glycaemic-index/ http://www.eufic.org/article/el/artid/glycaemic-index/ Άγχος και διατροφική συμπεριφορά Προετοιμάζεστε για μια σημαντική δημόσια ομιλία· στρέφεστε στο πακέτο με τα μπισκότα ή αποφεύγετε τη σκέψη των τροφίμων; Το άγχος επηρεάζει τη διατροφική συμπεριφορά των ανθρώπων με διαφορετικούς τρόπους. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε το γιατί. ]]> Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/stress-eating-behaviour/ http://www.eufic.org/article/el/artid/stress-eating-behaviour/ Διήθηση με χρήση μεμβρανών - ένας αποτελεσματικός τρόπος για ποιοτικά τρόφιμα Στις βιομηχανίες τροφίμων και ποτών, ο ακριβής διαχωρισμός των σωματιδίων είναι όλο και σημαντικότερος στην παραγωγή της μπύρας, του χυμού μήλων και πολυάριθμων γαλακτοκομικών προϊόντων. Η διήθηση με χρήση μεμβρανών είναι ένα καλό παράδειγμα μιας απλής και αποδοτικής τεχνολογίας που χρησιμοποιείται για να βελτιώσει την ποιότητα τροφίμων με άριστες μελλοντικές προοπτικές. ]]> Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/membrane-filtration-food-quality/ http://www.eufic.org/article/el/artid/membrane-filtration-food-quality/ Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για τη ζωή! Η λέξη πρωτεΐνη προέρχεται από την ελληνική λέξη "πρώτος", που σημαίνει το πρώτο στοιχείο. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητα στοιχεία για την ανάπτυξη και ανακατασκευή των ιστών, την καλή λειτουργία και δομή όλων των ζωντανών κυττάρων. Ορμόνες, όπως η ινσουλίνη, ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου αίματος ˙ ένζυμα, όπως οι αμυλάσεις, οι λιπάσες, οι πρωτεάσεις, είναι απαραίτητες για την πέψη των τροφίμων ˙ τα αντισώματα μάς βοηθούν να καταπολεμήσουμε τις λοιμώξεις ˙ οι πρωτεΐνες των μυών επιτρέπουν τη συστολή, κ.λπ. Συνεπώς, πράγματι οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για τη ζωή! ]]> Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/proteins/ http://www.eufic.org/article/el/artid/proteins/ Φυτικές στερόλες και στανόλες – αποδεδειγμένα μειώνουν τη χοληστερόλη
Τα τελευταία 50 περίπου χρόνια είναι γνωστό ότι οι φυτικές στερόλες και στανόλες, ή αλλιώς φυτοστερόλες και φυτοστανόλες, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, εμποδίζοντας σε κάποιο βαθμό την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο. Τώρα είναι διαθέσιμες σε μεγάλη γκάμα τροφίμων για όσους θέλουν να μειώσουν τη χοληστερόλη τους.]]> Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/plant-sterols-stanols-cholesterol/ http://www.eufic.org/article/el/artid/plant-sterols-stanols-cholesterol/ Γλυκαντικές ουσίες χαμηλές σε θερμίδες: κάτι περισσότερο από μια γλυκιά γεύση Οι χαμηλές σε θερμίδες γλυκαντικές ουσίες είναι πολύ διαδεδομένες σε όσους προσέχουν το βάρος και την υγεία τους. Με ελάχιστες ή καθόλου θερμίδες, αποτελούν την πρωταρχική πηγή της γλυκιάς γεύσης σε τρόφιμα και ποτά που περιέχουν λίγες θερμίδες και καθόλου ζάχαρη. Όταν χρησιμοποιούνται με σύνεση τα προϊόντα αυτά μπορούν να είναι πολύ χρήσιμα για την απώλεια και τη διατήρηση βάρους καθώς και γενικότερα για τη υγεία.

]]> Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/low-calorie-sweeteners/ http://www.eufic.org/article/el/artid/low-calorie-sweeteners/ Επισήμανση αλλεργιογόνων τροφίμων Όσοι είναι αλλεργικοί σε συγκεκριμένα τρόφιμα, όπως το σιτάρι ή τα αβγά, μπορούν εύκολα να μην τα καταναλώνουν όταν παρουσιάζονται αυτούσια. Ωστόσο, δεν μπορεί να είναι κανείς βέβαιος ότι ορισμένα προπαρασκευασμένα τρόφιμα, π.χ. οι σάλτσες, δεν περιέχουν κάποιες από αυτές τις αλλεργιογόνους ουσίες.

]]> Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/alergen-labelling-foods/ http://www.eufic.org/article/el/artid/alergen-labelling-foods/ Νέο πρόγραμμα βάζει τους Ευρωπαίους εφήβους στο επίκεντρο Το κλειδί για την προαγωγή της υγείας και την πρόληψη ασθενειών στον 21ο αιώνα είναι η δημιουργία ενός περιβάλλοντος που υποστηρίζει τη θετική συμπεριφορά υγείας και τον υγιεινό τρόπο ζωής. Το πρόγραμμα HELENA (Υγιείς Τρόποι Ζωής στην Ευρώπη μέσω Διατροφής στην Εφηβεία) είναι ένα εκτενές πρόγραμμα με σκοπό να κατανοήσει και να ενισχύσει αποτελεσματικά τις διατροφικές συνήθειες και τον τρόπο ζωής των εφήβων στην Ευρώπη. Χρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, θα μελετήσει εφήβους 13-16 ετών με τη χρήση  κοινής μεθοδολογίας σε 10 χώρες, οδηγώντας τελικά στην ανάπτυξη ενός προγράμματος εκπαίδευσης σχετικά με τον τρόπο ζωής. ]]> Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/helena-european-adolescents-spotlight/ http://www.eufic.org/article/el/artid/helena-european-adolescents-spotlight/ Φυτικές ίνες – ποιος ο ρόλος τους σε μία υγιεινή διατροφή; Οι φυτικές ίνες δεν ανήκουν στα «θρεπτικά συστατικά», αποτελούν όμως σημαντικό συστατικό της διατροφής μας. Το γεγονός ότι διέρχονται από τον οργανισμό μας χωρίς να απορροφώνται είναι ο κύριος λόγος που καθίστανται τόσο σημαντικές.

]]> Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/dietary-fibre-role-healthy-diet/ http://www.eufic.org/article/el/artid/dietary-fibre-role-healthy-diet/ The Determinants of Food Choice Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/review-food-choice/ http://www.eufic.org/article/el/expid/review-food-choice/ Διατροφή και γήρανση – Η βιταμίνη D και ο ρόλος της στην υγεία των οστών Το ποσοστό των ηλικιωμένων στην Ευρώπη ανέρχεται σήμερα στο 20% περίπου του πληθυσμού και προβλέπεται να αυξηθεί στο 25% το 2020. Οι πιο έντονες δημογραφικές αλλαγές παρατηρούνται στην κατηγορία των πιο ηλικιωμένων ατόμων (80 ετών και άνω). Ορισμένοι παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, συνέβαλαν στην αύξηση του προσδόκιμου ζωής. Το παγκόσμιο αυτό φαινόμενο ανανέωσε το ενδιαφέρον των ερευνητών, των υπευθύνων για τη χάραξη πολιτικής και της βιομηχανίας σχετικά με τη διαδικασία της γήρανσης.]]> Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/nutrition-ageing-vitamin-D-bone-health/ http://www.eufic.org/article/el/artid/nutrition-ageing-vitamin-D-bone-health/ Μικροβιακή γενετική: ένα νέο εργαλείο που θα αυξήσει την ποιότητα και την ασφάλεια τροφίμων Υπάρχει πλέον ένας νέος τομέας επιστημονικής γνώσης: η γενετική, ένα νέο πεδίο της επιστήμης που αναλύει και συγκρίνει το πλήρες γονιδίωμα  (το γενετικό υλικό ενός οργανισμού) των οργανισμών ή ένα μεγάλο αριθμό γονιδίων ταυτοχρόνως. Όταν τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης  σχολίασαν την επιτυχία του προγράμματος του ανθρώπινου γονιδιώματος, όλοι ανέμεναν η γενετική να βελτιώσει πολύ την ιατρική. Τώρα, η γενετική έχει ρόλο και στην παραγωγή και την επεξεργασία τροφίμων. Οι μικροοργανισμοί παίζουν σημαντικό ρόλο στα τρόφιμά μας. Η μικροβιακή γενετική μπορεί να μας βοηθήσει να καταλάβουμε τι κάνουν οι μικροοργανισμοί και πώς το κάνουν, με τρόπους που παλαιότερα δεν ήταν εφικτοί, βοηθώντας μας να κατανοήσουμε καλύτερα πώς μπορούμε να τους χειριστούμε προς όφελός μας. Τα μελλοντικά τρόφιμα θα ωφεληθούν από αποδοτικότερες, λιγότερο δαπανηρές μεθόδους επεξεργασίας, καλύτερη ποιότητα, ενισχυμένη φρεσκάδα και μεγαλύτερη διάρκεια  ζωής  του προϊόντος στο ράφι. ]]> Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/microbial-genomics-food-quality-safety/ http://www.eufic.org/article/el/artid/microbial-genomics-food-quality-safety/ Το τέλειο μείγμα: οι γαλακτωματοποιητές κάνουν το φαγητό μας απολαυστικό Εάν ρίξετε λάδι μέσα σε νερό, τα δύο υλικά δεν θα αναμιχθούν ποτέ. Ή τουλάχιστον μέχρι να προσθέσετε και έναν γαλακτωματοποιητή. Οι γαλακτωματοποιητές είναι μόρια με δύο μέρη: ένα υδρόφιλο και ένα υδρόφοβο. Καταφέρνουν να κάνουν το νερό και το λάδι να διασκορπιστούν το ένα μέσα στο άλλο, δημιουργώντας ένα σταθερό, ομοιογενές και λείο γαλάκτωμα.


]]> Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/emulsifiers-food/ http://www.eufic.org/article/el/artid/emulsifiers-food/ Το τέλος της κυριαρχίας της δίαιτας Atkins
Φαίνεται πολύ καλό για να είναι αληθινό: μπορείς να τρως μπέικον και αβγά σε καθημερινή βάση και ταυτόχρονα να χάνεις βάρος. Εκατομμύρια Ευρωπαίοι δοκίμασαν τη δίαιτα Atkins και πολλές ιστορίες δραστικής απώλειας βάρους αναφέρθηκαν, αλλά οι ανησυχίες αναφορικά με τη διατροφική ισορροπία και τη δυσκολία στη μακρόχρονη τήρησή της μπορεί να σημαίνουν το τέλος της κυριαρχίας της δίαιτας Atkins.]]> Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/atkins-diet-end-reign/ http://www.eufic.org/article/el/artid/atkins-diet-end-reign/ Consumer attitudes to nutrition information & food labelling Desk research carried out by EUFIC in 2003 revealed that a certain amount of consumer research is already available concerning consumer understanding of the nutrition label content and format (both current format as well as tested alternatives). But this exercise also identified significant gaps.

]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/expid/forum-consumer-attitudes-information-food-labelling/ http://www.eufic.org/article/el/expid/forum-consumer-attitudes-information-food-labelling/ Γιατί τρώμε ό,τι τρώμε: το Μοντέλο Σταδίων Αλλαγής Τα προηγούμενα άρθρα του Food Today έχουν εξετάσει την πληθώρα των παραγόντων που επηρεάζουν τη διαιτητική επιλογή. Η εκτίμηση των πολλαπλών αυτών επιρροών βοηθά στην ανάπτυξη προγραμμάτων διατροφής και στην εφαρμογή μηνυμάτων αγωγής υγείας. Η κατανόηση του πώς οι άνθρωποι λαμβάνουν τις αποφάσεις για την υγεία τους μπορεί επίσης να βοηθήσει στον προγραμματισμό των στρατηγικών προαγωγής υγείας. Σε αυτό το σημείο παίζει ρόλο η επιρροή της κοινωνικής ψυχολογίας και τα σχετικά θεωρητικά υποδείγματά της. Αυτά τα υποδείγματα βοηθούν στην εξήγηση της ανθρώπινης συμπεριφοράς και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προβλέψουν την πιθανότητα να εμφανιστεί μια συμπεριφορά, όπως η διαιτητική αλλαγή. ]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/stages-of-change-model/ http://www.eufic.org/article/el/artid/stages-of-change-model/ Έχουν αποτέλεσμα οι ετικέτες με τις διατροφικές πληροφορίες;
Οι ετικέτες στα τρόφιμα θεωρητικά μας βοηθούν να είμαστε ενημερωμένοι και να κάνουμε συνειδητές επιλογές σχετικά με το τι τρώμε. Η γνώση της θρεπτικής σύστασης των φαγητών μας είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για την υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, σύμφωνα με μία νέα έρευνα του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου Ενημέρωσης για τη Διατροφή (EUFIC), οι ετικέτες δεν προσφέρουν στον καταναλωτή αυτό που θέλει και, ως εκ τούτου, συχνά αγνοούνται. Μήπως πρέπει να αλλάξουν οι ισχύουσες απαιτήσεις για τις ετικέτες των προϊόντων; Εισακούονται οι καταναλωτές; Και τι θέλει ο καταναλωτής από τις διατροφικές ετικέτες;]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/nutrition-labels/ http://www.eufic.org/article/el/artid/nutrition-labels/ Τα νεότερα στην έρευνα της παχυσαρκίας Καθώς η περιφέρεια μέσης των Ευρωπαίων συνεχίζει να «διαστέλλεται», η έρευνα σχετικά με τη βέλτιστη διατροφή για την απώλεια βάρους και τη διατήρηση της σιλουέτας συνεχίζεται. Όπως σε όλους τους τομείς της έρευνας, οι ιδέες εξελίσσονται και αναπτύσσονται με εκπληκτικούς τρόπους, συχνά προκλητικούς για την αποδεκτή γνώση. Εδώ παρατίθενται μερικές από τις πρόσφατες εξελίξεις στην έρευνα παχυσαρκίας. ]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/new-obesity-research/ http://www.eufic.org/article/el/artid/new-obesity-research/ Ανασκόπηση των τρανς λιπαρών οξέων από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων Για να διευκρινιστεί ο ρόλος των τρανς λιπαρών οξέων (ΤΛΟ ή “τρανς λίπη”) στην υγεία του ανθρώπου η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζήτησε από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) την επιστημονική της τεκμηρίωση. Η αναφορά της EFSA δημοσιεύτηκε τον Αύγουστο του 2004 (1). ]]> Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/trans-fatty-acids-efsa/ http://www.eufic.org/article/el/artid/trans-fatty-acids-efsa/ Γιατί τρώμε ό,τι τρώμε: τα εμπόδια στην αλλαγή των διατροφικών συνηθειών και του τρόπου ζωής Η πολυπλοκότητα της επιλογής τροφίμων έχει εξεταστεί  σε προηγούμενα άρθρα του Food Today. Κάποιος μπορεί να υποθέσει ότι το πλήθος των παραγόντων  που επηρεάζουν τη διατροφική συμπεριφορά παρέχουν ένα σύνολο μέσων για να επέμβουμε και να βελτιώσουμε τις επιλογές τροφίμων των ανθρώπων. Εντούτοις, μια πιο προσεκτική εξέταση αποκαλύπτει ότι υπάρχουν εμπόδια στην αλλαγή των διατροφικών συνηθειών και του τρόπου ζωής. Αυτά τα εμπόδια, καθώς επίσης και οι πιθανές λύσεις, θα συζητηθούν παρακάτω. ]]> Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/barriers-dietary-lifestyle-change/ http://www.eufic.org/article/el/artid/barriers-dietary-lifestyle-change/ Μολυσματικοί παράγοντες στα ψάρια: αξιολόγηση του κινδύνου Καθώς αυξάνει όλο και περισσότερο η ενημέρωση των καταναλωτών σε θέματα διατροφής και υγείας, αυξάνει συνεχώς η ζήτηση των ψαριών στην Ευρώπη ως μια υγιεινή διατροφική επιλογή. Το ψάρι είναι πολύτιμη πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, ανόργανων στοιχείων και βιταμινών. Επιπλέον, τα λιπαρά ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA), τα οφέλη υγείας των οποίων αναγνωρίζονται ευρέως. Πρόσφατα, η δημόσια εμπιστοσύνη κλονίστηκε από μια έκθεση, η οποία έδωσε έμφαση στους κινδύνους που συνδέονται με τη διατροφική έκθεση σε περιβαλλοντικούς μολυσματικούς παράγοντες, όπως ο υδράργυρος και οι διοξίνες, που είναι γνωστό ότι συσσωρεύονται στα ψάρια. Ωστόσο, όλα τα διαθέσιμα στοιχεία και η ερμηνεία που δίνουν οι αρμόδιες αρχές δείχνουν ότι το επίπεδο μολυσματικών παραγόντων στα ψάρια είναι πολύ χαμηλότερο από τα κρίσιμα επίπεδα κινδύνου. ]]> Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/contaminants-in-fish/ http://www.eufic.org/article/el/artid/contaminants-in-fish/ Ρυθμιστές οξύτητας – οι «παίκτες» με τους πολλούς ρόλους Στα προηγούμενα άρθρα αυτής της σειράς δόθηκε έμφαση στα συντηρητικά και τα αντιοξειδωτικά, δύο πρόσθετες ουσίες τροφίμων με τις οποίες είναι εξοικειωμένοι οι περισσότεροι ενημερωμένοι καταναλωτές. Το παρόν εξετάζει τους ρυθμιστές οξύτητας και τα μέσα οξίνισης, μια λιγότερο γνωστή, αλλά όχι λιγότερο σημαντική, πρόσθετη ουσία τροφίμων που χρησιμοποιείται για να δώσει μια ξινή γεύση στα τρόφιμα και να δράσει ως συντηρητικό. Μερικά μέσα οξίνισης ενεργούν επίσης ως σταθεροποιητές, άλλα βοηθούν τα αντιοξειδωτικά ή τους γαλακτωματοποιητές ή βοηθούν στη διατήρηση χρώματος. Μπορεί να φαίνεται μια δευτερεύουσα παράμετρος, αλλά η διατήρηση του κατάλληλου pH είναι το πρώτο βήμα για να εξασφαλίσουμε ασφάλεια τροφίμων και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής  του προϊόντος στο ράφι. ]]> Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/acidity-regulators/ http://www.eufic.org/article/el/artid/acidity-regulators/ Ανοίξτε τον δρόμο σας για να ζήσετε περισσότερο Οι ανελκυστήρες, τα λεωφορεία, τα αυτοκίνητα, οι μοτοσικλέτες, τα οχήματα μεταφοράς ανθρώπων στους αερολιμένες και οι σταθμοί μετρό, όλα προορίζονται προς διευκόλυνση της καθημερινής ζωής. Αυτά τα χαρακτηριστικά των αποκαλούμενων "αναπτυγμένων" χωρών μπορούν να θεωρηθούν τώρα ως πιθανοί εχθροί της... "σιλουέτας" μας, όπως αποκαλύπτει μια πρόσφατη έρευνα του Ευρωβαρόμετρου. ]]> Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/walk-longer-life/ http://www.eufic.org/article/el/artid/walk-longer-life/ Γιατί τρώμε ό,τι τρώμε: κοινωνικοί και οικονομικοί παράγοντες που καθορίζουν την επιλογή τροφίμων Σε προηγούμενο άρθρο, μέρος της μικρής σειράς άρθρων που αφορά  στους καθοριστικούς παράγοντες της επιλογής τροφίμων, εξετάστηκαν οι βιολογικοί  παράγοντες που περιλαμβάνονται στην επιλογή τροφίμων. Στο εν λόγω άρθρο δόθηκε ιδιαίτερη  έμφαση στην ανάγκη να συνυπολογιστούν οι αισθήσεις κατά την προαγωγή της διαιτητικής αλλαγής. Το παρόν άρθρο εστιάζει στους κοινωνικοοικονομικούς παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή τροφίμων και εφιστά την προσοχή στις δυσκολίες που απασχολούν τις ομάδες χαμηλού εισοδήματος στην επίτευξη μιας υγιεινής διατροφής. ]]> Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/social-economic-determinants-food-choice/ http://www.eufic.org/article/el/artid/social-economic-determinants-food-choice/ Περιέχει ακριβώς ό,τι λέει στην ετικέτα! Στο σημερινό γρήγορο τρόπο ζωής  είμαστε πιο πολυάσχολοι από ποτέ, απαιτώντας γρήγορα, εύκολα γεύματα και λύσεις πρόχειρων φαγητών για να φάμε στο σπίτι ή στο δρόμο ∙  οι επιλογές όλων των τροφίμων δεν πρέπει να είναι εις βάρος της υγείας μας. Η επισήμανση του θρεπτικού περιεχομένου των τροφίμων έχει αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία,  όχι απλώς επειδή ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα να γνωρίζει τι περιέχεται στα τρόφιμα, αλλά επειδή κάνουμε τις κατάλληλες διαιτητικές επιλογές, ώστε να μπορούμε να ακολουθήσουμε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή. ]]> Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/what-it-says-on-the-label/ http://www.eufic.org/article/el/artid/what-it-says-on-the-label/ Συνδυασμός πολλών απόψεων σχετικά με τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα Παγκοσμίως, η παραγωγή και η κατανάλωση τροφίμων που προέρχονται από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες (καλλιέργειες GM) αυξάνονται ραγδαία. Εντούτοις, στην Ευρώπη μόνο 58.000 εκτάρια φυτεύονται με μία καλλιέργεια GM (καλαμπόκι προστατευμένο από τα έντομα στην Ισπανία). ]]> Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/viewpoints-genetically-modified-foods/ http://www.eufic.org/article/el/artid/viewpoints-genetically-modified-foods/ Γιατί τρώμε ό,τι τρώμε: η βιολογία της επιλογής τροφίμων Σε ένα προηγούμενο τεύχος του FOOD TODAY αναφέρθηκαν οι διάφοροι παράγοντες  που επηρεάζουν την επιλογή τροφίμων. Το παρόν άρθρο εξετάζει πώς τα βιολογικά μας χαρακτηριστικά καθορίζουν την επιλογή των τροφίμων και τον ρόλο της όρεξης, της γευστικότητας και της γεύσης στην επιλογή τροφίμων. Μελλοντικά άρθρα θα εξετάσουν τους κοινωνικοοικονομικούς παράγοντες που καθορίζουν την επιλογή αυτή, τα εμπόδια στη διαιτητική αλλαγή και τα πρότυπα της συμπεριφοριστικής αλλαγής. ]]> Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/biology-of-food-choice/ http://www.eufic.org/article/el/artid/biology-of-food-choice/ Διαβήτης και "διαβητοπαχυσαρκία" Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι διαβήτη, ο τύπος 1 και ο τύπος 2. Ο αριθμός των ατόμων που προσβάλλονται και από τους δύο τύπους αυξάνει παγκοσμίως στους ενήλικες. Πρόσφατα, ο διαβήτης τύπου 2 έχει εμφανίσει αύξηση και στα παιδιά. Τι κρύβεται πίσω από αυτό το ανησυχητικό φαινόμενο και τι μπορεί να γίνει για αυτό; ]]> Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/diabetes-diabesity/ http://www.eufic.org/article/el/artid/diabetes-diabesity/ Τα τρόφιμα πρέπει επίσης να «δείχνουν καλά» - γιατί τα αντιοξειδωτικά είναι τόσο σημαντικά; Τα αντιοξειδωτικά περιέχονται σε πολλά τρόφιμα και ο καθένας έχει ακούσει για αυτά κάποια στιγμή ή τα έχει δει να απαριθμούνται ως πρόσθετες ουσίες σε συσκευασίες τροφίμων. Αλλά για ποιο λόγο προστίθενται στα τρόφιμα; Και γιατί παίζουν τόσο σημαντικό ρόλο σε πολλά προϊόντα; ]]> Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/food-look-good-antioxidants/ http://www.eufic.org/article/el/artid/food-look-good-antioxidants/ Τι είναι ο «Codex Alimentarius»; Ο «Codex Alimentarius» είναι, κυριολεκτικά μεταφρασμένος από τα λατινικά, ένας «Κώδικας Τροφίμων». Περιλαμβάνει μια σειρά γενικών και συγκεκριμένων προτύπων ασφάλειας τροφίμων που έχουν διατυπωθεί με στόχο την προστασία της καταναλωτικής υγείας και τη διασφάλιση δίκαιων πρακτικών στο εμπόριο τροφίμων. Τα τρόφιμα που τίθενται στην αγορά για τοπική κατανάλωση ή εξαγωγή πρέπει να είναι ασφαλή προς βρώση και καλής ποιότητας. Επιπλέον, τα τρόφιμα δεν πρέπει να φέρουν τους νοσογόνους οργανισμούς που θα μπορούσαν να βλάψουν τα ζώα ή τα φυτά στις χώρες εισαγωγής. ]]> Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/el/artid/codex-alimentarius/ http://www.eufic.org/article/el/artid/codex-alimentarius/ Obesity and overweight One of the most common problems related to lifestyle today is being overweight. Severe overweight or obesity is a key risk factor in the development of many chronic diseases. However, the conditions are largely preventable through sensible lifestyle c