The European Food Information Council http://www.eufic.org The European Food Information Council http://www.eufic.org/web/sources/img/rss-logo.jpg The European Food Information Council http://www.eufic.org Copyright 2008, EUFIC es Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 El colesterol: el bueno, el malo y la media El colesterol suele tener mala prensa y, en cierto modo, la merece ya que un nivel alto de colesterol “malo” en sangre aumenta las posibilidades de padecer enfermedades cardiacas. Una dieta sana y un estilo de vida saludable pueden reducir este riesgo, pero el colesterol también tiene un papel importante en el mantenimiento de un organismo sano.]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/El-colesterol-el-bueno-el-malo-y-la-media/ http://www.eufic.org/article/es/artid/El-colesterol-el-bueno-el-malo-y-la-media/ Eliminar los obstáculos existentes para la alimentación sana y la actividad física de los niños La falta de dinero, de tiempo para cocinar y de motivación de los padres son algunos de los principales obstáculos para que los niños disfruten de una alimentación equilibrada. De forma similar, la escasez de instalaciones deportivas, los vecinos poco tolerantes y el no tener jardín pueden limitar la actividad física. Estos son los primeros resultados derivados del estudio europeo IDEFICS (Identificación y prevención de los efectos inducidos por la dieta y el estilo de vida en la salud de los niños).]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/Eliminar-los-obstaculos-existentes-para-la-alimentacion-sana-y-la-actividad-fisica-de-los-ninos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/Eliminar-los-obstaculos-existentes-para-la-alimentacion-sana-y-la-actividad-fisica-de-los-ninos/ La relación existente entre una actividad física intensa y un peso corporal saludable La actividad física está relacionada con la salud y el estilo de vida, y debería formar parte de la rutina diaria de todas las personas. Hoy en día, la actividad física es más importante que nunca debido a los índices crecientes de obesidad y a los problemas de salud que se le asocian.]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/La-relacion-existente-entre-una-actividad-fisica-intensa-y-un-peso-corporal-saludable/ http://www.eufic.org/article/es/artid/La-relacion-existente-entre-una-actividad-fisica-intensa-y-un-peso-corporal-saludable/ REACH, una nueva ley de la Unión Europea que regula el uso de las sustancias químicas La nueva ley de la Unión Europea (UE) sobre las sustancias químicas y su uso y seguridad, conocida como REACH (Registro, evaluación, autorización y restricción de sustancias y preparados químicos), entró en vigor el 1 de junio de 2007. Sus objetivos son: proteger mejor la salud y el medio ambiente de los posibles riesgos derivados de las sustancias químicas, promover el uso de métodos alternativos de comprobación de la seguridad, y mejorar la manipulación y el uso de estas sustancias con total seguridad en todos los sectores de la industria.]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/REACH-una-nueva-ley-Union-Europea-que-regula-el-uso-sustancias-quimicas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/REACH-una-nueva-ley-Union-Europea-que-regula-el-uso-sustancias-quimicas/ Los aditivos alimentarios Los cambios sociales han hecho evolucionar rápidamente el mercado alimentario dentro y fuera de Europa. Así, una parte cada vez menor de la población se dedica a la producción de alimentos básicos y no deja de aumentar la demanda de una mayor variedad de alimentos.

]]> Fri, 20 Jun 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-aditivos-alimentarios/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-aditivos-alimentarios/ ¿Adicción a la comida o ansia por la comida? Algunas personas creen que los alimentos ricos en grasas o azúcar pueden ser adictivos, lo que hace que las personas los consuman en exceso, favoreciendo así la obesidad. ¿Debe darse a estos alimentos el mismo trato que al alcohol o al tabaco? ¿O estamos confundiendo los términos “adicción”, “ansia por la comida” y “trastornos relacionados con la alimentación”?]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/Adiccion-a-la-comida-o-ansia-por-la-comida/ http://www.eufic.org/article/es/artid/Adiccion-a-la-comida-o-ansia-por-la-comida/ El proyecto SAFE FOODS de la UE cuestiona los métodos actuales de análisis de riesgos alimentarios El modelo clásico de análisis de riesgos alimentarios desarrollado en los años 90 divide el proceso de análisis de riesgos en tres etapas: evaluación de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos. Sin embargo, algunos científicos creen que este modelo y las prácticas asociadas al mismo no satisfacen las preocupaciones de los consumidores en cuestiones de seguridad alimentaria.]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/El-proyecto-SAFE-FOODS-de-la-UE-cuestiona-los-metodos-actuales-de-analisis-de-riesgos-alimentarios/ http://www.eufic.org/article/es/artid/El-proyecto-SAFE-FOODS-de-la-UE-cuestiona-los-metodos-actuales-de-analisis-de-riesgos-alimentarios/ El selenio en la dieta El papel del selenio en la alimentación ha suscitado mucho interés en los últimos tiempos. La reducción del consumo de este elemento en Europa resulta preocupante dado que su deficiencia puede implicar un mayor riesgo de contraer enfermedades crónicas como el cáncer o enfermedades cardiovasculares. ¿Es esto verdad? ¿Qué puede hacerse al respecto?]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/El-selenio-en-la-dieta/ http://www.eufic.org/article/es/artid/El-selenio-en-la-dieta/ Las dietas y el aumento de peso en adolescentes En la reciente conferencia Food in Action, organizada conjuntamente con el EUFIC, el doctor en psicología Andrew Hill (Universidad de Leeds, Reino Unido) ha hecho públicos una serie de descubrimientos sorprendentes sobre los factores que contribuyen a la obesidad en adolescentes. Sus hallazgos ofrecen una nueva perspectiva sobre el tema y permiten plantear nuevos enfoques a la hora de enfrentarse a este problema.]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/Las-dietas-y-el-aumento-de-peso-en-adolescentes/ http://www.eufic.org/article/es/artid/Las-dietas-y-el-aumento-de-peso-en-adolescentes/ ¿Es el zinc un supernutriente? Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/zinc-supernutriente/ http://www.eufic.org/article/es/artid/zinc-supernutriente/ Alimentación, actividad física y cáncer - análisis de los estudios existentes Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/alimentacion-actividad-fisica-cancer-analisis-estudios-existentes/ http://www.eufic.org/article/es/artid/alimentacion-actividad-fisica-cancer-analisis-estudios-existentes/ La privación de sueño y sus consecuencias metabólicas Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/privacion-sueno-consecuencias-metabolicas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/privacion-sueno-consecuencias-metabolicas/ Understanding scientific studies Thu, 17 Jan 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/Understanding-scientific-studies/ http://www.eufic.org/article/es/expid/Understanding-scientific-studies/ Alineando las recomendaciones sobre micronutrientes en Europa La Red de Excelencia EURRECA (EURopean micronutrient RECommendations Aligned) se ha establecido para proponer un marco que permita asesorar mejor en materia de micronutrientes a los responsables de la elaboración de políticas para la formulación de recomendaciones nacionales. Su objetivo es lograr un consenso científico a nivel europeo sobre la evidencia en la que se basan las recomendaciones sobre micronutrientes, que permita que dicha evidencia se convierta rápida, conveniente y apropiadamente en recomendaciones publicadas en los documentos de política nacional.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/variation-micronutrient-recommendations/ http://www.eufic.org/article/es/artid/variation-micronutrient-recommendations/ Los azúcares presentes en nuestra dieta Debido al aumento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en Europa, el papel de algunos carbohidratos, como el azúcar, es a menudo objeto de reñidos debates. A continuación, presentamos algunos datos sobre el papel de los hidratos de carbono, los azúcares y el azúcar en nuestra alimentación.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/sugars-diet/ http://www.eufic.org/article/es/artid/sugars-diet/ Recomendaciones sobre seguridad alimentaria para viajeros ¿Acaba de volver de las vacaciones de verano y ya está pensando en su siguiente escapada en busca del sol? Para muchos europeos, el otoño y el invierno son los periodos ideales para visitar destinos turísticos exóticos. Sin embargo, hay que tener cuidado, especialmente al visitar países en vías de desarrollo. Uno de cada tres turistas enferma a causa del consumo de agua o alimentos contaminados, en su mayoría sufren la diarrea del viajero. Su incidencia puede elevarse hasta el 80% entre quienes visitan destinos de alto riesgo en Asia, África y Latinoamérica. Pero no hay que alarmarse; las enfermedades transmitidas por los alimentos o el agua pueden evitarse si se toman algunas precauciones.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/food-safety-tips-travellers/ http://www.eufic.org/article/es/artid/food-safety-tips-travellers/ Conocer mejor la elección y las preferencias alimentarias de los adolescentes europeos El estudio HELENA (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescents, Estilos de vida saludables en Europa a través de la nutrición en la adolescencia) aporta datos nuevos sobre los hábitos alimentarios y el estilo de vida de los jóvenes de cinco países y muestra asombrosas similitudes, además de importantes diferencias, dentro de Europa.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/eleccion-preferencias-alimentarias-adolescentes-europeos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/eleccion-preferencias-alimentarias-adolescentes-europeos/ El etiquetado alimentario y las alegaciones nutricionales y de propiedades saludables
Hoy en día, muchas etiquetas alimentarias contienen información sobre el valor nutricional y las propiedades saludables de los productos, ofreciendo una información útil sobre los alimentos que compramos. Dicha información nos ayuda a saber cómo influyen los alimentos en nuestra salud y bienestar, y a seguir una dieta más equilibrada.
]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetado-alimentario-alegaciones-nutricionales-propiedades-saludables/ http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetado-alimentario-alegaciones-nutricionales-propiedades-saludables/ Todo sobre los frutos secos Los estudios realizados en la década de 1990 indicaban que los frutos secos eran buenos para la salud, aunque no se sabía por qué. Varios estudios recientes han revelado información al respecto y han descubierto otros beneficios derivados de su consumo.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/frutos-secos-beneficios-grasas-enfermedades-consumo/ http://www.eufic.org/article/es/artid/frutos-secos-beneficios-grasas-enfermedades-consumo/ Un nuevo sistema para evaluar la seguridad de las sustancias químicas En nuestra vida cotidiana estamos expuestos a miles de sustancias químicas. Algunas de ellas son beneficiosas para la salud (como los principales componentes de los alimentos), pero otras (presentes en los alimentos o en el medio ambiente) pueden ser perjudiciales para la salud. La probabilidad de que dichas substancias produzcan efectos perjudiciales para la salud depende de la magnitud, frecuencia y duración de la exposición a ellas.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/sistema-evaluar-seguridad-sustancias-quimicas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/sistema-evaluar-seguridad-sustancias-quimicas/ Is eating between meals good for our health? Over the last few decades, there have been great changes in how Europeans work, rest and play and our eating habits have adapted accordingly. One consequence of our modern fast paced lifestyles is that we tend to eat on the go and it is commonly believed that we are having more eating episodes outside meals than in the past. This review will examine if this is the case and consider the health implications of this aspect of our dietary habits.

]]> Tue, 12 Jun 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-eating-between-meals-health/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-eating-between-meals-health/ Aprender a vivir de forma saludable – Desarrollo de una estrategia europea de intervención El estudio IDEFICS (Identificación y prevención de los efectos inducidos por la dieta y el estilo de vida en la salud de los niños) es un estudio epidemiológico paneuropeo multicentro de 5 años de duración lanzado recientemente con fondos de la Comisión Europea. Centrado en niños de 2 a 10 años, sus ambiciosos objetivos son comprender el origen multifactorial del sobrepeso y la obesidad infantiles y prevenir este problema, así como otros trastornos relacionados con el mismo.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/Aprender-vivir-forma-saludable-Desarrollo-estrategia-europea-intervencion/ http://www.eufic.org/article/es/artid/Aprender-vivir-forma-saludable-Desarrollo-estrategia-europea-intervencion/ La cafeína y la salud Muchas culturas han concedido una importancia especial a los alimentos y bebidas que contienen cafeína. La cafeína es uno de los ingredientes alimentarios más estudiados; sin embargo, las investigaciones científicas no han agotado todas las cuestiones que deberíamos conocer. En este artículo, se tratarán los efectos fisiológicos inmediatos de esta sustancia tan común. Asimismo, se determinará si la cafeína influye en el riesgo de padecer ciertas enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, y su impacto en grupos específicos, como las personas que abusan de la cafeína.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/cafeina-salud/ http://www.eufic.org/article/es/artid/cafeina-salud/ La prevención de la obesidad infantil – ¿qué hemos aprendido de estudios previos? (4/4) Este artículo es el último de una serie dedicada a examinar la prevención de la obesidad infantil. En esta ocasión, vamos a analizar las conclusiones generales extraídas de estudios previos que puedan resultar útiles para proporcionar información y mejorar las intervenciones futuras.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/prevencion-obesidad-infantil-hemos-aprendido-estudios-previos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/prevencion-obesidad-infantil-hemos-aprendido-estudios-previos/ En qué consisten las Cantidades Diarias Orientativas Sat, 10 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/En_que_consisten_las_Cantidades_Diarias_Orientativas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/En_que_consisten_las_Cantidades_Diarias_Orientativas/ La hiperactividad y los colorantes alimentarios artificiales Hace más de 30 años, se sugirió que la hiperactividad relacionada con las dificultades de aprendizaje podía atribuirse en gran medida a los colorantes alimentarios artificiales, así como a ciertas frutas y verduras que contienen salicilatos y azúcar. Desde entonces, numerosos científicos han intentado probar estas teorías, pero los resultados siguen siendo controvertidos.]]> Mon, 05 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/hiperactividad-colorantes-alimentarios-artificiales/ http://www.eufic.org/article/es/artid/hiperactividad-colorantes-alimentarios-artificiales/ La prevención de la obesidad infantil – estudio del entorno (3/4)
En artículos anteriores de esta serie, hemos comentado los mensajes clave para la prevención primaria de la obesidad infantil y el modo en que la edad, el sexo y el origen étnico de los niños a los que se dirige la campaña influyen en el resultado. Esta vez, vamos a examinar la influencia del entorno en el éxito de los programas.
]]> Sun, 04 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/prevencion-obesidad-infantil-entorno/ http://www.eufic.org/article/es/artid/prevencion-obesidad-infantil-entorno/ La prevención de la obesidad infantil – repaso de las iniciativas que dan buenos resultados (2/4) Desde hace varios años, se están aplicando programas para prevenir el sobrepeso y la obesidad infantil en diversos países de todo el mundo. Dichos programas se centran en modificar la conducta alimentaria, aumentar la actividad física y reducir el sedentarismo. Sus resultados han sido prometedores y han proporcionado datos muy útiles para el desarrollo de iniciativas de cara al futuro. Éste es el segundo de una serie de artículos sobre las investigaciones actuales relacionadas con la prevención de la obesidad infantil.

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/obsidad-infantil/ http://www.eufic.org/article/es/artid/obsidad-infantil/ La sal, el potasio y el control de la presión arterial Sal es el nombre popular que utilizamos para referirnos al cloruro de sodio (NaCl). La sal es esencial para la vida y para gozar de buena salud. La hipertensión o presión arterial alta es un factor de riesgo en los trastornos cardiovasculares y la apoplejía. Está relacionada con el consumo elevado de sodio y la ingesta reducida de potasio. ¿Pueden las recomendaciones destinadas a reducir el consumo de sal hacer que las cosas cambien?

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/sal-potasio-presion-arterial/ http://www.eufic.org/article/es/artid/sal-potasio-presion-arterial/ Un gran futuro para la ciencia de lo diminuto La nanotecnología consiste en el desarrollo de nuevos productos y procesos utilizando materia cuyo tamaño varía de aproximadamente 0,1 a 100 nanómetros. Habida cuenta de que un nanómetro es la milmillonésima parte de un metro (o la millonésima parte de un milímetro), verdaderamente se trata de la "ciencia de lo diminuto". Para hacernos una idea, la anchura de un átomo es aproximadamente una décima parte de un nanómetro, una molécula de ADN mide alrededor de 2,5 nanómetros de ancho y el grosor de un cabello humano es de unos 80.000 nanómetros.

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/nanotecnologia/ http://www.eufic.org/article/es/artid/nanotecnologia/ Comer fuera de casa de forma sana Muchos europeos que llevan una vida demasiado ajetreada para poder hacer la compra o cocinar, comen fuera o toman alimentos preparados fuera de casa cada vez más a menudo. Es frecuente desayunar de camino al trabajo, comer en una cafetería cercana o cenar en un restaurante o encargar comida. Cuanto más se come fuera de casa, más importante resulta elegir apropiadamente los platos para seguir llevando una alimentación saludable. A continuación, ofrecemos unos consejos prácticos para ayudarle.

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/comer-fuera-casa-forma-sana/ http://www.eufic.org/article/es/artid/comer-fuera-casa-forma-sana/ Comprender la lista de ingredientes Los consumidores quieren saber qué contienen los alimentos que ingieren. Algunas personas pueden querer evitar ciertos ingredientes por diversas razones. En Europa, casi todos los alimentos preenvasados deben estar etiquetados de acuerdo con la legislación de la UE. Sin embargo, la terminología de las etiquetas puede resultar confusa y su interpretación, complicada para el consumidor. 

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/ingredientes/ http://www.eufic.org/article/es/artid/ingredientes/ Es hora de actuar contra la obesidad infantil (1/4) Dado que los niveles de sobrepeso y obesidad infantiles siguen aumentando en Europa, todo el mundo coincide en la necesidad de emprender acciones preventivas urgentes. Sin embargo, aún no se ha resuelto cuándo y cómo intervenir ni qué medidas precisas deben tomarse. En este artículo se plantean algunas consideraciones al respecto.

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/obesidad-infantil/ http://www.eufic.org/article/es/artid/obesidad-infantil/ An energy-based approach to nutrition information on food labels (English only) Fri, 04 Aug 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/forum-energy-nutrition-information-food-labels/ http://www.eufic.org/article/es/expid/forum-energy-nutrition-information-food-labels/ La dieta y el riesgo de padecer cáncer y enfermedades cardiovasculares – resultados del mayor estudio de intervención alimentaria realizado hasta la fecha Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/dieta-riesgo-cancer-enfermedades-cardiovasculares/ http://www.eufic.org/article/es/artid/dieta-riesgo-cancer-enfermedades-cardiovasculares/ Las propiedades beneficiosas de los flavonoides del cacao Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/propiedades-beneficiosas-flavanoides-cacao/ http://www.eufic.org/article/es/artid/propiedades-beneficiosas-flavanoides-cacao/ Seguridad alimentaria: la percepción del riesgo entre los consumidores europeos Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/seguridad-alimentaria-percepcion-riesgo-consumidores/ http://www.eufic.org/article/es/artid/seguridad-alimentaria-percepcion-riesgo-consumidores/ Un nuevo sitio web para el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación www.eufic.org. Alcanzando más de 350.000 visitantes al mes y votado como uno de los 5 mejores sitios web de información nutricional creíble por la revista Good Food de la Corporación Británica de Difusión (BBC) en marzo de 2006, el anterior sitio del EUFIC fue una referencia. Hoy, gracias a las valiosas sugerencias de los usuarios, el nuevo sitio mejorado ofrece más de 4.000 páginas de información revisada científicamente que guían e informan al público sobre la seguridad alimentaria, la salud y la nutrición en manera inteligente y convivial.]]> Sat, 15 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevo-sitio-web-eufic/ http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevo-sitio-web-eufic/ E-numbers Thu, 29 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/miniguide-e-numbers/ http://www.eufic.org/article/es/expid/miniguide-e-numbers/ Quo vadis food risk communication? (English only) Fri, 23 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/forum-food-risk-communication/ http://www.eufic.org/article/es/expid/forum-food-risk-communication/ 10 consejos para una alimentación infantil sana Tue, 13 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/10-consejos-para-alimentacion-infantil-sana/ http://www.eufic.org/article/es/expid/10-consejos-para-alimentacion-infantil-sana/ 10 tips to healthy eating (English only) The key to a healthy and wealthy diet is variety, moderation and physical activity. EUFIC spells out 10 basic tips that will change your perception of dieting.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/10-tips-healthy-eating/ http://www.eufic.org/article/es/expid/10-tips-healthy-eating/ Actividad física Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-actividad-fisica/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-actividad-fisica/ Aditivos alimentarios Aunque se asocian a los tiempos modernos, los aditivos alimentarios llevan siglos utilizándose. Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los alimentos de la cosecha para el año siguiente y a conservar la carne y el pescado con técnicas de salazón y ahumado. Los egipcios utilizaban colorantes y aromas para realzar el atractivo de algunos alimentos, y los romanos empleaban salmuera (nitrato potásico), especias y colorantes para conservar y mejorar la apariencia de los alimentos. Los cocineros han utilizado a menudo levadura en tolvo, que hace crecer ciertos alimentos, espesantes para salsas y colorantes, como la cochinilla, para transformar materias primas de buena calidad en alimentos seguros, saludables y apetecibles. En general, los propósitos de la cocina casera tradicional y de la industria alimentaria, que emplea métodos de elaboración para preparar y conservar los alimentos, son los mismos.

Gracias al desarrollo de la ciencia y la tecnología de la alimentación en los últimos 50 años, se han descubierto varias sustancias nuevas que pueden cumplir funciones beneficiosas en los alimentos, y estas sustancias, denominadas aditivos alimentarios, están hoy al alcance de todos. Entre ellas, destacan los emulsionantes de la margarina, los edulcorantes de los productos bajos en calorías, y una gran variedad de conservantes y antioxidantes que ralentizan la degradación y enranciamiento de los productos, pero mantienen su sabor.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-aditivos-alimentarios/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-aditivos-alimentarios/ Agricultura Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-agricultura/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-agricultura/ Alergias e intolerancias alimentarias Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alergias-intolerancias-alimentarias/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alergias-intolerancias-alimentarias/ Alimentos funcionales La principal función de la dieta es aportar los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas. Existen cada vez más pruebas científicas que apoyan la hipótesis de que ciertos alimentos, así como algunos de sus componentes tienen efectos físicos y psicológicos beneficiosos, gracias al aporte de los nutrientes básicos. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado a partir de conceptos clásicos, como evitar las deficiencias de nutrientes y la suficiencia nutricional básica, a los conceptos de nutrición "positiva" u "óptima".

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alimentos-funcionales/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alimentos-funcionales/ Carbohidratos Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-carbohidratos/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-carbohidratos/ Equilibrio hídrico, líquidos e importancia de una buena hidratación Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/equilibrio-hidrico-liquidos-hidratacion/ http://www.eufic.org/article/es/artid/equilibrio-hidrico-liquidos-hidratacion/ Farm to Fork (English only) "From Farm to Fork" traces the different stages of the food chain system and examines the practices and procedures that ensure the safety of our food.

The purpose of this "fact pack" is to explain the complex process by which food reaches the consumer's table and the systems and technologies that ensure the quality and safety of food from farm to fork.

Each section of the fact pack is a self-contained study which may be consulted separately or as part of the whole document.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-farm-to-fork/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-farm-to-fork/ Food without enzymes? (English only) A balanced diet, a healthy body and a clean environment - the essentials for life. Enzymes are indispensable for our food supply, they enable the body to function and they contribute to a clean environment.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-without-enzymes/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-without-enzymes/ Good hygiene practices: the basics (English only) Microbes come from many different origins (including food itself) and can become dangerous when permitted to multiply. Even if microbes are present in raw foods and some food products, good hygienic practices can ensure they are eliminated before food is consumed.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/tips-good-hygiene-practices/ http://www.eufic.org/article/es/expid/tips-good-hygiene-practices/ Grasas Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-grasas/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-grasas/ La enfermedad celíaca o intolerancia al gluten Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/enfermedad-celiaca-intolerancia-gluten/ http://www.eufic.org/article/es/artid/enfermedad-celiaca-intolerancia-gluten/ Los beneficios de la actividad física Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/beneficios-actividad-fisica/ http://www.eufic.org/article/es/artid/beneficios-actividad-fisica/ Los desafíos de la investigación genética (3a parte) Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/desafios-investigacion-genetica-3/ http://www.eufic.org/article/es/artid/desafios-investigacion-genetica-3/ Minerals: what they do and where to find them (English only) Calcium, chloride, magnesium, phosporus, sodium... are all minerals. Where to find them in food and how they contribute to our health are just some of the questions that are answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/miniguide-minerals/ http://www.eufic.org/article/es/expid/miniguide-minerals/ Mitos y realidades sobre los alimentos procesados Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/111/ http://www.eufic.org/article/es/artid/111/ Modern Biotechnology in Food (English only) Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-modern-biotechnology-food/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-modern-biotechnology-food/ Nutrición en adultos Todos los días nos bombardean con mensajes sobre nutrición y salud, y un montón de preocupaciones sobre el estilo de vida y la dieta que parecen interminables. Comer sano y llevar un estilo de vida saludable no sólo es importante para nuestro aspecto, sino también para sentirnos bien y poder disfrutar de la vida. Es importante tomar las decisiones adecuadas con respecto a nuestro estilo de vida, seguir hábitos alimentarios saludables y hacer ejercicio habitualmente, para poder aprovechar al máximo lo que la vida nos puede ofrecer. Además, optar por decisiones inteligentes en cuanto a la alimentación durante los primeros años de vida y a lo largo de la edad adulta, también puede ayudarnos a reducir el riesgo de ciertas afecciones como la obesidad, las enfermedades cardiacas, la hipertensión, la diabetes, algunos tipos de cáncer y la osteoporosis.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-nutricion-adultos/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-nutricion-adultos/ Nutrición en niños y adolescentes Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-nutricion-ninos-adolescentes/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-nutricion-ninos-adolescentes/ Obesidad y exceso de peso Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-obesidad-exceso-peso/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-obesidad-exceso-peso/ Salud dental Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-salud-dental/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-salud-dental/ Seguridad alimentaria: una responsabilidad compartida Los estilos de vida de hoy en día son muy diferentes a los de otros tiempos. El acelerado ritmo de la vida actual y el aumento de hogares con una sola persona, de familias monoparentales y de mujeres que trabajan han introducido cambios en los hábitos de consumo y la preparación de los alimentos. Una de las consecuencias positivas de este hecho han sido los rápidos avances que se han logrado en cuanto a tecnología alimentaria y las técnicas de procesamiento y envasado de los alimentos, que ayudan a garantizar un abastecimiento de alimentos seguro y sano. A pesar de estos avances, se dan casos de contaminación alimenticia, por causa de contaminantes naturales, o contaminantes introducidos de forma accidental o por negligencia.

En última instancia, la calidad y seguridad de los alimentos depende de los esfuerzos de todos los que participan en la compleja cadena de la producción agrícola, procesamiento, transporte, producción y consumo de los alimentos. Tal y como exponen concisamente la UE y la Organización Mundial de la Salud (OMS) - las seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida "del campo a la mesa".

Para mantener la calidad y la seguridad de los alimentos durante toda la cadena alimentaria, es necesario que los procedimientos de manipulación garanticen la salubridad de los alimentos y que se controlen dichos procedimientos para asegurar que se llevan a cabo de forma adecuada.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-seguridad-alimentaria/ http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-seguridad-alimentaria/ Tendencias actuales en la investigación sobre la obesidad Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/tendencias-investigacion-obesidad/ http://www.eufic.org/article/es/artid/tendencias-investigacion-obesidad/ Un etiquetado nutricional centrado en el valor energético Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetado-nutricional-valor-energetico/ http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetado-nutricional-valor-energetico/ Vitamins: what they do and where to find them (English only) Dark shaded areas are vitamins that are fat soluble, light shaded areas are vitamins that are water-soluble. What the different types of vitamins are, what they do and which is their recommended daily intake are just some of the questions about vitamins answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/miniguide-vitamins/ http://www.eufic.org/article/es/expid/miniguide-vitamins/ Some Animal Diseases their Possible Impact On Food Safety (English only) Zoonoses are infectious diseases that are transmissable from animals (i.e. non-humans) to man. Humans may acquire zoonotic infections through a number of routes, including food, water, direct contact and insect vectors. This review discusses some of the main animal diseases that may affect man and the risks of contracting the disease via the food chain.

]]> Sat, 01 Apr 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-animal-diseases/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-animal-diseases/ ¿Podemos fiarnos de Internet? Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/podemos-fiarnos-de-internet/ http://www.eufic.org/article/es/artid/podemos-fiarnos-de-internet/ La epidemia del síndrome metabólico Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/epidemia-sindrome-metabolico/ http://www.eufic.org/article/es/artid/epidemia-sindrome-metabolico/ Nutrición para el deporte Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/nutricion-deporte/ http://www.eufic.org/article/es/artid/nutricion-deporte/ Buenas perspectivas para los probióticos Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/perspectivas-probioticos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/perspectivas-probioticos/ El posible impacto de las enfermedades animals en la seguridad alimentaria Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/impacto-enfermedades-animales-seguridad-alimentaria/ http://www.eufic.org/article/es/artid/impacto-enfermedades-animales-seguridad-alimentaria/ Lo que hay que saber sobre el folato Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/sobre-folato/ http://www.eufic.org/article/es/artid/sobre-folato/ Todo sobre el índice glucémico Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/indice-glucemico/ http://www.eufic.org/article/es/artid/indice-glucemico/ El estrés y la conducta alimentaria Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/estres-conducta-alimentaria/ http://www.eufic.org/article/es/artid/estres-conducta-alimentaria/ La filtración por membrana: una solución eficaz para mejorar la calidad alimentaria Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/filtracion-membrana-calidad-alimentaria/ http://www.eufic.org/article/es/artid/filtracion-membrana-calidad-alimentaria/ Las proteínas son esenciales para la vida Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/proteinas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/proteinas/ Los esteroles y estanoles vegetales reducen el colesterol Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/esteroles-estanoles-vegetales-colesterol/ http://www.eufic.org/article/es/artid/esteroles-estanoles-vegetales-colesterol/ Etiquetado relativo a los alergenos alimentarios Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetado-alergenos-alimentarios/ http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetado-alergenos-alimentarios/ Fibra alimentaria – su función en una dieta sana Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/fibra-alimentaria-funcion-dieta-sana/ http://www.eufic.org/article/es/artid/fibra-alimentaria-funcion-dieta-sana/ Los edulcorantes bajos en calorías, algo más que un sabor dulce Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/edulcorantes-bajo-en-calorias/ http://www.eufic.org/article/es/artid/edulcorantes-bajo-en-calorias/ Un nuevo proyecto pone a los adolescentes europeos en el punto de mira Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/helena-proyecto-adolescentes-europeos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/helena-proyecto-adolescentes-europeos/ Fin del reinado de la dieta Atkins Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/fin-reinado-dieta-atkins/ http://www.eufic.org/article/es/artid/fin-reinado-dieta-atkins/ La genómica microbiana — una nueva herramienta para aumentar la calidad y seguridad de los alimentos Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/genomica-microbiana-calidad-seguridad-alimentos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/genomica-microbiana-calidad-seguridad-alimentos/ La mezcla perfecta: los emulgentes nos hacen disfrutar más de la comida Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/emulgentes-comida/ http://www.eufic.org/article/es/artid/emulgentes-comida/ Nutrición y envejecimiento de la población: La vitamina D y su importancia para la salud de los huesos Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/nutricion-envejecimiento-vitamina-d-salud-huesos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/nutricion-envejecimiento-vitamina-d-salud-huesos/ The Determinants of Food Choice (English only) Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-choice/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-choice/ ¿Funcionan las etiquetas nutricionales? Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetas-nutricionales/ http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetas-nutricionales/ Consumer attitudes to nutrition information & food labelling (English only) Desk research carried out by EUFIC in 2003 revealed that a certain amount of consumer research is already available concerning consumer understanding of the nutrition label content and format (both current format as well as tested alternatives). But this exercise also identified significant gaps.

]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/forum-consumer-attitudes-information-food-labelling/ http://www.eufic.org/article/es/expid/forum-consumer-attitudes-information-food-labelling/ Novedades en materia de investigación sobre la obesidad Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/novedades-investigacion-obesidad/ http://www.eufic.org/article/es/artid/novedades-investigacion-obesidad/ Por qué comemos lo que comemos: el “modelo de etapas de cambio” Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/modelo-de-etapas-de-cambio/ http://www.eufic.org/article/es/artid/modelo-de-etapas-de-cambio/ Contaminantes en el pescado: sopesar los riesgos Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/contaminantes-en-el-pescado/ http://www.eufic.org/article/es/artid/contaminantes-en-el-pescado/ Correctores de la acidez – productos multiuso Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/correctores-acidez/ http://www.eufic.org/article/es/artid/correctores-acidez/ La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria examina los ácidos grasos trans Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/acidos-grasos-trans-efsa/ http://www.eufic.org/article/es/artid/acidos-grasos-trans-efsa/ Por qué comemos lo que comemos: obstáculos al cambio de hábitos alimentarios y de estilo de vida Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/obstaculos-habitos-alimentarios-estilo-vida/ http://www.eufic.org/article/es/artid/obstaculos-habitos-alimentarios-estilo-vida/ Contiene exactamente lo que indica la etiqueta Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/lo-que-indica-la-etiqueta/ http://www.eufic.org/article/es/artid/lo-que-indica-la-etiqueta/ Dirija sus pasos hacia una vida más larga Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/pasos-hacia-vida-mas-larga/ http://www.eufic.org/article/es/artid/pasos-hacia-vida-mas-larga/ Por qué comemos lo que comemos: determinantes socioeconómicos de la elección de alimentos Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/determinantes-socioeconomicos-eleccion-alimentos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/determinantes-socioeconomicos-eleccion-alimentos/ Síntesis de diversos puntos de vista sobre los alimentos modificados genéticamente Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/puntos-de-vista-alimentos-modificados-geneticamente/ http://www.eufic.org/article/es/artid/puntos-de-vista-alimentos-modificados-geneticamente/ ¿Qué es el Codex Alimentarius? Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/codex-alimentarius/ http://www.eufic.org/article/es/artid/codex-alimentarius/ Diabetes y "Diabesidad" Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/diabetes-diabesidad/ http://www.eufic.org/article/es/artid/diabetes-diabesidad/ Los alimentos también deben tener buen aspecto – ¿por qué son tan importantes los antioxidantes? Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/buen-aspecto-alimentos-antioxidantes/ http://www.eufic.org/article/es/artid/buen-aspecto-alimentos-antioxidantes/ Por qué comemos lo que comemos: factores biológicos de la elección de alimentos Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/factores-biologicos-eleccion-alimentos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/factores-biologicos-eleccion-alimentos/ Obesidad y exceso de peso Uno de los problemas más comunes relacionados con el estilo de vida de hoy en día es el sobrepeso. El sobrepeso grave o la obesidad es un factor de riesgo clave en el desarrollo de muchas afecciones crónicas. No obstante, las condiciones se pueden prevenir en gran parte por medio de cambios considerables de estilos de vida.

]]> Tue, 01 Jun 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-obesidad-exceso-peso/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-obesidad-exceso-peso/ Conservantes para aumentar la seguridad y la duración de los alimentos Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/conservantes-seguridad-duracion-alimentos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/conservantes-seguridad-duracion-alimentos/ Etiquetas, la clave para que los consumidores elijan libremente Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetas-consumidores-elijan-libremente/ http://www.eufic.org/article/es/artid/etiquetas-consumidores-elijan-libremente/ La elección de alimentos: un comportamiento complejo Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/eleccion-alimentos-comportamiento/ http://www.eufic.org/article/es/artid/eleccion-alimentos-comportamiento/ Los secretos de … la dieta mediterránea Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/dieta-mediterranea/ http://www.eufic.org/article/es/artid/dieta-mediterranea/ ¿Por qué es importante conocer nuestros niveles de grasas? Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/conocer-nuestros-niveles-de-grasas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/conocer-nuestros-niveles-de-grasas/ Edulcorantes – más opciones para una vida dulce Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/edulcorantes/ http://www.eufic.org/article/es/artid/edulcorantes/ Lo que la “alimentación individualizada” podría hacer por usted Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/alimentacion-individualizada/ http://www.eufic.org/article/es/artid/alimentacion-individualizada/ Ortorexia nerviosa – Cuando comer sano deja de ser sano Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/orthorexia-nervosa/ http://www.eufic.org/article/es/artid/orthorexia-nervosa/ El sobrepeso en la infancia y la adolescencia: prevención y tratamiento Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/sobrepeso-infancia-adolescencia/ http://www.eufic.org/article/es/artid/sobrepeso-infancia-adolescencia/ Nuevos alimentos para un nuevo estilo de vida — ¿Dónde obtenemos las vitaminas y los minerales? Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevos-alimentos-estilo-de-vida-vitaminas-minerales/ http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevos-alimentos-estilo-de-vida-vitaminas-minerales/ Resultados iniciales del estudio SUVIMAX Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/estudio-suvimax/ http://www.eufic.org/article/es/artid/estudio-suvimax/ Comida, habitos dietéticos y salud dental Dental health refers to all aspects of the health and functioning of our mouth especially the teeth and gums. Healthy teeth and gums enable us to eat, speak, laugh (look nice), but why is dental health important for general health and well being? And, what role does nutrition play in dental health?

]]> Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-dietary-habits-dental-health/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-dietary-habits-dental-health/ El sobrepeso en la infancia y la adolescencia: prevalencia y problemas asociados Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/sobrepeso-infancia-adolescencia-problemas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/sobrepeso-infancia-adolescencia-problemas/ La seguridad alimentaria en la tercera edad Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/seguridad-alimentaria-tercera-edad/ http://www.eufic.org/article/es/artid/seguridad-alimentaria-tercera-edad/ Plantas sanas quiere decir alimentos sanos Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/plantas-sanas-alimentos-sanas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/plantas-sanas-alimentos-sanas/ Salud intestinal – una cuestión de equilibrio Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/salud-intestinal-equilibrio/ http://www.eufic.org/article/es/artid/salud-intestinal-equilibrio/ ¿Tiene aromas la comida que ingiere? Lea la etiqueta Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/aromas-comida-lea-etiqueta/ http://www.eufic.org/article/es/artid/aromas-comida-lea-etiqueta/ Aceites Vegetales – y sus principios activos Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/aceites-vegetales-principios-activos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/aceites-vegetales-principios-activos/ Datos sobre las grasas Fats are essential for a healthy body, providing a source of energy and carrying vital nutrients. Fats also play an important role in food manufacture and cooking, making our food taste good. For good health, it is necessary to pay attention to both the total amount and the type of fats in the diet. An excessive consumption of fats in general and saturated fats in particular is known to be a major factor influencing the development of diseases such as coronary heart disease and obesity.

]]> Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-fats/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-fats/ Mantener la línea Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/mantener-la-linea/ http://www.eufic.org/article/es/artid/mantener-la-linea/ The European Food Safety Authority (EFSA) Becomes Reality Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/235/ http://www.eufic.org/article/es/artid/235/ ¿Qué es un análisis de riesgos? Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/analisis-de-riesgos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/analisis-de-riesgos/ Ácidos grasos omega-3: ¿dónde se encuentran? Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/acidos-grasos-omega-3/ http://www.eufic.org/article/es/artid/acidos-grasos-omega-3/ Los problemas de la investigación científica Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/problemas-investigacion-cientifica/ http://www.eufic.org/article/es/artid/problemas-investigacion-cientifica/ Perder peso de forma razonable Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/perder-peso/ http://www.eufic.org/article/es/artid/perder-peso/ An Introduction To Food Risk Communication (English only) Wed, 23 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-risk-communication/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-risk-communication/ El síndrome X y su relación con el estilo de vida Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/sindrome-x-estilo-de-vida/ http://www.eufic.org/article/es/artid/sindrome-x-estilo-de-vida/ La comprobación científica: un aspecto clave en materia de alimentos funcionales Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/comprobacion-cientifica-alimentos-funcionales/ http://www.eufic.org/article/es/artid/comprobacion-cientifica-alimentos-funcionales/ Las falsas promesas de las dietas milagrosas Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/dietas-milagrosas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/dietas-milagrosas/ Los alimentos modificados genéticamente - el debate continúa Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/alimentos-modificados-geneticamente-debate/ http://www.eufic.org/article/es/artid/alimentos-modificados-geneticamente-debate/ Nutrition and the genome: a new chapter in health and disease (English only) Foods that are safer and more nutritious, new medical treatments and novel ways to help save the environment – these are just some of the many potential benefits that are expected to be derived from research into genes and how they function. The following Review very briefly and simply re-evaluate the current understanding of the structure and function of various aspects of the human genome.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-nutrition-genome/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-nutrition-genome/ Physical activity and health (English only) The quality and quantity of the food and drink we consume has attracted a great deal of attention. Less significance has been attached to the volume and nature of calories we expend through physical activity. However, investigation of the evolution of the human form shows how closely they are bound.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/expid/review-physical-activity-health/ http://www.eufic.org/article/es/expid/review-physical-activity-health/ Un cambio de enfoque en la salud bucal Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/salud-bucal/ http://www.eufic.org/article/es/artid/salud-bucal/ Altibajos de los carbohidratos El viejo mito de que al comer algo dulce se produce una considerable subida y después una bajada de los niveles de azúcar en la sangre ha quedado desmentido gracias a los descubrimientos científicos sobre los efectos fisiológicos de los alimentos en los niveles sanguíneos de azúcar. Se han ideado nuevas formas de medir la reacción del azúcar presente en la sangre frente a diversos alimentos; esto tiene consecuencias en materia de prevención y control de trastornos como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiacas, y ha revolucionado las dietas en el mundo del deporte, ya que permite saber qué alimentos se deben consumir unas horas antes de hacer ejercicio.]]> Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/carbohidratos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/carbohidratos/ Datos fiables sobre el glutamato monosódico Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/glutamato-monosodico/ http://www.eufic.org/article/es/artid/glutamato-monosodico/ La irradiación de alimentos Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/irradiacion-alimentos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/irradiacion-alimentos/ La nutrición y el genoma humano (2ª parte) Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/nutricion-genoma-humano-2/ http://www.eufic.org/article/es/artid/nutricion-genoma-humano-2/ Mitos y realidad en torno a la cafeína Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/cafeina/ http://www.eufic.org/article/es/artid/cafeina/ Noticias sobre nutrición: una lectura crítica de los titulares Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/noticias-nutricion/ http://www.eufic.org/article/es/artid/noticias-nutricion/ Novedades sobre la enfermedad de las vacas locas Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/novedades-enfermedad-vacas-locas/ http://www.eufic.org/article/es/artid/novedades-enfermedad-vacas-locas/ Una Mirada al Futuro de la Investigación sobre Nutrición Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/investigacion-nutricion/ http://www.eufic.org/article/es/artid/investigacion-nutricion/ ¿Qué hace que nos sintamos llenos? La capacidad de los alimentos de saciar el apetito Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/que-hace-que-nos-sintamos-llenos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/que-hace-que-nos-sintamos-llenos/ Combatir el estrés a través de la alimentación Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/combatir-estres-a-traves-de-la-alimentacion/ http://www.eufic.org/article/es/artid/combatir-estres-a-traves-de-la-alimentacion/ Los ácidos linoleicos conjugados: ¿unos nutrientes milagrosos? Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/acidos-linoleicos-conjugados/ http://www.eufic.org/article/es/artid/acidos-linoleicos-conjugados/ Los envases: últimas novedades en el envasado de alimentos Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/novedades-envasado-alimentos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/novedades-envasado-alimentos/ El riesgo: es preciso comparar las diversas actividades entre sí Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/riesgo-actividades/ http://www.eufic.org/article/es/artid/riesgo-actividades/ La congelación - Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/congelacion-alimentos-calidad-seguridad/ http://www.eufic.org/article/es/artid/congelacion-alimentos-calidad-seguridad/ Las plantas medicinales: sabiduría ancestral en el mundo de hoy Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/plantas-medicinales/ http://www.eufic.org/article/es/artid/plantas-medicinales/ Atención a la salud de los ojos Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/salud-ojos/ http://www.eufic.org/article/es/artid/salud-ojos/ El poder de los cereales integrales Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/poder-cereales-integrales/ http://www.eufic.org/article/es/artid/poder-cereales-integrales/ La cerveza: una larga historia Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/cerveza/ http://www.eufic.org/article/es/artid/cerveza/ Nuevas tecnologías alimentarias: el procesamiento de alimentos por razones de seguridad, conveniencia y sabor Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevas-tecnologias-alimentarias-procesamiento/ http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevas-tecnologias-alimentarias-procesamiento/ El origen del maíz: el enigma de la pelagra Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/origen-maiz-pelagra/ http://www.eufic.org/article/es/artid/origen-maiz-pelagra/ La comida y los estados de ánimo Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/comida-estado-de-animo/ http://www.eufic.org/article/es/artid/comida-estado-de-animo/ La microflora intestinal vista desde dentro Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/microflora-intestinal/ http://www.eufic.org/article/es/artid/microflora-intestinal/ Últimas noticias sobre trastornos alimentarios Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/ultimas-noticias-trastornos-alimentarios/ http://www.eufic.org/article/es/artid/ultimas-noticias-trastornos-alimentarios/ La "fábrica" de proteínas Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/es/artid/fabrica-proteinas/ http://www.eufic.org/articl