The European Food Information Council http://www.eufic.org The European Food Information Council http://www.eufic.org/web/sources/img/rss-logo.jpg The European Food Information Council http://www.eufic.org Copyright 2008, EUFIC fr Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 Alimentation, activité physique et cancer – bilan des études existantes Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/alimentation-activite-physique-cancer-bilan-etudes-existantes/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/alimentation-activite-physique-cancer-bilan-etudes-existantes/ La privation de sommeil et ses conséquences métaboliques Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/privation-sommeil-consequences-metaboliques/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/privation-sommeil-consequences-metaboliques/ Le zinc est-il un supernutriment? Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/zinc-supernutriment/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/zinc-supernutriment/ Understanding scientific studies Thu, 17 Jan 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/Understanding-scientific-studies/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/Understanding-scientific-studies/ Étudier les écarts dans les recommandations européennes sur les nutriments EURRECA (EURopean micronutrient RECommendations Aligned ou « Alignement des recommandations concernant les nutriments ») est un réseau d’excellence qui a été créé pour proposer un cadre de conseils harmonisés sur les micronutriments, de manière à mieux renseigner les décideurs et les aider à formuler des recommandations précises. Son but est de proposer un consensus scientifique paneuropéen et de faire en sorte que les preuves sur lesquelles il prend appui puissent être converties en recommandations nationales rapidement, facilement et de manière adaptée.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/variation-micronutrient-recommendations/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/variation-micronutrient-recommendations/ Sucres et alimentation Face à l’augmentation de la prévalence du surpoids et de l’obésité en Europe, le rôle de certains glucides, comme le sucre, fait souvent l’objet de débats et de controverses. Voici quelques données essentielles sur le rôle des glucides et des sucres dans notre alimentation.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sugars-diet/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sugars-diet/ Voyages et sécurité alimentaire Pour de nombreux Européens, l’automne et l’hiver sont en effet les saisons idéales pour découvrir des destinations plus exotiques. Les voyageurs doivent néanmoins être prudents, surtout s’ils ont l’intention de se rendre dans des pays en développement. Une personne sur trois tombe malade à cause des aliments ou de l’eau contaminée qu’elle consomme en voyage et souffre la plupart du temps de diarrhée du voyageur (ou turista). La turista affecte jusqu’à 80 % des voyageurs se rendant dans des pays à haut risque d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine. Mais pas de panique : quelques précautions élémentaires vous permettront d’éviter les maladies transmises par les aliments et l’eau.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/food-safety-tips-travellers/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/food-safety-tips-travellers/ Étiquetage et allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires De nos jours, les étiquettes des denrées alimentaires contiennent de plus en plus d’informations sur la nutrition et la santé et apportent des connaissances utiles sur les aliments que nous achetons. Elles peuvent également nous aider à comprendre le rôle que différents aliments peuvent jouer dans notre santé et notre bien-être, tout en nous aidant à choisir une alimentation plus équilibrée.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/Etiquetage-allegations-nutritionnelles-sante-portant-denrees-alimentaires/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/Etiquetage-allegations-nutritionnelles-sante-portant-denrees-alimentaires/ Mieux connaître les choix et préférences alimentaires des adolescents européens Le projet HELENA (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescents  ou Habitudes saines par la nutrition chez les adolescents européens) apporte des précisions sur les habitudes alimentaires et le mode de vie des adolescents de cinq pays européens et révèle des similitudes surprenantes, ainsi que des différences essentielles.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/choix-preferences-alimentaires-adolescents-europeens/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/choix-preferences-alimentaires-adolescents-europeens/ Nouveau système d’évaluation de la sécurité des substances chimiques Chaque jour, nous sommes exposés à plusieurs milliers de substances chimiques. Certaines d’entre elles sont bonnes pour la santé (comme par exemple, les principaux composants des denrées alimentaires), mais d’autres (présentes dans les aliments ou dans l’environnement) peuvent avoir un effet néfaste sur la santé. Le risque qu’une substance chimique provoque un effet indésirable sur la santé est directement fonction de l’ampleur, de la fréquence et de la durée de l’exposition à cette dernière.]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/systeme-evaluation-securite-substances-chimiques/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/systeme-evaluation-securite-substances-chimiques/ Tout sur les fruits à coque Les recherches menées dans les années 1990 indiquaient que les fruits à coque étaient bons pour le cœur, sans que l’on sache très bien pourquoi. Des études récentes jettent un nouvel éclairage sur ce mystère et révèlent que la consommation de fruits à coque présente d’autres bénéfices…]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/fruits-coque-grasses-benefices-maladies-consommation/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/fruits-coque-grasses-benefices-maladies-consommation/ Is eating between meals good for our health? Over the last few decades, there have been great changes in how Europeans work, rest and play and our eating habits have adapted accordingly. One consequence of our modern fast paced lifestyles is that we tend to eat on the go and it is commonly believed that we are having more eating episodes outside meals than in the past. This review will examine if this is the case and consider the health implications of this aspect of our dietary habits.

]]> Tue, 12 Jun 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-eating-between-meals-health/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-eating-between-meals-health/ Apprendre à vivre sainement – Élaboration d’une stratégie d’intervention européenne L'étude IDEFICS (Identification and prevention of Dietary- and lifestyle-induced health EFfects In Children and infantS) est une étude épidémiologique multicentrique paneuropéenne d’une durée de 5 ans qui vient d’être lancée et qui est financée par la Commission européenne. Destinée aux enfants de 2 à 10 ans, elle a pour objectif de comprendre l’origine multifactorielle du surpoids et de l’obésité infantile et de ses troubles connexes et de les prévenir.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/Apprendre-vivre-sainement-Elaboration-strategie-intervention-europeenne/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/Apprendre-vivre-sainement-Elaboration-strategie-intervention-europeenne/ Caféine et santé Les aliments et boissons contenant de la caféine occupent une place importante dans de nombreuses cultures. La caféine est l’un des ingrédients alimentaires les mieux étudiés, mais il est loin d’avoir encore livré tous ses secrets. Dans cet article, nous évoquons les effets physiologiques à court terme de cette substance très courante. Nous cherchons également à savoir si la caféine agit ou non sur le risque de maladie, et plus particulièrement de maladie cardiovasculaire et de cancer, et à préciser son effet sur certaines personnes, notamment celles qui en font une consommation abusive.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/Cafeine-sante/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/Cafeine-sante/ Prévention de l’obésité infantile – quelles leçons tirer des études antérieures ? (4/4) Dans les trois premiers articles de cette série, nous nous sommes intéressés à la prévention de l’obésité infantile. L’article d’aujourd’hui portera sur les enseignements généraux qu’il est possible de tirer des études antérieures pour éclairer et améliorer les futures interventions.]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/Prevention-obesite-infantile-lecons-tirer-etudes-anterieures/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/Prevention-obesite-infantile-lecons-tirer-etudes-anterieures/ Repères Nutritionnels Jounaliers – De quoi s’agit-il ? Sat, 10 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/Reperes_Nutritionnels_Jounaliers_De_quoi_sagit-il/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/Reperes_Nutritionnels_Jounaliers_De_quoi_sagit-il/ Hyperactivité et colorants alimentaires artificiels
Il y a plus de trente ans, des chercheurs ont avancé l’hypothèse que l’essentiel de l’hyperactivité mise en cause dans les troubles d’apprentissage pouvait être attribuée aux colorants alimentaires artificiels, ainsi qu’à certains fruits et légumes contenant des salicylates et du sucre. Depuis, de nombreux chercheurs se sont attachés à valider cette théorie mais les preuves à cet effet restent sujettes à controverse.
]]> Mon, 05 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/hyperactivite-colorants-alimentaires-artificiels/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/hyperactivite-colorants-alimentaires-artificiels/ Prévention de l’obésité infantile – Examen du milieu (3/4)
Dans les deux premiers articles de cette série, nous avons évoqué les messages clés des initiatives de prévention primaire de l’obésité infantile et nous avons expliqué le rôle déterminant de l’âge, du sexe et de l’origine ethnique des enfants. L’article d’aujourd’hui examine l’influence du milieu sur la réussite de ces programmes.
]]> Sun, 04 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/prevention-obesite-infantile-enfant-milieu/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/prevention-obesite-infantile-enfant-milieu/ La science de l'infiniment petit a un bel avenir Les nanotechnologies permettent d'élaborer de nouveaux produits et procédés à l'aide de matériaux dont les dimensions sont de l'ordre de 0,1 à 100 nanomètres. Dans la mesure où un nanomètre équivaut à un milliardième de mètre (ou un millionième de millimètre), nous sommes véritablement en présence de la « science de l'infiniment petit ». Pour se faire une idée plus concrète de ce que cela représente, il suffit de savoir qu'un atome équivaut à approximativement un dixième de nanomètre, une molécule d'ADN à 2,5 nanomètres et que l'épaisseur d'un cheveu humain est d'environ 80 000 nanomètres. 

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nanotechnologie/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nanotechnologie/ Prévention de l’obésité infantile – Des initiatives fructueuses (2/4) Depuis plusieurs années, nombreux sont les pays qui proposent des programmes de prévention du surpoids et de l’obésité chez l’enfant axés sur la modification des comportements alimentaires, l’augmentation de l’activité physique ou la réduction de la sédentarité. Des résultats encourageants ont permis de recueillir des données utiles pour l’élaboration de futures initiatives. Cet article, deuxième d’une série de quatre, fait le point sur les recherches menées actuellement sur la prévention de l’obésité infantile.

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/obesite-enfant/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/obesite-enfant/ Sel, potassium et contrôle de la pression artérielle Le sel est le nom commun du chlorure de sodium (NaCl). Le sel est essentiel à la vie et à la santé. L’hypertension artérielle est un facteur de risque de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral. Elle est liée à des apports élevés en sodium et faibles en potassium. Mais quelle utilité les recommandations préconisant une réduction des apports en sel possèdent-elles concrètement ?

]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sel-potassium-pression-arterielle/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sel-potassium-pression-arterielle/ Connaître les ingrédients Les consommateurs aiment savoir ce que contiennent les denrées alimentaires qu’ils achètent et peuvent souhaiter éviter certains ingrédients pour diverses raisons. En Europe, presque toutes les denrées alimentaires pré-emballées doivent être étiquetées conformément à la législation européenne. Toutefois, la terminologie qui apparaît sur les étiquettes n’est pas toujours très claire pour le consommateur et pour certains d’entre eux, son interprétation pose problème.

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/ingredients/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/ingredients/ L’heure est venue de lutter contre l’obésité infantile (1/4) Face à l’augmentation continue du nombre d’enfants européens en surpoids ou obèses, il est généralement admis que des mesures préventives s’imposent de toute urgence. Toutefois, le moment choisi pour introduire les interventions et leur nature, de même que les mesures précises qu’il convient de prendre, continuent d’alimenter le débat. Voici quelques éléments de réflexion sur cette question

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/obesite-infantile/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/obesite-infantile/ Mieux manger au restaurant Trop occupés pour faire des courses ou pour cuisiner, de plus en plus d’Européens prennent ou achètent leurs repas à l’extérieur. Il n’est donc pas rare que le petit déjeuner soit avalé sur le trajet du bureau et le déjeuner au café du coin et que le dîner se compose de plats à emporter, voire d’un repas au restaurant. Plus les occasions de manger à l’extérieur se multiplient, plus il est important de choisir soigneusement son menu pour continuer de s’alimenter sainement.

]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/manger-restaurant/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/manger-restaurant/ An energy-based approach to nutrition information on food labels (English only) Fri, 04 Aug 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/forum-energy-nutrition-information-food-labels/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/forum-energy-nutrition-information-food-labels/ Alimentation et risque de cancer et de maladie– Résultats de la plus grande étude Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/alimentation-risque-cancer-maladie/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/alimentation-risque-cancer-maladie/ Flavonoïdes du cacao et santé Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/flavanoides-cacao-sante/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/flavanoides-cacao-sante/ Sécurité alimentaire : perception du risque parmi les consommateurs européens Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/securite-alimentaire-perception-risque-consommateurs/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/securite-alimentaire-perception-risque-consommateurs/ Un nouveau site Web pour le Conseil Européen d'Information sur l'Alimentation (EUFIC) Sat, 15 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nouveau-site-web-eufic/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nouveau-site-web-eufic/ E-numbers Thu, 29 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/miniguide-e-numbers/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/miniguide-e-numbers/ Quo vadis food risk communication? (English only) Fri, 23 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/forum-food-risk-communication/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/forum-food-risk-communication/ 10 conseils aux enfants pour bien manger Tue, 13 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/10-conseils-enfants-pour-bien-manger/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/10-conseils-enfants-pour-bien-manger/ 10 conseils pour une alimentation saine Les clés d'un régime sain et nutritif sont la variété, la modération et l'activité physique. L'EUFIC vous délivre 10 conseils de base qui changeront votre perception du régime.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/10-tips-healthy-eating/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/10-tips-healthy-eating/ Équilibre hydrique, liquides et importance d’une bonne hydratation Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/equilibre-hydrique-liquids-hydratation/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/equilibre-hydrique-liquids-hydratation/ Farm to Fork (English only) "From Farm to Fork" traces the different stages of the food chain system and examines the practices and procedures that ensure the safety of our food.

The purpose of this "fact pack" is to explain the complex process by which food reaches the consumer's table and the systems and technologies that ensure the quality and safety of food from farm to fork.

Each section of the fact pack is a self-contained study which may be consulted separately or as part of the whole document.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-farm-to-fork/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-farm-to-fork/ Food without enzymes? (English only) A balanced diet, a healthy body and a clean environment - the essentials for life. Enzymes are indispensable for our food supply, they enable the body to function and they contribute to a clean environment.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-food-without-enzymes/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-food-without-enzymes/ Good hygiene practices: the basics (English only) Microbes come from many different origins (including food itself) and can become dangerous when permitted to multiply. Even if microbes are present in raw foods and some food products, good hygienic practices can ensure they are eliminated before food is consumed.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/tips-good-hygiene-practices/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/tips-good-hygiene-practices/ L’actualité de la recherche sur l’obésité Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/actualite-recherche-obesite/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/actualite-recherche-obesite/ La nutrition de l'adulte Chaque jour, nous sommes bombardés de messages nutritionnels et de santé et l’on nous dresse bien souvent un tableau noir des problèmes liés au style de vie et au régime alimentaire. Prendre les bonnes décisions sur notre style de vie, ce qui implique une alimentation variée, équilibrée et de l'exercice physique régulier, peut nous aider à profiter sans soucis de tout ce que la vie a à nous offrir. Faire des choix alimentaires intelligents tôt dans la vie et à l'âge adulte contribue aussi à réduire le risque de certaines maladies chroniques comme l’ obésité, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, le diabète, certains cancers ou l’ostéoporose.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-nutrition-adulte/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-nutrition-adulte/ La santé dentaire Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-sante-dentaire/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-sante-dentaire/ La securite alimentaire Le style de vie contemporain est fort éloigné de ce qui se faisait par le passé. Pressé par le temps, l'augmentation du nombre de personnes célibataires, de familles monoparentales et de femmes qui travaillent, a conduit à des changements profonds dans la préparation des aliments et des habitudes de consommation. Un résultat positif de ce changement de mentalité a trait aux avancées technologiques rapides réalisées dans l’industrie alimentaire pour assurer la sécurité et l’intégrité des aliments. Malgré ces progrès, la contamination des aliments n’a pas disparue et se propage soit naturellement, soit accidentellement via des contaminants ou des mauvaises pratiques de fabrication.

Finalement, la qualité et la sécurité d’un aliment dépendent des efforts fournis par chaque acteur de la chaîne alimentaire, de l’agriculteur au consommateur. Comme le disaient récemment l’UE et l’OMS, « la sécurité alimentaire est l’affaire de tous, de la fourche à la fourchette ».

Maintenir la qualité et la sécurité tout au long de la chaîne alimentaire requiert aussi bien des procédures pour veiller à l’intégrité de l’aliment et des méthodes de surveillance pour s’assurer que ces procédures sont bien mises en oeuvre.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-securite-alimentaire/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-securite-alimentaire/ L'activite physique Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-activite-physique/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-activite-physique/ L'agriculture Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-agriculture/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-agriculture/ L'alimentation des enfants et des adolescents Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-alimentation-enfants-adolescents/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-alimentation-enfants-adolescents/ L'allergie et l'intolerance alimentaire Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-allergie-intolerance-alimentaire/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-allergie-intolerance-alimentaire/ Les additifs alimentaires Malgré leurs caractéristiques modernes, les additifs alimentaires sont employés depuis des siècles. La conservation des aliments a commencé quand l'homme a appris à protéger chaque récolte jusqu’à la récolte suivante et à conserver viande et poisson en les salant ou en les fumant. Les Egyptiens ont utilisé des colorants et des arômes pour augmenter l'attrait de certains produits alimentaires et les Romains ont eu recours au salpêtre (ou nitrate de potassium), aux épices et colorants pour la conservation et l'amélioration de l’apparence des aliments. De tout temps, les cuisiniers ont régulièrement employé la levure en tant qu’agent levant, des épaississants pour les sauces, les sauces au jus et colorants comme la cochenille pour transformer des matières premières de bonne qualité en des produits alimentaires sûrs, sains et agréables à manger. Le but de la cuisine traditionnelle n’est guère différent de celui des aliments préparés ou en conserve d’aujourd’hui.

Ces 50 dernières années, les développements scientifiques dans l'alimentation et les avancées technologiques ont abouti à la découverte de nouvelles substances qui peuvent remplir de nombreuses fonctions dans des produits alimentaires divers. Ces additifs alimentaires sont maintenant aisément disponibles, et comprennent : les émulsifiants dans la margarine, les édulcorants dans les produits à basses calories et une gamme plus large de conservateurs et d’antioxydants pour ralentir la dégradation du produit et le rancissement, tout en maintenant le goût.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-additifs-alimentaires/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-additifs-alimentaires/ Les aliments fonctionnels Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-aliments-fonctionnels/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-aliments-fonctionnels/ Les bienfaits de l'activité physique Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/bienfaits-activite-physique/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/bienfaits-activite-physique/ Les défis de la recherche génétique (3ème partie) Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/defis-recherche-genetique-3/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/defis-recherche-genetique-3/ Les glucides Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-glucides/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-glucides/ Les graisses Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-graisses/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-graisses/ L'obesite et la surcharge ponderale Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-obesite-surcharge-ponderale/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-obesite-surcharge-ponderale/ Maladie cœliaque ou intolérance au gluten Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/maladie-coeliaque-intolerance-gluten/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/maladie-coeliaque-intolerance-gluten/ Minerals: what they do and where to find them (English only) Calcium, chloride, magnesium, phosporus, sodium... are all minerals. Where to find them in food and how they contribute to our health are just some of the questions that are answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/miniguide-minerals/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/miniguide-minerals/ Modern Biotechnology in Food (English only) Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-modern-biotechnology-food/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-modern-biotechnology-food/ Mythes et réalités sur la technologie alimentaire Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/111/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/111/ Un étiquetage nutritionnel centré sur la valeur énergétique Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/etiquetage-nutritional-valeur-energetique/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/etiquetage-nutritional-valeur-energetique/ Vitamins: what they do and where to find them (English only) Dark shaded areas are vitamins that are fat soluble, light shaded areas are vitamins that are water-soluble. What the different types of vitamins are, what they do and which is their recommended daily intake are just some of the questions about vitamins answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/miniguide-vitamins/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/miniguide-vitamins/ Some Animal Diseases their Possible Impact On Food Safety (English only) Zoonoses are infectious diseases that are transmissable from animals (i.e. non-humans) to man. Humans may acquire zoonotic infections through a number of routes, including food, water, direct contact and insect vectors. This review discusses some of the main animal diseases that may affect man and the risks of contracting the disease via the food chain.

]]> Sat, 01 Apr 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-animal-diseases/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-animal-diseases/ L'épidémie de syndrome métabolique Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/epidemie-syndrome-metabolique/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/epidemie-syndrome-metabolique/ Quelle confiance accorder au Web ? Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/quelle-confiance-accorder-web/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/quelle-confiance-accorder-web/ Sport et nutrition Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sport-nutrition/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sport-nutrition/ Conséquences possibles des maladies animals sur la sécurité alimentaire Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/consequences-maladies-animals-securite-alimentaire/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/consequences-maladies-animals-securite-alimentaire/ Tout ce que vous devez savoir sur les folates Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sur-les-folates/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sur-les-folates/ Tout sur l'indice glycémique Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/indice-glycemique/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/indice-glycemique/ Un bel avenir pour les probiotiques Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/bel-avenir-probiotiques/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/bel-avenir-probiotiques/ Filtration sur membrane – un moyen efficace d’assurer la qualité des aliments Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/filtration-membrane-qualite-aliments/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/filtration-membrane-qualite-aliments/ Les protéines sont essentielles à la vie! Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/proteines/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/proteines/ Stérols et stanols végétaux – un effet hypocholestérolémiant avéré Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sterols-stanols-vegetaux-hypocholesterolemiant/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sterols-stanols-vegetaux-hypocholesterolemiant/ Stress et comportement alimentaire Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/stress-comportement-alimentaire/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/stress-comportement-alimentaire/ Édulcorants hypocaloriques: plus qu’un simple goût sucré Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/edulcorants-hypocalorique/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/edulcorants-hypocalorique/ Les allergènes sur les étiquettes des produits alimentaires Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/allergenes-etiquettes-produits-alimentaires/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/allergenes-etiquettes-produits-alimentaires/ Les fibres: quel rôle dans le cadre d’un régime alimentaire sain? Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/fibre-role-regime-alimentaire/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/fibre-role-regime-alimentaire/ Un nouveau projet place les adolescents européens sur le devant de la scène Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/helena-projet-adolescents-europeens-scene/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/helena-projet-adolescents-europeens-scene/ Fin de règne pour le régime Atkins Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/fin-regne-regime-atkins/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/fin-regne-regime-atkins/ La génomique microbienne: un nouvel outil pour améliorer la qualité et la sécurité des produits alimentaires Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/genomique-microbienne-qualite-securite-produits-alimentaires/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/genomique-microbienne-qualite-securite-produits-alimentaires/ Le mélange parfait: les émulsifiants rendent votre nourriture agréable Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/emulsifiants-nourritur/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/emulsifiants-nourritur/ Nutrition et vieillissement de la population: la vitamine D et son rôle dans la santé osseuse Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nutrition-veiellissement-vitamine-d-sante-osseuse/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nutrition-veiellissement-vitamine-d-sante-osseuse/ The Determinants of Food Choice (English only) Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-food-choice/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-food-choice/ Consumer attitudes to nutrition information & food labelling (English only) Desk research carried out by EUFIC in 2003 revealed that a certain amount of consumer research is already available concerning consumer understanding of the nutrition label content and format (both current format as well as tested alternatives). But this exercise also identified significant gaps.

]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/forum-consumer-attitudes-information-food-labelling/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/forum-consumer-attitudes-information-food-labelling/ Notre étiquetage nutritionnel est-il satisfaisant? Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/etiquetage-nutritionnel-satisfaisant/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/etiquetage-nutritionnel-satisfaisant/ Pourquoi nous consommons un aliment plutôt qu'un autre: Le modèle des stades du changement Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/modele-des-stades-du-changement/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/modele-des-stades-du-changement/ Quoi de neuf dans la recherche sur l’obésité? Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/neuf-recherche-obesite/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/neuf-recherche-obesite/ Des contaminants dans le poisson: quels sont les risques? Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/contaminants-poisson/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/contaminants-poisson/ L’Autorité Européenne de Sécurite des Aliments fait le point sur les acides gras « trans » Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/acides-gras-trans-efsa/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/acides-gras-trans-efsa/ Les correcteurs d’acidité: des produits a tout faire Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/correcteurs-acidite/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/correcteurs-acidite/ Pourquoi nous consommons un aliment plutôt qu'un autre: les obstacles au changement de régime alimentaire et de mode de vie Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/obstacles-changement-regime-alimentaire-mode-vie/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/obstacles-changement-regime-alimentaire-mode-vie/ Marchez ... Et vivez plus longtemps Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/marchez-vivez-plus-longtemps/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/marchez-vivez-plus-longtemps/ Pourquoi consommons-nous un aliment plutot qu'un autre: les determinants socioeconomiques des choix alimentaires Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/determinants-socioeconomiques-choix-alimentaires/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/determinants-socioeconomiques-choix-alimentaires/ Un étiquetage fiable et précis Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/etiquetage-fiable-et-precis/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/etiquetage-fiable-et-precis/ Une synthèse de différents points de vue sur les aliments génétiquement modifies Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/points-de-vue-aliments-genetiquement-modifies/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/points-de-vue-aliments-genetiquement-modifies/ Les additifs alimentaires Ces 50 dernières années, les développements scientifiques dans l'alimentation et les avancées technologiques ont abouti à la découverte de nouvelles substances qui peuvent remplir de nombreuses fonctions dans des produits alimentaires divers. Ces additifs alimentaires sont maintenant aisément disponibles, et comprennent : les émulsifiants dans la margarine, les édulcorants dans les produits à basses calories et une gamme plus large de conservateurs et d’antioxydants pour ralentir la dégradation du produit et le rancissement, tout en maintenant le goût.

]]> Wed, 01 Sep 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-additifs-alimentaires/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-additifs-alimentaires/ Diabète et "diabésité" Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/diabete-diabesite/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/diabete-diabesite/ Les aliments doivent aussi avoir bonne mine – Pourquoi les antioxydants sont-ils si importants? Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/aliments-bonne-minne-antioxydants/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/aliments-bonne-minne-antioxydants/ Pourquoi consommons-nous un aliment plutôt qu’un autre: la biologie des choix alimentaires Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/biologie-choix-alimentaires/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/biologie-choix-alimentaires/ Qu'est-ce que le Codex Alimentarius? Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/codex-alimentarius/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/codex-alimentarius/ Obésité et surcharge pondérale L'un des plus problèmes les plus fréquents concernant notre style de vie actuel est le surpoids. Le surpoids sévère ou l'obésité est un facteur de risque clé dans le développement de nombreuses maladies chroniques. Cependant, vous pouvez facilement vous prémunir contre ces maladies en changeant sensiblement votre style de vie.

]]> Tue, 01 Jun 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-obesite-surcharge-ponderale/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-obesite-surcharge-ponderale/ Des conservateurs pour prolonger la durée de vie des aliments et améliorer la sécurité Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/conservateurs-duree-vie-aliments-securite/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/conservateurs-duree-vie-aliments-securite/ L’étiquetage, clé de la liberté du consommateur Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/etiquetage-liberte-consommateur/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/etiquetage-liberte-consommateur/ Le choix des aliments – un comportement complexe Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/choix-aliments-comportement/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/choix-aliments-comportement/ Les secrets…du régime méditerranéen Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/regime-mediterraneen/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/regime-mediterraneen/ Ce que la « nutrition individualisée » peut faire pour vous… Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nutrition-individualisee/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nutrition-individualisee/ L’intérêt de connaître les graisses Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/connaitre-les-graisses/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/connaitre-les-graisses/ L’orthorexie nerveuse – quand manger trop sain devient malsain Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/orthorexie-nerveuse/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/orthorexie-nerveuse/ Les édulcorants – des options pour une vie douce Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/edulcorants/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/edulcorants/ De nouveaux aliments pour un nouveau mode de vie – D’où proviennent les vitamines et les minéraux nécessaires? Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nouveaux-aliments-mode-de-vie-vitamines-mineraux/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nouveaux-aliments-mode-de-vie-vitamines-mineraux/ Premiers resultats de l’etude SUVIMAX Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/estude-suvimax/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/estude-suvimax/ Surcharge pondérale des enfants et des adolescents: prévention et traitement Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/surcharge-enfants-adolescents/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/surcharge-enfants-adolescents/ Des plantes saines pour une alimentation saine Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/plantes-saines-alimentation-saine/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/plantes-saines-alimentation-saine/ Food, dietary habits and dental health (English only) Dental health refers to all aspects of the health and functioning of our mouth especially the teeth and gums. Healthy teeth and gums enable us to eat, speak, laugh (look nice), but why is dental health important for general health and well being? And, what role does nutrition play in dental health?

]]> Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-food-dietary-habits-dental-health/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-food-dietary-habits-dental-health/ La santé des intestins – Une question d’équilibre Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sante-intestins-equilibre/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sante-intestins-equilibre/ La securité alimentaire et le troisième âge Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/securite-alimentaire-troisieme-age/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/securite-alimentaire-troisieme-age/ Surcharge pondérale des enfants et des adolescents: prévalence et problèmes Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/surcharge-enfants-adolescents-problemes/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/surcharge-enfants-adolescents-problemes/ Cet aliment est-il “aromatisé” ? Lisez l’étiquette Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/aliment-aromatise-lisez-etiquette/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/aliment-aromatise-lisez-etiquette/ Comment garder votre poids sous contrôle Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/garder-poids-sous-controle/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/garder-poids-sous-controle/ Facts about fats (English only) Fats are essential for a healthy body, providing a source of energy and carrying vital nutrients. Fats also play an important role in food manufacture and cooking, making our food taste good. For good health, it is necessary to pay attention to both the total amount and the type of fats in the diet. An excessive consumption of fats in general and saturated fats in particular is known to be a major factor influencing the development of diseases such as coronary heart disease and obesity.

]]> Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-fats/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-fats/ Les huiles végétales – Les nouveaux aliments fonctionnels Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/huiles-vegetales-aliments-fonctionnels/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/huiles-vegetales-aliments-fonctionnels/ The European Food Safety Authority (EFSA) Becomes Reality Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/235/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/235/ Les acides gras oméga 3: où les trouve-t-on ? Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/acides-gras-omega-3/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/acides-gras-omega-3/ Les problèmes de la recherche scientifique Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/problemes-recherche-scientifique/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/problemes-recherche-scientifique/ Perdre du poids de façon raisonnable Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/perdre-poids/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/perdre-poids/ Qu’est-ce que l’analyse des risques? Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/analyse-risiques/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/analyse-risiques/ An Introduction To Food Risk Communication (English only) Wed, 23 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-food-risk-communication/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-food-risk-communication/ La démonstration scientifique : un élément clé pour les aliments fonctionnels. Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/demonstration-scientifique-aliments-fonctionnels/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/demonstration-scientifique-aliments-fonctionnels/ Le syndrome X: victimes de notre mode de vie. Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/syndrome-x-mode-de-vie/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/syndrome-x-mode-de-vie/ Les promesses non tenues des régimes à la mode Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/regimes-a-la-mode/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/regimes-a-la-mode/ Organismes génétiquement modifiés - le débat évolue Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/organismes-genetiquement-modifies-debat/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/organismes-genetiquement-modifies-debat/ Alimentation et santé dentaire Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sante-dentaire/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sante-dentaire/ Nutrition and the genome: a new chapter in health and disease (English only) Foods that are safer and more nutritious, new medical treatments and novel ways to help save the environment – these are just some of the many potential benefits that are expected to be derived from research into genes and how they function. The following Review very briefly and simply re-evaluate the current understanding of the structure and function of various aspects of the human genome.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-nutrition-genome/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-nutrition-genome/ Physical activity and health (English only) The quality and quantity of the food and drink we consume has attracted a great deal of attention. Less significance has been attached to the volume and nature of calories we expend through physical activity. However, investigation of the evolution of the human form shows how closely they are bound.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-physical-activity-health/ http://www.eufic.org/article/fr/expid/review-physical-activity-health/ Glucides : des hauts et des bas On a longtemps cru qu'un en-cas sucré pouvait entraîner une hausse spectaculaire puis une chute de la glycémie (le taux de sucre dans le sang). On sait aujourd’hui que ce n’est pas le cas depuis que les chercheurs connaissent mieux les effets physiologiques des aliments sur la glycémie. De nouvelles méthodes permettant d’analyser la façon dont le sucre dans le sang réagit à l’absorption de différents aliments ont ouvert des perspectives pour la prévention et le contrôle de l’obésité, du diabète et des maladies cardiaques. Ces méthodes ont également révolutionné le concept des régimes des sportifs ainsi que les aliments consommés dans les heures précédant un effort physique.]]> Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/glucides/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/glucides/ La conservation par irradiation Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/conservation-irradiation/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/conservation-irradiation/ La nutrition et le génome humain (2ème partie). Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nutrition-genome-humain-2/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nutrition-genome-humain-2/ Le glutamate monosodique. Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/glutamate-monosodique/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/glutamate-monosodique/ La maladie de la vache folle : dernières informations Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/derniere-informations-maladie-vache-folle/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/derniere-informations-maladie-vache-folle/ Mythes et réalités sur la caféine Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/cafeine/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/cafeine/ Nouvelles de la nutrition : savoir interpréter les gros titres Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nouvelles-nutrition/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nouvelles-nutrition/ Penchons-nous sur l'avenir de la recherche nutritionnelle Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/recherche-nutritionnelle/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/recherche-nutritionnelle/ De quoi s'emballer ! - Du neuf dans le domaine de l'emballage alimentaire Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/neuf-emballage-alimentaire/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/neuf-emballage-alimentaire/ Les acides linolinéiques conjugués - nutriments miracle ? Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/66/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/66/ Manger pour combattre le stress Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/manger-pour-combattre-le-stress/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/manger-pour-combattre-le-stress/ Pourquoi nous sentons-nous rassasiés ? Le pouvoir rassasiant des aliments. Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/pourquoi-nous-sentons-nous-rassasies/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/pourquoi-nous-sentons-nous-rassasies/ La congélation - facteur de qualité et de sécurité des aliments Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/congelation-qualite-securite-aliments/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/congelation-qualite-securite-aliments/ Les plantes - la sagesse des anciens dans un monde moderne Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/plantes-medicinales/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/plantes-medicinales/ Risque : l'évaluer en fonction des activités Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/risique-activite/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/risique-activite/ Gros plan sur la santé des yeux Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sante-yeux/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sante-yeux/ La bière, une histoire qui ne date pas d'hier Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/biere/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/biere/ Le pouvoir des céréales complètes Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/pouvoir-cereales-completes/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/pouvoir-cereales-completes/ Nouvelles technologies alimentaires - la transformation des aliments pour une plus grande sécurité, une facilité accrue et un meilleur goût Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nouvelles-technologies-alimentaires-transformation/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nouvelles-technologies-alimentaires-transformation/ Aliments et humeur Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/aliments-humeur/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/aliments-humeur/ La microflore intestinale : la vie intérieure Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/micrflore-intestinale/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/micrflore-intestinale/ Les origines du maïs : l'énigme de la pellagre Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/origines-mais-pellagre/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/origines-mais-pellagre/ Quelques précisions sur les troubles de l'alimentation Sat, 01 Dec 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/precisions-sur-troubles-alimentation/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/precisions-sur-troubles-alimentation/ Les origines du sucre de betterave Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/sucre-de-betterave/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/sucre-de-betterave/ L'homme, l'alimentation, la santé Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/homme-alimentation-sante/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/homme-alimentation-sante/ L'usine à protéines Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/usine-proteines/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/usine-proteines/ Nutrition et système immunitaire Sat, 01 Sep 2001 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/fr/artid/nutrition-systeme-immunitaire/ http://www.eufic.org/article/fr/artid/nutrition-systeme-immunitaire/ L'origine des tomates