http://www.eufic.org The European Food Information Council http://www.eufic.org/web/sources/img/rss-logo.jpg http://www.eufic.org Copyright 2008, EUFIC sk Fri, 31 Oct 2008 12:00:00 +0100 Fri, 31 Oct 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/How-to-eat-and-drink-healthily-when-travelling/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/How-to-eat-and-drink-healthily-when-travelling/ Fri, 31 Oct 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/What-happens-when-we-cook-food-understanding-acrylamide-formation/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/What-happens-when-we-cook-food-understanding-acrylamide-formation/ Fri, 31 Oct 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Seaweed-exploring-its-dietary-value/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Seaweed-exploring-its-dietary-value/ Na cholesterol sa zvyčajne pozeráme ako na niečo zlé a tento náhľad je do určitej miery správny, pretože cholesterol je hlavným rizikovým faktorom pri vzniku srdcových ochorení. Znížiť riziko ochorenia srdca pomáha zdravý životný štýl a vyvážená strava, ale cholesterol je aj potrebný, pretože je mimoriadne dôležitý na to, aby organizmus zostal zdravý.]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Cholesterol-good-bad-average/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Cholesterol-good-bad-average/ Nedostatok peňazí u rodičov, času na varenie a motivácie sú niektorými z hlavných prekážok zdravého stravovania detí. Podobne, nedostatok športových zariadení, netolerantnosť spoluobčanov a nevlastnenie záhrady môžu byť prekážkami intenzívnejšej telesnej aktivity. To sú prvé výsledky európskej štúdie IDEFICS (Identifikácia a prevencia zdravotných dôsledkov výživy a životného štýlu na deti a dojčatá ).]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Breaking-barriers-to-healthy-food-choice-physical-activity-in-young-children/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Breaking-barriers-to-healthy-food-choice-physical-activity-in-young-children/ 1. júna 2007 nadobudol platnosť nový zákon Európskej únie o chemikáliách a ich bezpečnom používaní, ktorý má skratku REACH (Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals – Evidencia, vyhodnocovanie, autorizácia a obmedzené používanie chemikálií). Tento nový zákon má zvýšiť ochranu ľudského zdravia a životného prostredia pred rizikami z chemických látok, podporiť rozvoj alternatívnych skúšobných metód a skvalitniť bezpečnú manipuláciu a používanie chemikálií vo všetkých priemyselných odvetviach.]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/New-European-Union-law-REACH-regulating-use-of-chemical-substances/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/New-European-Union-law-REACH-regulating-use-of-chemical-substances/ Telesná aktivita súvisí so zdravotným stavom a životným štýlom, pričom by sa mala stať každodennou samozrejmosťou pre každého. S nárastom obezity a súvisiacimi ochoreniami je dnes telesná aktivita dôležitejšia ako kedykoľvek predtým.]]> Thu, 31 Jul 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/link-between-intense-physical-activity-and-healthy-body-weight/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/link-between-intense-physical-activity-and-healthy-body-weight/ Despite modern-day associations food additives have been used for centuries. Food preservation began when man first learned to safeguard food from one harvest to the next and by the salting and smoking of meat and fish. Over the last 50 years, developments in food science and technology have led to the discovery of many new substances that can fulfil numerous functions in foods.

]]> Fri, 20 Jun 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/17/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/17/ Na nedávnej konferencii “Potraviny v akcii”, ktorá bola zorganizovaná v spolupráci s EUFICom, prezentoval Dr. Andrew Hill (Leeds University, Spojené kráľovstvo) celý rad prekvapujúcich zistení o príčinách obezity adolescentov. Jeho zistenia vnášajú iné svetlo na tento problém a ponúkajú náhľad na nové spôsoby jeho riešenia.]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Dieting-weight-increase-adolescents/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Dieting-weight-increase-adolescents/ Klasický model analýzy rizika z potravín, vypracovaný v 90. rokoch minulého storočia, člení proces analýzy rizika na tri štádiá: posudzovanie rizika, manažment rizika a komunikácia o riziku. Niektorí vedci sa však domnievajú, že tento model – a súvisiace praktiky – nerieši obavy spotrebiteľov o bezpečnosť potravín.]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/EU-SAFE-FOODS-project-questions-current-approach-to-food-risk-analysis/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/EU-SAFE-FOODS-project-questions-current-approach-to-food-risk-analysis/ V posledných rokoch sa venuje veľká pozornosť úlohe selénu. S poklesom príjmu v Európe dochádza k obavám, že pri jeho hraničných deficienciách by mohlo dochádzať k väčšiemu riziku vzniku chronických ochorení, napríklad rakoviny a ochorenia srdca. Je to však naozaj tak, a čo sa dá s tým robiť?
]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Selenium-in-the-Diet/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Selenium-in-the-Diet/ Niektorí ľudia sa domnievajú, že môže vzniknúť závislosť na potravinách obsahujúcich veľa tuku a cukru a následne k prejedaniu a obezite. Znamená to azda, že na potraviny by sme mali nazerať rovnako ako na alkohol či cigarety? Alebo ide len o zámenu pojmov “závislosť na jedle”, “chuť na jedlo” a “porucha príjmu potravy”?]]> Fri, 30 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Food-addiction-or-food-craving/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Food-addiction-or-food-craving/ Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/nedostatok-spanku-metabolicke-dosledky/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/nedostatok-spanku-metabolicke-dosledky/ Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/potraviny-telesna-aktivita-rakovina-prehlad-existujucich-studii/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/potraviny-telesna-aktivita-rakovina-prehlad-existujucich-studii/ Mon, 05 May 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/zinok-superzivina/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/zinok-superzivina/ Thu, 17 Jan 2008 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/Understanding-scientific-studies/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/Understanding-scientific-studies/ Mnohí Európania využívajú jesenné a zimné obdobie na exotické dovolenky, na cestách sa však treba správať obozretne, najmä ak chceme navštíviť rozvojové krajiny. Jedna z troch dovolenkujúcich osôb ochorie v dôsledku kontaminovaných potravín a vody, väčšinu z nich postihne cestovateľská hnačka (CH). Pri pobyte v najrizikovejších destináciách Ázie, Afriky a Latinskej Ameriky ochorie až 80 % osôb. Neprepadajte však panike: Keď dodržíte určité bezpečnostné opatrenia, môžete sa ochoreniu z potravín a vody vyhnúť.]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/food-safety-tips-travellers/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/food-safety-tips-travellers/ Vzhľadom na narastajúcu prevalenciu nadváhy a obezity v Európe sa vyskytujú často rozporné diskusie o úlohe niektorých sacharidov, napríklad cukru. Uvádzame niektoré skutočnosti týkajúce sa úlohy sacharidov, cukrov a cukru v našej strave.]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/sugars-diet/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/sugars-diet/ Sieť excelencie EURRECA (EURopean micronutrient RECommendations Aligned) sa vytvorila v záujme poskytovania poradenstva o mikroživinách a lepšej informovanosti odborníkov zodpovedných za výživovú politiku a prípravu národných odporúčaní. Cieľom je vytvoriť vedecký konsenzus v rámci Európy o tom, aké odporúčania v uvedenej oblasti sa dajú uplatniť, čo by malo rýchlo a vhodne zmeniť situáciu tak, že by sa vhodné odporúčania publikovali v národných dokumentoch.

]]> Tue, 13 Nov 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/variation-micronutrient-recommendations/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/variation-micronutrient-recommendations/ V každodennom živote sme vystavení účinkom tisícok chemických zlúčenín. Niektoré z nich sú pre zdravie prospešné (napríklad hlavné zložky potravín), ale niektoré (ktoré môžu byť prítomné v potravinách alebo v životnom prostredí) môžu mať nepriaznivé zdravotné účinky.  Pravdepodobnosť nepriaznivého zdravotného účinku súvisí s veľkosťou, frekvenciou a časovým trvaním expozície touto chemikáliou.

]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/system-assessing-chemical-safety/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/system-assessing-chemical-safety/ V dnešnej dobe stále viac potravín obsahuje označenia s výživovými a zdravotnými výrokmi, ktoré nám poskytujú hlbšie poznatky o nakupovaných výrobkoch. Tieto informácie nám pomáhajú pri pochopení, ako rôzne potraviny prospievajú nášmu zdraviu a kvalite života a pri zostavovaní vyváženej stravy.

]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Food-labelling-nutrition-health-claims/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Food-labelling-nutrition-health-claims/ Výsledky štúdie HELENA (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescents) poskytujú nový pohľad na potraviny a životný štýl mladých ľudí v 5 krajinách a poukazujú na prekvapivé podobnosti ako aj rozdiely v rámci Európy.

]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/food-choices-preferences-adolescents-Europe/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/food-choices-preferences-adolescents-Europe/ Výskum v deväťdesiatych rokoch indikoval, že orechy sú dobré pre zdravé srdce, ale neboli známe príčiny, prečo je tomu tak.  Súčasné štúdie objasňujú tieto problémy a nachádzajú ďalší úžitok z konzumácie orechov.

]]> Mon, 16 Jul 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/nuts-fats-diseases-benefits-intake/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/nuts-fats-diseases-benefits-intake/ Over the last few decades, there have been great changes in how Europeans work, rest and play and our eating habits have adapted accordingly. One consequence of our modern fast paced lifestyles is that we tend to eat on the go and it is commonly believed that we are having more eating episodes outside meals than in the past. This review will examine if this is the case and consider the health implications of this aspect of our dietary habits.

]]> Tue, 12 Jun 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/review-eating-between-meals-health/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/review-eating-between-meals-health/ Vo viacerých kultúrach majú potraviny a nápoje, ktoré obsahujú kofeín, nezastupiteľnú úlohu. Kofeín patrí medzi najpreskúmanejšie zložky potravy, ale doterajšie vedecké poznatky nie sú úplné, teda stále o ňom nevieme všetko, čo by sme mohli. V tomto príspevku si kladieme za cieľ v krátkosti zhrnúť psychologické účinky tejto bežne dostupnej zlúčeniny, tiež chceme preštudovať či kofeín nejako vplýva na riziko vzniku ochorení, ako sú napr. srdcovo-cievne ochorenia a rakovina alebo ako pôsobí nadmerný príjem kofeínu na užívateľov.

]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/caffeine-health/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/caffeine-health/ Posledný zo série článkov, zaoberajúcich sa prevenciou detskej obezity, sumarizuje odporúčania získané v predchádzajúcich štúdiách, ktoré môžu byť podkladom pri plánovaní ďalších prevenčných programov.

]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Preventing-prevention-childhood-obesity-setting-examination/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Preventing-prevention-childhood-obesity-setting-examination/ Štúdia IDEFICS (Identification and prevention of Dietary- and lifestyle-induced health EFfects In Children and infantS – Identifikácia a prevencia pôsobenia výživy a životného štýlu na zdravie detí a dojčiat) je nedávno publikovaná 5-ročná paneurópska epidemiologická štúdia realizovaná s podporou Európskej komisie. Je zameraná na 2 – 10 ročné deti. Jej hlavným cieľom je štúdium multi-faktorového pôvodu nadváhy a obezity u detí, ako im predchádzať a zároveň ako predchádzať ochoreniam, ktoré s obezitou a nadváhou súvisia.

]]> Tue, 08 May 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Learn-healthy-living-european-intervention-strategy/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Learn-healthy-living-european-intervention-strategy/ Pravdepodobne ste už zaznamenali pojem odporúčaný denný príjem (ODP) uvádzaný na obaloch potravinových výrobkov. Čo ale tieto údaje znamenajú? Odporúčaný denný príjem predstavuje akúsi pomôckou na sledovanie celkového množstva energie a výživných látok, ktoré by mal priemerný zdravý dospelý počas dňa prijať.

]]> Sat, 10 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Making_Sense_of_Guideline_Daily_Amounts/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Making_Sense_of_Guideline_Daily_Amounts/ Pred vyše 30 rokmi sa predpokladalo, že hyperaktivita súvisiaca s poruchami učenia je spôsobená prídavkami umelých farbív do potravín, ako aj s konzumáciou niektorých druhov ovocia a zeleniny obsahujúcich salicyláty a cukor. Odvtedy sa tucty vedcov zaoberali testovaním týchto hypotéz, ale dôkazy sú stále protichodné.

]]> Mon, 05 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/hyperactivity-artificial-food-colours/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/hyperactivity-artificial-food-colours/ V predchádzajúcich článkoch sme sa venovali primárnej prevencii detskej obezity a tým, ako ju ovplyvňuje vek, pohlavie a etnická príslušnosť detí. Tento článok sa zaoberá vplyvom prostredia na úspešnosť preventívnych programov. 

]]> Sun, 04 Mar 2007 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/preventing-childhood-obesity-setting/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/preventing-childhood-obesity-setting/ V mnohých štátoch programy prevencie nadváhy a obezity u detí, zamerané na zmenu ich  stravovacích návykov, zvýšenie fyzickej aktivity alebo na obmedzenie sedavých aktivít, sa realizovali. Povzbudivé výsledky sú podkladom pre plánovanie ďalších preventívnych akcií. Toto je v poradí druhý zo série článkov zaoberajúcich sa prevenciou detskej obezity. ]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/obesity-childhood/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/obesity-childhood/ Soľ je názov, ktorým sa bežne označuje chlorid sodný (NaCl). Soľ je nevyhnutná pre život a zdravie. Vysoký krvný tlak, rizikový faktor kardiovaskulárnych ochorení a mozgových príhod, súvisí s vysokým príjmom sodíka a nízkym príjmom draslíka. Môžu odporúčania zníženého príjmu soli zaručiť zmenu stavu?]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/salt-potassium-blood-control/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/salt-potassium-blood-control/ Nanotechnológia vyvíja nové produkty a procesy využívaním látok, ktorých veľkosť je v rozsahu približne 0.1 až 100 nanometrov. Nanometer je jedna bilióntina metra (alebo jedna milióntina milimetra), je to naozaj ‘veda malých vecí’. Uvedomme si, že šírka jedného atómu je približne jedna desatina nanometra, molekula DNA má šírku okolo 2,5 nanometra a hrúbka vlasu človeka je približne 80 000 nanometrov.]]> Tue, 19 Dec 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/nanotechnology/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/nanotechnology/ Úroveň nadváhy a obezity európskych detí neustále rastie, preto možno súhlasiť s tým, že prevencia je nevyhnutná. Stále prebiehajú diskusie, kedy a čo podniknúť. Uvádzame niekoľko myšlienok:]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/childhood-obesity/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/childhood-obesity/ Pre mnohých Európanov, ktorí sú príliš zamestnaní, aby si nakupovali a varili, je typická stále častejšia konzumácia jedál mimo domova. Napríklad raňajky uchmatnúť a zjesť cestou do práce, obed si dať v blízkej kaviarni, na večeru si kúpiť niečo na ulici alebo v reštaurácii. Čím viac sa stravuje človek vonku, tým dôležitejší sa stáva správny výber v záujme zdravého stravovania. Tu je niekoľko praktických tipov, ktoré môžu napomôcť:]]> Mon, 09 Oct 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/eating-out/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/eating-out/ Fri, 04 Aug 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/48/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/48/ Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a Generálne riaditeľstvo ochrany spotrebiteľa vypracovali správu na základe dotazníkovej akcie, ktorá sa uskutočnila v 25 členských štátoch v období od 2. septembra – 6. októbra 2005.

]]> Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/243/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/243/ Výživové smernice uvádzajú, že naše strava má obsahovať iba málo tuku, ale veľa ovocia, zeleniny a obilnín. Nedávne výsledky získané v rámci dosiaľ najrozsiahlejšieho stravovacieho pokusu však jednoznačne nedokázali priaznivý vplyv dodržiavania týchto odporúčaní s ohľadom na  vývoj rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Alebo azda áno? V skutočnosti si interpretácia výsledkov tejto významnej štúdie vyžaduje veľmi citlivý a starostlivý prístup.

]]> Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/242/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/242/ Historické dôkazy potvrdili, že kakao využívali na medicínske účely už pred vyše 2 000 rokmi staroveké civilizácie Mayov a Aztékov. V stredoveku sa kakao dostalo aj do Európy. Zaznamenalo sa viac ako 100 zdravotných problémov, pri liečbe ktorých používali kakao a čokoládu.  Išlo napríklad o liečbu únavy, podvýživy, horúčky, angíny a bolesti srdca, anémie, dýchacích problémov, obličkových a črevných problémov, ale vedecké dôkazy potvrdzujúce liečebné účinky kakaa pri týchto prípadoch chýbali. Aj dnes niektorí domorodci v Strednej a Južnej Amerike používajú rôzne časti kakaovníka na prípravu svojich tradičných liekov. ]]> Wed, 19 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/244/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/244/ Na zlepšenie svojej činnosti EUFIC inovoval svoju webovú stránku www.eufic.org. Mesačne ju navštívi vyše 350 000 návštevníkov a britská rozhlasová stanica BBC ju v marci 2006 zaradila medzi päť najlepších stránok poskytujúcich informácie o výžive. V súčasnosti stránka ponúka vyše 4 000 strán vedecky recenzovaných informácií o výžive, zdraví a bezpečnosti potravín formou prístupnou širokej verejnosti.

]]> Sat, 15 Jul 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/241/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/241/ Thu, 29 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/47/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/47/ Fri, 23 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/46/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/46/ Tue, 13 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/44/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/44/ The key to a healthy and wealthy diet is variety, moderation and physical activity. EUFIC spells out 10 basic tips that will change your perception of dieting.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/31/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/31/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/1/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/1/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/12/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/12/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/basics-carbohydrates/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/basics-carbohydrates/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/celiakia/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/celiakia/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/4/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/4/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/14/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/14/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/39/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/39/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/13/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/13/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/11/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/11/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/10/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/10/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/9/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/9/ A balanced diet, a healthy body and a clean environment - the essentials for life. Enzymes are indispensable for our food supply, they enable the body to function and they contribute to a clean environment.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/40/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/40/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/6/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/6/ Microbes come from many different origins (including food itself) and can become dangerous when permitted to multiply. Even if microbes are present in raw foods and some food products, good hygienic practices can ensure they are eliminated before food is consumed.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/41/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/41/ Calcium, chloride, magnesium, phosporus, sodium... are all minerals. Where to find them in food and how they contribute to our health are just some of the questions that are answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/miniguide-minerals/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/miniguide-minerals/ Moderná biotechnológia – na konci 20. storočia vstupuje do životov väčšiny Európanov, či už z hľadiska bezpečnosti potravín, medicíny alebo ochrany životného prostredia, ako predmet čulých a často aj kontroverzných spoločenských diskusií. Biotechnológia, ktorá má mnoho vedeckých a priemyselných výhod, vyvoláva rad otázok týkajúcich sa bezpečnosti, etiky a možného dosahu na životné prostredie.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/43/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/43/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/5/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/5/ Etiketa s prehľadom obsahu živín je nástroj na odovzdanie dôležitých informácií o výživovej hodnote a zložení výrobku spotrebiteľom, ktorí tak môžu zhodnotiť spôsob svojho stravovania a životného štýlu. Žiaľ, nie vždy sú tieto informácie zrozumiteľné. V r. 2004 uskutočnil EUFIC prieskum medzi spotrebiteľmi o tom, aké informácie očakávajú na etiketách. Zistilo sa, že väčšina spotrebiteľov nehľadá na etiketách informácie o obsahu živín, a mnohí si takéto informácie nevšímajú. Pozitívnou správou však je, že princípy zdravej výživy sú vo všeobecnosti dobre známe. Dobre známy je aj pojem „energia“ a „kilojouly", hoci  len málo konzumentov skutočne vie, ako tieto informácie využiť. EUFIC sa rozhodol preskúmať, či by mohol iný spôsob sprostredkovania informácií o energetickej hodnote potravín zvýšiť záujem spotrebiteľov o  informácie na etiketách. A tu sa ponúka otázka, či je možné zvýšiť záujem spotrebiteľov o výživu správnou motiváciou tak, aby uplatnili pravidlá správnej  výživy v každodennom stravovaní.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/oznacovanie-energetickej-hodnoty-potravin/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/oznacovanie-energetickej-hodnoty-potravin/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/8/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/8/ Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/pochybnosti-genetickom-vyskume/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/pochybnosti-genetickom-vyskume/ V oblasti výživy a zdravia je hlavná pozornosť zameraná na zloženie našej stravy a na to, ako potrava ovplyvňuje nebezpečie vzniku rôznych chorôb. Oveľa menšia pozornosť je naproti tomu už tradične zameraná na našu telesnú aktivitu. V súčasnej dobe sa však tento pomer mení, lebo sa prejavujú prospešné účinky fyzickej činnosti nielen z hľadiska celkového zlepšenia telesného i duševného stavu, ale i z hľadiska zníženia nebezpečia rôznych chronických chorôb.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/benefits-physical-activity/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/benefits-physical-activity/ Čoraz väčší počet Európanov postihuje obezita, ktorá ohrozuje ich zdravie a kvalitu života. Európska komisia preto vyčlenila značné prostriedky na hľadanie východísk, ako tento trend zvrátiť. Hoci máme mnoho poznatkov o spôsoboch regulovania telesnej hmotnosti, a o tom, že je ovplyvnená genetickými predpokladmi, súčasný nárast obezity v Európe je do veľkej miery spôsobený životným štýlom, stravou a fyzickou aktivitou. Na presné určenie podmienok, ktoré sa podieľajú na vzniku obezity je potrebných viac informácií, ktoré budú základom pre prijatie potrebných opatrení vo verejnom zdravotníctve.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/vyskumu-obezity/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/vyskumu-obezity/ Dark shaded areas are vitamins that are fat soluble, light shaded areas are vitamins that are water-soluble. What the different types of vitamins are, what they do and which is their recommended daily intake are just some of the questions about vitamins answered in this mini guide.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/32/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/32/ Voda je nevyhnutná pre život a udržiavanie hydratácie dôležitej pre fyzický a duševný výkon. Ľudské telo je vo veľkej miere tvorené vodou. Obsah vody v organizme klesá s vekom približne od 75 % obsahu v tele dieťaťa až po 60 % obsah v dospelosti. Hoci dokážeme prežiť až 50 dní bez jedla, bez vody v chladných podmienkach prežijeme len niekoľko dní. Ľudia pijú obvykle dostatočné množstvo vody, ale pre vybrané skupiny populácie ako sú starší ľudia alebo počas cvičenia môže byť tento príjem tekutín nedostačujúci.

]]> Thu, 08 Jun 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/vyznam-pitneho-rezimu/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/vyznam-pitneho-rezimu/ Zoonoses are infectious diseases that are transmissable from animals (i.e. non-humans) to man. Humans may acquire zoonotic infections through a number of routes, including food, water, direct contact and insect vectors.This review discusses some of the main animal diseases that may affect man and the risks of contracting the disease via the food chain.

]]> Sat, 01 Apr 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/36/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/36/ Každý šiesty a v niektorých krajinách EÚ dokonca každý tretí Európan trpí na metabolický syndróm. Tento stav zvyšuje riziko cukrovky II. typu, kardiovaskulárnych ochorení a mozgovej príhody, a môže viesť v konečnom dôsledku k predčasnej smrti. Stále sa zvyšujúci počet ľudí s nadváhou a obezitou v čoraz skoršom veku vedie k masívnemu rozšíreniu tohto syndrómu. Metabolický syndróm sa dokonca vkradol aj do geografických oblastí ako sú Grécko a Francúzsko, ktoré boli tradične chránené zdravým stravovaním a životným štýlom. Dosah tohto ochorenia na spoločnosť je obrovský, navyše odborníci očakávajú, že v blízkej budúcnosti sa v Európe zvýšia ceny zdravotníckych služieb.

]]> Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/metabolicky-syndrom/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/metabolicky-syndrom/ Internet poskytuje množstvo užitočných informácií o zdraví a výžive, ktoré sa dajú vo veľkom využiť. Každý štvrtý Európan surfujúci po internete hľadá informácie o zdraví. Tento spôsob hľadania informácií však nie je bez rizika, keďže pri surfovaní internetom natrafíte aj na nespoľahlivé články. Ktokoľvek si môže vytvoriť webovú stránku, prostredníctvom nej informovať a vzdelávať ale tiež zavádzať, predávať alebo podsúvať vlastný názor.  Predpokladáte, že legislatívne orgány garantujú kvalitu internetových informácií? Hoci je pravdou, že Európska Komisia vydala viac než 15 súvisiacich predpisov za posledných pár rokov, ich  uvedenie do platnosti po celej Európe je nesmierne zložitou úlohou. Okrem toho, internet poskytuje aj prístup k informáciám pochádzajúcim spoza hraníc Európy, ktoré nemusia byť chránené európskou legislatívou. Do akej miery vieme my, čitatelia internetových stránok, posúdiť dôveryhodnosť a kvalitu zverejnených informácií?  ]]> Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/can-i-trust-the-web/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/can-i-trust-the-web/ Celozrnné potraviny sú dôležitým zdrojom výživných a fyto-protektívnych látok, ktoré sú len slabo zastúpené v strave Európanov. Prínosom pre verejné zdravie by mohla byť zvyšujúca sa rozmanitosť a dostupnosť chutných celozrnných výrobkov a osveta medzi ľuďmi.

]]> Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/sila-celozrnnych-vyrobkov/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/sila-celozrnnych-vyrobkov/ Akokoľvek je športovec pred súťažou talentovaný, motivovaný a dobre trénovaný, hranica medzi víťazstvom a prehrou je veľakrát veľmi tenká. Strava dokáže vo veľkej miere ovplyvniť výkon športovca, preto je potrebné dbať na to, čo zjeme a vypijeme.

]]> Wed, 01 Mar 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/vyziva-sportovcov/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/vyziva-sportovcov/ Foláty sú zlúčeniny kyseliny listovej, ktorá patrí medzi vitamíny skupiny B, nevyhnutný je teda jej pravidelný prívod stravou. Neustále debaty o tom, či fortifikovať alebo nefortifikovať základné potraviny kyselinou listovou, vedú výskumníkov k hľadaniu možností zlepšenia folátového stavu Európanov.

]]> Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/about-folate/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/about-folate/ Glykemický index (GI) začal pútať pozornosť verejnosti len nedávno vďaka údajom, ktoré sa začali objavovať na obaloch potravín. Čo GI znamená a aký má význam pre náš každodenný život?]]> Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/glycaemic-index/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/glycaemic-index/ Záujem verejnosti o bezpečnosť potravín vzrástol, keď prepukli rôzne ochorenia u zvierat, z ktorých sa vyrábajú potraviny. Niektoré z týchto ochorení len málo alebo vôbec neovplyvňujú potraviny. Iné ochorenia sa môžu potravinami prenášať, ale ak spojíme kontrolu zdravotného stavu zvierat s dodržiavaním potravinárskej hygienickej praxe, ich dosah na zdravie človeka je minimálny.

]]> Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/impact-animal-diseases-food-safety/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/impact-animal-diseases-food-safety/ Ešte pred 10 rokmi len málokto vedel niečo o probiotikách, hoci ich ľudia bežne konzumovali, napríklad v jogurte. Dnes je už daný pojem známejší, počet probiotických produktov nazrastá a stále ďalšie vedecké dôkazy poukazujú na to, že môžu byť prínosom pre naše zdravie. Čo sú probiotiká a ako môžu byť užitočné pre zdravie? ]]> Sun, 01 Jan 2006 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/healthy-outlook-probiotics/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/healthy-outlook-probiotics/ Slovo proteín pochádza z gréckeho slova “protos”, znamenajúceho „prvý“. Proteíny (bielkoviny) sú esenciálnymi prvkami pre rast, obnovu a správne fungovanie a štruktúru všetkých živých buniek. Hormóny, ako napríklad inzulín, kontrolujú hladinu krvného cukru. Enzýmy ako amylázy, lipázy a proteázy zohrávajú dôležitú úlohu pri trávení potravy. Protilátky nám pomáhajú bojovať proti infekciám a bielkoviny svalov umožňujú ich kontrakciu. Niet teda pochýb o nevyhnutnosti proteínov pre náš život!

]]> Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/bielkoviny-zivot-nevyhnutne/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/bielkoviny-zivot-nevyhnutne/ V potravinárskom priemysle a v priemysle zaoberajúcom sa výrobou nápojov má vzrastajúcu dôležitosť precízna separácia elementárnych častíc pri výrobe piva, jablkového džúsu a množstva mliečnych produktov. Membránová filtrácia je dobrým príkladom jednoduchej a účinnej technológie využívanej na zlepšenie kvality potravín s vynikajúcimi vyhliadkami do budúcnosti.

]]> Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/membranova-filtracia-bezpeccovania-kvality-potravin/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/membranova-filtracia-bezpeccovania-kvality-potravin/ Už takmer 50 rokov vieme, že rastlinné steroly a stanoly, označované aj ako fytosteroly a fytostanoly, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, pretože čiastočne blokujú absorpciu cholesterolu v tráviacom trakte. V súčasnosti sú tieto zložky dostupné v mnohých potravinárskych výrobkoch pre záujemcov, ktorí si chcú znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

]]> Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/plant-sterols-stanols-cholesterol/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/plant-sterols-stanols-cholesterol/ Pripravujete sa na dôležitú prednášku; siahnete pritom po krabici keksov, alebo máte celkom scvrknutý žalúdok? Stres ovplyvňuje rôznym spôsobom príjem potravy. Prečítajte si, prečo.

]]> Thu, 08 Sep 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/stress-eating-behaviour/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/stress-eating-behaviour/ Nízkoenergetické sladidlá sú veľmi obľúbené z hľadiska úpravy telesnej hmotnosti i zdravotného stavu. Keďže majú nulovú nebo len minimálnu energetickú hodnotu, sú hlavným zdrojom sladkej chuti v nízkoenergetických potravinách a nápojoch, ktoré neobsahujú sacharózu. Pri rozumnom používaní sa tieto produkty môžu vhodne využívať na redukciu telesnej hmotnosti i na obecné zlepšenie zdravotného stavu.

]]> Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/low-calorie-sweeteners/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/low-calorie-sweeteners/ Jedným z kľúčových opatrení zameraných na zlepšenie zdravia a ochranu pred chorobami v 21. storočí je zabezpečenie takého prostredia, ktoré podporuje pozitívne zdravé správanie a zdravý životný štýl. Rozsiahle koncipovaný projekt označený HELENA (Healthy Lifestyles in Europe by Nutrition in Adolescence) je zameraný na štúdium životného štýlu a výživových zvyklostí európskej mládeže. Projekt financuje Európska komisia a venuje sa mládeži vo veku 13-16 rokov v 10 krajinách s cieľom rozpracovať výchovné programy zamerané na zdravý životný štýl.

]]> Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/helena-european-adolescents-spotlight/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/helena-european-adolescents-spotlight/ Osoby alergické na niektoré potraviny, napr. pšenicu alebo vajcia, sa môžu týmto potravinám v prírodnej forme ľahko vyhýbať. Je však veľmi obtiažne zistiť, či sa dané alergény nenachádzajú v niektorých hotových pokrmoch alebo polotovaroch, napr. v omáčkach.

]]> Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/allergen-labelling-foods/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/allergen-labelling-foods/ Vláknina síce nepatrí medzi živiny, tvorí však významnú zložku našej stravy. Prechádza tráviacim traktom, pričom sa nerozkladá a neabsorbuje, a to je hlavný dôvod, prečo je vláknina taká dôležitá.

]]> Wed, 01 Jun 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/dietary-fibre-role-healthy-diet/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/dietary-fibre-role-healthy-diet/ Po pridaní oleja do vody sa tieto kvapaliny nikdy nezmiešajú. Teda nie prv, než sa k nim pridá vhodný emulgátor. Molekuly emulgátorov majú na jednom konci hydrofilnú skupinu (ktorá sa viaže na vodu) a na druhom konci hydrofóbnu skupinu (viaže sa s olejom). Svojimi vlastnosťami umožňujú, aby sa voda a olej vzájomne dispergovali za tvorby stabilných homogénnych a hladkých emulzií.

]]> Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/emulsifiers-food/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/emulsifiers-food/ Zdá sa to byť až príliš dobré na to, aby to bola pravda, denno-denne konzumovať vajcia a slaninu a pritom znižovať svoju hmotnosť. Milióny Európanov vyskúšalo Atkinsovu diétu, objavili sa mnohé informácie o pozoruhodnom poklese hmotnosti, ale obavy týkajúce sa nutričnej nerovnováhy a dlhodobého dodržiavania tejto diéty znamenajú, že kraľovanie Atkinsovej diéty sa skončilo.

]]> Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/atkinsovej-diety/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/atkinsovej-diety/ Svetlo sveta uzrela nová disciplína: genomika, nová vedecká oblasť, ktorá analyzuje a porovnáva kompletný genóm (genetický materiál organizmu) organizmov alebo množstvo génov. Prv pri informáciách o úspechu projektu ľudského genómu každý očakával, že pôjde o úžasné novinky v oblasti medicíny. Dnes už genomika zasahuje aj do primárnej produkcie a výroby potravín. Mikroorganizmy majú v našich potravinách významnú úlohu. Mikrobiálna genomika nám môže pomôcť chápať, čo mikroorganizmy robia a ako to robia, a to postupmi, ktoré predtým neboli mysliteľné, pričom môžeme lepšie chápať, ako ich môžeme modifikovať, aby sme z nich mali úžitok. Na základe toho sa potraviny v budúcnosti budú vyrábať účinnejšie pri menších výrobných nákladoch, budú kvalitnejšie a trvanlivejšie.

]]> Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/microbial-genomics-food-quality-safety/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/microbial-genomics-food-quality-safety/ Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/37/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/37/ Podiel staršej populácie v Európe dnes tvorí okolo 20% a predpokladá sa, že so roku 2020 sa zvýši až na 25%. Najvýraznejšie demografické zmeny sa zaznamenávajú u staršej vekovej kategórie populácie (80 rokov a viac) . Množstvo faktorov, medzi inými aj výživa prispelo k zvýšeniu priemerného veku obyvateľstva. Tento celosvetový trend vyvolal zvýšený záujem o proces starnutia u vedcov, politikov a priemyslu. Na pracovnom stretnutí Európskej komisie v novembri 2004, vedci prezentovali jednotlivé správy o činnosti zamerané na výživu a starnutie, aby prezentovali svoje výsledky, a identifikovali priority výživy do budúcnosti. Výživa a starnutie boli aj hlavnou témou 5. rámcového programu Európskej únie, ktorá financovala 10 výskumných projektov zameraných na túto oblasť. Niektoré z nich sa zaoberali stravou a prevenciou Alzheimerovej choroby (projekt LIPIDIET), funkčnými potravinami určenými pre staršiu populáciu (projekt CROWNALIFE), alebo vitamínom D a jeho významom pre zdravie kostí, (projekt OPTIFORD), na čo je zameraný aj tento článok.

]]> Fri, 01 Apr 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/vitamin-D-starsej-populacie/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/vitamin-D-starsej-populacie/ Predchádzajúce články vo Food Today hodnotili rôzne faktory, ktoré ovplyvňujú výber potravy. Ich posúdenie pomáha pri tvorbe a vývoji výživových programov a pri využívaní v oblasti zdravotnej výuky. Aj znalosť skutočnosti, ako sa ľudia rozhodujú a hodnotia svoje zdravie, môže byť využitá pri tvorbe vhodných realizačných stratégií. Tieto modely pomáhajú vysvetľovať správanie ľudí a dajú sa využiť pri odhade pravdepodobnosti zmien v stravovaní.

]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/stages-of-change-model/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/stages-of-change-model/ Obvod pása Európanov neustále narastá, preto pokračuje výskum optimálnej stravy na zníženie hmotnosti a dosiahnutie štíhlej postavy. Rovnako ako vo všetkých oblastiach výskumu, i tu sa objavujú prekvapujúce názory a návrhy. Ďalej sú uvedené posledné výsledky výskumu obezity.

]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/new-obesity-research/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/new-obesity-research/ ]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/19/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/19/ Očakáva sa, že etikety na potravinách nám pomôžu získať dostatočné informácie o tom, čo jeme. Vedomosti o nutričnom zložení našich potravín sú podstatným faktorom pre výber zdravej stravy. Z nového výskumu uskutočneného organizáciou EUFIC (The European Food Information Council – Európska informačná rada pre potraviny) okrem iného vyplýva, že etikety neposkytujú konzumentovi to, čo chce a často ostávajú následkom toho nepovšimnuté. Je potrebné zmeniť súčasné požiadavky na nutričné označovanie? Sú konzumenti otvorení? A čo ľudia chcú, aby etikety na potravinách obsahovali?

]]> Tue, 01 Feb 2005 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/nutricne-oznacovanie/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/nutricne-oznacovanie/ Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/kontaminanty-rybach/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/kontaminanty-rybach/ O tom aký je výber potravín komplikovaný sme hovorili už v predchádzajúcich číslach časopisu FoodToday. Mohli by sme sa domnievať, že to množstvo faktorov, ktoré dokážu ovplyvniť konanie ľudí pri výbere potravín poskytuje zároveň aj prostriedky ako výber potravín u ľudí zlepšiť. Avšak hlbší výskum odhalil, že u ľudí existujú určité prekážky voči zmenám stravovania a zmenám životného štýlu. Tento článok rozoberá túto problematiku a jej možné riešenia.

]]> Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/stravovani-zmenam-zivotneho-stylu/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/stravovani-zmenam-zivotneho-stylu/ V tejto sérii sú aj články o konzervačných látkach a antioxidantoch, dvoch druhoch potravinárskych prídavných látok, ktoré niektorí spotrebitelia dobre poznajú. Tento článok sa zaoberá regulátormi kyslosti a okyslujúcimi látkami, ktoré sú menej známe, nie však menej dôležité. Používajú sa na dodanie kyslej chuti potravinám a pôsobia ako konzervačné látky. Niektoré okyslujúce látky pôsobia aj ako stabilizátory, iné podporujú pôsobenie antioxidantov alebo emulgátorov, prípadne pomáhajú zachovať farbu. Možno sa to zdá málo dôležité, ale pri zabezpečení neškodnosti potravín a ich dlhšej trvanlivosti je prvým krokom zachovanie vhodného pH.

]]> Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/regulatory-kyslosti/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/regulatory-kyslosti/ Európska komisia sa obrátila na Európsky orgán pre neškodnosť potravín (EFSA), aby poskytol vedecký názor na pôsobenie trans-mastných kyselín (TFA alebo "trans-tuky") na zdravie človeka. Správa EFSA bola publikovaná v auguste 2004.

]]> Wed, 01 Dec 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/trans-mastne-EFSA/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/trans-mastne-EFSA/ V dnešnom rýchlo sa meniacom svete, sme viac zaneprázdnení ako kedykoľvek predtým. Vyžaduje sa pohodlné a rýchlo dostupné jedlo doma alebo za „pochodu“, ale výber jedla by nemal byť na úkor nášho zdravia. Označovanie nutričného zloženia potravín sa stalo dôležitým nielen preto, že konzument má právo vedieť čo obsahuje potravina, ale tiež aby nám pomohlo vybrať si správnu stravovaciu alternatívu na dodržanie zdravej, vyváženej stravy. Zoznam výrobcov potraviny ako aj obsah nutrientov obsiahnutých v potravine je potrebné uvádzať na etikete, aby sme mohli sledovať v akom množstve čo jeme. Etiketa na potravinách je informačná pomôcka so zvyšujúcim sa záujmom u konzumentov, pretože vyvážená strava je spolu s pravidelným fyzickým cvičením najefektívnejší nástroj pre zabezpečenie zdravia a pocitu pohody.

]]> Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/potravina-obsahuje-etikete/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/potravina-obsahuje-etikete/ Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/social-economic-determinants-food-choice/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/social-economic-determinants-food-choice/ Na celom svete rýchle narastá výroba i spotreba potravín vyrábaných z geneticky modifikovaných (GM) plodín. Napriek tomu sa v Európe pestujú GM plodiny iba na 10 000 ha (kukurica odolná proti škodcom v Španielsku).

]]> Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/viewpoints-genetically-modified-foods/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/viewpoints-genetically-modified-foods/ Výťahy, autobusy, autá, skútre, lietadlá a metro, to všetko je určené na to, aby nám uľahčilo život. Tieto znaky takzvaných „rozvinutých“ krajín by sme mohli považovať za potenciálneho nepriateľa našej postavy, ako to nedávno odhalil výskum s názvom Eurobarometer.

]]> Fri, 01 Oct 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/zivotu/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/zivotu/ Codex Alimentarius doslova z latinčiny znamená „potravinový kódex“. Obsahuje rad všeobecných a špecifických štandardov bezpečnosti potravín, ktoré boli sformované za účelom ochrany zdravia spotrebiteľov a záruky obchodnej potravinovej praxe podľa regulárnych postupov. Potraviny uvádzané do obchodov pre lokálnu konzumáciu alebo export musia byť bezpečné pre konzumáciu a dobrej kvality. Okrem toho, potraviny by nemali byť nositeľmi choroby vyvolávajúcich organizmov, ktoré by v dovážajúcich krajinách mohli poškodiť zvieratá alebo rastliny.

]]> Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/codex-alimentarius/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/codex-alimentarius/ Existujú dva hlavné typy cukrovky, typ 1 a typ 2, a počet prípadov oboch typov na celom svete u dospelých osôb stúpa. V poslednej dobe bol tiež pozorovaný nárast cukrovky typu 2 u detí. Čo sa skrýva za týmto znepokojujúcim javom a čo je v súvislosti s ním možné urobiť?

]]> Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/diabetes-cukrovka-diabezita/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/diabetes-cukrovka-diabezita/ Antioxidanty sú prítomné v mnohých potravinách, a každý o nich už niekedy čosi počul alebo ich videl uvedené na etikete balenia potraviny. Ale čo je ich úlohou v jedle? A prečo hrajú takú významnú rolu v mnohých potravinárskych výrobkoch?

]]> Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/antioxidanty-dolezite/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/antioxidanty-dolezite/ V predchádzajúcich číslach časopisu Food Today sme už predstavili množstvo faktorov, ktoré ovplyvňujú výber potravín. Tento článok popisuje ako biologické charakteristiky určujú náš potravinový výber a akú úlohu má apetít, chutnosť a chuť pri výbere potravín. V ďalších článkoch sa budeme zaoberať socio-ekonomickými determinantami (určujúcimi faktormi) potravinového výberu, prekážkami v zmenách stravovania a zmenami v stravovacích zvyklostiach.

]]> Thu, 01 Jul 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/preco-jeme-biologia-potravinoveho-vyberu/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/preco-jeme-biologia-potravinoveho-vyberu/ One of the most common problems related to lifestyle today is being overweight. Severe overweight or obesity is a key risk factor in the development of many chronic diseases. However, the conditions are largely preventable through sensible lifestyle changes.

]]> Tue, 01 Jun 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/25/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/25/ V popredí nášho záujmu sú potraviny, ktoré môžu negatívne ovplyvňovať zdravie spotrebiteľov. Hlbšie poznanie činiteľov, ktoré ovplyvňujú výber potravín, môže prispievať k postupným zmenám stravovacích zvyklostí, čo je komplexná oblasť. Tento článok uvádza celý rad faktorov, ktoré môžu mať podstatný vplyv na výber potravín. V ďalších článkoch bude podrobnejšie uvedené, ako biologické faktory ovplyvňujú výber potravín, budú vyznačené bariéry obmedzujúce zmeny v stravovaní a vysvetlené zmeny správania spotrebiteľov.

]]> Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/food-choice-complex-behaviour/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/food-choice-complex-behaviour/ Konzervačné látky sú predmetom stálych diskusií, pretože veľa spotrebiteľov ich stále spája so škodlivými chemikáliami prítomnými v potravinách. Konzervácia potravín sa však používa už oddávna, kedy ľudia začali mäso soliť a údiť, aby zabránili jeho skaze. Napriek mnohým pochybnostiam sa konzervačné látky stali nepostrádateľnou súčasťou našich potravín. Jedným z dôvodov sú narastajúce požiadavky spotrebiteľov na široký výber potravín a jednoduchú prípravu pokrmov, a zároveň na ich vysokú bezpečnosť.

]]> Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/preservatives-food-longer-safer/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/preservatives-food-longer-safer/ Spotrebiteľ potrebuje vedieť, čo potraviny obsahujú, aby sa mohol zamerať na také potraviny, ktoré mu umožnia zostaviť si zdravú stravu. Pre alergikov dôležité, aby zakúpené potraviny neobsahovali potenciálne nevhodné, prípadne i nebezpečné látky. Všetky tieto informácie sa uvádzajú na obaloch potravín, je však otázka, či všetci o nich vieme a či im aj rozumieme.

]]> Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/labels-consumer-choice/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/labels-consumer-choice/ Posledná štúdia opäť potvrdila, že ľudia, ktorí sa stravujú podľa „Stredomorskej stravy“ žijú dlhšie, než iní Európania (1). Čo presne Stredomorská strava je a ako sa uplatňuje jej výrazný účinok.

]]> Sat, 01 May 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/stredomorskej-stravy/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/stredomorskej-stravy/ V poslednom čase sa objavil nový typ poruchy stravovania, ktorý sa prejavuje tak, že ľudia sú priam posadnutí myšlienkou stravovať sa tak, že si zlepšia zdravie. Podľa Švajčiarskej potravinárskej asociácie táto nová vlna posadnutosti v stravovaní, ktorá sa nazýva "Orthorexia" alebo "Orthorexia nervosa" z gréckeho "orthos", čo znamená správna a "orexis" znamená chuť, dosahuje znepokojujúce rozmery.

]]> Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/orthorexia-nervosa/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/orthorexia-nervosa/ Vzhľadom k tomu, že veľa Európanov konzumuje stále viac tukov než je odporúčané, je potrebné zabezpečiť vyvážený prístup k hospodáreniu s touto živinou. Ak poznáte tuky, potom máte možnosť vychutnávať si pokrm a zároveň získať primeraný (zdravý) príjem tukov. ]]> Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/preco-dolezite-vyznat-tukoch/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/preco-dolezite-vyznat-tukoch/ Rozličné potraviny, ako med alebo cukor, sa už niekoľko storočí používajú na sladenie potravín. Dnes máme škálu nových sladidiel, ktoré poskytujú alternatívy cukru. Pravidlá Európskej únie stanovujú, ktoré sladidlá sa môžu používať a zabezpečujú, aby spotrebitelia mali prístup k informáciam na obaloch potravinárskych výrobkov.

]]> Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/sladidla/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/sladidla/ Musíte dodržiavať stravu, ktorá stavia na odhalení pravdy. K odborníkovi na výživu prinesiete múdru kartičku so svojím DNA profilom, ktorý predstavuje váš genetický podpis, a dáte si z prsta odobrať kvapku krvi. Vašu krv zanalyzujú a porovnajú s vaším profilom DNA. O chvíľu dostanete predpis na stravovanie, ktoré vychádza z vašich genetických potrieb s dokonalým vyvážením makro- a mikroživín. Váš predpis na niekoľko ďalších mesiacov sa nepodobá predpisu vášho talianskeho priateľa či vášho šéfa, ktorého starý rodič je Indián. Dokonca aj vášmu bratovi, ktorého životný štýl je oveľa hektickejší ako váš, odporučili úplne inú škálu potravín. Tento scenár sa môže zdať ako fantázia, vedci však predpovedajú, že presne takto to bude raz technicky možné.

]]> Mon, 01 Mar 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/individualised-nutrition/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/individualised-nutrition/ V súčasnosti dochádza k epidemickému šíreniu detskej obezity, v dôsledku čoho sa u detí vyskytujú vážne fyzické a psychické ochorenia a zvyšuje sa riziko ochorení a úmrtí v mladšom veku. Jednou z priorít súčasného zdravotníctva je preto prevencia a liečba detskej obezity. Aké sú aktuálne informácie o metódach a výsledkoch?

]]> Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/excess-weight-in-childhood-adolescence/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/excess-weight-in-childhood-adolescence/ Spotrebitelia konzumujú čoraz viac potravinových doplnkov a obohatených potravín, ktoré ponúkajú v obchodoch so zdravými potravinami, v lekárňach a supermarketoch. Ale čo sú to vlastne potravinové doplnky a obohatené potraviny a na čo sú dobré?

]]> Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/new-foods-vitamins-minerals/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/new-foods-vitamins-minerals/ SUVIMAX, rozsiahla francúzska štúdia, ktorá sa zaoberá vplyvom antioxidantov, vitamínov a minerálnych látok pri prevencii srdcovo-cievnych ochorení a rakoviny, konečne vyniesla svoj verdikt. Z prijímania antioxidačných výživových doplnkov mali prospech iba muži... najmä preto, lebo ženy sa lepšie stravovali.

]]> Thu, 01 Jan 2004 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/suvimax-study/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/suvimax-study/ Často sa nevie, že náchylnosť na alimentárne nákazy vo vyššom veku narastá. Preto je dôležité posudzovať bezpečnosť potravín z hľadiska starších ľudí.

]]> Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/bezpecnost-potravin-hladiska-starsich-osob/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/bezpecnost-potravin-hladiska-starsich-osob/ Dental health refers to all aspects of the health and functioning of our mouth especially the teeth and gums. Healthy teeth and gums enable us to eat, speak, laugh (look nice), but why is dental health important for general health and well being? And, what role does nutrition play in dental health?

]]> Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/20/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/20/ Epidémia nadváhy u dospelých je významným faktorom chorobnosti a úmrtnosti vo vyspelých a niektorých rozvojových krajinách. Detí sa to síce netýka do takej miery ako dospelých, u detí postihnutých nadváhou je však veľká pravdepodobnosť, že z nich raz budú adolescenti a dospelí s nadváhou, a teda aj oni budú mať rôzne zdravotné problémy. Z tohto dôvodu sa udržiavanie správnej hmotnosti u detí stáva významnou prioritou verejného zdravotníctva.

]]> Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/excess-weight-childhood-adolescence-problems/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/excess-weight-childhood-adolescence-problems/ Človeka, ktorý zahryzne do kúska čerstvého ovocia či zeleniny, zaujíma, aké "zložky" navyše skonzumuje. Nedávna správa Európskej komisie o pesticídoch v potravinách by mala upokojiť všetkých, ktorí obľubujú chutné, čerstvé produkty. Legislatívci EÚ v súčasnosti preverujú už i tak prísne pravidlá o používaní pesticídov pri produkcii potravín, aby zabezpečili ich striktnú aplikáciu.

]]> Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/zdrave-rastliny-znamenaju-zdrave-potraviny/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/zdrave-rastliny-znamenaju-zdrave-potraviny/ Funkcia zažívacieho traktu nespočíva iba v trávení prijímanej potravy, ale má výhnam aj pri ovplyvňovaní imunitného systému.

]]> Sat, 01 Nov 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/gut-health-balance/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/gut-health-balance/ Fats are essential for a healthy body, providing a source of energy and carrying vital nutrients. Fats also play an important role in food manufacture and cooking, making our food taste good. For good health, it is necessary to pay attention to both the total amount and the type of fats in the diet. An excessive consumption of fats in general and saturated fats in particular is known to be a major factor influencing the development of diseases such as coronary heart disease and obesity.

]]> Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/23/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/23/ Pri sledovaní označení na obaloch potravín sa stretávame s výrazom "aromatizované". Prečo sa potraviny aromatizujú? Odpoveď je jednoduchá: Spotrebitelia si na to zvykli a od niektorých výrobkov očakávajú určitú chuť a vôňu. Arómy sa používajú aj vtedy, keď sa pôvodná aróma stratila pri spracovaní a potrebné je zvýrazniť charakter potraviny.

]]> Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/precitajte-potravina-aromatizovana/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/precitajte-potravina-aromatizovana/ Rastlinné oleje obsahujú celý rad prírodných zložiek s priaznivými vlastnosťami a účinkami. Po izolácii a koncentrácii sa dajú používať pri liečení rôznych ťažkostí a ochorení (1). Aj rôzne mastné kyseliny a ďalšie zložky, prítomné v rastlinných olejoch, priaznivo ovplyvňujú naše zdravie. Preto sa môžu veľmi dobre uplatniť pri vývoji funkčných rastlinných olejov.

]]> Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/vegetable-oils-functional-foods/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/vegetable-oils-functional-foods/ Už sme sa zaoberali fyzickými, psychologickými, spoločenskými a ekonomickými vzťahmi. Vieme, že rôzne zázračné preparáty typu hadieho oleja a pod. nemajú žiaden význam, ako aj to, že dobrovoľné chudnutie nie je jednoduché. Poskytli sme aj niekoľko praktických rád, ako si znížiť hmotnosť. Otázka však znie, ako si môžeme zníženú hmotnosť aj udržať.

]]> Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/keeping-weight-under-control/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/keeping-weight-under-control/ Mon, 01 Sep 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/235/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/235/ Záujem Európy o neškodnosť potravín viedol k vytvorenie Európskeho úradu pre potravinovú bezpečnosť) EFSA). Zodpovednosť EFSA je v oblasti vedeckého posudzovania rizík, kým manažment rizík zostáva na legislatívcoch EÚ. Posudzovanie a manažment rizík prebieha v rámci procesu, ktorý sa nazýva analýza rizík.

]]> Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/analyza-rizik/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/analyza-rizik/ Žiadna samostatná potravina nemôže zabezpečiť ľuďom zdravie, avšak vyššia spotreba rýb je jednou z možností, ako sa dá na základe vhodného zloženia potravín zlepšiť náš zdravotný stav. Ryby sú totiž dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré majú významné zdravotné účinky. Veľmi vysoký obsah omega-3 mastných kyselín je napríklad v mäse lososa, sardinky či tuniaka, odporúča sa však zvýšiť spotrebu všetkých druhov rýb a darov mora.

]]> Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/omega-3-fatty-acids/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/omega-3-fatty-acids/ Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/problemy-vedeckym-vyskumom/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/problemy-vedeckym-vyskumom/ Už sme sa venovali skutočnosti, že udržiavanie telesnej hmotnosti na normálnych hodnotách priaznivo ovplyvňuje zdravie; ďalej, že počet osôb s nadváhou a obéznych stále narastá; že v priebehu vývoja sa uplatnili jedinci, ktorí v období hojnosti nahromadili dostatok tuku, čo im umožnilo prežiť obdobie katastrofálneho nedostatku potravy; že v dôsledku toho je u väčšiny osôb znižovanie hmotnosti komplikované a že rôzne "zaručené" diéty a prípravky nefungujú. Ako sa teda dá schudnúť?

]]> Sun, 01 Jun 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/sensible-weight-reduction/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/sensible-weight-reduction/ Wed, 23 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/45/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/45/ Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/geneticky-modifikovane/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/geneticky-modifikovane/ Na stránkach ženských časopisov sa objavujú každý týždeň návrhy rôznych diét a diétnych prípravkov. Všetci vieme, že grepy ani fermentované jačie mlieko naše problémy s nadváhou nevyriešia, napriek tomu stále dúfame, že môžu pomôcť, preto to s nimi neustále skúšame. Prečo teda zázračné diéty priamo neodmietneme?

]]> Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/woder-diets/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/woder-diets/ Pojem syndróm X znie ako názov akejsi zákernej choroby spojenej s mimozemšťanmi a filmami z oblasti sci-fi, táto porucha zdravia sa však prejavuje u vzrastajúceho počtu Európanov. Syndróm X je taktiež známy ako metabolický syndróm alebo syndróm inzulínovej rezistencie, je spájaný s narastajúcou obezitou a poklesom fyzických aktivít.

]]> Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/syndrome-x-lifestyle/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/syndrome-x-lifestyle/ "Funkčné potraviny" je v súčasnej dobe veľmi populárne označenie vo svete potravín a predpokladá sa, že ich podiel na trhu v budúcich rokoch bude podstatne narastať. Mnoho ľudí sa domnieva, že funkčné potraviny je možné označovať ako zdravé. Je preto vhodné podporiť diskusiu o ich zdravotných účinkoch potvrdených na vedeckom základe.

]]> Tue, 01 Apr 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/scientific-substantiation-functional-foods-health-claims/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/scientific-substantiation-functional-foods-health-claims/ Foods that are safer and more nutritious, new medical treatments and novel ways to help save the environment – these are just some of the many potential benefits that are expected to be derived from research into genes and how they function. The following Review very briefly and simply re-evaluate the current understanding of the structure and function of various aspects of the human genome.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/16/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/16/ The quality and quantity of the food and drink we consume has attracted a great deal of attention. Less significance has been attached to the volume and nature of calories we expend through physical activity. However, investigation of the evolution of the human form shows how closely they are bound.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/expid/24/ http://www.eufic.org/article/sk/expid/24/ Výskyt zubného kazu u detí a mladistvých vo väčšine európskych krajín v priebehu posledných rokov troch desaťročí poklesol, hoci priemerný príjem sacharidov zostal približne rovnaký. Medzi faktory, ktoré ovplyvňujú tento pozitívny trend patrí predovšetkým lepšia ústna hygiena (častejšie čistenie kefkou a zubnou niťou) a zvýšený príjem fluoridov.

]]> Sat, 01 Feb 2003 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/oral-health/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/oral-health/ Potravinovou zložkou, o ktorej sa zvyčajne hovorí v negatívnom zmysle, je glutaman sodný. Je to však látka, ktorú možno bezpečne pridávať do potravín na zlepšenie chuti a príťažlivosti, ba dokonca aj na zníženie hladiny sodíka.

]]> Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/glutamane-sodnom/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/glutamane-sodnom/ Radiačné ošetrenie potravín, ktoré odborníci Svetovej zdravotníckej organizácie schvaľujú, sa v Európe presadzuje len veľmi pomaly. Problémom je zrejme nedostatočná komunikácia o tom, čo táto technológia obnáša a o výhodách, ktoré môže poskytovať pri zabezpečovaní neškodnosti potravín.

]]> Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/radiacne-osetrenie-potravin/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/radiacne-osetrenie-potravin/ Ako je hladina cukru v krvi ovplyvňovaná potravou?Domnienka, že sladký zákusok spôsobí prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi s následným rýchlym poklesom, bola prekonaná po získaní lepších znalostí o fyziologických účinkoch potravín na hladinu cukru v krvi. Nové postupy merania, ktoré umožňujú zistiť, ako na hladinu krvného cukru pôsobia rôzne potraviny, poskytli nové poznatky o možnostiach ovplyvnenia a prevencie obezity, cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb. Významne ovplyvnili aj zásady výživy pre športovcov a výber prijímaných potravín pred vlastnými športovými výkonmi.

]]> Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/carbohydrates/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/carbohydrates/ Je známe, že strava a špecifické nutrienty môžu mat úcinok na funkciu našich génov. Všetci vieme, že aj ked ludia konzumujú rovnakú potravu, niektorí trpia nadváhou, u niektorých sa vyskytuje ochorenie srdca a niektorí majú alergie, zatial co iní takéto príznaky nemajú. Nebolo by úžasné vediet, co je toho prícinou ? Predpokladaný úžitok z výskumu funkcií génov zahrnuje postupy vo vývoji nutricnej potravy a špeciálnych funkcných ingredientov, optimálnu potravu pre jednotlivcov a zdokonalenie metód na prevenciu ochorení súvisiacich so životným štýlom.

]]> Fri, 01 Nov 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/vyziva-ludsky-genom/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/vyziva-ludsky-genom/ Pri komunikácii o správnej výžive a bezpečnosti potravín sú potrebné vedecky opodstatnené informácie prezentované v danej súvislosti pokojným spôsobom. Oblasťou, kde tomu tak doteraz jednoznačne nebolo, je bovinná spongiformná encefalopatia označovaná skratkou BSE. Pozrime sa teraz na skutočnosti o BSE a identifikujme problémy, na ktoré dosiaľ vedci nevedia odpovedať.

]]> Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/aktualne-informacie-BSE/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/aktualne-informacie-BSE/ Kofeín je alkaloid, ktorý sa prirodzene vyskytuje v listoch, semenách a plodoch vyše 63 druhov rastlín. Čaj, káva a iné nápoje obsahujúce kofeín sa už dlhý čas konzumujú na celom svete. Nedávno boli vyvinuté tzv. energetické nápoje s vyšším obsahom kofeínu.

]]> Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/myty-fakty-kofeine/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/myty-fakty-kofeine/ Ťažko prejde niektorý deň bez toho, aby sa v novinových stánkoch neobjavil aspoň jeden článok o strave alebo výžive. Či už je to nová „potravinová hrozba“ alebo najnovšia hollywoodska diéta, články o výžive sú spoľahlivým titulkom. Má to však svoje opodstatnenie: veď to, čo je jeme a pijeme je niečo, čo ovplyvňuje každého z nás. Niekedy je ťažké rozlúštiť daný žargón a vyrozumieť aké, ak vôbec nejaké zmeny by sme mali podstúpiť na zlepšenie nášho zdravia. Existujú však spôsoby ako zistiť, či sú informácie vedecky podložené a relevantné.

]]> Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/novinky-vyzive-citanie-medzi-riadkami/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/novinky-vyzive-citanie-medzi-riadkami/ Sun, 01 Sep 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/98/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/98/ Myšlienka, že konjugované linolové kyseliny (CLA) môžu chrániť pred určitými onkologickými ochoreniami a pred srdcovými ochoreniami, je atraktívna, avšak poznatky získané do dnešného dňa sú ešte ďaleko od záverov.

]]> Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Konjugovane-linolove-kyseliny-zaracne-ziviny/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Konjugovane-linolove-kyseliny-zaracne-ziviny/ Keď sa obal potraviny neroztrhne alebo nejako nepoškodí, príliš sa nad ním nezamýšľame. Obaly sú však dôležitou súčasťou nakupovaných potravín. Obal chráni potravinu pred kontamináciou z okolia, má však aj iné úlohy.

]]> Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Novinky-baleni-potravin/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Novinky-baleni-potravin/ To, čo jeme a ako jeme má vplyv na naše zdravie. Ktoré druhy potravín nás však privedú k pocitu nasýtenia a prečo majú toľkí z nás tendenciu prejedať sa?

]]> Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/Preco-syti-schopnost-potravin-nasytit/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/Preco-syti-schopnost-potravin-nasytit/ I keď kľúčom k odbúraniu stresu je nájsť jeho príčinu a spôsob ako tento zdroj obmedziť alebo sa s ním naučiť žiť, pravidelná kvalitná výživa môže napomôcť telu k zvládnutiu aspoň niektorých z jeho negatívnych efektov.

]]> Sat, 01 Jun 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/stravou-porazime-stres/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/stravou-porazime-stres/ Na Západe sa znovu prebudil verejný a vedecký záujem o tradičnú liečbu bylinkami a výskum v tejto oblasti sa veľmi zintenzívnil. Sú tieto produkty účinné a bezpečné? Pozrime sa, čo veda hovorí o niektorých populárnejších bylinných liečivách.

]]> Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/bylinky-mudrost-svete/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/bylinky-mudrost-svete/ Potraviny sa zmrazujú od 30. rokov minulého storočia a odvtedy sa ich škála v supermarketoch výrazne rozšírila. Cieľom tohto príspevku je poukázať na význam zmrazovania potravín. Chlad pri uskladnení potravín sa využíva od čias, keď ľudia používali sneh a ľad na úchovu svojich úlovkov. Hovorí sa, že Sir Francis Bacon ochorel na zápal pľúc, keď sa pokúšal mraziť kurčatá tak, že ich plnil snehom. Komerčne sa mrazenie potravín začalo využívať až po objavení metódy rýchleho zmrazovania v 30. rokoch minulého storočia.

]]> Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/mrazene-potraviny-bezpecnejsie/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/mrazene-potraviny-bezpecnejsie/ V ľudskom živote existuje mnoho činností, ktoré môžu ovplyvňovať zdravie alebo pohodu. Ľudia sú každodenne vystavovaní rôznemu nebezpečenstvu, napríklad pri prechádzaní ulice, pri jedení alebo riadení vozidla. Hoci niektorí z nás dobrovoľne prijímajú riziká spojené s rizikovým športom, pre mnohých je veľmi obtiažne sa rozhodnúť, ktorým menej obvyklým rizikám je lepšie vyhnúť sa, alebo ktoré je možné akceptovať.

]]> Fri, 01 Mar 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/risk-activities-into-perspective/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/risk-activities-into-perspective/ Celozrnné cereálie ako hnedá ryža, celozrnná pšenica, celozrnný ovos a jačmeň, nielen výborne chutia, ale aj ponúkajú potenciálne zdravotné výhody ako znížené riziko srdcových ochorení a určitých onkologických ochorení.

]]> Fri, 01 Feb 2002 12:00:00 +0100 http://www.eufic.org/article/sk/artid/celozrnna-sila/ http://www.eufic.org/article/sk/artid/celozrnna-sila/