Bieten verarbeitete Lebensmittel Vorteile?
Lebensmittelzusatzstoffe spielen eine entscheidende Rolle beim Erhalt von Frische, Sicherheit, Geschmack, Aussehen und Textur der verarbeiteten Lebensmittel. Zusatzstoffe werden aus bestimmten Gründen zugesetzt, ob es nun zur Wahrung der Lebensmittelsicherheit oder Lebensmittelqualität während der Lagerung des Lebensmittels ist. Beispielsweise verhindern Antioxidationsmittel, dass Fette und Öle ranzig werden, Konservierungsstoffe verhindern oder verzögern das Wachstum von Mikroben (z. B. Schimmelpilz auf Brot), und Verdickungsmittel machen es möglich, dass Fruchtzubereitungen gelieren, damit sie auf Brot gestrichen werden können.
Lebensmittelfarben werden eingesetzt, um die Attraktivität der Lebensmittel zu erhöhen. Lebensmittelfarben gewährleisten zwar nicht die Sicherheit oder die Textur der Lebensmittel, aber sie bieten dem Konsumenten dennoch eine Auswahl von Produkten, die ihn ansprechen oder aufgrund ihrer Farbe zu ihrem Genuss beitragen. Lebensmittelzusatzstoffe können bei Lebensmitteln bestimmte sinnliche Wahrnehmungen liefern (z.B. Geschmack und Textur) um so kulturellen Gewohnheiten und der Erwartungshaltung seitens der Konsumenten zu entsprechen.
Alle Lebensmittelzusatzstoffe müssen von den zuständigen Behörden genehmigt werden. Dabei gibt es strenge Grenzwerte bezüglich der Menge und der Art der Lebensmittelzusätze. Jeder Zusatz muss in der Zutatenliste auf der Verpackung aufgeführt werden, damit der Konsument eine Auswahlmöglichkeit hat.
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