Warum wird empfohlen, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte zu kombinieren?

Die Proteine der Hülsenfrüchte haben eine Aminosäuren-Zusammensetzung, die komplementär ist zu der Zusammensetzung in Getreideprodukten. Mit einem hohen Lysingehalt, aber einem geringen Gehalt an Methionin und schwefelhaltigen Aminosäuren ergänzen sie harmonisch die Getreideprodukte, die ihrerseits wenig Lysin enthalten, aber keinen Mangel an schwefelhaltigen Aminosäuren haben. Zu empfehlen ist ein Verhältnis von 2/3 Getreideprodukten und 1/3 Hülsenfrüchten.

Quelle: IFN