Welche Obst- und Gemüsearten enthalten die meisten Vitamine?

Das Provitamin A tritt vor allem in großen Mengen in Obst und Gemüse mit intensiver Gelb-, Rot- oder Grünfärbung auf (Karotten, Spinat, Kresse, Kohl, Mangos, Aprikosen usw.). Demgegenüber ist Vitamin C gepaart mit Säure zu finden (schwarze Johannisbeeren, Guave, Petersilie, Paprika, Kiwi, Zitrone und andere Zitrusfrüchte). Aus diesem Grund ist es wichtig, die Früchte zu „variieren“.

Generell befinden sich die Vitamine in den am intensivsten gefärbten Teilen der Früchte und des Gemüses (also z. B. in den grünsten Blättern des Salats).

Quelle: IFN