Sind ökologische Lebensmittel nährstoffhaltiger als konventionelle Lebensmittel?

Ökologische Lebensmittel stammen von Getreide oder Tieren aus einer Produktion ohne Kunstdünger, Pestizide, Wachstumsregulatoren oder Futterzusätze. Studien zum Konsumentenverhalten zeigen, dass in Europa organische Lebensmittel zu einem bestimmten Lebensstil gehören, verbunden mit bestimmten Ideologien und Wertesystemen. Die Meinung, dass organische Lebensmittel 'gesünder' seien als konventionelle, basiert auf der Ansicht, dass sie einen besseren Geschmack und niedrigere Level an Pestiziden und Kunstdünger sowie höhere Level an Nährstoffen und nützlichen Pflanzenwirkstoffen aufweisen. Aktuelle Resultate geben jedoch weder einen Beweis dafür, noch widerlegen sie die These, dass organische Lebensmittel einen höheren Nährstoffgehalt haben. Das liegt vornehmlich daran, dass Nährwert und Geschmack stark von Sorte und Anbaubedingungen (Bodentyp, Wetter) abhängen.