Was bedeutet „in unverändertem Zustand“ und „gehärtet“?

„In unverändertem Zustand“ bedeutet, dass das raffinierte Öl oder Fett keinerlei Verarbeitung durchlaufen hat. Gehärtetes Öl oder Fett bedeutet, dass eine Härtung stattgefunden hat, das heißt eine Verarbeitung, deren Ziel es ist, dem Endprodukt eine geeignete Struktur zu geben. Um die Margarine streichfähig zu machen, ist es notwendig, eine solche Härtung durchzuführen, die zu einer Sättigung der Fettsäuren führt.

Quelle: IFN