L’avocat est un fruit qui ne mûrit pas sur l’arbre, il va donc être cueilli ou ramassé dans un état dur et non mûr et mûrira ensuite rapidement. L’avocat peut être acheté prêt à consommer mais s’il est acheté trop vert et trop ferme, il peut mûrir chez vous dans un endroit chaud comme la ventilation ou placé dans un sac en papier avec une pomme ou une banane trop mûre et laissé pendant la nuit. Ces fruits émettent du gaz d’éthylène qui accélère le processus de mûrissement. Pour tester si le fruit est mûr ou non, placez-le dans la paume de votre main. S’il cède quand vous appuyez doucement, il est prêt à être mangé.