Une alimentation sans aucune graisse est virtuellement impossible à obtenir et n’est certainement pas bonne pour vous. Les graisses alimentaires sont nécessaires pour transporter les vitamines solubles telles que les vitamines X, D, E et K. De plus, un groupe de nutritifs appelé les acides gras essentiels, présents dans les végétaux et poissons gras, sont absolument vitaux pour la santé. Les membranes de toutes les cellules du corps en ont besoin pour les aider à devenir étanches et ils sont également vitaux pour le fonctionnement du cerveau, mais aussi pour contrôler la production de prostaglandines, des substances semblables à des hormones qui contrôlent différentes fonctions dans tout le corps. Des recherches ont montré qu’ils peuvent diminuer les symptômes de problèmes inflammatoires comme l’arthrite rhumatismale, le psoriasis et peuvent être importants pour la santé de notre coeur et nos articulations.