Presque tous les aliments naturels contiennent des hydrates de carbone. Le seul groupe d’aliments qui ne contient pas d’hydrates de carbones est celui des graisses et huiles. Même les produits laitiers en contiennent, sous forme d’un sucre appelé lactose. Le poisson et la viande ont de très faibles taux d’hydrates de carbone. Les céréales, légumes secs, pommes de terre, fruits et légumes contiennent de l’amidon et/ou des sucres, qui sont des hydrates de carbone.