Les acides gras polyinsaturés peuvent être divisés en deux familles, celle à oméga 6 et celle à oméga 3, selon la position de la première double liaison. Toutes deux sont nutritionnellement essentielles pour un corps sain. Ces acides gras sont nécessaires pour la croissance et le développement et pour rester en bonne santé. Certains aliments, dont les huiles végétales et les poissons gras, contiennent relativement plus de graisses non saturées que d’autres.

 

Sources riches en acides gras non saturés :

 

Acides gras polyinsaturés à oméga 3 – poissons gras (saumon, maquereau, hareng, truite), noix, colza, soja, lin, et leur huile.

Acides gras polyinsaturés à oméga 6 – graines de tournesol, germe de blé, sésame, noix, soja, maïs, et leur huile. Certaines margarines (lire l’étiquette).