Non. Sans conservateurs, notre chaîne alimentaire ne serait pas aussi sûre qu’elle l’est aujourd’hui. Les nitrates et nitrites utilisés dans les viandes traitées protègent contre le bacille de botulisme (Clostridium botulinum) mortel, une bactérie, alors que les inhibiteurs d’humidité utilisés dans les céréales aident à arrêter la croissance de carcinogènes potentiels qui pourraient entraîner un cancer de l’estomac. Si un conservateur a une référence E, loin d’être indésirable, cela signifie qu’il est approuvé pour une utilisation sans danger dans la nourriture.