La nourriture bio est définie comme le produit d’un système d'élevage, de culture qui évite l'utilisation de fertilisants, pesticides, régulateurs de croissance et additifs pour nourriture pour bétail. À la place, les systèmes agricoles sont basés sur une rotation des cultures, animaux et fumier végétal, certains désherbages à la main et contrôle d’épidémie biologique.

La différence entre l’alimentation « bio » et l’alimentation « conventionnelle ou traditionnelle » se situe dans la production. Tous les aliments vendus comme « bios » doivent être produits conformément aux lois européennes sur une production bio. Les anglophones parlent de culture « organique » alors que sur les autres marchés, les descriptions de produits de ce type les plus courantes sont « Bio » et « Eco ». Etant donné que la production d’aliments bios est un système de production spécifique, il est essentiel de garantir qu’il existe une garantie crédible d’authenticité des méthodes de production biologique de la production à la consommation. En 1991, l’Union Européenne a voté la législation 2092/91, qui établit en détails comment la nourriture doit être produite, traitée et emballée pour correspondre à la mention « bio ». La réglementation reprend également les critères détaillés d'inspection et de certification en découlant des producteurs, importateurs et personnes qui traitent les aliments.

Pour voir ce qui est autorisé en élevage bio dans l’UE et comment il est défini, allez lire la Réglementation du Conseil (EEC) No 2092/91 sur la production biologique de produits agricoles et les indications s’y référant sur les produits agricoles et les aliments.