Les minéraux sont des éléments inorganiques qui viennent de la terre et la mer et ne peuvent pas être fabriqués par les systèmes vivants. Les végétaux obtiennent les minéraux du sol. Plus de 3000 minéraux sont connus et la plupart d’entre eux sont des sels complexes.

 

Le corps humain a besoin de minéraux pour différentes fonctions. Environ 20 minéraux différents sont importants même si toutes les fonctions n’ont pas encore été découvertes. Les minéraux sont des éléments essentiels car le corps ne peut pas les produire. La plupart des minéraux dans nos alimentations viennent directement de plantes ou indirectement de sources animales et de l’eau. Les minéraux sont des composants des enzymes, hormones et cellules du corps. Ils sont essentiels pour que tout le corps fonctionne : fonctions des nerfs et muscles (sodium, potassium, calcium, magnésium et chlorure), la construction des os et des dents (phosphate, magnésium, calcium), la régulation de l’eau dans le corps (sodium, potassium), l’utilisation d’énergie (sodium, magnésium), etc. Les minéraux sont séparés dans la quantité à laquelle ils sont nécessaires. Certains minéraux sont nécessaires en plus grandes quantités que d’autres, comme calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium et chlorure. D’autres sont nécessaires en de plus petites quantités et sont appelés les oligoéléments, comme fer, zinc, iode, fluorure, sélénium et cuivre. Même s’ils sont nécessaires en plus petites quantités, les oligoéléments n’en sont pas moins importants que les autres.

 

FSA anglais sur les minéraux :
http://www.foodstandards.gov.uk/