La vitamine B1 ou thiamine est présente dans plusieurs aliments d’origine animale ou végétale. Les sources importantes sont les légumes, les produits aux céréales complètes, les légumes secs et les noix. La meilleure source animale est la viande de porc. D’autres sources sont le lait, le fromage, les pois, les fruits frais et séchés, les oeufs. La thiamine a plusieurs fonctions importantes : elle fonctionne avec d’autres vitamines B pour aider à casser et libérer l’énergie de la nourriture que nous mangeons et elle aide à garder les nerfs et les tissus musculaires en bonne santé.