I legumi secchi fanno ingrassare?

I legumi secchi sono fonti di amido, proteine e fibre e in genere contengono pochissimi lipidi: pertanto, se non vengono accompagnati da alimenti a forte valore energetico e ricchi, in particolare, di lipidi, i legumi secchi non fanno ingrassare.

La loro caratteristica è quella di produrre un’eccellente sazietà in proporzione al contenuto di calorie, grazie non soltanto alla loro incidenza ridotta sulla glicemia*, ma anche all’elevato contenuto di proteine (da 6 a 9 g per 100 g): le proteine, infatti, sono il nutriente che secondo numerosi studi induce la migliore sazietà per un determinato apporto calorico.

Se mangiare un ottimo piatto di fagioli e cotiche deve restare un evento occasionale, dato l’elevato contenuto di grassi, il consumo di legumi secchi cotti con pochi grassi rientra perfettamente in un’alimentazione sana, in quanto contribuisce a un corretto equilibrio nutrizionale e favorisce la giusta assunzione di alimenti, dato il suo effetto sul senso di sazietà.

Fonte: IFN