Si consiglia di consumare carne alle persone anziane?

La carne fa parte dell’equilibrio alimentare degli anziani ed è persino consigliata, in quanto apporta proteine animali di alto valore biologico e oligoelementi fra cui ferro, zinco e selenio.

La massa muscolare inizia a diminuire nell’età adulta e tale diminuzione si accentua dopo i cinquant’anni: i muscoli, infatti, rappresentano circa il 45% del peso corporeo fra i 20 e i 30 anni, ma solo il 27% a 70 anni. Questa tendenza alla perdita della massa muscolare aumenta se gli apporti alimentari di proteine risultano insufficienti. Per rallentare il deperimento dei muscoli, l’apporto di proteine deve essere sufficiente e accompagnato da una corretta attività fisica. È preferibile scegliere i tagli secondo il tipo di cottura e in funzione della forza dei muscoli masticatori: saranno quindi da privilegiare i pezzi da cuocere a lungo (ad esempio, per brasatura o bollitura).

È importante incoraggiare le persone anziane a consumare carne, in quanto esse presentano spesso forme di inappetenza nei confronti di questo alimento.

Fonte: IFN