V minulých vydáních Food Today jsme sledovali výsledky výzkumu v oblasti vzájemného vztahu mezi geny a výživou. Předpokládané výhody a prospěch jsou však do značné míry ovlivňovány různými etickými právními a společenskými omezeními, které musí být dodržovány.

Na celém světě rychle stoupá výroba i spotřeba potravin vyráběných z geneticky modifikovaných (GM) plodin. Přesto se v Evropě pěstují GM plodiny pouze na 10 000 ha (kukuřice odolná proti škůdcům ve Španělsku).

Diskuse o geneticky modifikovaných (GM) potravinách trvající již několik let se v současné době zaměřila na problém, zda lze tyto potraviny konzumovat aniž by došlo k ohrožení zdraví. Na základě vědeckého výzkumu, zlepšených znalostí technologie a nových směrnic nyní většina účastníků diskuse o GM souhlasí s názorem, že potraviny a potravinové přísady vyráběné ze současně dostupných geneticky modifikovaných rostlinných surovin pravděpodobně neohrožují lidské zdraví.

Mezinárodní výzkumný tým, zahrnující pracovníky ze Spojeného království, Japonska a Německa, vyvinul odrůdu rajčat, která obsahují trojnásobné množství beta-karotenu proti běžným odrůdám.

Ulepszenie danego gatunku rośliny wymaga identyfikacji a następnie precyzyjnego ułożenia wybranych genów w skomplikowaną sekwencję. Właśnie zbliża się do końca realizacja międzynarodowego projektu, zajmującego się rozpoznaniem   najważniejszych genów roślinnych, głównie na przykładzie gatunku Arabidopsis thaliana.

Nedávný zájem o geneticky modifikované potraviny a postoj veřejnosti proti nim odhalil některá základní nepochopení o tom, co geny vlastně jsou a jaká je jejich funkce.

Výzkumným pracovníkům se podařilo získat geneticky modifikovanou rýži se zvýšeným obsahem vitaminu A a železa. Po ukončení schvalovacího procesu budou tyto nové odrůdy uvolněny pro pěstitele rýže k běžnému využití.

Ve Food Today č. 11 jsme se zabývali postupy, kdy vědečtí pracovníci používají genetické modifikace k zvyšování zemědělských výnosů. Tento článek se zabývá výsledky výzkumu při zvyšování výnosů ovoce a zeleniny.

Výnosy zemědělských plodin mohou být podstatně zvýšeny využitím genetických modifikací, v některých případech vmísením pouze jednoho genu do rostliny s minimálním ovlivněním její fyziologie. Po zdokonalení užívaných technik bude možno provádět složité i náročné modifikace u dalších důležitých rostlin.

Rostlinné oleje jsou všudypřítomné v našem každodenním životě. Užívají se při vaření, vyrábí se z nich margariny, tvoří složku některých průmyslově vyráběných potravin, používají se rovněž při výrobě některých nepotravinářských produktů – mýdel, kosmetiky, léků a nátěrových hmot. Lipidy patří spolu s bílkovinami, sacharidy a vodou do skupiny označované jako makroživiny – což jsou složky, které tvoří hlavní podíl potravy. Nové poznatky ve výrobě olejů přinášejí výhody zemědělcům i spotřebitelům.

Navzdory obecnému názoru, že potraviny obsahují spoustu aditivních látek a umělých ochucovadel, jsou to právě přírodní potraviny, které jsou hlavními původci alergií.

Biodiverzita nebo genetické změny jsou nezbytné pro zdraví naší planety a bohatství našich společností.